{ Pomarańczowy biszkopt z kremem z białej czekolady }

Rok 2012 już prawie za nami. Miał się skończyć troszkę wcześniej, ale jakoś im te przepowiednie nie wyszły... jak zawsze.
Rok prowadzenia bloga za mną.
Początkowo celem było przygotowanie 52 dań, ale jakoś mnie poniosło i wyszło stanowczo więcej. Ale nie żaluję. Również poznałam wielu uzdolnionych blogowiczów :)
Na zakończenie roku proponuję pyszny pomarańczowy biszkopt przekładany kremem z białej czekolady i bitej śmietany.

Biszkopt pomarańczowy przekładany kremem 
z białej czekolady i bitej śmietany
( przepis pochodzi ze strony BBC Good Food )

Biszkopt
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g mielonych migdałów
- starta skórka z 4 pomarańczy
- sok z 1 pomarańczy
- 175g miękkiego masła
- 175g cukru
- 4 jajka, rozdzielone


Krem
- 200g białej czekolady
- 200g creme fraiche ( ja użyłam śmietany 30%)

Przygotowanie biszkoptu.
Piekarnik rozgrzać do 180C. Dwie okrągłe blaszki o średnicy 20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy, aż będzie dokładnie połączone.  Nadal ucierając / miksując dodać jajka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. W miedzyczasie ubić białka na pianę, po czym dodać ją do ciasta w trzech częściach delikatnie mieszając. Gotowe ciasto przelać do blaszek i piec 30-35 min.
Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, przez 5 min pozostawić w blaszce po czym wyciągnąć i odkleić papier do poeczenia.

Przygotowanie kremu.
Białą czekoladę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę.
Kiedy będzie gotowa wymieszać dokładnie z białą czekoladą.

Gotowe i zimne biszkopty przełożyć kremem i również rozsmarować na gorze ciasta.
Przyozdobić białą czekoladą, pomarańczami, galaretką.... :)

Smacznego.

i na sam koniec....

Szczęśliwego Nowego Roku 2013!!!

{ Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem }

Jak mówią święta, święta i po świętach. Wigilia i święta upłynęły na błogim lenistwie.
Jeszcze tylko Sylwester, a potem tysiące rezolucji na nadchodzący 2013.
Ja zaczynam naukę perskiego (ponownie) i projekt 365 na Flickr i więcej postanowień nie mam.

Dziś podzielę się z Wami jednym z przepisów, który gościł na naszym stole wigilijnym.
Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem.
Pięć minut roboty i gotowe.

Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem
( przepis ze strony BBC Good Food )

- 200g serka  a la philadelphia
- 150g wędzonego łososia (pokroić w małe kawałeczki)
- sok z 1/2 cytryny
- garść szczypiorku, cienko pokroić
- pieprz

Serek dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem (można przy pomocy widelca jak i w mikserze, zależy ile chce się myć). Dodać pokrojonego łososia  i cienko pokrojony szczypiorek i wszystko dokładnie wymieszać.
Podawać z chlebem, tostami lub jako dip.

Smacznego

{ Życzenia }

Najzwyklej na świecie 

Radości z Narodzin Pana

a Tym, którzy nie świętują życzę Wspaniałego Czasu z Rodziną.

{ Ciasteczka Linzer }

Dzisiaj pada... deszcz :( jednym słowem pogoda nic a nic pasująca do grudnia, do nadchodzących świąt. 

W garażu czekają sanki i chyba sobie poczekają. W zeszłym roku śnieg padał tylko jeden dzień i koniec. Podsumowując za rok trzeba pojechać na święta do Polski aby wreszcie wytarzać się w śniegu. 

Dzisiejsze ciasteczka są bardzo delikatne w smaku za sprawą mielonych migdałów i dżem malinowy w środeczku dodaje uroku.

Ciasteczka Linzer
(Przepis pochodzi z bloga Alexandra's kitchen)

- 125g masła (temp pokojowa)
- 0,5 szkl cukru
- 1,5 szkl mielonych migdałów
- 1,5 szkl mąki + do podsypania później
- szczypta soli
- szczypta mielonych goździków
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 jajko
- 2 łyżeczki wody

- dżem malinowy lub truskawkowy
- cukier puder

Mąkę, mielone migdały, sól, cynamon i goździki  wymieszać razem i odstawić na bok. Jajką rozbełtać razem z 2 łyżkami wody i rónież odstawić na bok.
Masło zmiksować z cukrem, aż będzie puszyste. Dodać rozbełtane jajko i nadal miksować. Zmniejszyć prędkość i dodać suche składniki. Wszystko dokładnie wymieszać, można rękoma.
Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na min 3 godz.
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Jedną gotową część ciasta rozwałkować, wycinać wybrane wzorki, jedne całe  a w drugich zrobić dziurki w środku. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min, aż ciasteczka będą lekko złotawe.
Wyciągnąć i ostudzić, następnie  posypać cukrem pudrem ciasteczka z dziurką, a na całe ciasteczka nałożyć troszkę dżemu. i połączyć je razem.
Smacznego

Ciasteczka biorą udział w Akcji Wigilia na Durszlak

{ Pierniczki i propozycje świąteczne z innych blogów }

Po pierniku przyszedł czas na pierniczki, radość dla moich chłopaków, którzy uwielbiają je dekorować. Starszy dekoruje dla zabawy, a mniejszy tylko po to aby lukier zlizywać.
Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki, co prawda Dorota zrobiła  trójwymiarowe choinki a ja zwykłe płaskie ;)

Z racji, że przepis jest po polsku i przy okazji może ktoś się skusi na trójwymiarowe choinki to zapraszam do Doroty  po przepis  --> choinki z piernika.

