Red velvet cake + Weekendowa Cukiernia

Drugi miesiąc Weekendowej Cukierni przed nami i to właśnie ja jestem gospodarzem w marcu!! Długo się zastanawiałam jakie ciasto mieliby wszyscy upiec, ktore by smakowało i było jakieś niespotykane i mój wybór padł ma Red Velvet Cake. Bardzo popularne ciasto w Ameryce, które swymi kolorami może również zrobić furorę w Polsce. Nic bardzieej patriotycznego niż biało - czerwone ciasto o smaku czekoladowym z przepysznym kremem z serka philadelphia.

Ciasto wbrew pozorem jest łatwe.

Red Velvet Cake

(przepis z Pinch My Salt )

Ciasto

2 1/2 szklanki przesianej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 łyżki kakao (niesłodzone)
2 buteleczki czerwonego koloru
125 g masła, o temperaturze pokojowej
1 1/2 szklanki cukru
2 jajka o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka  ekstraktu waniliowego
1 szklanka maślanki, o temperaturze pokojowej (ja nie miałam więc dodałam jogurt naturalny)
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wytłuścić i obsypać mąką dwie 9-calowe okrągłe blaszki.
2. Przesiać mąkę ciasto, proszek do pieczenia i sól w misce, odstawić. W małej misce wymieszać czerwony barwnik z kakao, tworząc pastę bez grudek, odstawić.
3. W dużej misce za pomocą miksera, utrzeć masło i cukier, aż będzie lekkie i puszyste, jakieś trzy minuty.  Wbić jajka, po jednym na raz, a następnie dodać wanilię i czerwono - kakaową pastę.

Dodać jedną trzecią mąki do mieszanki masła, dobrze wymieszać, dodać połowę maślanki. Ubić. Dodać ponownie jedną trzecią mąki, a następnie ostatnią część maślanki. Zakończyć resztą mąki, Dokładnie wymieszać, aż  wszystko będzie dobrze połączone.

4. W małej misce wymieszać ocet i sodę do pieczenia. Dodajć do ciasta i wymieszać dokładnie Podziel ciasto pomiędzy blaszki i umieść w rozgrzanym piekarniku. Piec przez 25-30 minut. Sprawdź wcześniejczy ciasto jest upieczone przez włożenie wykałaczki w środek ciasta. Oczywiście jeśli wyciągniemy czystą ciasto gotowe.
5. Schłodzić ciasto w blaszkach przez 10 minut.  Aby wyjąć ciasta z blach, należy umieścić metalową kratkę na górze patelni ciasto i odwrócić, a następnie delikatnie podnieś blachę. (ewentualnie zrobić wg swego sposobu). Pozostawić ciasto, aż  całkowicie ostygnie przed lukrowaniem.

Krem z serka philadelphia

 2 opakowania serka philadelphia albo podobnego, o temperaturze pokojowej
125g masła , o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka wanilii
2 1/2 szklanki cukru pudru, przesiane
szczypta soli

Zmiksować serek i masło, aż będzie gładkie. Zmniejszyć obroty i dodać wanilie, cukier puder i sól.  Ubijać, aż będzie puszyste i dokładnie ubite bez żadnych grudek. Użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce pod przykryciem, aż będzie gotowe do użycia.

Smacznego.

Mam nadzieję, że wyjdzie rewelacyjnie i zaskoczy Was swym smakiem.

Faloodeh czyli makaron ryżowy z sorbetem z wody różanej plus dawne zdjęcia z Iranu

Po raz pierwszy jadłam ten deser w Iranie i sama nie wiem czemu mój mąż nie zaproponował mi go wcześniej. Pamiętam że nie wierzyłam że w środku jest makaron. Mąż jadł z sokiemz  cytryny, a ja się delektowałam właśnie takim różowym z wodą różaną. Maj w Iranie był bardzo gorący i to był jeden z najlepszych deserów, który można było jeść i jeść.

Faloodeh

Sorbet z wody różanej

- 1 szklanka wody

- 2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki wody różanej

1. Wodę zagotowujemy z cukrem i jak się rozpuści to dodajemy wodę różaną. Przekładamy do miski i wkładamy do zamrażarki na jakieś 3 godziny.

Nitki makaronowy

- makaron ryżowy/ vermicelli

1. Wkładamy ryż do miski i zalewamy wrzątkiem, następnie odczekujemy jakieś 5 min, aż makaron będzie miękki. Odcedzamy pod zimną wodą i i tniemy makaronik na długość 2,5 cm.

