{ Sernik truskawkowy bez pieczenia}

Bardzo gorąco w Anglii, w sumie dawno tak nie było ciepło. W zeszłym roku jedynie w maju był upał i później nic. Zdarzały się dnie, ale tydzień?! Nam pozostało tylko 10 dni na miejscu a później, wreszcie Polska:)
Dzisiejszy sernik jest pyszny, pierwszy który moje dzieciaki polubiły, bo jak do tej pory nie przepadaly za sernikami i nie sądzę aby polubiły inne. Nadal królują owoce pod kruszonką. Jabłka są dobre, jabłka z wiśniami lub czereśniami są najlepsze. Również jabłka z bananami są pyszne, ale... miałam pisać o serniku.
Sernik nie ma w sobie żadnych świeżych truskawek, wykorzystuje napój truskawkowy Nesquik lub jak me chłopaki zwą kakao truskawkowe (widziałam na Allegro).  Sernik robi się szybko, ale oczekiwanie troszkę trwa, troszkę więcej niż tardycyjną troszkę. Czasami 4 godzinki, a czasami noc. Ale szybko przejdźmy do przepisu.
Z jednego przepisu wyszły dwa rodzaje deseru: sernik truskawkowy i  mus truskawkowy.  Dwa przeszły u dzieciaków, a to dobry znak.

Sernik truskawkowy bez pieczenia
( przepis orginalny na blogu Sprinkle Bakes)


Spód
- 2 szkl rozgniecionych ciastek (ja użyłam herbatników)
- 0,5 szkl kolorowej posypki na ciasto
- 0,5 łyżeczki soli
- 8 łyżek masła, rozpuszczonego i ostudzonego

Nadzienie
-  2 1/4 szkl śmietany 30%
- 500g serka a la philadelphia
- 1 szkl truskawkowego Nesquika (lub podobnego)
- 2 lyżki cukru jeśli będzie za mało słodkie

Ciastka wymieszać z cukrem, solą, kolorową posypką i dodać rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszać i wyłożyć ciastkami spód blaszki. (lub dno szklaneczek jeśli chcemy spróbować mus)

Śmietanę ubić następnie dodać serek i połączyć składniki. Następnie dodać truskawkowego Nesquika. Wszystko wymieszać, sprawdzić smak: jeśli za mało slodkie na nasz gust można dodać cukier. Gotowe nadzienie nałożyć na ciasto w blaszce, wyrównać i włożyć do zamrażarki na min 4 godz. lub nockę.
Jeśli próbujemy zrobić mus, to nałożyć do szklaneczek i wstawić do lodówki na godzinkę.

Gotowy sernik wyjąć z zamrażarki i odstawić na kilka minut
Smacznego

{ Lody z pieczonymi truskawkami }

Kolejny przepis na pyszne, prawie szybkie lody i truskaweczki na które sezon już trwa.
Ja się przyznam bez bicia, że nie mam maszyny do lodów, wszystkie lody robię w tradycyjny wręcz "prymitywny" sposób czyli wrzucam do zamrażarki. Minusem jest, że lody nie są gładkie jak z maszyny i trzeba wyjąć 30min przed podaniem, aby się lekko rozmroziły. Ale jest warto. Kto ma maszynę niech wrzuca do maszyny, kto nie ma niech robi jak ja :) zawsze może sprobować w czasie mrożenia;)
Lody są pyszne i dzięki śmietanie mają kremowy smak, wręcz smakują jak lizaki chupa chups truskawkowo - kremowe tylko że są zimne :)

Lody z pieczonymi truskawkami

-500g truskawek, bez szypułek i pokroić na małe kawałeczki
- 0.5 szkl cukru (można troszkę mniej)
- 2 szkl śmietany 30%
- 2 szkl mleka
- 2 łyżki cukru
- 5 żółtek, rozbełtane (białka można wykorzystać do jajecznicy lub zrobienia bezów)

Rozgrzać piekarnik do 200C, truskawki wyłożyć na blaszkę, posypać cukrem i piec 20min, mieszając od czasu do czasu.
Kiedy truskawki się pieką , mleko, 1 szkl śmietany zagotować i 2 łyżki cukru zagotować.  Zdjąć z ognia i wlać  żółtka ciągle mieszając aby nie powstała jajecznica. Na koniec dodać resztę śmietany i upieczone truskawki. Wymieszać i do zamrażarki lub przygotować w maszynie do lodów wg instrukcji.
Smacznego!!!!