A tu inne świąteczne propozycje
u Izy Finskie herbatniki korzenne
u Eweliny Czekoladowo - pomarańczowe pierniczki
U Kulinarnego Oliwka Chleb Świętego Mikołaja
u Sianko Pepparkakor
w Kocurkowej kuchni Domowy marcepan
u Aleksandry Tort Lebkuchen
u Karmelitki Piernikowe muffinki
u Chili i Tonka Gwiazdki migdałowo - kakaowe
w Moje Wypieki Pierniczki z Bazylei

i wiele , wiele więcej....

{ Piernik }

Prawie przez cały tydzień nic nie nie piekłam bo...czytałam. Pożeram książki jak szalona, może to nie są jakieś mądre książki, ale na zimowe dni najlepsza jest kawka, dobre ciasto i fajna książka.
A ciasto.... ach piernik. Dawno nie jadłam piernika. dawno nie jadłam takiego piernika.
Dawno nie jadłam też sernika jak i rafaello lub tortu.
Dzisiejszy przepis pochodzi  w 98% z bloga Kwestia Smaku. Piernik, najlepszy piernik jaki jadłam.
Gorąco polecam.

Przepis jest o tutaj.
Zrobiłam słowo w słowo z jedną różnicą... dodałam łyżkę melasy.
Gorąco polecam.

{ Witrażowe ciasteczka na choinkę i nie tylko }

Cały poranek spędziłam robiąc te ciasteczka. Ciasto, czekanie aż się schłodzi, potem kruszenie cukierkow, wycinanie, pieczenie i ponowne czekanie aż ostygną, ale będą wyglądać rewelacyjnie na choince ... jeśli wytrzymają do tego czasu.

Witrażowe ciasteczka
(przepis pochodzi ze strony Simply Recipes)

- 125g masła
- 1/4 szkl brązowego cukru
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżka melasy
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 szkl mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ok 40 landrynek (różne kolory/smaki)

Masło ubić z dwoma rodzajami cukru, aż będzię puszyste. Następnie dodać melase, wanilię i jajko, zmiksować.
Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ciasto wyrobić rękoma lub w mikserze.
Odstawić na minimum 1godz do lodówki.
W międzyczasie rozdzielić landrynki wg koloru. Każdy kolor, osobno włożyć do torebki i rozbić młotkiem, na proszek lub bardzo małe kawałeczki.
Gotowe ciasto rozwałkować na min 4mm, wyciąć wybrany wzór i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powycinać resztę wzorów z ciasta, tak aby blaszka była pełna. Układać w odstępie 2cm. Następnie mniejszym wzorem wyciąć środek i w dany środek wsypać sproszkowe landrynki, tak aby sięgały brzegów, ale starać się nie wysypać na ciasto bo zmieni kolor w czasie pieczenia.
Piec 10min w 180C, po wyjęciu z piekarnika odstawić na kolejne 5-10 min aż roztopiona landrynka zastygnie.

Jeśli chcemy zrobić dziurki na sznureczek, aby powiesić na choince, należy zrobić je przed pieczenien, najlepiej przy użyciu słomki.

Smacznego

{ Piernikowe magdalenki }

Jutro już pierwszy grudnia, potem Mikołajki i Święta. Piernik jest podstawą na naszym świątecznym stole, ale dziś propnuję Wam piernikowe magdalenki.

Imbirowe magdalenki
(przepis pochodzi z bloga Confession of City Eater)

- 1szkl mąki
- 0,5 szkl mielonych migdałów
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 4 jajka
- 125g masła, miękkiego
- 1 szkl cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szkl melasy
+ można dodac drobno pokrojony imbir
+ biała czekolada , różnego rodzajy posypki

Mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, sól i przyprawy wymieszać razem i odstawić na bok.
W misce zmiksować masło i dodawać  powoli cukier, najlepiej po 1 łyżce tak aby wszystko dokładnie się wymieszało.
Dodawać po jednym jajku, mieszając za każdym dodaniem.
Dodać wanilię i melsę.
Na samym końcu dodać suche składniki, wszystko razem wymieszać i odstawić na 2 -4 godzinki do lodówki.
Po danym czasie rozgrzac piekarnik do 180C, blaszkę do magdalenek wysmarowac masłem. Do każdego wgłębienia nakąłdać po 1 łyżeczce ciasta i piec 10-15min.

Ja przyozdobiłam swoje maczające je w rozpuszczonej białej czekoladzie (nie wiem czemu wyszła kremowa) i posypałam mini piernikowym żołnierzykami.

Smacznego

{ Rugelach - żydowskie rogaliki }

Nie wszycy obchodzimy Boże Narodzenie, część z nas w grudniu będzie obchodzić Hanukkah (Święto Świateł 8-16.12), inni w ogóle nie zwrócą uwagi na ten dzień.
Rugelach są tradycyjnym deserem z Kuchni Żydowskiej. Od kilku tygodni planowałam je zrobić, ale zawsze jakoś się nie udawało, aż do sobotniego wieczoru kiedy około 23 zaczynałam je piec. Rano piekąc drugą rundę rogalików powoli jadłam pierwszą. Są przepyszne i na jednym się nie skończy i tu ja jestem dowodem.
Nadzienie jest różne od tradycyjnego jakim jest pasta  a la  suszone śliwki ( 2 szkl suszonych śliwek, drobno pokrojonych i ugotowanych w wodzie z pomarańczą) po nowoczesną nuttelle. I orzechy,  starta czekolada i cukier cynamonowy a wszystko zawinięte w rogalik.

Przyznam się Wam bez bicia, że zjadłam je sama :) i będę je piec na Boże Narodzenie i nie tylko.

