{ Lody z karmelizowanych bananów }

Najbardziej znanym sposobem na użycie bardzo dojrzałych bananów jest albo chlebek bananowy albo szybki zjedzenie omijając te bardzo ciemne kawałki.
A ja dziś propnuję przepis na lody z właśnie dojrzałych bananów, które będizemy piec. Zapach podczas pieczenia jest niesamowity, ale naprawdę proszę nie jeść bananów prosto z piekarnika ;)
Wiem, że lato coraz bliżej i coraz więcej owoców z działek czy też straganów, ale zakładam że banany się znajdą gdzieś ściśnięte przez inne owoce.

Lody z karmelizowanych bananów
(przepis z Big Fat Baker)

- 3 dojrzałe banany, obrane i pokrojone w kawałki (2cm)
- 2 łyżki masła
- 1/3 szkl brązowego cukru
- 3/4 szkl mleka
- 3/4 szkl śmietany 30%
- 2 lyżki cukru
- 1 łyżka wanilii
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli

Rozgrzać piekarnik do 200C, banany rozłożyć na blaszce posypać brązowym cukrem i nałożyć masło (po troszeczkę na każdy kawałek banana). Piec 40min od czasu do czasu mieszając.
Po wyjęciu banany zmiksować z mlekiem, śmietaną, cukrem, wanilią, sokiem z cytryny i solą aż będzie puree.
Całość przelać do pojemniczka i do zamrażalki na min 8 godz. (można również przygotować w maszynie do lodów).
Podawać same lub z różnymi dodatkami jak czekolada, gorące karmelizowane banany.
Smacznego


Przypominam o nowej  fan page stronie na Facebook :) i najważniejsze przepis na lody bierze udzial w akcji Lodowej na Durszlak 

 

{ Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake }

Ostatnio miałam rozmowę z mężem na temat ciast. Co on lubi, a czego nie. jednym słowem lubi wszystko co zawiera bitą śmietanę, ale poniższego ciasta nie zjadł,  bo banany ?!?!
Zrobiliśmy przegląd internetu w poszukiwaniu ciast, które podejdą mu pod gust... i kilka o dziwo się znalazło i już niedługo się pojawią na blogu. Znane ciasta, ale czasami klasyka jest najlepsza.

A tymczasem, ciasto mleczno - bananowe. Całkiem inne, nowe spojrzenie na chlebek bananowy. Ze zwykłego chlebka bananowego zrobiło się ciasto bananowe z kremem i karmelizowanymi bananami. Jest inne, jest interesujące w smaku, nigdy nie jadłam takiego ciasta. Nie wiem czy zrobię ponownie, bo samo przygotowywanie tego ciasta zajmuje kawał czasu, ale na raz warto spróbować.
Gorąco polecam :)

Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake
( przepis pochodzi ze strony How sweet eats )


Ciasto
-  2 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 115g masła, roztopionego
- 1/2 szkl cukru brązowego (dodałam tylko 1/4)
- 1/4 szkl cukru białego
- 2 jajka , oddzielić żółtko od białka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 dojrzałe banany, rozgniecione
- 2/3 szkl mleka sojowego lub migdałowego
- 1/2 szkl mleka kokosowego
- 1/2 szkl mleka skondensowanego słodkiego
- 1/2 szkl mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1 1/2 szkl śmietany 30%
- 2 lyżki cukru pudru


Karmelizowane banany
- 3 banany, twarde
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru brązowego
- szczypta soli
- szczypta cynamonu

Ciasto
Nagrzać piekarnik do 180C. Natłuścić blaszkę masłem, ja użyłam okrągłej o średnicy 20cm.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon wymieszac razem w misce i odstawić na bok.
Przy użyciu ręcznego miksera wymieszac razem żółtka z cukrem, następnie dodać wanilię i banany. Dodać rozpuszczone, chłodne masło. Dodać 1/3 mąki i 2/3 mleka sojowego lub migdałowego. Dodać resztę mąki. Na sam koniec ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać w ciasto. Gotowe ciasto wylać do blaszki i piec 25-30 min lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Po upieczeniu odstawić na chwilkę, aby lekko ostygło ( nie wyciągać z blaszki) i w międzyczasie wymieszać ze sobą mleko kokosowe, mleko skondensowane i mleko niesłodzone. W cieście porobić tysiące dziurek widelcem i oblać ciasto mieszanką mleka. Odstawić na dobre 45min. (mi nie wsiąkło wszystko mleko, więc po 45min, wyjąć z blachy, wylać resztkę mleka i przełożyć na talerz do kolejnej dekoracji)
Śmietanę 30% ubić w mikserze na pyszny krem, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Nałożyć na ciassto.

Karmelizowane banany
Masło rozpuścić na patelni, dodać banany, cynamon i sól. Smażyć przez 4-5min, aż banany nabiorą złotego koloru. Nie próbować!!!! Bardzo gorące!!!
Położyć na ciasto lub podać z ciastem.