2. Mieszamy razem z sorbetem i wkładamy do zamrażarki na kolejne kilka godzin. Nie musi być zamrożone do konsystencji lodów, a zwykłego sorbetu.

3. Sposób podanie: skrobiemy z miski tyle na ile mamy ochotę i podajmy z sokiem z kwaśnych wiśni lub kropimy cytryną. Można też jeść bez niczego, ale jest bardzo słodkie.

I kilka dawnych zdjęć z Iranu. Jakość.... hmmm, nie wiedziałam co to aparat ;)więc tylko pstrykałam.

Plac Ngash-i Jahan, Esfahan

Most Khaju, Esfahan

Katolicki kościół, Esfahan

Ja w Esfahanie (5m-c ciaży stąd taka duża no i karmiona ryżem), nie znaczy że ja mała jestem ;)

Moj syn byl "atakowany" głownie przez Iranki, wszyscy chcieli mu zrobic zdjecie, wiec wiekszosc czasu krzyczal "zadnych zdjec"

W taki sposob są sprzedawane arbuzy w Iranie i niech mi Bóg świadkiem najlepsze na świecie za rozmiar i słodycz.

Tak się jeździ w Teheranie i przechodzi przez ulicę, pomiędzy samochodami. Na trzy pasmowej drodze mogą jechać pięć samochodów i to obok siebie;)

Polski Cmentarz w Teheranie (dzielnica Dulab) -

zdjęcie jest z flickr bo nie mam go na dysku stąd mały rozmiar :(

Przed wyjazdem do Iranu, przeszukując strony z atrakcjami, znalazłam informację od chłopaka, Mariusza, który prosi kogokolwiek kto by byl w Iranie o zrobienie kilku zdjęć właśnie na Polskim Cmentarzu. Zdjęcia były dla babci chłopaka, której tata nie dotarł po wojnie do Polski i właśnie został pochowany w Iranie. Ta Pani nigdy taty nie poznała ani nie widziała jego miejsca spoczynku. Oczywiście napisałam, że pójdę. Być w Iranie i nie zobaczyć Polskiego cmentarza to byłaby hańba. Porobiłam kilka zdjęć i wysłalam do Mariusza. Jak mi później napisał to babcia była bardzo wzruszona. I ja też.

I ostatnie zdjęcie

Lustrzana Sala w Palacu Niavaran, szaha Pahlaviego, nie pamietam dokładnie ile lat tą jedną salę budowali, ale zapewne więcej niż 3. Widok dech zapiera.

Gdyby ktoś chciał zobaczyć więcej moich zdjęć to sa na flickr

Iran 2010

Miłej soboty.

Tartaletki z karmelizowaną cebulą i kozim serem.

Pogoda w Anglii w kratkę, tradycyjnie. Czasami jest upał, że można w krótkich spodenkach biegać, a czasami pada, że nawet psa z domu nie da się wyciągnąć  I właśnie w taką pogodę nic przyjemniejszego jak pożądny lunch, bo na obiad to raczej by było za mało.
Poza tym najwyższy czas na planowanie wakacji, oczywiście lato w Polsce, nie może być inaczej. Jedyne co strach to są bilety, wczoraj były o 100 funtów tańsze niż dziś. 375 funtów za dwie osoby, bo najmłodzy synek ma poniżej 2 lat i to tymi słynnymi tanimi liniami, które jak widać już nie są tanie. I za bagaż trzeba płacić i za używanie karty i w ogóle jakieś dodatkowe 28f za opłatę za poszczególne osoby :/ Wyjazd samochodem brzmi o wiele bardziej interesująco, zwłaszcza że w poprzednim roku tak właśnie pojechaliśmy do Polski z noclegiem w Amsterdamie i Potsdamie. Trzeba tylko przekonać męża, a to będzie trudniejsze.
Ale wracając do przyjemniejszych rzeczy jakim jest rozpieszczanie brzuszka to oto tarty. Zjadłam trzy i było mi mało. I będę robić znowu, w niedzielę.

Tartaletki z karmelizowaną cebulą i kozim serem

200g gotowego, mrożonego ciasta

1 łyżka oliwy

2 czerwone cebule i 1 biała, pokrojone

1 łyżka octu basamicznego

1 łyżka cukru muscovado

50g sera koziego

2 średnie jajka, rozbełtane

200ml śmietany kremówki

sól i pieprz

 1. Mrożone ciasto rozwałkować na 2mm, wyłożyć blaszkę na tarte lub kilka małych tartaletek i upiec wg załączonego przepisu

2. Na patelni podgrzać oliwę i dodać cebulę i smażyć przez 10 minut.  Zmniejszyć ogień i dodać ocet balsamiczny i cukier muscavado  i smażyć kolejne 10 minut. Następnie dodać 1/4 szklanki wody i gotować, aż woda wyparuje.