Rugelach
( przepis pochodzi ze strony Zoe bakes)

- 200g serka a la philadelphia
- 250g masła
- 3/4 szkl cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 szkl mąki
- 1/4 szkl słodkiej śmietany do posmarowania rogalików
- cukier do posypania

Nadzienie
- dżem malinowy, ale może być wiśniowy lub morelowy
i/lub
- 1 szkl drobno pokrojonych orzechów włoskich (pekanów, laskowych), ktore należy lekko podmsażyć na patelni
i/lub
- cukier cynamonowy ( cukier wymieszać z cynamonem)
i/lub
- 1 szkl czekolady (pokrojonej w kosteczkę lub startej na tarce)

W misce przy uzyciu miksera lub pałki do ucierania (ja używałam pałki bo piekłam o 23) mieszamy serek z cukrem pudrem, aż składniki się dokładnie połączą. Dodać wanilię, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Na samym końcu dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać aż utworzy się ciasto.
Następnie ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodowki na min 1godz.
Po godzince rozwałkować ciasto na kształt okręgu ( ja użyłam wielkiej miski jako pomocy).
Rozsmarować  na całym okręgu wybrany przez nas dżem, posypać orzechami jak i czekoladą (jesli używamy) i cukrem cynamonowym. Ciasto pokroić na 16 części  (czyli na pół, potem na 4, 8 i 16) jesli chcemy mieć malutkie rogaliki. Każdą część zwijać w rogalik i kłaść na blaszce wylożonej papierem do pieczenia.
Kiedy przygotujemy wszystkie rogaliki należy posmarować śmietaną i obsypać cukrem.
Piec w 180C przez 25min, aż zrobią się złote.
Smacznego.

{ Ciasto czekoladowe z suszonymi owocami }

Boże Narodzenie to jedyny czas kiedy błyskotek, złota, światełek i wielu innych kiczowatych rzeczy nie jest za wiele. Ulice i sklepy mienią się złotem, czerwienią i zielenią próbując się przebić w lepszym wystroju. Ale widzę, że coraz popularniejsza jest "skandynawska prostota", która mimo że jest piękna i przyciąga wzrok nie ma szans kiedy ma się dzieci.
Dzisiejszt przepis pochodzi i z książki Nigelli Lawson "Nigella Christmas" i zawiera w sobie suszone owoce jak śliwki kalifornijskie, rodzynki i żurawinę, kakao i alkohol (który ja zamieniłam na kawę). Jak napisała Nigella  suszonych śliwek (których część z nas się obawia ?!) nie czuć w cieście, ale ich konsystencja nadaje ciastu tego magicznego świątecznego smaku. I kolejny plus ciasto owinięte folią może stać do Świąt :) a to zaoszczędzi  nam czasu na zakupy świąteczne lub inne wypieki.

Ciasto czekoladowe z suszonymi owocami

- 350g suszonych śliwek (pokrojonych w małe kawałeczki)
- 250g rodzynek
- 175g suszonej żurawiny
- 175g miękkiego masła
- 175g ciemnego muscovado
- 2 łyżki kakao
- 175ml miodu
- 125ml likieru kawowego (ja dodałam 125ml kawy)
- sok i starta skórka z dwóch pomarańczy
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 3 jajka, rozbełtane
- 150g mąki
- 75g zmielonych migdałów
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik rozgrzewamy do 150C (możemy to zrobić kiedy masa będzie stygła), okrągłą blaszkę z wyjmowanycm dniem wykłądamy papierem do pieczenia. Należy wyłożyć spód jak i boki (jeden okrągły kawałek na spód i długi prostokąt na bok).

Do garnka wkaldamy śliwki, rodzynki, żurawinę, masło, muscovado cukier, kakao, przyprawę do piernika, miód, skórkę i sok z pomarańczy i alkohol (kawę). Wszystko razem gotujemy na małym ogniu do momentu kiedy masło się roztopi, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10minut. Po tym czasie odstawiamy na 30min do ostygnięcia (można wystawić na dwór jeśli ma się taką możliwość).

Kiedy masa jest zimna, dodajemy jajka, mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wszytsko dokąłdnie mieszamy drewnianą łyżką.

Gdy wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ciasto przekładamy do blaszki i pieczemy 1 3/4 - 2h w 150C. Patyczek włożony w środek powinnien zostawić kilka okruszków (jak przy pieczeniu brownies).
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odsatwiamy na 5 minut po czym możemy wyciągnąć z blaszki i przystroić w dowolnie wybrany sposób. Również możemy zawinąć w papier do pieczenia, włożyć do plastikowego pojemnika i odstawić na święta:)

Smacznego.

{ Canestrelli- włoskie ciasteczka }

Nie wiem jak Wasze dzieci (jeśli macie) lubią żółtka z jajek, bo moje nie. Chłopaki uwielbiają gotowane jajka ale żółtko trzeba wyciągnąć aby mogli się delektować białkiem. Zawsze wywalałam żółtka, aż znalazłam przepis na ciasteczka włoskie z ich użyciem.
Niby najlepsze kruche ciasteczka, które mogą przetrwać aż 60 dni jeśli nie zje się ich wcześniej.
Maślane z lekką nutą pomarańczy lub cytryny i obsypane cukrem pudrem. Niebo w gębie.

Przepisów na Canestrelli jest kilka. jedne zawierały mąkę ziemniaczaną a  jedne były bez gotowanych żółtek.
Kształtem powinny przypominać stokrotki, ale nie mając tego rodzaju foremki zrobiłam "śnieżynki" w końcu święta już za rogiem.