Smacznego

{ Amishowski Chlebek bananowy }

Czasami moje chłopaki chcą abym im upiekła coś "specjalnego", coś co oni chcą. Moje różne pomysły na ciasteczka, jakieś muffinki przechodzą bez reakcji. Wreszcie decydujemy, że upieczemy chlebek bananowy. Pytam się, czy chcą chlebek bananowy z nutellą, kruszonką, cynamonowym nadzieniem? Nie, nie i nie. Ma być zwykły chlebek cynamonowy. 

Wyciagnęłam książkę z przepisami Amishów i tam znalazłam przepis. Szybkie ciasto, bo wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski, mieszamy i pieczemy. Zniknął w kilka godzin. 

Amishowski chlebek bananowy
(z książki The Amish Cook's Baking Book)

- 1 szkl cukru (dałam tylko 3/4)
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka sody
- 2 szkl mąki
- 3 dojrzałe banany, rozgniecione
- 1/2 szkl orzechów włoskich lub laskowych, pokrojonych (niekoniecznie)

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać, przelać do foremki. Piec w 180C przez 1 godzinkę.

Smacznego.

{ Chlebek waniliowo - bananowy }

Chlebek waniliowo bananowy

(przepis z strony Food.com )

- 1 3/4 szkl mąki

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 115g masła, miękkiego

- 1 szkl cukru

- 2 łyżeczki wanilii

- 2 jajka

- 3/4 szkl jogurtu waniliowego

- 2 dojrzałe banany, rozgniecione

Nagrzać piekarnik do 180C, blaszkę wyłożyć pergaminem. 

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać razem i odstawić na bok. Masło zmiskować dokładnie z cukrem, dodać po jednym jajku dokąłdnie miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i banany. Na samym końcu dodać suche skąłdniki. Wszystko dokładnie wymieszać, przelać do blaszki . Piec w 180C przez 50-60min. 

Hummingbird muffins czyli muffiny kolibrze

Hummingbird cake czyli ciasto kolibrze jest bardzo popularne w południowej części USA. Połączenie bananów, ananasa, pekanów i wanilli całkowicie oddaje piękno i delikatność kolibra. Ja miałam szczęście znaleźć przepis na cupcakes zawierające te przepyszne składniki. 

A jaka jest różnica pomiędzy cupcake i muffinami??

Jeśli rzucisz cupcake o ścianę to usłyszysz "Poof", jeśli rzucisz muffiną o ścianę usłyszysz "Boom".

Nie próbowałam, więc nie wiem ile w tym prawdy, ale dzielę się z Wami sposobem na rozróżnienie.

Ja ostatecznie wszystko zwę muffinami :)

Hummingbird muffins / Muffiny kolibrze z kremem philadelphia

*przepis na 22 muffinki/ jesli chcemy na 12, dzielimy składniki o połowę
* przepis z bloga Skinny taste

Muffiny
- 170g mąki
- 225g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatalowej
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 łyżki oleju
- 2 jajka
- 3 średniej wielkości dojrzałe banany, rozgniecione
- 1 puszka ananasow, odsączone i pokrojone w kawałeczki
- 1/2 szkl pekanów, pokrojonych

Krem
- 1 szkl cukru pudru
- 1 opkaowanie serka a la philadelphia 300g
- 2 łyzki wanilli
- 22 pekany do dekoracji lub kilka pokrojonych

Sposób przyrządzenia ciasta
W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i przyprawy. Odstawiamy na bok.
W większej misce mieszamy jajka, olej i wanilię, dodajemy pokrojonego ananasa i banany. Do tej masy dodajemy mąkę z pozostałymi składnikami. Na samym końcu wrzucamy pekany.
Wypełniamy ciastem 22 wgłebienia na muffiny, albo 12 jeśli robimy z połowy. Pieczemy 20-25min w 180C. Po upieczeniu odstawiamy je do ostygnięcia.

Sposób przyrządzenia kremu.
W mikserze ubijamy wszystkie składniki aż przyjmą konsystencję kremu. Trzymamy w lodówce, aż do momentu użycia.

Ostudzone muffiny smarujemy kremem i przyozdabiamy orzechami.

Smacznego :)


Muffinki biorą udział w akcji Muffinkowej na Durszlaku

Ciasto czekoladowo - bananowe

Święta Wielkanocne już za chwileczkę. Przygotowania pełną parą, głónie polegają na poszukiwaniu przepisu na tą jedyną babkę. Poszukiwania trwają nadal. 

A tymczasem ciasto czekoladowo- bananowe. Jakis czas temu miałam w domu pełno bardzo dojrzałych bananów. Jeden wynik to był Majoon - perski smoothie , a drugi to właśnie ciasto czekoladowo- bananowe, czyli już wiadomo co zrobić z za bardzo dojrzałymi bananami. Ja polałam ciasto sosem czekoladowym (śmietana i czekolada). Niebo w gębie dla czekoladoholików.

A tymczasem znikam w dalszym poszukiwaniu babki:)

 

Pinacolada smoothie

Na cieplejsze dni troszkę słońca.

To się działo w ogrodzie, wczoraj.

Pinacolada     smoothie

-1 ananas

-1 puszka mleka kokosowego

-1-2 banany

-szklanka lodu

-1 łyżka miodu (niekoniecznie)

Miksujemy i pijemy.