3. Nałożyć  karmelizowaną cebulę na wcześniej upieczoną tartę, przykryć serem kozim. Rozbełtane jajka i śmietanę razem wymieszać, posolić i popieprzyć i całość wylać na gotową tartę.

4. Piec w piekarniku przez 30 min (180 C), ewentualnie aż środek będzie ładnie upieczony i nie będzie miał konsystencji galarety.
Smacznego

A już jutro przepis na przepyszny i łatwy deser Perski.

Kiwi i szpinak smoothie

To miał być zdrowy przedpołudniowy napój, tylko dla mnie. W sumie śniadaniowy.  Nie miałam w planach się dzielić z nikim nawet ze swoimi chłopakami, ale niestety jeśli się nie schowam, nie spróbuję :( Mój młodszy syn wypił mi połowę, dobrze że chociaż zrobiłam jedno zdjęcie. Dobrze, że mu smakowało. Hahaha nawet nie wiedział, że szpinak tam jest.

Mały łobuz.

Kiwi i szpinak smoothie

2 małe owoce kiwi, obrać ze skórki, pokroić
 pół puszki mleka kokosowego

1 mrożony banan
1 garść szpinaku
1/2 szklanki jogurtu waniliowego/ naturalnego
miód do smaku

1.zmiksować

2. Dodać więcej miodu jeśli za mało słodkie.

W orginalnym przepisie jest to przyozdobione bitą śmietaną o smaku kokosowym. Ja to ominęłam, ale gdyby ktoś chciał to oto przepis:

250ml mleka kokosowego (pełnotłustego)

1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanili

1. Ubijamy aż powstanie bita śmietana :)

Puchate naleśniki

Jutro jest "Dzień Naleśnika". My mieliśmy "Dzień Pączka" aka Tłusty Czwartek więc reszta świata nie może pozostać w tyle i wymyślili naleśniki. Nie ukrywajmy, że pączki są trudniejsze do zrobienia... tu plus dla naszych rodaków :)
Naleśniki są u nas w niedzielę na śniadanie, tradycyjnie z domowym dżemem z czarnej porzeczki, a czasami z twarogiem i smażone na patelni ze szklanką mleka. Mniam,mniam,mniam. Niestety dzieciaki jeszcze nie wiedzą co dobre, więc twarogowe nie są jeszcze tak popularne jak z dżemem.
Przeszukiwałam internet na dobry przepis naleśnikowy, były rózne  z dynią, czerwone, czekoladowe z serkiem ricotta, ale wygrały tradycyjne i puchate. Dzieciaki jeszcze nie próbowały więc trzymać kciuki aby im zasmakowały.

Puchate naleśniki

180 ml mleka

30 ml octu

125g mąki

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1 jajko

30 g masła, roztopionego

olej (1 łyżeczka) albo spray

1. Połączyć mleko z octem , odstawić na 5min

2. Połączyć mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Jajko i roztopione masło dodać do mleka i dokładnie wymieszać.  Mąkę z resztą wlać do mleka i wszystko dokłądnie wymieszać, aby nie było grudek.

3. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Wlać 1 porcję masy i piec, aż pojawią się pęcherzyki. Następnie  przewrócić i smażyć na drugiej stronie.

4. Podawać z czekoladowym sosem, sokiem z cytryny, dźemem lub

jagodami i cukrem pudrem jak moje

Szczęśliwego Dnia Naleśnika ;)

Banoffee pavlova.

Mamy Walentynki, część obchodzi część nie. Ja dostałam kwiatki od męża i tyle. Wytłumaczyłam synkowi o co dzisiaj chodzi, że się daje kwiatki dziewczynom, więc on od razu chciał jechać do mojej siostry i wręczyć jej. Będzie musiał poczekać jeszcze kilka dni, kiedy pójdzie na nockę do niej.  A ja tymczasem z okazji Walentynek i nie tylko upiekłam bezy. PO raz pierwszy i wyszły rewelacyjne.  Początkowo miałam plan zrobić Eton Mess, ale że ktoś pożarł truskawki to się skończyło na Banoffee Pavlova. Też smaczme i wyglada rewelacyjnie. Zjadłam kilka łyżeczek bo ja bardziej fotografuję niż jem. Synek też zjadł kilka, druga porcja czeka w lodówce na męża.

