{Tarta czereśniowa z nadzieniem migdałowym}

Najpierw byl pomysł na zrobienie czereśniowego pie, potem na małe czereśniowe tarteletki, następnie czereśniowe gofry, aż w końcu stanęło na tarcie.
Jeśli ma się gotowe ciasto kruche przygotowanie ciasta jest bardzo szybkie, tylko to pieczenie.
Ja sama zakupiłam znowu czereśnie i będę robić w czwartek.
Moja siostra już w ten weekend się wyprowadza więc tarta będzie w sam raz. Jeden minus jak sę wyprowadzi komu ja będę piec?

Tarta czereśniowa z nadzieniem migdałowym

- jedno gotowe kruche ciasto lub z własnego, wypróbowanego przepisu
- 0,5 kg czereśni świeżych (wypestkować) lub mrożonych (rozmrozić, odcedzić sok i wypestkować)
- 2 łyżki cukru
- 300 ml śmietany
- 2 jajka
- 3/4 szkl cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (ewentualnie zapachu migdałowego)
- 0,5 szkl mielonych migdałów
- 2 łyżki mąki
+ płatki migdałów i cukier puder do dekoracji.


Ciasto kruche rozwałkować na blaszce do tarty.

Smietanę zmiksować z jajkami. Dodać cukier puder i olejek migdałowy, następnie mielone migdały i mąkę. Wszystko dokładnie zmiksować.
Na tartę wyłożyć czereśnie, posypać 2 łyżkami cukru i zalać masą. Piec w 170C przez 40-50min, ale po 20min lb gdy góra będzie już złota przykryć ciasto folią  aby góra się nie spaliła. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Nadal przypominam o nowej stronie facebookwej Klik.

{ Shirini keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami }

Pomiędzy czytaniem książek (obecnie James Patterson)  mam czasami czas na upieczenie czegoś pysznego. Dzisiejsze ciasteczka, shirini keshmeshi piekę minimum raz w miesiącu. Pieczenie zajmuje mi trochę czasu, z reguły całe przedpołudnie, bo zawsze robię z podwójnej ilości składników, ale  naprawdę warto. Ponadto zanim się upiecze drugą część to z reguły pierwsze są już zjedzone.
W smaku ciasteczka są kruche z lekką nutą szafranu i pysznymi rodzynkami. Pyszne, po prostu pyszne.
W planie mam ich zrobienie w Polsce, aby wreszcie pozbyć się słynnych w mojej rodzinie "amoniaczków" i wiem, że te perskie ciasteczka są rewelacyjną konkurencją.
Jeden minus tych ciasteczek jest taki, że wystarczają tylko na jeden dzień.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

(przepis z bloga Turmeric & Saffron )


- 1  łyżeczka nitek szafranu, rozgniecione i zalane 2 łyżkami wrzątku
- 2 szkl mąki
- 1 1/2 szkl cukru
- 225g masła, rozpuszczone
- 2 łyżki oleju
- 3 jajka, rozbełtane
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szkl rodzynek


Piekarnik rozgrzać do 180C, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, cukier, jajka, masło i olej  dokładnie wymieszać / zmiksować. Dodać szafran, wanilię i rodzynki, wymieszać łyżką.
Łyżką układać ciastka na blaszce, w odległości 3cm od siebie. Piec ok 15min, aż będą lekko brązowe na brzegach.

Smacznego

{ Ciastka z popcornem }

Z reguły w każdy weekend ja i moje chłopaki mamy filmowy wieczór i zawsze musi być popcorn, chłopaki uwielbiają popcorn na słodko, aż jakoś przypadkiem trafiłam na wykorzystanie popcornu w ciastkach.
Całkowicie coś innego. Dla mnie popcorn zawsze kojarzył się z warzywkiem, a nie z ciastkami. Spróbowałam i całkiem coś innego. Ciastka są lepsze dzień po upieczeniu. Gorąco polecam.

Ciastka z popcornem

( przepis z Pink Patisserie)
- 2 szkl gotowego popcornu
- 110g masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szkl cukru białego
- 1/3 szkl cukru brązowego
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka wanili
- 1 1/4 szkl mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzać piekarnik do 180C.
Zmiksować razem dwa rodzaje cukru, jajko, wanilię i sól. Dodać mąkę i sodę, dokąłdnie wymieszać. Na sam koniec dodać popcorn, delikatnie wymieszać przy użyciu łyżki. Formować w małe kulki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min w 180C. Po wyjęciu odstawić na 10min do ostygnięcia.
Smacznego!

