{ Zoolbia bamieh - Perskie mini pączki nasączone syropem z wody różanej }

Perski Nowy Rok już za rogiem. Zoolbia bamieh jest jednym z przesłodkich deserów irańskich. Oczywiście na początku nie smakowało mi to cudo (jak większość perskich smakołyków oprócz ciast z kremem kawowym) ale z  czasem się przekonałam do nich.
Zjedzenie więcej niż pięć tylko dla odważnych.

Zoolbia bamieh

(przepis pochodzi z  tego filmiku na You Tube)

Syrop (ja musiałam przygotować z podwójnej porcji)

- 1 szkl cukru

- 0,5 szkl wody

- 1/4 lyżeczki szafranu wymieszanego w 1/4 szkl wrzątku

- 2 łyżki wody różanej

Ciasto

- 1 szkl wody

- 4 łyżki cukru

- 3 łyżki masła 

- 1 szkl mąki

- 3 jajka

+ olej do smażenia

Przygotowanie syropu 

Do małego garnka wlać wodę i cukier, wstawić na mały ogień i gotować, aż cukier się rozpuści. Pogotować jeszcze minutkę, dodać wodę różaną i łyżkę szafranu. Gotujemy dodatkową minutkę i odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto.

Do średniego garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i masło, gotując na małym ogniu mieszamy, aż masło się rozpuści. Wyłączamy ogień i dodajemy mąkę. Szpatulą mieszamy ciasto, tak aby nie było żadnych grudek z mąką. Gdy lekko ostygnie dodajemy po jednym jajku, mieszając dokąldnie za podaniem (tutaj śmialo możemy zmiksować mikserem z mieszadłami). tak samo postępujemy z pozostałymi jajkami. Kiedy ciasto jest gotowe, mamy dwie opcje:

1. przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką (tradycyjne bamieh mają kształt meksykańskich churros)

2. przy pomocy małej łyżeczki będziemy robić kulki (ciasto jest bardzo lepkie więc dwie łyżeczki lub łyżeczka i lyżeczka do wycinania kulek z melona)

Na gorący olej delikatnie nakładamy małe kuleczki lub mini churros (można zobaczyć na filmiku). Smażymy na zlotobrązowy kolor po czym wyjmujemy i przekładamy do garnka z syropem. Powinny poleżeć w syropie przez 5 min, po czym przekładamy na durszlak aby syrop odciekł.

I gotowe.

Smacznego