Banoffee pavlova w szklaneczkach

- 85g cukru

-250 ml śmietany, kremówki

- 2 banany

- 8  małych bez

W garnku umieścić cukier z 2 łyżkami wody. Gotować, aż cukier się rozupuści a nastepnie przez jakieś 4-5 minuty aż będzie złotego, karmelowego koloru.

Zdjąć z ognia, dodać 6 łyżek śmietany i dokładnie wymieszać. Trochę pobulgocze ale o to chodzi. 

Resztę śmietany ubić w mikserze. Banany pokroić.

Rozłożyć gotowe bezy na talerzu, nastepnie nałożyć  ubitą śmietanę , pokrojone banany i polać gotowym sosem karmelowym. Jeśli natomiast serwujemy w szklance to pokruszyć bezy ,nastepnie śmietana, banany i sos.

Kaloryczne, ale cóż w Walentynki nie wypada się odchudzać .

Tajemnica Kuchni Perskiej - Zereshk Polow Ba Morgh - Ryż z berberysem i kurczakiem.

Przyznaję się bez bicia, że do dnia dzisiejszego myślałam, że podstawą Kuchni Perskiej jest ryż. Jednak to nie jest prawdą, gdyż podstawą jest "tadig". Ale co to jest "tadig"? jest to chrupiący, upieczony chleb, albo upieczone, pokrojone w plasterki ziemniaki. Zapewne pomyślicie, ale mi coś nowego, a jednak. "Tadig" jest pieczony w specjalny sposób, znajduje się on pod ryżem, albo makaronem (perskie spaghetti wygląda inaczej niż tradycjne).  Samo przygotowanie i gotowanie ryżu zajmuje jakiś dzień, chyba że się spieszymy wtedy jakieś dwie godziny.  Żeby poznać tajemnicę "tadigu"  należy poznać sposób gotowania ryżu. Ryż z reguły basmati (w UK, najlepszy firmy Tilda) wsypujemy do miski, następnie zalewamy wodą i solimy. Odkładamy na bok, na noc, albo na jakieś kilka godzin. (Gdy się spieszymy omijamy ten moment i wrzucamy od razu do garnka). Po kilku godzinach jest gotowy i wrzucamy do garnka. Ryż gotujemy tak samo jak makaron al dente, odcedzamy i teraz zaczyna się zabawa.  Nie zapominajmy o dodaniu soli. Na spód garnka wlewamy dwie łyżki oleju i całość przykrywamy chlebem (perskim, arabskim ) albo pokrojonymi w plasterki ziemniakami. Nie polecam polskiego chleba, czy też tostowego. Jak nie mamy perskiego wtedy ziemniaki.  I to właśnie ten chleb albo ziemniaki stworzą tadig.  Na chleb wsypujemy ryż al dente. Robimy łyżką kilka dziurek, polewamy dwoma łyżkami oleju i przykrywamy pokrywką. Tylko, że pokrywka ma być zawinięta w ścierkę, albo gazetę. Dokładnie mocujemy to na garnku i ryż się gotuje. Jak długo..... aż zacznie pachnieć. Naprawdę. Czas jest nieokreślony ;) zawsze można otworzyć i posmakować czy ryż jest miękki.  A pod ryżem co jest upieczone? TADIG. Bravo!!!  I voila.
Z tego co pamiętam w czasie mego pobytu w Iranie w czasie obiadu były walki o tadig. Ale chyba nie muszę mówić, że ja zawsze go miałam na talerzu.
Czyli teraz już wiemy jak ugotować ryż, ale co z berberysem. Berberys (zereshk) moczymy w wodzie, a nastepnie podsmażamy na patelni z pistacjami (jeśli akurat mamy ochotę na pistacje). Dodajemy dwie łyżki perskiego ryżu (tego ugotowanego ) i mieszamy razem.  I gotowe. Smaczne i Perskie. Podsumowując Iran to nie tylko kraj szaleńców ktorzy mają bombę i tanią benzynę i Arasha, ale również kraj przepysznej kuchni, którą spróbuję Wam przybliżyć :)

Berberys



W porównaniu z ryżem, kurczaka się robi szybko.  Najpierw gotujemy kurczaka (najlepiej udka, podudzia, ewentualnie całego, pokrojonego) w osolonej wodzie z cebulą. Gdy już jest gotowy wrzucamy na patelnię i opiekamy, a następnie znowu do garnka.  Robimy pomidorowy sos i gotowe.



Zereshk polow ba morgh - ryż z berberysem i kurczakiem

(to brązowe to właśnie tadig)

Mam ogromną nadzieję, że Wam zasmakuje to danie. Jest czasochłonne, ale warto. I przede wszystkim nowe smaki w kuchni.

