{ Czekoladowe cupcakes}

To ostatni post przed Wielkanocą.
Przede mną dwa tygodnie ze stonką. Mam nadzieję, że pogoda dopisze to stonka będzie skakać w ogrodzie.
We wtorek jest ostatni dzień świętowania perskiego Nowego Roku i wszędzie (jeśli pogoda pozwoli) Irańczycy będą piknikować. My również mamy plany na ten dzień, więc oby nie padało.
Dziś szybki przepis na czekoladowe cupcakes z czekoladowym kremem.

Czekoladowe cupcakes
(przepis z magazynu BBC Good Food/ 04)

Cupcakes (na 12)
- 115 g masła
- 115g cukru
- 2 jajka
- 115g mąki
- 1 lyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem
- 85g masła
- 1 kopiasta łyżka kakao
- 1-2 łyżki mleka
- 225g cukru pudru
+ mini jajeczka czekoladowe do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do 170C, blaszkę do muffin wyłożyć kokilkami.
Wszystkie składniki na cupcakes dokładnie razem wymieszać. Łyżką ponakładać ciasto do kokilek i piec 15-20min. Po upieczeniu wyjąć i zostawić do ostygnięcia.
Krem: wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać, aż masa będzie gładka. Przełożyć do rękawa do dekoracji ciast. Udekorować cupcakes i w środek włożyć kilka czekoladowych jajeczek lub można i bez.
Smacznego.

I wszystkim odwiedzającym życzę Radosnych Świąt Wielkanocy!!!!! 

{Czereśniowe serduszka}

U mnie nadal etap czereśni. Stanowczo za wcześnie, ale w sklepie są takie pyszne i mrożone, więc piekę i piekę.
Dziś proponuję "czereśniowe mini pie".  Czereśnie nie są konieczne, bo można zamienić je na dżem czereśniowy lub truskawkowy lub nutelle czy inne słodkie cudo.

Czereśniowe mini pie

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 225g masła, zimnego pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
+ 1 jajko lub śmietana do smarowania gotowego ciasta
+ cukier do posypania

Nadzienie
- czereśnie (mrożone lub świeże) - wymieszać z 2 łyżkami cukru.
- dżem czereśniowy/ truskawkowy
- nutella
+ drewniane patyczki do lodów jeśli chcemy zrobić serduszka a la lizaki

Ciasto
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać zimne maslo i palacmi wgniatać masło w ciasto lub zrobić wszystko w mikserze (opcja łatwiejsza). Mleko wymieszać z jajkiem i dodać do mąki. Ugnieść rękoma lub miksować, aż powstanie ciasto, uformować kulkę i włożyć do lodówki na 30min.
Po tym czasie rozwałkowaćna grubość max 5mm, na stolnicy obsypanej mąką. Wybraną foremką wycinać kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na środek nakłożyć 1 łyżeczkę nadzienia ( i wgnieść patyczek, jesli robimy a la lizaki). Całość przykryć kolejnym ciastem i zagnieść brzegi widelcem (jak przy pierogach).
Posmarować rozbeltanym jajkiem lub śmietaną i posypać cukrem. Piec w 180C przez 20-25min.

Smacznego

{ Muffinki z białą czekoladą i malinami }

Muffinki z białą czekoladą i malinami są ulubionym deserem Farida. Potrafi zjeść całe dwanaście nawet  jeszcze gorące prosto z piekarnika.
Robimy je zawsze z tego samego przepisu i zawsze wychodzą nam przepyszne. Co prawda poniższe nam opadły ( albo wina piekarnika, albo za szybko je wyjmuje) ale to nie znaczy, że nie były rewelacyjne. Zniknęły jak zawsze w jeden dzień.