{ Lody z pieczonymi truskawkami }

Kolejny przepis na pyszne, prawie szybkie lody i truskaweczki na które sezon już trwa.
Ja się przyznam bez bicia, że nie mam maszyny do lodów, wszystkie lody robię w tradycyjny wręcz "prymitywny" sposób czyli wrzucam do zamrażarki. Minusem jest, że lody nie są gładkie jak z maszyny i trzeba wyjąć 30min przed podaniem, aby się lekko rozmroziły. Ale jest warto. Kto ma maszynę niech wrzuca do maszyny, kto nie ma niech robi jak ja :) zawsze może sprobować w czasie mrożenia;)
Lody są pyszne i dzięki śmietanie mają kremowy smak, wręcz smakują jak lizaki chupa chups truskawkowo - kremowe tylko że są zimne :)

Lody z pieczonymi truskawkami

-500g truskawek, bez szypułek i pokroić na małe kawałeczki
- 0.5 szkl cukru (można troszkę mniej)
- 2 szkl śmietany 30%
- 2 szkl mleka
- 2 łyżki cukru
- 5 żółtek, rozbełtane (białka można wykorzystać do jajecznicy lub zrobienia bezów)

Rozgrzać piekarnik do 200C, truskawki wyłożyć na blaszkę, posypać cukrem i piec 20min, mieszając od czasu do czasu.
Kiedy truskawki się pieką , mleko, 1 szkl śmietany zagotować i 2 łyżki cukru zagotować.  Zdjąć z ognia i wlać  żółtka ciągle mieszając aby nie powstała jajecznica. Na koniec dodać resztę śmietany i upieczone truskawki. Wymieszać i do zamrażarki lub przygotować w maszynie do lodów wg instrukcji.
Smacznego!!!!


Lody biorą udział w Akcji Lodowej 2013 na Durszlak

 

Przypominam o nowej stronie wiernych kibiców na Facebook :)

{ Lody z karmelizowanych bananów }

Najbardziej znanym sposobem na użycie bardzo dojrzałych bananów jest albo chlebek bananowy albo szybki zjedzenie omijając te bardzo ciemne kawałki.
A ja dziś propnuję przepis na lody z właśnie dojrzałych bananów, które będizemy piec. Zapach podczas pieczenia jest niesamowity, ale naprawdę proszę nie jeść bananów prosto z piekarnika ;)
Wiem, że lato coraz bliżej i coraz więcej owoców z działek czy też straganów, ale zakładam że banany się znajdą gdzieś ściśnięte przez inne owoce.

Lody z karmelizowanych bananów
(przepis z Big Fat Baker)

- 3 dojrzałe banany, obrane i pokrojone w kawałki (2cm)
- 2 łyżki masła
- 1/3 szkl brązowego cukru
- 3/4 szkl mleka
- 3/4 szkl śmietany 30%
- 2 lyżki cukru
- 1 łyżka wanilii
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli

Rozgrzać piekarnik do 200C, banany rozłożyć na blaszce posypać brązowym cukrem i nałożyć masło (po troszeczkę na każdy kawałek banana). Piec 40min od czasu do czasu mieszając.
Po wyjęciu banany zmiksować z mlekiem, śmietaną, cukrem, wanilią, sokiem z cytryny i solą aż będzie puree.
Całość przelać do pojemniczka i do zamrażalki na min 8 godz. (można również przygotować w maszynie do lodów).
Podawać same lub z różnymi dodatkami jak czekolada, gorące karmelizowane banany.
Smacznego


Przypominam o nowej  fan page stronie na Facebook :) i najważniejsze przepis na lody bierze udzial w akcji Lodowej na Durszlak 

 

{ Tarta z masłem orzechowym/ Peanut butter tart }

Tą tartę robiłam dość dawno temu i zawsze jakoś nie było czasu aby wrzucić post. Masło orzechowe połączone z serkiem smakuje wspaniale w czasie robienia jak i po a i jeden kawałek wystarcza na zaspokojnie głodu na coś słodkiego.

Tarta z masłem orzechowym
( z przepisu Marthy Stewart)

Spód
- 1 3/4 (36 sztuk) szkl czekoladowych ciastek (ja użyłam bourbon cookies)
- 6 łyżek roztopionego masła
- szczypta soli
- 3 łyżki brązowego cukru (można ominąć jeśli ciastka są bardzo słodkie)

Nadzienie
- 200g serka philadelphia lub podobnego
- 3/4 szkl cukru
- 1 1/4 szkl masła orzechowego (wersji bez orzechów)
- szczypta soli
- 1 łyżka wanilii
- 2 szkl śmietany 30%

+ 50g ciemnej czekolady, roztopionej, do dekoracji
+ 50g masła orzechowego, roztopionego, do dekoracji


Przygotowanie spodu
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Ciastka zmiksować na piasek, dodać cukier, sól i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać rozpuszczone masło. Całość wysypać na blaszkę do tarty, wygnieść cały spód i boki, aby nie było dziurek. Piec 10 min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Nadzienie
Ubić serek z cukrem i solą, nastepnie dodać masło orzechowe i wanilie. Śmietanę ubić oddzielnie.
1/3 ubitej śmietany dodać do masy z masłem orzechowym i dokładnie wymieszać. na sam koniec dodać pozostałą bitą śmietanę i wymieszać.
Masą wyłożyć spód i wstawić do lodówki na min 4 godziny lub noc.