Canestrelli - włoskie kruche ciasteczka
(przepis pochodzi ze strony Bakespace.com)

- 3 ugotowane żółtka
- 150g masła miękkiego
- 150g cukru pudru
- 250g mąki
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- starta skórka z 1 pomarańczy lub cytryny

W misce dokładnie wymieszać razem masło z żółtkami. Dodać cukier puder i skórkę z pomarańczy (cytryny) i ponownie wymieszać. Na sam koniec dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie skłądniki dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1godzinę.

Po wyjęciu, obsypać stolnicę mąkę i  rozwałkować ciasto  na ok 5mm (będzie lekko lepkie, więc można sypnąć więcej mąki). Wycinać foremką ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180C przez 10min. Ciasteczka nie powinny się zarumieniać.

Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia i następnie obsypać cukrem pudrem:)
Smacznego

{ Ciasteczka kawowe }

Wreszcie wyciągnęłam książkę The Amish Cook's Baking Book z decyzją aby coś upiec. Kuchnia Amishów charakteryzuje sie łatwością, większość przepisow jest z użyciem tych składników, które mamy w domu. Mamy np maślankowe ciasto lub z użyciem vinegar. Nie probowalam bo nie brzmi zachęcająco, ale podobnie myśłałam piekąc ciasto marchewkowe, więc wszystko przede mną.
Upiekłam ciastka. KAWOWE. Bo ja lubię wszystko co kawowe i najważniejsze, że przepis nakazuje wrzucić wszystkie składniki i wymieszać, więc nie ma zabawy w ucieranie masła, bicie piany i dzielenia jajek. Do miski, wymieszać, upiec i gotowe. I są pyszne. Co prawda nie mają aż tyle kawy co bym chciała, ale to da się naprawić następnym razem. Również mam inny przepis to może się go spróbuje.

Ciasteczka kawowe

(przepis z The Amish Cook's Baking Book)
*na 36 ciasteczek

-170g masla
- 2 jajka
- 3/4 szkl mocnej zimnej kawy ( moja chyba nie była zbyt mocna bo musiałam dodać 2 płaskie łyżeczki rozpuszczalnej)
- 1 szkl cukru
- 4 szkl mąki
- 1 szkl czarnej melasy
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie zmiksować/ wymieszać.  Ciasto będzie gęste.
Na blaszkę wyłożoną pergaminem  łyżeczką nakładać ciasteczka w odstęptie ok 5cm, piec w 180C przez 10-15min (aż brzegi będą lekko ciemniejsze niż środek).
Po ostygnięciu przełozyć do pojemnika, powinny być dobre przez 3 dni.
Smacznego

Miłego Weekendu!!!

{ Neapolitańska zebra }

Dawno, dawno temu miałam przedstawić przepis na słynną zebre i oto dziś ten dzień nastał :) ale to będzie calkiem inna zebra. Neapolitańska zebra!!!!
Trzy kolorowa, czekoladowo- waniliowo -truskawkowa :) ach!!! och!!!
Wspaniała zebra, która nie tylko wygląda ślicznie to i jeszcze smakuje. Po prostu 2 w 1 ;)
Gorąco polecam.

Neapolitańska Zebra
(orginalny przepis pochodzi z bloga Bakers Royale)
Naomi przedstawiła przepis zawierający twaróg , jesli ktoś nie ma ochoty na ten dodatek powinnien zwiększyć ilość masła.

- 250g masla, rozpuszczonego
- 200g serka cottage (ja dodałam philadelphia)
- 3 szkl cukru (ja dodałam 2 i naprawdę było śłodkie)
- 6 jajek
- 1 łyżka wanili
- 1 łyżeczka soli
- 3 szkl mąki
- 1/4 szkl galaretki truskawkowej
- 1/3 szkl kakao
- czerwony barwnik spożywczy (niekoniecznie)

Rozgrzać piekarnik do 180C, formę babkową natłuścić masłem.
Jesli używamy serka cottage należy go zmiksować aby nie było żadnych grudek.
Rozpuszczone masło zmiksowac razem z cukrem przez 1 min, nastepnie dodać serek i miksować kolejne 2 minuty. Dodać po 1 jajku miksując po każdym dodaniu. Na samym koncu dodać mąkę.

Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodac kakao, do drugiej galaretkę truskawkową (i troszkę czerwonego barwnika jeśli używamy) i dokładnie wymieszać.
Ciasto najlepiej nakładać łyżką do lodów. czekoladowe, waniliowe i truskawkowe.
Piec 60-70min w 180C lub ewentualnie do tradycyjnego suchego patyczka.
Po wyjęciu przetrzymać 5 minut w formie po czym wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem ( szkl cukru pudru i 2 łyżeczki wody wymieszać razem)
Smacznego

{ Szwedzkie ciasto z pralinką migdałową - Toscakaka }

Toscakaka  ostatnio stała się bardzo popularna dzięki książce "Scandilicious baking" i dzięki kilku blogom, które już przedstawiły ten przepis. Wreszcie nadszedł czas abym i ja wypróbowała ten przepis. 

Toscakaka
( z książki Scandilicious Baking)

Ciasto
- 3 jajka
- 150g cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 150g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 75g roztopionego masła
- 75 ml maślanki

MIgdałowa pralina
- 125g masła
- 125g cukru muscovado
- 150g płatków migdałowych
- 50ml mleka
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki wanilii

Rozgrzać piekarnik do 180C, okragłą blaszkę wysmarować masłem.
 W  misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i odstawić na bok. Jajka, cukier i wanilię razem zmiksować, aż będzie białe i puszyste. Powoli dodać rozpuszczone masło, maślankę i suche składniki. Miesza c dokąłdnie, aż wszystkie składniki się połączą. Gotowe ciasto przelać na blaszkę, delikatnie uderzyć blaszką o stół, aby  i piec 25-30min.