Muffiny z białą czekoladą i malinami
( przepis pochodzi ze strony Mumsnet)

*na 12 muffinek.
- 250g mąki
- 250ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g cukru
- 1 jajko
- 90ml oleju
- 150g malin (mogą być mrożone)
- 150g białej czekolady (chocolate chips)

Piekarnik rozgrzać do 180C.
Wszystkie składniki oprócz malin i białej czekolady dokładnie ze sobą wymieszać. Dodać białą czekoladę i maliny, delikatnie je wymieszać aby nie rozgnieść.
Podzielić ciasto pomiędzy 12 muffinek i piec 20-25 min.
Wyjąć z piekarnika i odstawic do ostygnięcia.
Smacznego

Mini dynie z Rice Krispies

Moje chłopaki uwielbiają Rice Krispies zmieszane z marshmallows. Robi się je w dwadzieścia minut i są rewelacyjnym przysmakiem dla dzieciaków i nie tylko. Moje dzieciaki mogłyby jeść je na okrągło.

Rice Krispies mini dynie *

(orginalny przepis)

- 50g masła

- 3 szkl  mini marshmallows lub 40 dużych marshmallows

- 6 szkl. Rice Krispies

- pomaranczowy barwnik spożywczy

- mini czekoladki Rollo

W garnku roztapiamy masło, kiedy się rozpuści dodajemy marshmallows. Czekamy aż się rozpuści a wtedy dodajemy Rice Krispies, na sam koniec dodajemy pomarańczowy barwnik (ilość zależy od tego jak głeboki ton chcemy mieć). Dokładnie mieszamy i gotowe. 

Łyżką do lodów formujemy kulki i kładziemy je na papierze pergaminowym lub talerzy. Gdy lekko ostygną wciskamy na czubek czekoladki Rollo (gdy ich nie mamy, cienko pokrojona czekolada lub nawet migdały mogą zastąpić). Można jeść od razu.

* Wersji jest wiele, można odpuścić barwnik i czekoladki i robić zwykłe małe co nieco. Można je kształtowac jak się chce, robić serduszka i oblewać czekoladą, dodać czekolady i będą czekoladowe.... wyobraźnia nie zna granic.

Smacznego.

Owsiane ciasteczka z rodzynkami.

Nie co się obijać i leżeć do góry brzuchem. Czas się wziąć do roboty i nadrobić zaległości w pisaniu. I tak troszkę sie poparzyłam na słoneczku więc muszę siedzieć w ciemnościach.

Jak widać nie mam talentu do kształtownaia ciasteczek a la kółeczka, zawsze mają niesamowite kształty. 

W ogóle nie jestem "ciasteczkowym potworem", jeśli już piekę ciastka to są to perskie ciasteczka z rodzynkami  Shirini Keshmeshi.  Ale są dni kiedy można zaszaleć.

Ciasteczka owsiane 

z rodzynkami

( przepis z blogu Pastry Affair)

* na 18 ciasteczek

* nagrzac piekarnik do 180C i blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym

-110g masła

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 łyżki melasy

- 1/2 szklanki mąki

-1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki soli

- 3/4 szklanki rodzynek

- 1 3/4 szklanki płatków owsianych

1. Do miski wsypać brązowy cukier i masło, utrzeć razem, aż składniki się wymieszają. Dodać jajko i ponownie wymieszać. 

Następnie dodać wanilię i melasę. 

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon. 

I na sam koniec rodzynki i płatki owsiane.

2. Ciasto nakładać łyżeczką , w odległości 5cm. Piec 12-15 minut, aż środek będzie złocisty, a  brzegi brązowe. 

Smacznego

Dżdżownice .

Deser dżdżownice jest jednym z najłatwiejszych przepisów dla dzieciaków.

Potrzebujemy trzy składnieki, czekoladowy budyń, ciastka Oreo i żelki dżdżownice. Nie ma co tlumaczyć jak to przygotowac bo po prostu gotujemy budyn, posypujemy zmielonym Oreo i wciskamy kolorowe dżdżownice. Również można zrobić wersję przekładaną i budyń przełożyć warstwą Oreo.

Powyższy przepis bierze udział w akcji Kinder Party na Durszlaku.

