{Ciastka cytrynowe Sansy Stark}

Dzisiejszy przepis pochodzi po części od Maggie, która podobnie jak ja uwielbia czytać. Przepis jest z książki Gra o Tron, której jeszcze nie czytałam, filmu też nie widziałam i nie zobaczę dopóki nie przeczytam książki. Wiem, żę książka(i) ma bardzo dużo wspaniałych recenzji jak i film, więc muszę nadrobić zaległości.
Deser jest przepyszny. Początkowo myślałam, że ciastka to będą jak tradycyjne ciastka, wycinanie wzorków i pieczenie, a tu takie cudo. Ogromnie polecam wszystkim, którzy mają trochę czasu, bo warto poświęcić, a składniki.... zawsze się znajdą w polskim domu.

Razem ze mną ciasteczka piekły:
Maggie, Siankoo, Siaśka, Dobromiła

Ciastka cytrynowe Sansy Stark

( słowa Maggie)

- 1/2 szklanki cukru, plus odrobina do oproszenia foremek

- 2 jajka, oddzielnie zoltka i bialka

- 4 lyzki maki

- szczypta soli

- 2/3 szklanki maslanki

- 2 1/2 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny

- skorka starta z 1 1/2 cytryny

Rozgrzac piekarnik do 150 stopni. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyc cukrem wnetrza 6 ramekinów. Bialka ubic na piane, odstawic. 

Do miski przesiać cukier wraz z maka i sola. 

Za pomoca miksera z koncowka do ubijania wymieszac maślanke, sok i skórkę z cytryny oraz zółtka. Stopniowo dodawać mąke wymieszaną z cukrem i solą, następnie dodać ubite białka i delikatnie wmieszać. Ciasto przelać do przygotowanych wczećniej foremek i włożyć je do większej blachy wypełnionej gorącą wodą, tak, by sięgała połowy wysokości foremek. Przykryć folią aluminiową.

Piec, aż ciastka wyrosną i będą prawie ścięte, około 25 minut, następnie zdjąć folię i piec około 15 minut, aż ciasto zrobi się złociste; powinno odskakiwać, kiedy je naciśniemy. Ostrożnie przełożyć z foremek na talerze i podawac.

Smacznego

Przepis bierze udział w akcji Literatura na talerzu na durszlak.pl

{Ciasto cytrynowe z malinami }

Moje dzieciaki lubią okreslone ciasta, przede wszystkim jabłeczniki, z gruszkami lub z innymi owocami. Mało kiedy chcą coś czekoladowego. Ale najlepsze są momenty kiedy mówię starszemu co będę piekła i on zawsze odpowiada, że nie lubi a potem sam zje najwięcej. I tak właśnie było w przypadku tego ciasta.

Ciasto cytrynowe z malinami

- 1 1/2 szkl mąki
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl maslanki/ jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1 szkl cukru
- starta skórka  i sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 szkl oleju
- 1 szkl malin


Rozgrzać piekarnik do 180C.
W jednej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia, odstawić na bok.
W drugiej misce  dokładnie wymieszać jajka, cukier, maślankę (jogurt) , skórkę i sok z cytryny i wanilię. Połączyć z mąką, dokładnie mieszając aby nie było grudek. Dodać olej.
Ciasto przelać do blaszki, na górę wcisnąć maliny.
Piec 40min w 180C lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.
Smacznego

{ Powrót i serniczek cytrynowy z ciasteczkami amaretti i lemon curd }

Już jestem. Byłam za siedmioma górami i siedmioma morzami to znaczy w Hiszpanii. A w sumie w Catalonii. Szybka decyzja o wyjeździe, wiele godzin jazdy samochodem, ale słońce i widoki wynagrodziło wszystko.
Girona i Barcelona zaliczona. Dwa mini zdjątka, więcej na flickr.