Lody biorą udział w Akcji Lodowej 2013 na Durszlak

 

Przypominam o nowej stronie wiernych kibiców na Facebook :)

{ Biszkopt z truskawkami i masą śmietankowo- galaretkową }

W  ostatnim tygodniu upiekłam trzy ciasta, wszystkie wylądowały w śmietniku. Wszystkie zakalce :( już obczaiłam, że na pewno coś nie tak z piekarnikiem, bo aż trzy zakalce?!?! oczywiście to że ciasta piekłam w pośpiechu, nie trzymając się przepisu nawet nie przyszło mi do głowy. Ostatecznie postanowiłam dać szansę kolejnemu ciastu zanim sprawdzę ceny nowych piekarników. Po rozmowie z mamą zdecydowałyśmy, że biszkopt da odpowiedź czy to ja nawalam czy też piekarnik.
I wtedy padł pomysł na biszkopt z truskawkami i galaretką. A po chwili na biszkopt z truskawkami i taką różową pianką. Kolejny telefon do mamy z pytaniem czy ma przepis, oczywiście ma i zna "na pałę".
Poza tym biszkopt z truskawkami i galaretką to według mnie drugie tradycyjne ciasto polskie tuż za szarlotką KLIK a i na pewno numer jeden w lato.
Przepis na biszkopt (rzucany, po raz pierwszy) zaczerpnęłam z bloga Olimpii Pomysłowe Pieczenie. I wiecie co wyszedł  R-E-W-E-L-A-C-Y-J-N-Y. Wyrósł pięknie, aż musiałam przekroić i zamrozić połowę na następny raz. Jednym słowem to nie piekarnik a ja zawaliłam ciasta, trzeba na spokojnie, a nie w biegu ;) jak mówią " Gdy czlowiek się spieszy to diabeł się cieszy".

Biszkopt z truskawkami i masą śmietankowo - galaretkową
(biszkopt - Pomysłowe pieczenie i nadzienie - Danka Skakanka)

- 1 biszkopt rzucany przepis - KLIK
- 500g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- 300 ml śmietany 30%

Upiec biszkopt według przepisu. Gorąco polecam przepis Olimpii, jeśli ktoś ma swój niech użyje swego wypróbowanego.
Galaretkę rozrobić w połowie wymaganej wrzącej wody i odstawić do ostygnięcia. Kiedy galaretka zacznie tężeć, ubić śmietanę. Ubitą śmietanę połączyć z galaretką i dokładnie wymieszać.
Na biszkopcie ułożyć truskawki (mogą być całe lub przekrojone w pół) , zalać masą śmietanowo - galaretkową i przyozdobić kolejnymi truskawkami (niekoniecznie). Do lodówki na dwie godzinki i gotowe.
Smacznego


Na koniec przypominam o nowej stronie facebookowej  KLIK

{ Rabarbarowo - truskawkowe pie }

Kto pamięta jak się rabarbar jadło tylko z cukrem? Nieprawdaż, że to bylo wspaniale połączenie?
Teraz rabarbar jest w pełni sezonu, choć u mnie w ogrodzie nie rośnie :(
Poniższe ciasto vel pie było nocnym pieczeniem. Początkowo próbowałam piec z dwójką dzieciaków, ale niestety to jest niemożliwe więc kiedy najmłodszy zasnął zabrałam się za pieczenie z starszym.
Pierwszą degustacja była o 21 wieczorem i Farid okreslił, że pyszne i że jednak lubi rabarbar. Reszta musiała czekać na następny dzień. Warto było, bo nadzienie lekko stężało i co najważniejsze nie bylo już gorące. I się zjadlo w oka mgnieniu.

Truskawkowo- rabarbarowe pie

( ze strony Rocky Mountain Flatbread Company)

- 2 gotowe, mrożone ciasta kruche lub z wypróbowanego przepisu

Nadzienie

- 0.5 szkl  białego cukru

- 0,5 szkl brązowego cukru

- 1/4 szkl mąki

- 1 łyżka mąki kukurydzianej

- 1/4 łyżeczki cynamonu 

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej

- 4 szkl rabarbaru, pokrojonego w małe kawałki 

- 2 szkl truskawek, pokrojonych

Rozgrzać piekarnik do 180C. Formę do tarty wyłożyć jedną częścią kruchego ciasta. 