Smoothie bierze udział w Akcji Smoothie na Durszlaku!!!

Majoon - Perski smoothie

Nie ukrywam, że nie ma nic pyszniejszego w kuchni Perskiej niż Majoon. W domu przygotowujemy go co tydzień bo kombinacja smaków jest nieziemska. Połączenie bananów z lodami i orzechami dodaje nie tylko energii na cały dzień, ale również niezapomniany smak do którego wraca sie nie raz.

Majoon

Ten przepis nie ma określonej ilości składników, dodaje się na oko. 

Poniższa ilość jest taka jaką ja użyłam i wyszło 1,5 szklanki smoothie. 

- 3 daktyle (bez pestek)

- 2 banany

-1/4 szklanki śmietany

- 3/4 szklanki mleka

- 2 kopiaste łyżki lodów waniliowych/śmietankowych

(można dodać więcej aby było bardziej gęste)

- pół garści pistacji

- pół garści orzechów włoskich

- pistacje, orzechy włoskie, sezam, kawalki banana do podania. Można również użyć wiórki kokoswe.


1. Wszystko wrzucamy do miksera i miksujemy.
2. Gotowy napój przyozdabiamy pistacjami, orzechami włoskimi i sezamem. Kilka kawałków pokrojonego banana wrzucamy do środka.
Z racji z jest to gęsty smoothie jemy go łyżeczką.




Powyższy przepis bierze udział Akcji Smoothie na durszlaku.

Banoffee pavlova.

Mamy Walentynki, część obchodzi część nie. Ja dostałam kwiatki od męża i tyle. Wytłumaczyłam synkowi o co dzisiaj chodzi, że się daje kwiatki dziewczynom, więc on od razu chciał jechać do mojej siostry i wręczyć jej. Będzie musiał poczekać jeszcze kilka dni, kiedy pójdzie na nockę do niej.  A ja tymczasem z okazji Walentynek i nie tylko upiekłam bezy. PO raz pierwszy i wyszły rewelacyjne.  Początkowo miałam plan zrobić Eton Mess, ale że ktoś pożarł truskawki to się skończyło na Banoffee Pavlova. Też smaczme i wyglada rewelacyjnie. Zjadłam kilka łyżeczek bo ja bardziej fotografuję niż jem. Synek też zjadł kilka, druga porcja czeka w lodówce na męża.

Banoffee pavlova w szklaneczkach

- 85g cukru

-250 ml śmietany, kremówki

- 2 banany

- 8  małych bez

W garnku umieścić cukier z 2 łyżkami wody. Gotować, aż cukier się rozupuści a nastepnie przez jakieś 4-5 minuty aż będzie złotego, karmelowego koloru.

Zdjąć z ognia, dodać 6 łyżek śmietany i dokładnie wymieszać. Trochę pobulgocze ale o to chodzi. 

Resztę śmietany ubić w mikserze. Banany pokroić.

Rozłożyć gotowe bezy na talerzu, nastepnie nałożyć  ubitą śmietanę , pokrojone banany i polać gotowym sosem karmelowym. Jeśli natomiast serwujemy w szklance to pokruszyć bezy ,nastepnie śmietana, banany i sos.

Kaloryczne, ale cóż w Walentynki nie wypada się odchudzać .

Banana bread

Przez ostatni tydzien probuje napisac ten post i nic. Codziennie pisze kilka slow, kasuje i znikam. Wiekszosc czasu czytam. Dzien w dzien biegam z ksiazka albo kindle po domu i  malo zagladam na internet.

Ale sa dni kiedy czas cos upiec, a i strzelic zdjecie na Projekt 52. Chlebek bananowy to jest to co moje dzieciaki lubia. Dopoki nie przyjechalam do Anglii nigdy nie slyszalam o chlebie bananowym, znalo sie "kreta" i to byloby na tyle. A tu taka niespodzianka. Przepis na to ciasto znalazlam w ksiazce kucharskiej dla dzieci Annabel Karmel i naprawde jest swietny.

Banana Bread

- 100g masla

- 100g brazowego cukru

- 1 jajko

- 450 g dojrzalych bananow(rozgniecionych) z reguly 3 duze

- 45ml naturalnego jogurtu

- 1 lyzeczka wanilii

- 1 lyzeczka sody

- 225g maki

- 1 lyzeczka cynamonu

- 1/4 lyzeczki soli

- rodzynki, orzechy jesli ktos ma ochote

 1.Nagrzewamy piekarnik  do 180 C

2.W  misce wymieszac make, sol, cynamon i sode i odlozyc na bok.

3.Zmiksowac maslo z cukrem az bedzie puszyste. Dodac jajko i wymieszac az wszystko bedzie gladkie. Dodac banany, jogurt i wanilie.

4.Wymieszac wszystko razem, przelac do blaszki.  Piec 1 godz.

A tak w ogole to juz jest luty :( nie wiem czy sie cieszyc czy plakac. Sniegu nadal nie ma, a sanki czekaja w garazu. Moj starszy syn za tydzien ma wolne w szkole. Szukam niani, ktokolwiek chetny niech pisze ;)