W połowie pieczenia ciasta należy powoli przygotować migdałową pralinę.
Wszystkie składniki włożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia  mieszając co jakiś czas. Kiedy masa się zagotuje należy pogotować przez ok 3-4 min aby stężała.

Kiedy ciasto się upiecze, wyjąć z piekarnika. Temperaturę piekarnika podkręcić do 200C. Gorącą masę pralinową wylać na ciasto i ponownie włożyć do piekarnika na kolejne 5-10min, aż przybierze złotego koloru.
Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia.
Smacznego

W dopiskach jest propozycja aby dodać kieliszek espresso do praliny aby miała lekko kawowy smak. Zapewne wypróbuję drugim razem.

Z książki Scandilicious Baking również upiekłam bułeczki z szafranem i suszonymi wiśniami i były rewelacyjne. Gorąco polecam :)

{ Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną}

Mój mąż miał urodziny w tym tygodniu więc trzeba było upiec ciasto bo prezent dopiero przyjdzie pod koniec miesiąca. Jeśli chodzi o takie ciasta a la imprezowe zawsze zaglądam do Rosie z bloga Sweetapolita.
U niej zawsze się znajdzie coś interesującego a jeśli nie to można popatrzeć.
Wybór padł na ciasto czekoladowe z różanym lukrem. Pech, wody różanej nie było w domu co wydaje mi się bardzo dziwne, gdyż w naszym domu woda różana, szafran czy też pistacje są na porządku dziennym, ale cóż ... być może raz dodałam za dużo do kąpieli ;)
"Przerobiłam" lukier na bitą śmietanę, bo i tak naprawdę to mi chodziło o to ciasto czekoladowe.

Ciasto czekoladowe 

( orginalny przepis pochodzi z bloga Sweetapolita *)

- 300g cukru

- 130g mąki

- 90g kakao

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 4 jajka, temperatura pokojowa i oddzielone białko od żółtka

- 120 ml oleju

- 120 ml letniej wody

- 1 łyżeczka wanilii

- 2 białka, temperatura pokojowa

-  wybrany dżem do przekładania

-  300 ml śmietany kremówki

- 100g cukru pudru

Ciasto

Rozgrzać piekarnik do 180C, dwie okrągłe blaszki wysmarować masłem i obsypać mąką.

200g cukru, mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i kakao wsypać do miski i odstawić na bok. 

W oddzielnej misce wymieszać żółtka z olejem, wodą i wnailią. Gdy wszystko wymieszamy dokłądnie powoli dodawać powyższe suche składniki mieszając wszystko, aż ciasto będzie gładkie.

6 białek zmiksować na pianę, pod koniec miskowania dodać pozostałą część cukru (100g). Miksować , aż piana będzie sztywna.

1/3 piany dodać do ciasta, miaszając łyżką. Dodać pozostałą część piany. 

Gotowe ciasto podzielić pomiędzy dwie blaszki. Piec 35min, po wyjęciu z piekarnika odstawić na 25min. 

Krem

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, aż będzie sztywna.

Kiedy ciasto ostygnie, posmarować dżemem jedną część ciasta, na nią nałożyć drugi kawałek. Na górę i boki ciasta nałożyć bitą śmietanę. 

Smacznego!!!!!

* gdyby ktoś chciał przepis na lukier różany powinien zajrzeć do bloga Rosie

{ Chlebek waniliowo - bananowy }

Chlebek waniliowo bananowy

(przepis z strony Food.com )

- 1 3/4 szkl mąki

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 115g masła, miękkiego

- 1 szkl cukru

- 2 łyżeczki wanilii

- 2 jajka

- 3/4 szkl jogurtu waniliowego

- 2 dojrzałe banany, rozgniecione

Nagrzać piekarnik do 180C, blaszkę wyłożyć pergaminem. 

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać razem i odstawić na bok. Masło zmiskować dokładnie z cukrem, dodać po jednym jajku dokąłdnie miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i banany. Na samym końcu dodać suche skąłdniki. Wszystko dokładnie wymieszać, przelać do blaszki . Piec w 180C przez 50-60min. 

{ Ciasteczka z masłem orzechowym i spotkanie z Aishą Yusaf }

Rozmowa z moim synkiem.

-"Farid, chcesz ciasteczka z maslem orzechowym?"

-"tak"

-"a będziesz jadł?"

-"tak"

I na tym się skończyło bo zjadł tylko jedno, a resztę zabrał do pracy i pożarł mąż:) więc wszystko w świecie pod kontrolą. 

Ciasteczka z masłem orzechowym
( przepis z Food.com )

-0,5 szkl masła orzechowego
-0,5 szkl cukru
-0,5 szkl brązowego cukru
-1 jajko
-1/2 łyżeczki wanilii
-1 1/4 szkl mąki
-1/2 szkl masła
- 0,5 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce dokładnie wymieszać maslo orzechowe, cukier, cukier brążowy, jajko, maslo i wanilię. Dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Formowac małe kuleczki i układać na blaszce wyłożonej pergaminem, spłaszczyć je lekko dłonią. Piec 10-12 min w 180C, czasami nawet mniej zależy od piekarnika. Ciasteczka mają być a la lekko niedopieczone gdyż "dojdą" do siebie po wyłożeniu z piekarnika.
Plsu tych ciasteczek, że są dobre nawet dwa dni po upieczeniu. Wspaniale smakują z gorącą herbatą.
Smaczengo.