Wszystkie składniki oprócz truskawek i rabarbaru wymieszać ze sobą, a następnie dodać rabarbar i truskawki. Dokładnie wymieszać. Gotowe owoce przesypać do formy i przykryć drugą częścia ciasta. 

Brzegi ciasta połączyć ze sobą i porobić kilka dziurek widelcem (lub nożem) aby powietrze uchodziło w czasie pieczenia.

Piec w 180C przez 40 min, aż ciasto będzie lekko złote, a nadzienie będzie bulgotać.

Smacznego

Również przypominam o nowej stronie na facebook  KLIK. Serdecznie zapraszam :)

{ Tarta z truskawkami }

Trochę lata w tę wiosnę.
Szybka tarta, wręcz bardzo szybka.  Gotowe ciasto kruche (jeśli mamy pod ręką), dżem truskawkowy, traskaweczki i krem.

Tarta z truskawkami 
( z książki Home Bake )

- jedno gotowe  ciasto kruche
- truskawki
- dżem
krem
- 4 żółtka
- 100g cukru
- 25g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka wanilii
- 350ml mleka

Ciasto przygotować i upiec według przepisu na opakowaniu. (można zrobić jedną dużą tartę lub kilka mniejszych)
Krem:
Żółtka utrzeć z cukrem, aż się dokąłdnie połączą, następnie dodać mąkę kukrudzianą. W międzyczasie mleko zagotować z wanilią. Gotowe mleko przelać do jajek, ciągle mieszając aby nie zrobiła się jajecznica. Następnie przelać spowrotem do garnka i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, aż zgęstnieje. Gotowy krem przelać do miski i odstawić do ostygnięcia.
Na spód tarty nałożyć dżem truskawkowy, następnie krem i udekorować truskawkami.
Smacznego

Sernik truskawkowo - kremowy

Nie będę ukrywać, że praca nad tym sernikiem trwa od rana do wieczora, ale nigdy w zyciu nie jadłam pyszniejszego sernika. NIGDY W ŻYCIU !!!
Przepięknie delikatny, rozpływający sie w ustach. Po prostu niebo w gębie.
Jeśli nie lubicie serników (jak mój mąż), cóż tracicie wiele. Bardzo dużo !

Sernik truskawkowo - kremowy 

 (z przepisu Marthy Stewart )

-0,5 kg truskawek (wyszypułkowanych i pokrojonych)

- 3 łyżki miodu

- 1 szkl pokruszonych herbatnikow

- 1 szkl cukru plus 3 łyżki

- 3 łyżki masła, roztopionego

- 1kg sera na serniki  (najlepiej a la philadelphia),  temperatura pokojowa

- ¼ łyżeczki soli

- 2 duże jajka,  temp pokojowa

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzewamy do 180C i na małej blaszce rozkładamy truskawki, polewamy je miodem, mieszamy i pieczemy jakieś  1,5 godz ewentulanie aż przyjmą kolor mocno czerwony i się skurczą. Po upieczeniu przełożyć je do miski, rozgnieść i odstawić do ostygnięcia (można do lodóweczki, zamrażarki)

Zmniejszamy piekranik do 150C.

Herbatniki  mieszamy  z 3 łyżkami cukru i roztopionym masłem. Gotową masę rozkładamy na dno  blaszki  o średnicy 20cm. Przyciskamy do dna, aby nie było żadnych dziurek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10min. PO wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski włożyć ser i miksować 2 min, aż ser będzie puszysty w międzyczasie dodajemy szkl. cukru . Następnie dodajemy po 1 jajku.  I miksujemy aż wszystko będzie dokładnie wymieszane.  

Z gotowej masy sernikowej odejmujemy 5 szklanek (2/3 masy) , do której następnie wlewamy nasze rozgniecione truskawki. Dokładnie masę mieszamy .

W tym samym czasie dno i brzegi naszej blaszki z bazą herbatnikową obwijamy folią (2-3 razy). Tak aby boki i dół były  dokładnie zakryte.  Wkładamy blaszkę do większej blachy (później będziemy ją wypełniać wodą, więc najlepiej aby blaszka miała jakieś 5cm wysokości).

Gdy już blaszki są gotowe to wlewamy masę sernikową z truskawkami na herbatniki, a na to wlewamy pozostałą masę sernikową.