(Gerona)

(Barcelona)

Ale głównym celem tego wpisu jest ten oto serniczek. Rewelacyjny, trochę pracochłonny, bo trzeba czekać aż wszystko się dokładnie połączy, ale naprawdę warto.

Sernik cytrynowy z ciasteczkami amaretti i lemon curd
( z książki Home Bake , Eric Lanlard)

- 100g ciasteczek amaretti, pokruszonych
- 50g masła, rozpuszczone

- 225g serka mascarpone
- 125ml śmietanki 30%, ubitej
- starta skórka i sok z jednej cytryny
- 50g cukru
- 2 łyżki lemon curd (u mnie było więcej, jakieś pół słoika)

+ ciasteczka amaretti do ozdoby, skórka z cytryny

Przygotować 4 pojedyncze  mini tortownice  (średnica 9cm) lub jedna tortownice ( średnica 20cm)
Ciastka amaretti pokruszyć i dodać rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać i wyłożyć spód naszych tortownic/y.
Serek mascarpone ubić, aż będzie gładki. Dodać  ubitą śmietanę, skórkę i sok z cytryny i cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć masę sernikową  na ciastka, tak do połowy wysokości. Następnie rozsmarować lemon curd i całość przykryc pozostałością masy sernikowej.  Górę przyozdobić pokruszonymi ciasteczkami amaretti i skórką z cytryny.
Całość wstawić do lodówki lub zamrażalnika na kilka godzin.

Smacznego

{ Ciasto cytrynowe z rozmarynem }

Ciasto na niedziele.

Cytrynowe z rozmarynem.

Mało wiedziałam o rozmarynie, znałam piosenkę "O mój rozmarynie", czytałam przepisy na kurczaka z rozmarynem, ale nigdy nie pomyślałam aby połączyć to w cieście.

Przeczytałam kilka przepisów, które zawierają rozmaryn, ale na początek zostałam przy "bezpiecznej" wersji ciasta cytrynowego z małą ilością rozmarynu. Nie dodałam go do środka ciasta jak inne przepisy proponowały, syrop  jest w sam raz.

Jednym słowem ciasto jest cytrynowe a syrop z  rozmarynem dodaje kopniaka.

Teraz zapewne nadszedl czas aby upiec chleb z rozmarynem ;)

Ciasto cytrynowe z rozmarynem
(przepis pochodzi z bloga Me and my sweets)

- 225g masła
- skórka i sok z 1 cytryny
- szklanka cukru
- szklanka mąki
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (ominęłam)
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szklanka śmietany 18%

Syrop
- 1 i 1/4 szkl wody
- sok z 2 cytryn
- szklanka cukru
- dwie gałązki rozmarynu

Ciasto
Piekarnik rozgrzać do 180C.
Blaszkę wysmarować masłem (ja użyłam 8 malutkich) i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło,cukier, cukier waniliowy, skórkę i sok z cytryny razem zmikoswać, aż składniki dokładnie się połączą.
Dodać po jednym jajku, mieszając za każdym podaniem.
Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę.
Gotowe ciasto przełożyć do blaszki. Piec 30-35min.
Po wyjęciu odstawić na bok do ostygnięcia.

Syrop
Wszystkie składniki dodać do rondelka i doprowadzić do wrzenia , delikatnie mieszając. Gdy syrop zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 5min.
W cieście porobić dziurki (np wykałaczką) i delikatnie oblać ciasto syropem.

Smacznego

Cytrynowe ślimaczki

W zeszłym tygodniu Szwecja świętowała Dzień Cynamonowego Ślimaczka (Cinnamon Roll Day), a ja świętowałam dzień Cytrynowego Ślimaczka.  Jednym słowem drożdżowe ślimaczki z cytrynowym nadzieniem. Całkowicie coś innego, ale również pysznego.  

