{Wakacje}

Postanowiłam sobie zrobić przerwę od blogowania. Jeszcze nie wiem jak długą.
Muszę poświęcić więcej czasu tym łobuzom

{ Tarta z truskawkami }

Trochę lata w tę wiosnę.
Szybka tarta, wręcz bardzo szybka.  Gotowe ciasto kruche (jeśli mamy pod ręką), dżem truskawkowy, traskaweczki i krem.

Tarta z truskawkami 
( z książki Home Bake )

- jedno gotowe  ciasto kruche
- truskawki
- dżem
krem
- 4 żółtka
- 100g cukru
- 25g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka wanilii
- 350ml mleka

Ciasto przygotować i upiec według przepisu na opakowaniu. (można zrobić jedną dużą tartę lub kilka mniejszych)
Krem:
Żółtka utrzeć z cukrem, aż się dokąłdnie połączą, następnie dodać mąkę kukrudzianą. W międzyczasie mleko zagotować z wanilią. Gotowe mleko przelać do jajek, ciągle mieszając aby nie zrobiła się jajecznica. Następnie przelać spowrotem do garnka i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, aż zgęstnieje. Gotowy krem przelać do miski i odstawić do ostygnięcia.
Na spód tarty nałożyć dżem truskawkowy, następnie krem i udekorować truskawkami.
Smacznego

{ Tajemniczy chleb " w ciemno" }

Wszystko zaczęło się w ten weekend.  Najpierw kontakt z Anna- Marią z bloga  Kucharnia, potem otrzymanie tajemniczego przepisu na chleb i cała Polska i nie tylko zabrała się za pieczenie. A chleb.. czekoladowy. Pyszny. Czekoladowy, bardzo czekoladowy. Ja jadłam od razu jak wyjęłam, jeszcze ciepły z masełkiem. Chłopaki powąchały i też chciały te pyszne "cookie".
Teraz już chlebka nie ma. Zostało tylko wspomnienie.

Chleb czekoladowy

Etap I

Zaczyn drożdżowy (biga)
- 18 g mąki
- 9 g wody
- 1/4 łyżeczki drożdży

Składniki wymieszać i dodać do składników, które mają utworzyć biga, czyli właściwy zaczyn:
- 32 g mąki chlebowej
- 18 g wody w temperaturze pokojowej
+ przygotowany zaczyn drożdżowy

Wszystkie składniki zaczynu (biga) wymieszać razem, aby dokładnie się połączyły.

Umieścić bigę w misce i nakryć folią kuchenną. Odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin (najlepiej zrobić to późnym wieczorem, aby rano mieć gotowy do pracy zaczyn).

Etap II - wyrabianie ciasta właściwego

- cała biga (zaczyn przygotowany 8 godzin wcześniej)

- 3 szklanki (ok. 393 g) mąki chlebowej

- 248 ml  wody

- 4 łyżki (71 g) miodu

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 4 łyżki (25 g) kakao

- 1/4 łyżeczki drożdży instant

- 1 łyżka soli

- 78 g chipsów czekoladowych (inaczej łezki czekoladowe, dropsiki czekoladowe)

Wszystkie składniki - z wyjątkiem chispów czekoladowych - zagnieść razem, aby dokładnie się połączyły (używając miksera, wyrabiać na średnich obrotach) i aby gluten się uwolnił. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Odstawić na 5 minut, aby ciasto "odpoczęło", a następnie dodać dropsy czekoladowe i dokładnie zagnieść - ok. 1 minuty.

Przełożyć ciasto do dużej, lekko natłuszczonej misy, nakryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (powinno być ładnie wyrośnięte, czasem zajmie to mniej czasu, czasem trzeba dać ciastu czas i cierpliwie poczekać dłużej).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i podzielić na 2 części (jeśli chcecie więcej mniejszych chlebów, można podzielić inaczej), każda po ok. 454 g. Każdą z części uformować na kształt kuli i odstawić, by odpoczęły na kolejne 30 minut.

Po tym czasie nadać ciastu pożądany kształt - podłużnego lub owalnego bochenka, jak kto woli. Przełożyć do koszyka do pieczenia lub formy - w zależności od tego, w czym chleb będzie pieczony.

