Perski dip z bakłażana - Kashk e bedemjan

Dzis podwójna impreza, Urodzinki Faridka i Nowy Rok Perski. Wczorajszy dzień spędziłam piekąc trzy ciasta do Farida szkoły. Mam już dość piecznia na następne kilka dni i muszę ponadrabiać zaległości w książkach i nie mam na myśli kucharskich. Oprócz ciasta przygotowałam dwie potrawy z kuchni Perskiej.

Sholeh Zard to Perski ryżowy pudding z wodą różaną, migdałami i szafranem, który dodaje żołtego koloru i egzotycznego smaku. Niestety moje dwie godziny gotowania nie zostały docenione :( Lepiej jak zostanę przy gotowaniu mięsa i ryżu czyli to co mój mąż kocha. 

Kolejne potrawa to "kashk e bedemjan",  dip z bakłażana , orzechów włoskich i mięty.  Prawdopodobnie nie wygląda smakowicie, ale uwierzcie mi, że smakuje lepiej niż jakikowliek inny dip .

Kashk e Bedemjan

- 3 bakłażany

- 1 cebula

- 1 łyżeczka kurkumy

- 100g orzechów włoskich, zmielonych

- 1- 2 łyżki suszonej mięty

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól

- kashk

( płynna serwatka, służy tylko do podawani

Kashk  )

1. Jesli bakłażany smażymy na patelni to obieramy je ze skórki i kroimy w plasterki, jeśli pieczemy w piekarniku to wkładamy je w całości na 45min w 180C

2. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju aż będzie złota

3. Gotowe bakłażany i cebulę wkładamy do garnka z 2 łyżkami oliwy z oliwek, miażdżymy je, tak jak ziemniaki.

4. Dodajemy łyżkę kurkumy i sól. A następnie zmielone orzechy i mięte.

5.Wszystko razem gotujemy jakieś 10-15 minut na małym ogniu.

6. Podajemy z chlebem(takim jaki lubimy, niekoniecznie z Perskim)i odrobiną kashk (jesli uzywamy)

Mój solenizant