Sernik truskawkowo - kremowy

Nie będę ukrywać, że praca nad tym sernikiem trwa od rana do wieczora, ale nigdy w zyciu nie jadłam pyszniejszego sernika. NIGDY W ŻYCIU !!!
Przepięknie delikatny, rozpływający sie w ustach. Po prostu niebo w gębie.
Jeśli nie lubicie serników (jak mój mąż), cóż tracicie wiele. Bardzo dużo !

Sernik truskawkowo - kremowy 

 (z przepisu Marthy Stewart )

-0,5 kg truskawek (wyszypułkowanych i pokrojonych)

- 3 łyżki miodu

- 1 szkl pokruszonych herbatnikow

- 1 szkl cukru plus 3 łyżki

- 3 łyżki masła, roztopionego

- 1kg sera na serniki  (najlepiej a la philadelphia),  temperatura pokojowa

- ¼ łyżeczki soli

- 2 duże jajka,  temp pokojowa

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzewamy do 180C i na małej blaszce rozkładamy truskawki, polewamy je miodem, mieszamy i pieczemy jakieś  1,5 godz ewentulanie aż przyjmą kolor mocno czerwony i się skurczą. Po upieczeniu przełożyć je do miski, rozgnieść i odstawić do ostygnięcia (można do lodóweczki, zamrażarki)

Zmniejszamy piekranik do 150C.

Herbatniki  mieszamy  z 3 łyżkami cukru i roztopionym masłem. Gotową masę rozkładamy na dno  blaszki  o średnicy 20cm. Przyciskamy do dna, aby nie było żadnych dziurek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10min. PO wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski włożyć ser i miksować 2 min, aż ser będzie puszysty w międzyczasie dodajemy szkl. cukru . Następnie dodajemy po 1 jajku.  I miksujemy aż wszystko będzie dokładnie wymieszane.  

Z gotowej masy sernikowej odejmujemy 5 szklanek (2/3 masy) , do której następnie wlewamy nasze rozgniecione truskawki. Dokładnie masę mieszamy .

W tym samym czasie dno i brzegi naszej blaszki z bazą herbatnikową obwijamy folią (2-3 razy). Tak aby boki i dół były  dokładnie zakryte.  Wkładamy blaszkę do większej blachy (później będziemy ją wypełniać wodą, więc najlepiej aby blaszka miała jakieś 5cm wysokości).

Gdy już blaszki są gotowe to wlewamy masę sernikową z truskawkami na herbatniki, a na to wlewamy pozostałą masę sernikową.

Wstawaimy dwie blaszki do piekarnika i przez uchylone drzwiczki  wlewamy gorącą wodę na dno pustej blaszki.

Pieczemy  1 godz 10 min. Gdy jest gotowe wyciągamy  delikatnie z piekarnika, można zawsze wyłączyć piekarnik i zostawić z lekko uchylonymi dzrwiczkami na jakieś 30min. A następnię wyciągamy z wody i do lodóweczki na 4 godz lub całą noc (jeśli ktoś wytrzyma) . 

Ja jadłam gorące, ale naprawdę wszystkie smaki osiągają punkt kulminacyjny po tych kilku godzinach w lodówce. 

Serniczek bierze udział w tej oto Sernikowej Akcji na Durszlaku