Dekoracja. Rozpuscić czekoladę i masło orzechowe i łyżeczką zrobić zygzaki, linie, kółka etc.
Smacznego

{ Tarta z białą czekoladą i malinami }

Jedna z pyszniejszych tart jakie jadłam, krem z białej czekolady i świeże maliny. Deliatna w smaku i świeżutkie maliny ... po prostu pycha. Samo przygotowanie nie trwa długo, ale to czekanie. Można dwie godzinki i będzie gotowe ale lepiej poczekać do następnego dnia, no dobra 8-12 godzin i można się delektować. Po tych 8 godzinkach wszystkie składniki zgrają się w jedną całość i nasza tarta będzie wyśmienita.

Tarta z białą czekoladą i malinami

( z książki  Good housekeeping , Complete Cookbook)
- 250g mąki
- szczypta soli
- 25g cukru
- 65g masła, zimnego, pokrojonego w kawałeczki
- 1 jajko, rozbełtane
LUB
- 1 gotowe ciasto kruche

- 200g białej czekolady
- 250g serka mascarpone lub philadelphia
- 150ml śmietany 30%
- świeże maliny (może być 250g lub więcej)
+ cukier puder

Przygotowanie ciasta:
Mąkę wymieszać z solą, dodać cukier, a następnie kawałeczki masła. Wgnieść masło w mąkę, aby powstał "piasek". Na sam koniec dodać rozbełtane jajko i zagnieść ciasto. Gotową kulkę zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min. Oczywiście można to zrobić przy użyciu malaksera (ja z reguły robię recznię).
Po 30 min. wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć blaszkę do tarty i ponownie włożyć do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 190C (170C z wiatrakiem). Nałożyć papier do pieczenia na ciasto, a następnie wyłożyć ciężarkami do pieczenia lub fasolą. Piec 15min i potem wyjąć ciężarki/fasolę i piec kolejne 5-10min, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia:
Serek mascarpone (philadelphia) rozpuścić razem z białą czekoladą w żaroodpornej misce nad delikatnie gotującą się wodą. Staraj się nie mieszać, bo masa stężeje. Zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę i na koniec połączyć bitą śmietanę z masą z białej czekolady.
Gotowe wylać na zimną tartę i przyozdobić malinami. Posypać cukrem pudrem, do lodówki i za 2 godzinki można próbować. Ale po 12 godzinach jest najlepsze.
Smacznego!

{ Dolmeyeh felfel - papryki nadziewane jagnięciną, ryżem, ziołami i grochem , czyli Kuchnia Perska }

W tym roku nie udało nam się wybrać do Iranu, ale za rok na pewno się tam wybierzemy. Iran ma to coś w sobie, że jak już się pojedzie tam raz to chce się wracać i wracać. Nie tylko kuchnia smaczna (chwali ją wielu blogerów, którzy mieli przyjemność skosztować), ludzie szaleni a i widoki zapierające dech.
Dziś przepis na nadziewane papryki. Nigdy ich wcześniej nie robiłam, więc przed przystąpieniem do pracy, musiałam się spytać męża, czy zna czy jadł, czy lubi. Mąż odpowiedział  3 x TAK , więc do roboty.

Dolmeyeh Felfel
( przepis z książki "Pomgranates and roses" )

- 7 papryk

Nadzienie
- 0.5 szkl grochu luskanego
- 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 łyżki oliwy
- 400g mielonej jagnięciny
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 2 łyzki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka pieprzu
- 200g ryżu, ugotowanego al dente
- 1 szkl. pokrojonej natki pietruszki
- 0.5 szkl pokrojonego koperku
- 1/3 szl mieszanki: mięty, estragonu i majeranku

Sos
- 2 łyżki koncentratu z pomidorów
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki szafranu, rozgniecionego w 3 łyżkach wrzątku

Groch włożyć do garnka, zalać wodą, aby przykryła groch i gotować na małym ogniu przez 30min. Trzeba zwracać uwagę, aby cały czas groch był przykryty wodą.
W międzyczasie  cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso i gotować aż mięso zbrązowieje. Dodać kurkumę i koncentart pomidorowy. Mieszając dodać sól i pieprz i następnie groch. Dolać 1 1/2 szkl wody i gotować, aż woda wyparuje. Na sam koniec dodać ryż i zioła. Wszystko wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. Sprawdzić smak, można dodać więcej soli.
Przygotować papryki przez odciecie góry i wycięcie gniazd z środka. Włożyć nadzienie do papryk i przykryć je górą papryki. Ustawić je w garnku obok siebie. Przygotować sos, mieszamy wszystkie składniki ze sobą i wlewamy go na papryki. Garnek przykryć przykrywką i gotować ok 2godz, aż papryka zmięknie.
Gotowe.
Smacznego.