Cytrynowe ślimaczki

( zainspirowany tym przepisem)

Ciasto Drożdżowe 

- 2 szkl mąki + 3/4 szkl, która będzie dodana w czasie miksowania
- 1/4 szkl cukru  brązowego lub białego
- 2 łyżeczki drożdży w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 szkl mleka
- 50g masła
- 1/4 szkl wody
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
- 2 jajka o temperaturze pokojowej

Nadzienie Cytrynowe
- 1/2 szkl cukru białego
- skórka z 3 cytryn i 1 limonki lub 4 cytryn
- 50g masła

Przygotowanie ciasta
W mikserze wymieszać 2 szkl mąki, cukier, sól i drożdże i odstawić na bok.
W garnku podgrzać mleko z masłem,  tak długo aż masło się rozpuści, ale starać się nie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać wodę i wanilię. Odstawić na minutkę i następnie dodać do mąki. Całość zacząć miksować w mikserze (z dołączonym mieszadłem do wyrabiania chleba), dodać jajka, po jednym mieszając za każdym razem. Dodać pozostałą mąkę. Miksować przez 2 minuty ( ciasto będzie lekko klejące), nastepnie wyłożyć na obsypaną mąką stolnicę i ugniatać przez 3 minuty, aż przestanie się kleić (mozna dodać 1 - 2 łyzki mąki). Przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godzinki, aż ciasto podwoi objętość. (Można odstawić do lodówki na całą noc).

Przygotowanie nadzienia.
Skórkę z cytryny wymieszać z cukrem. Starać się rozdrobnić placami, aby składniki się połączyły.
Masło rozpuścić, ale zrobić to tuż przed rozwałkowywaniem ciasta.

Połączenie
Gotowe ciasto wyłożyć na obsypana mąką stolnice. Rozwałkować na kształt prostokąta o grubości max 5mm. Rozpuszczone masło rozsmarować na całości ciasta i następnie rozsypać cytrynowe nadzienie, również na całym cieście. Dłońmi lub wałkiem wgnieść nadzienie w ciasto. Zrolować na kształt rolady i ostrym nożem pociąć na kawałki o szerokości 2cm. ( Ilość zależy od długości prostokąta). Włożyć do wybranej przez nas blaszki, najlepiej aby ślimaczki były ułożone luźno. Przykryć lekko naoliwioną folią i odstawić na kolejne 20-30min. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180C. Piec 30-35min.
Mozna posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Babka cytrynowa

Babka cytrynowa, jedno z łatwiejszych ciast do kawy czy herbaty. Dawno temu pracując w jednym z coffee shopów w Anglii, to ciasto było jednym z moich ulubionych. Nie mogliśmy sprzedawać połamanych kawałków, więc często mieliśmy co jeść podczas przerw lub zabierać do domu. No dobra wynosiliśmy więcej ciast, a nawet raz wynieśliśmy stół i trzy krzesła. Haha. To były czasy ;)
Dzisiejszy przepis jest z innego, bardziej znanego coffee shopu Starbucks .

Babka cytrynowa z lukrem a la Starbucks
( zaadaptowane z tego przepisu)

Ciasto

- 200g mąki
- 0,5  łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 jajka
- 0,5 łyżeczki soli
- 200g cukru
- starta skórka z jednej cytryny
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1/3 szkl soku z cytryny
- 1/2 szkl oleju
- 1 łyżeczka wanilii

Lukier

- 1 szkl cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny


W misce wymieszać mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia. W osobnej misce zmiksować jajka, masło, wanilię, cukier, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Zmiksowane składniki przelać do suchych składników i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do małej podłużnej formy  (moja miała wymiary 20x7cm) i piec 45 min w 180C.
Kiedy babka ostygnie polać lukrem (cukier puder wymieszać z sokiem cytrynowym. Można dodać więcej soku, jeśli lukier nie ma głądkiej konsystencji)

Smacznego

Wegański Piegus cytrynowo makowy - Weekendowa Cukiernia

Kolejny miesiąc i kolejny przepis Weekendowej Cukierni.