Ponad tydzień temu miałam ogromny honor spootkać się z jedną z fotografek kulinarnych Aishą Yusaf. Aisha jest jadną z tych fotografek, która nie trzyma nosa wysoko i ma zawsze czas dla nas "maluśkich".
Wypiłyśmy wspólnie kawkę w Starbucks i pogadałyśmy o fotografii i o życiu. Oczywiście opowiedzialam jej całe moje życie i biedna musiała słuchać.
A fotografią Aishy jest  oczarowana od jakiegoś czasu, uwielbiam jej ciemne tony i użycie wolnej przestrzeni. Niestety nie mogę dodać jej zdjęć do postu, ale dzielę się jej photostream'em z flickr.
Aisha Yusaf photostream.

 A oto ja i Aisha :)

 nieprawdaż że ja musze jeść więcej marchewki ;)

{ Tosty z smażonymi grzybkami i serem kozim }

Wrzesień, październik minął i już mamy listopad.

Miesiąc urodzin, mojej siostry, babci, męża kończąc moimi. A skoro ten miesiąc ma być pełen wrażeń to trzeba każdy dzień zacząć porządnym śniadankiem.  Dziś coś jesiennego, pyszne połączenie grzybków, tymianku i sera koziego. Od pani Katie Quinn Davies.

Tosty z smażonymi grzybkami i serem kozim
( z książki "What Katie Ate. Recipes and other bits and pieces")

- 1 łyżka oliwy
- 250 g grzybków, pokrojonych w kawałeczki
- ser kozi (tyle ile chcemy)
- 1 łyżka masła
- świeży tymianek
- sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku
- bułka paryska lub chleb tostowy

+ orzechy włoskie (ominęłam)
+ parmezan (ominęłam)

Na oliwie podsmażyć grzybki przez około 5 minut, lekko posolić i  dodać masło, tymianek (orzechy włoskie jeśli używamy). Smażyć kolejne 5 minut.
Bułkę podsmażyć na oleju lub w piekarniku przez kilka minut, posmarować czosnkiem po czym położyć nasze grzybki. Na samą górę ułożyć ser kozi , lekko posolić. Posypać parmezanem jesli używamy.
Smacznego.

Kurczak w sosie musztardowo - miodowym i moja recenzja "What Katie Ate" książki

Dzięki koleżance z Nowego Jorku mam już przyjemność przygotowywać przepisy z książki Katie Quinn Davies What Katie Ate.  Na pierwszy ogień poszedł kurczaczek. Akurat była niedziela a co dwa tygodnie robię obiady dla siostry i jej chłopaka, więc postanowiłam wypróbować coś z książeczki Katie.

Pieczony kurczak w sosie miodowo - musztardowym z chili i sezamem
( przepis pochodzi z książki "What Katie Ate)

- 1kg kurczaka ( udka, podudzia i skrzydełka)
- 2 łyżki oliwy
- 1 mała cebula pokrojona
- 3 ząbki czosnku
- 1 szkl ketchupu
- 0,5 szkl musztardy Dijon (ja dodałam Gdańskiej)
- 0,5 szkl miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka papryki w proszku ( ja dodałam 0,5 łyżeczki chili w proszku)
- 1 łyżeczka pieprzy cayenne
- 3 łyżki balsamicznego vinegar\
- 2 łyżki sosu Worcestershire (ominęłam)
- chili i sezam (chili zastąpiłam zwykła czerwoną papryką)

Obrać kurczaka ze skóry i przełożyć do blaszki w której będziemy piec.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę, smażyć 5 min po czym dodać starkowany czosnek i smażyć kolejne 5 minut. Zmniejszyć ogień i dodać ketchup, musztardę, miód, cukier, paprykę, pieprz , sos Worcestershire i balsamiczny Vinegar. Dokładnie wymieszać i smażyć 5 minut, po cyzm wylać na naszego kurczaka. Piec w temperaturze 200C przez 1h 25minut - 1h 30min.
Po wyjęciu posypać chili i sezamem.
Podawać z ryżem basmati.
Smacznego


A  książka Katie. "What Katie Ate" * och i ach. Gdy pierwszy raz przeglądałam książkę to nie sądziłam, że będę coś z niej gotować, gdy przeglądnęłam drugi raz doszłam do wniosku że tak i owszem coś się znajdzie co zrobię, a gdy już za trzecim razem usiadłam z kawką i wczytałam się w przepisy doszłam do wniosku, że będę gotować i to sporo.
Książka zaczyna się mini autobiografią Katie gdzie opowiada nam jak zaczęła się jej "zabawa" z fotografią kulinarną, skąd się wziął tytuł bloga i podaje kilka wskazówek kulinarnych, które się przydadzą w gotowaniu np. jakiej czekolady używa lub  jak zrobić perfekcyjne bezy.
Książka jest podzielona na kilka rozdziałów min "śniadanie", "sałatki", "desery", "kanapki i drinki"... a w tych rozdziałach każdy znajdzie coś dla siebie.  Każdy przepis jest opatrzony małą historią skąd pochodzi i dlaczego jest dla Katie ważny.
Są przepisy na poranne smoothies jak i smażone jajka z ziemniakami, prosciutto i chili. Przepisy na hamburgery jak i na sałatkę z kuskusem i wolno smażonymi pomidorami, ciecierzycą i jajkami. Przepisy na drinki alkoholowe i bez. I kolacje do wyboru do koloru poprzez wegetarianski, owoce morza do mięsożernych. Również w deserach jest wybór zdrowych przepisów jak pieczone brzoskiwnie z miodem poprzez lody do tortu kawowo - orzchowego z likierem Frangelico.... i wszystko ma swe własne zdjęcie, a na dodatek każda strona jest inna. ooops, może się powtarzają ale trudno to zauważyć.W całej książce chyba widziałam tylko jedną białą kartkę, reszta to cała Katie ze swymi ciemnymi, mocno wyszczególnionymi zdjęciami i ten cudowny, tylko jej znany "bałagan" okruszki, krople sosu , rozypany cukier tu i tam, topiący się lód....ach... jednym słowem trzeba kupić bo naprawdę warto.