Wstawaimy dwie blaszki do piekarnika i przez uchylone drzwiczki  wlewamy gorącą wodę na dno pustej blaszki.

Pieczemy  1 godz 10 min. Gdy jest gotowe wyciągamy  delikatnie z piekarnika, można zawsze wyłączyć piekarnik i zostawić z lekko uchylonymi dzrwiczkami na jakieś 30min. A następnię wyciągamy z wody i do lodóweczki na 4 godz lub całą noc (jeśli ktoś wytrzyma) . 

Ja jadłam gorące, ale naprawdę wszystkie smaki osiągają punkt kulminacyjny po tych kilku godzinach w lodówce. 

Serniczek bierze udział w tej oto Sernikowej Akcji na Durszlaku

Ciasto jogurtowe z truskawkami

W moich zbiorach są przepisy, które muszę zrobić natychmiast i te, które wyglądają interesująco, ale mam na nie czas. To ciasto było jednym z tych drugich. Zajęło mi trochę czasu zanim zabrałam się do jego pieczenia. I jak w większości wypadków żałowałam, że mi to tyle czasu zajęło.  Ciasto wyszło jedwabiście miękkie i teraz się zastanawiam jakie owoce dodać następnym razem.

Ciasto jogurtowe z truskawkami.

( zaadaptowane z  blogu A spicy perspective)

* rozgrzać piekarnik do 200C

* formę do babki wysmarować masłem i obsypać mąką

 Składniki:

-250g masła

-400g cukru

-3 jajka

-3 łyżki soku z cytryny

-skórka z 1 cytryny

-350g mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-300g greckiego jogurtu naturalnego

-300g truskawek, pokrojonych

-250g cukru pudru

1. W jedenej misce przesiać 300g mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać skórkę z cytryny.

2. Masło ubić z cukrem, aż będzie puszyste i jasne. Dodac po jednym jajku.  Następnie dodać 1 łyżkę soku z cytryny.  Dodać mąkę na przemian z jogurtem. Wszystko dokładnie wymieszać.

3.  Truskawki wymieszac z 50g mąki i delikatnie dodać do przygotowanego ciasta.

4. Masę przelać do wcześniej przygotowanej formy i piec w rozgrzanym piekarniku przez 60min lub do momentu gdy patyczek włożony do środka wyjdzie czysty.

5. Po upieczeniu zostawić w formie przez 20min, następnie wyjąć i przełożyć na talerz. Kiedy ostygnie polać lukrem ( 1 szkl cukru pudru wymieszać z 2 łyżkami soku z cytryny)
Smacznego

Tarta Bakewell

Tarta Bakwell jest jedną z  popularniejszych angielskich tart. Połączenie domowego, truskawkowego dżemu  z migdałowym nadzieniem powaliło moją rodzinkę na kolana. Siostra zjadła trzy razy, ja dwa, reszta też nie mogła się oderwać od blaszki, nawet stonka się nie oparła.
Przepis na tą tartę jest z książki Erica Lanlarda "Home bake".   Książka jest rewelacyjna , a tarta warta spróbowania. Teraz gdy to piszę, po cieście nie ma już śladu, jedynie te zdjęcia pozostały.

Bakwell tart

- 1 opakowanie ciasta kruchego

- truskawkowe nadzienie - przepis poniżej

- migdałowe nadzienie - przepis poniżej

Truskawkowe nadzienie

(przygotować dzień wcześniej)

-100g cukru do dżemów/ żelfix

-150g truskawek, pokrojonych

- sok z 1 cytryny

- 25 ml wody

1. Wodę, sok z cytryny i cukier doprowadzić do wrzenia. Wrzucić truskawki i gotowąć przez 20 min na małym ogniu, aż będzię jak puree. Wstawić na noc do lodówki.

Migdałowe nadzienie

- 200 g cukru

- 200g mielonych migdałów

-200g masła

- 2 duże jajka

1. Cukier, migdały i masło wymieszać razem, aż będzie wszytsko dokładnie wymieszane.

2. Dodać po jednym jajku i dokłądnie wymieszać.

Całość

1. Ciasto kruche pieczemy wg załączonego przepisu.  Gdy ostygnie nakładamy równomiernie nadzienie truskawkowe, a na to nadzienie migdałowe.

2. Pieczemy 30min w 180C

Smacznego

Tarta bierze udział w akcji Ciasta Swiata na Durszlaku.