W tym miesiącu gospodarzem jest Marta z bloga Jadłonomia, która zaproponowała wspólne pieczenie wegańskiego ciasta "Piegusa".  Nigdy wcześniej nie piekłam niczego wegańskiego więc sceptycznie podeszłam do tego przepisu. Ale grzecznie zabrałam się za spisanie potrzebnych produktów  i wyruszyłam na podbój sklepu. W orginalnym przepisie jest mleko sojowe lub ryżowe, ja zaś użyłam migdałowego (na które zresztą polowałam od jakiegoś czasu). Ku mojej uciesze mleko migdałowe zasmakowało Kaspianowi, więc dopisuję je do listy zakupów. W przepisie Marty ciasto również zawiera polewę, którą ja ominęłam, gdyż nie mogłam znaleźć masła kokosowego, a gdybym użyła innego to już by nie było wegańskie. I cała wizja ciasta wegańskiego poszłaby na manowce. Daną polewę zastąpiłam lukrem.

Jak już wyżej wspomniałam jest to moje pierwsze wegańskie ciasto i zapewne nieostatnie.

 

Piegus    cytrynowo - makowy

( na podstawie przepisu Marty Słynny Wegański Piegus Cytrynowo-Makowy)

* wybraną  (dowolną) formę do pieczenia smarujemy olejem

* piekarnik nagrzewamy do 180C

Ciasto

- 2 szklanki mąki

- 1 szklanka mleka migdałowego (może być inne jak sojowe, ryżowe)

- 2/3 szklanki prażonegu maku

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 1/2 szklanki oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- otarta skórkę z 2 sparzonych cytryn

- sok z 2 cytryn

- szczypta soli

Lukier

-1/2 szkl cukru pudru

- 2 łyżki soku z pomarańczy

- skórka z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania

1.Sok z cytryny i skórkę cytrynową  wymieszać z olejem i mlekiem migdałowym. Dodać cukier , a następnie wszystko dokładnie wymieszać.

2.Powyższą masę dodać do przesianej mąki wymieszanej  z makiem, proszkiem do pieczenia i solą.

3. Wszystko przelać do wybranej formy i piec 40-45 minut w 180C.

4. Po upieczeniu odstawić ciasto do wystygnięcia, a następnie polać lukrem

(cukier puder, sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową wymieszać dokładnie na gładką masę)

 

Powyższy przepis bierze udział w akcji  Weekendowa Cukiernia  na durszlaku. 

Smoothie cytrynowo - makowy i ostatnie zakupy

Cytrynowo - makowy smoothie? tak i jest pyszny. Jak zwykle Caspian (moj młodszy synek) wypił pół. Jest bardzo orzeźwiający i smakuje wysmienicie, ale to chyba juz pisałam.

Jedna przestroga, aby go nie pić gdy jest się poza domem, bo mak w zębach nie wygląda zaciekawie ;)

Smoothie cytrynowo - makowy

- skórka i sok z jednej cytryny

- 2 łyzki maku

- szklanka jogurtu naturalnego

- 1/3 szklanki cukru

- pół szklanki mleka

Wszystko razem wymiksować.

Powyższy smoothie bierze udział w akcji Smoothie na Durszlaku!!!!

I moje najnowsze zakupy. Najważniejsza książka na samej górze "Rose petal jam" Beaty Zatorskiej. Książka o polskiej kuchni, choć przepisów nie ma dużo. Więcej jest zdjęć i wspomnień autorki. Jeśli ktoś mieszka na obczyźnie (łądnie mówiąc) odnajdzie w tej książce Polskę. Ja przeczytałam ją w kilka godzin i teraz nikt nie ma prawa jej dotykać, bo taka jest dla mnie ważna.

Pozostałe książki

"Home bake" Eric Lanlard

"Food for family and friends"  Ryland Peters and Small

"Taste. Chocolate"  Igloo Books

Jeszcze nie wypróbowałam żądnej z tych książek, na razie oglądam.