*zaznaczam, że ja mam wersję amerykańską... w styczniu pojawi się europejska jak i francuska (nie wiem kiedy)

Jabłecznik z kwaśną śmietaną/ Sour cream apple pie

Jesień pełną parą  ( a już w niektórych miejscach zima). Wszyscy pieką jabłeczniki to i ja też postanowiłam.
Do Bożego Narodzenia 58 dni, więc trzeba się spieszyć z jabłkami bo się nie obejrzymy a mak trzeba będzie wyjmować i karpia do wanny wkładać. No dobra, ja sie nie mogę doczekać, ale najpierw jabłeczmik.

Jabłecznik z kwaśną śmietaną
(Przepis pochodzi ze strony Smells like home)


Baza
- 1 gotowe kruche ciasto lub z własnego przepisu
- 5 - 6 jabłek, obranych i pokrojonych w małe kwałeczki
- 50g masła niesolonego
- 0,5 szkl śmietany

Budyń 
- 2 łyżki mąki
-1/4 szkl cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka wanilii
- 3/4 szkl kwaśnej śmietany

Kruszonka
- 1 1/4 szkl mąki
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 100g masła, roztopionego

Blaszkę do tarty smarujemy masłem i nakładamy gotowe kruche ciasto lub przygotowane przez nas wcześniej.
Jabłka razem z cukrem i masłem smażaymy na patelni przez 5 min po czym odkładamy do ostygnięcia.
W międzyczasie robimy budyń. Skłądniki dodajemy w następujących kolejnościach. Cukier i mąkę mieszamy razem i dodajemy 3 jajka. Ciągle mieszając dodajemy wanilię i na samym końcu kwaśną śmietanę.
Kruszonka.
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon  mieszamy i dodajemy roztopione masło, palcami wgniatatmy masło w suche składniki tworząc kruszonkę

Połączenie,
Na wcześniej przygotowaną blaszkę z ciastem wylewamy owoce, dodajemy budyń i wszystko przykrywamy kruszonką. Pieczemy w 180C przez 50-60min.

Smacznego i miłej niedzieli

Chałwowe brownies

W naszym małym miasteczku jest jeden ogromny sklep z produktami kuchni azjatyckiej i oczywiście aby biznes się rozwijał jest tam sporo rzeczy z każdego rejonu świata. Ostatnio byliśmy tam po mięsko więc przy okazji kupilismy trochę niepotrzebnych rzeczy. Ja kupiłam pastę sezamową czyli tahini. Coś słyszałam o niej, ale nie miałam pojęcia co i jak i skąd. Ale co tam niech stoji i czeka. Zajrzałam do wujka google, a on mi wyskakuje z jakimiś obiadami, przystawkami itp. itd, aż trafiłam na przepis na brownie właśnie z użyciem tahini. Czytam 150g pasty tahini i myślę jak to trzeba będzie wymierzyć. Zapewne pasta będzie twarda i trzeba będzie łyżką wyciągać. Byłam bardzo zaskoczona gdy otworzyłam słoiki i o mały włos nie rozłalam tej mojej "pasty" na cały blat, rzadkie to, tłuste to i o nieciekawym kolorze (tu uwaga, tahini powinno mieć jasno brązowy kolor nie ciemny *), ale cóż w cieście nie będzie widać.

Chałwowe tahini
( przepis pochodzi z bloga Mood Food Blog via Taste of Beirut)


- 150g pasty tahini
- 150ml soku pomarańczowego
- 100g czekolady, najlepiej gorzkiej
- 150g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g mąki

Rozpuścić czekoladę (w mikrofalówce albo w żarodopornej misce nad gotująca się wodą), następnie dodać sok pomarańczowy i tahini. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier, mąkę i proszek do pieczenia.
(Ciasto jest bardzo gęste, więc ja wszystko robiłam w żarodopornej misce nad gotująca się wodą).
Przelać ciasto do blaszki wyłożonej pergaminem i piec 20min w 180C.
Smacznego


* z bloga Taste of Beirut, tam również wiele innych przepisów z użyciem tahini

Kurczak zapiekany w cieście francuskim z sosem chimichurri - Chimichurri chicken en croute

Przeglądając internet w poszukiwaniu czegoś innego trafiłam na ten przepis z wspaniałej Argentyny, kraju tanga, najszerszej ulicy świata (Bueno Aires, chyba że już coś sie zmieniło) i steków. Póki co moja noga jeszcze tam nie stanęła, ale pewnego dnia zapewne tak. I wtedy będę wiedzieć co zjeść.

Czytając przepis na  sos chimichurri byłam trochę sceptyczna, bo pełno zielska i na dodatek na ostro. Jednak ciekawość jak i chęć podania innego przepisu wzięła górę i bardzo dobrze bo naprawdę warto.

Powiem, że nawet dla mnie było za mało ostro więc musiałam jeść kurczaczka z dodatkową ilością sosu :)

Kurczak zapiekany w cieście francuskim z sosem chimichurri
Przepis pochodzi ze strony South American Food


Sos chimichurri
- 2 szkl. naci pietruszki
- 1 mała cebula
- 3-6 ząbków czosnku
- 0,5 szkl oliwy
- sól
- 1 papryczka chilli lub kawałeczki susznego chilli

Pietruszkę, cebulę i czosnek kroimy na małe kawałeczki, albo siekamy w mikserze (wszystko ma mieć małe kawałeczki,  nie być zmielone), przełożyć do miseczki. Dodać 1/2 szkl oliwy, sól i chilli. Dokąłdnie wymieszać.  Sos powinien być ostry lub lekko ostry, nasz wybór.