Perskie ciasteczka z rodzynkami - Shirini Keshmeshi

Perskie ciasteczka z rodzynkami sa jednym z latwiejszych perskich przepisow, ktore probowalam. Sa bardzo popularne w Iranie. Bedac w Iranie gdy szlismy w odwiedziny do rodziny zawsze kupowalismy pudlo ciastek, glownie byly to kremowe ciastka takie jak napoleonki, rolady o roznych smakach. Ja najbardziej lubilam kawowe. Jednak bedac w gosciach gospodarze zabierali ciastka i zawsze czestowali nas tymi kruchymi, miedzy innymi wlasnie tymi z rodzynkami. Zawsze mnie to denerwowalo bo ja czekalam na te kawowe a tu nic. Oprocz ciastek byly serwowane owoce ( min zielony ogorek, co mnie troche smieszylo bo dla mnie ogorek to tylko w mizerii ;) ) i roznego rodzaju orzechy (glownie pistacje, migdaly - wiekszosc o smaku cytrynowym) i suszone owoce ( brzoskwinie , biala morwa, figi). Teraz na samo wspomnienie z checia bym wsiadla w samolot i poleciala do Iranu. Nie taki kraj straszny jak to w polskiej telewizji opisuja. Przezylam tam miesiac i nikt mi nic nie zrobil, wrocilam obladowana zlotem i pistacjami ;) W sumie nie wiem jakby to bylo teraz gdybym tam jechala drugi raz, zapewne by mi kazali sprzatac i gotowac, wiec moze sie zastanowie.

Przepis na te ciasteczka mam z jednego z moich ulubionych blogow szerzacych milosc do kuchni perskiej  Turmeric and saffron.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

- 250g maki

-300g cukru (mozna mniej)

- 3 duze jajka

- 1/2 lyzeczki wanilii

- 250g masla/ rozpuszczonego

- 2-3 lyzki oleju

- 180 g rodzynek / ja daje ile mi sie podoba

- 1/3 lyzeczki szafranu rozpuszczonego w 2 lyzkach goracej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Make, cukier, jajka, rozpuszcone maslo i olej mieszamy razem.

2. Szafran rozdrabniamy i dodajemy szczypte cukru i zalewamy 2 lyzkami goracej wody (tak robi moj maz)

3. Wanilie, rozuszczony szafran i rodzynki dodajemy do reszty ciasta. Mieszamy.

4.  Ciasteczka nakladamy mala lyzeczka na blache wylozona pergaminem, pozostawiamy jakies 3cm miedzy ciasteczkami. Pieczemy 15-20 min, az brzegi beda zarumienione.

5. Podajemy z herbata, tradycyjnie po persku .

Smacznego

Banana bread

Przez ostatni tydzien probuje napisac ten post i nic. Codziennie pisze kilka slow, kasuje i znikam. Wiekszosc czasu czytam. Dzien w dzien biegam z ksiazka albo kindle po domu i  malo zagladam na internet.

Ale sa dni kiedy czas cos upiec, a i strzelic zdjecie na Projekt 52. Chlebek bananowy to jest to co moje dzieciaki lubia. Dopoki nie przyjechalam do Anglii nigdy nie slyszalam o chlebie bananowym, znalo sie "kreta" i to byloby na tyle. A tu taka niespodzianka. Przepis na to ciasto znalazlam w ksiazce kucharskiej dla dzieci Annabel Karmel i naprawde jest swietny.

Banana Bread

- 100g masla

- 100g brazowego cukru

- 1 jajko

- 450 g dojrzalych bananow(rozgniecionych) z reguly 3 duze

- 45ml naturalnego jogurtu

- 1 lyzeczka wanilii

- 1 lyzeczka sody

- 225g maki

- 1 lyzeczka cynamonu

- 1/4 lyzeczki soli

- rodzynki, orzechy jesli ktos ma ochote

 1.Nagrzewamy piekarnik  do 180 C

2.W  misce wymieszac make, sol, cynamon i sode i odlozyc na bok.

3.Zmiksowac maslo z cukrem az bedzie puszyste. Dodac jajko i wymieszac az wszystko bedzie gladkie. Dodac banany, jogurt i wanilie.

4.Wymieszac wszystko razem, przelac do blaszki.  Piec 1 godz.

A tak w ogole to juz jest luty :( nie wiem czy sie cieszyc czy plakac. Sniegu nadal nie ma, a sanki czekaja w garazu. Moj starszy syn za tydzien ma wolne w szkole. Szukam niani, ktokolwiek chetny niech pisze ;)