Muffinki w wafelkach

Jakiś czas temu znalazłam zdjęcie muffin pieczonych w lodowych wafelkach, jednak nie mogłam znaleźć sposobu aby je upiec, aż do wczoraj. Są dwie wersje pieczenia tego rodzaju muffinek, albo w wafelkach, albo do góry nogami. Ja wybrałam tą drugą, gdyż  w pierwszej wersji pieczenia bałam się, że jeśli będę piec bezpośrednio w wafelkach to się wszystko rozwali.

Po rozmowie z satrszym synkiem, zdecydowaliśmy się na czekoladowe "muffiny - lody".

Zapewne każda mama ma swój wypróbowany przepis na na czekoladową wersję. Mój jest nastepujący.

 muffiny czekoladowe
(z książki 200 Cupcakes, Joanna Farrow)

* przepis na 12 muffin/cupcake

* piekarnik rozgrzać do 180C,  blaszkę muffinkową wyłożyć 12 papilotkami

- 125 g miękkiego masła

- 120g cukru muscovado

- 2 jajka

- 100g mąki

- 50g kakao

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

+ 12 wafelków do lodów z płaskim dnem

 

1. Wszystkie powyższe składniki dokładnie razem wymieszać.

2. Ciasto podzielić pomiędzy 12 papilotek, wypełniamy do wysokości 2/3.

Następnie nakładamy wafelki, delikatnie je przyciskamy do podstawy.

3. Pieczemy 20 min w 180C albo do momentu gdy patyczek włożony do środka wyjdzie czysty.

4. Po upieczeniu wyjąć i zostawić na 30minut. Następnie delikatnie oderwać papilotki. Nałożyć krem i przyozdobić.

krem
(z książki 200 cupcakes, Joanna Farrow)

- 150g masła

-250g cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 łyżki gorącej wody

1. W mikserze wymieszać razem masło i cukier puder, aż będzie puszyste i gładkie.

2. Dodać wanilię i gorącą wodę. Ponownie dokładnie zmiksować na gładką masę.

3. Nałożyć na wcześniej upieczone muffinki i przyozdobić.

Powyższe przepisy można zmieniać według własnej ochoty. Muffinki mogą być jakiegolwoeik smaku jak i krem, chodzi tylko o zasadę pieczenia. I co tam ukrywać jesli podacie muffiny w taki sposób, uzyskacie miano Mamy Wszechczasów.

Powyższy przepis bierze udział w akcji Kinder Party na Durszlaku

Podniebna galaretka dla dzieciaków

To jest jeden z szybszych deserów dla moich dzieciaków. Chłopaki uwielbiają galaretkę więc często ją robię. Są dni kiedy robię jeden kolor, a są dni kiedy mam venę twórczą i tworzę ;)  Najgorsze w całym przygotowywaniu jest oczekiwanie, aż galaretka stężeje więc często robię wieczorem i mam z głowy co pół godzinne pytania czy juz jest gotowe i wędrówki do lodówki.
Kolejny plus tego deseru to składniki, które z reguły się ma w domu (choć akurat nie zawsze ma się niebieski kolor galaretki). Moja była ostatnia, trzeba będzie szukać na nastepny raz.

Podniebna galaretka

- 2 opakowania niebieskiej galaretki

- bita śmietana

1. Gotujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu zostawiamy do ostygnięcia(ja zrobiłam dzień wcześniej)

2. Gdy galaretka jest gotowa układamy na dół naszej szklaneczki galaretkę. Łyżką nabiaramy śmietany i delikatnie rozsmarowujemy na szklance, w miejscu gdzie chcemy mieć chmurkę. Trzeba uważać aby nie rozsmarować w niechcianych miejscach, gdyż później trudno zmyć. Można zrobić kilka warstw, aby bardziej  przypominało niebo ( będzie wyglądać rewelacyjnie w wysokich szklankach)

Powyższy przepis bierze udział w akcji na durszlaku Kinder Party!!!