Kurczak en croute
- 1 gotowe ciasto francuskie
- 2 piersi z kurczaka
- 100g serka a la philadelphia
- masło
- 1 jajko, rozbełtane
- sos chimichurri

Piersi z kurczaka podsmażamy na maśle aż będą złoto brązowe z dwóch stron. Po usmażeniu odstawiamy na 20 minut. W międzyczasie mieszamy serek z dwoma łyżkami sosu chimichurri (można dodać łącznie 3, to będzie lekko ostrzejsze). Rozwałkowujemy ciasto francuskie, przekrajamy na dwie równe części. Na środku każdej kładziemy 2 łyżki naszej masy serkowej i na to kładziemy piers z kurczaka. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem i sklejamy części ciasta, tak aby kurczak całkwoicie był schowany w środku.. Gotowe parcelki kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 25 min w 180C lub gdy ciasto będzie złoto brązowe.
Smacznego


 Przepis bierze udział w akcji na durszlak.pl

 

Ciasteczka szafranowo - waniliowe

Nie jestem wielką fanką domowych ciasteczek bo...nigdy nie wychodzą mi takie pyszne jak te ze sklepu. I zawsze gdy słyszę mojego starszego syna, który proponuje pieczenie ciasteczek wzdrygam się z niesmakiem; ale pod tymi mogę się podpisac i ręką i nogą bo są pyszne i zniknęły w jeden dzień. Próbowałam robić inną wersję, ale ...o tym na samym końcu postu. 

Ciasteczka szafranowo - waniliowe 
(przepis pochodzi z bloga 101 cookbooks )

- 30 niteczek szafranu

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżka ekstraktu  wanilii

- 2 szkl mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 szkl brązowego cukru

- 0,5 szkl zwykłego cukru

- 1 jajko, o temp pokojowej

- 110g masła

Rozgnieść szafran i wrzucić do garnka, dodać mleko i ekstrakt z wanilii, kiedy zacznie się gotować wyłączyć i odstawić na bok do ostygnięcia. Gdy będzie chłodne dodać jajko i wszystko dokąłdnie wymieszać.

Mąkę wymieszac z proszkiem do pieczenia. 

W mikserze wymieszać masło z cukrem, aż będzie puszyste i białe. Miksować przez jakieś 3 minuty, ciągle mieszając dodać miksture jajeczną i na sam koniec mąkę z proszkiem. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do lodówki na minimum 3 godz do 5 dni.
Po wybranym czasie, wyjąć ciasto i formować kuleczki (można tworzyć ciastka potwory, robiąc kule łyżką do lodów - są na drugim zdjęciu w tle). Kłaść na pergaminie w odstępie 5cm i piec w 180C przez 15min, aż będą złote. (ciastka będą wyglądać jak "niedopieczone" lekko miękkie, ale takie włąśnie mają być, gdyż po ostygnięciu nabiorą właściwej formy.Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do ostygnięcia.

Smacznego!


Następnego dnia robiłam te same bez szafranu zaś z czekoladą.... porażka, lepiej zostać przy właściwym przepisie. 

gheymeh bademjan czyli Perski gulasz z bakłażanami i grochem

To danie jest jednym z moich ulubionych z kuchni Perskiej. W sumie nie przepadam za popularnymi tam kebabami z kurczaka czy też braniny, które mój mąż uwielbia.Dodatkowo do momentu poznania męża nie lubiłam również bakłażanów, ale z czasem mi zasmakowały ( polecam Dip z bakłażana, mięty i orzechów włoskich ).  Kiedyś gotowałam to pod nadzorem męża, albo on gotował i ja zmywałam :/ Teraz  po ośmiu latach z Persem sama już zabieram się za przygotowanie tego przepisu i  jeśli coś gotuję z kuchni Perskiej to właśnie z myślą o mnie nie o mężu. :)

Gheymeh bademjan 
(przepis rodzinny)

- 2 bakłażany, obrane
- 0,5 kg barniny lub kurczaka
- 1 szkl. łuskanego grochu
- 1/4 szkl. koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka kurkumy
- olej

Oberżyny kroimy na pół i pieczemy w piekarniku w 180C  przez 1 godzinkę (możemy również smażyć je na patelni, ale jak wiemy wsiąkną bardzo dużo tłuszczu).
Groch zalewamy wodą aby troszkę zmiękł.
Do dużego garnka wrzucamy mięso i lekko podsmażamy, następnie dodajemy olej i nadal smażymy jakieś 10 minut. Wlewamy wodę tak aby zakryła mięso i gotujemy ( z baraniną zajmie to troszkę czasu, zaś z kurczakiem mniej). Za każdym razem gdy woda wyparuje dodajemy kolejną aby mięso caly czas bylo nią przykryte.
W międzyczasie gotujemy groch tak długo aż będzie miękki. A upieczone bakłażany kroimy w kawałki. Odstawiamy na bok.
Gdy mięso zmięknię odcedzamy, wylewamy wodę i czyścimy resztki wody (ewentualnie bierzemy inny garnek). Na spód garnka wlewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy mięso, dodajemy 1 łyżeczkę kurkumy i niech to się gotuje przez 5 minut. Mieszając w międzyczasie. Następnie dodajemy wodę, jakieś 2 litry (najlepiej wrzątku co skróci nam lekko czas). Dodajemy koncentrat pomidorowy , 1/4 szkl., bakłażany i groch. Wymieszać dokładnie i niech się gotuje przez 20-30 minut.
Posolić do smaku.
Podawać z ryżem lub jeść z chlebem.

Smacznego


Przepis bierze udział w akcji Nieznana Kuchnia Świata na durszlak