Koszyk powinien być wyłożony ściereczką oprószoną mąką, a forma wysmarowana olejem i oprószona - najlepiej otrębami. Odstawić do końcowego wyrastania na 2,5 godz. - 3 godz. Chleby powinny ładnie wyrosnąć. Ponownie, należy dać im na to czas i cierpliwie czekać, jeśli rosną za wolno.

Piekarnik nagrzać do temperatury 205 stopni. Na dnie piekarnika ułożyć żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody - będzie parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.

Piec 35-40 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy chleb jest już gotowy.

Smacznego

Lista pozostalych piekących i Anny- Marii na blogu.

{ Czekoladowe ciasto marchewkowe }

Macie takie dni, kiedy nic się nie chce? Kiedy najbardziej podoba wam się kanapa i książka lub telewizja? I coś slodkiego do zjedzenia, a zarazem "zdrowego"? I tak jest z tym przepisem, połączenie zdrowych warzyw jakimi są marcheweczki i czekolada. Nikt wam nie zarzuci, że ciągle objadacie się czekoladą bo ciasto jest pełne marchewki.
Przepis pochodzi z hiszpańskiego bloga Food and Cook. Wspaniałe przepisy i jeszcze lepsze zdjęcia.

Czekoladowe ciasto marchewkowe
( przepis orginalny, poniższy zawiera zmniejszone składniki o połowę )


Ciasto
- 100g orzechów pecan
- 340g marchwi, starkowanej na drobnych oczkach
- 4 kawałki ananasa z puszki
- 2 jajka
- 100g cukru białego
- 500g cukru brązowego
- 1 łyżeczki wanilii
- 120ml oleju
- 200g mąki
- 25g kakao w proszku
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka drożdży w proszku
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta gałki muszkatalowej

Krem
(wykorzystałam przepis na  Czekoladowe cupcakes)
85g masła
- 1 kopiasta łyżka kakao
- 1-2 łyżki mleka
- 225g cukru pudru

Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Orzechy pecan wyłożyć na blaszkę i piec w piekarniku  przez 8 minut.
Mąkę, drożdże, sól, kakao, sodę, cynamon i gałkę muszkatałową wymieszać razem i odstawić na bok.
W osobnej misce wymieszać jajka z cukrem, aż będą dokładnie połączone, następnie dodać olej i wanilię. Połączyć dokładnie. Dodać suche składniki i wymieszać. Na sam koniec dodać marchew, anansa i orzechy. Gotowe ciasto przelać do blaszki i piec 40 minut lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Krem
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.

Po wyjęciu odtawić do ostygnięcia, a następnie nałożyć krem na górę ciasta. Na górę nasypać orzeszki lub zostawić bez.
Smacznego 

{ Tradycyjna szarlotka }

Dużo jabłek, maślane ciasto, cukier puder i kwaśna śmietana tak ja lubię jeść szarlotkę. Przepis wyszperałam w tradycyjnej książce "Kuchnia Polska" 

Tradycyjna szarlotka
( przepis z "Kuchnia Polska" wyd. Exlibris)


- 300g mąki
- 150g masła (zimne)
- 100g cukru
- 1 żółtko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 kg jabłek (u mnie 12 średniej wielkości)
- 150-200g cukru
- cynamon
- bułka tarta

Piekarnik rozgrzać do 200C
Jabłka obrać, wyciąć nasionka, pokroić i włożyć do garnka. Dodać troszkę wody i gotować na małym ogniu, aż się rozgotują. Dodać cukier i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Odstawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiać, dodać cukier i pokrojone w kostkę masło, rozgnieść palcami, po czym dodać żółtko i śmietanę. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinkę.

Dużą tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć spód blaszki. Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez kilka minut, aż będzie złote. Wyjąć, posypać bułką tartą i nałożyć jabłka, posypać cynamonem i na samą górę nałożyć resztę ciasta (dowolny sposób, całe ciasto, połatać lub porobić wzorki). Wstawić ponownie do piekarnika i piec na złoty kolor.
Po wyjęciu, gdy ostygnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego