{ Tradycyjne odwrócone ciasto anansowe/ Traditional pineapple upside down cake }

Znacie Anne Olson ? Nie czy tak, to oto strona KLIK? ja również znam Anne z programu telewizyjnego i właśnie tam Anna przygotowywała ten przepis. Ciasto z ananasami jest tradycyjnym  ciastem amerykańskim, ale oprócz niego w podobny sposob przygotowuje się farncuskie tarte tatin (z jablkami) czy brazilijskie bolo de banana (z bananami). Anansaowe pieklam bardzo dawno, ale przepis Anny jest o wiele lepszy niż jakikolwiek. Jeden minus to, że piecze się go w  stalowej patelni (skillet) lub żarodpornym naczyniu, a to dlatego że pierwszą część ciasta, owoce należy przygotować na gazie, a dopiero potem się wkłada do piekarnika. Ja próbowałam przygotować sos na patelni i przelać do blaszki, ale nie wyszło więc wszystko zrobiłam na patelni. Moja patelnia ma średnicę 20cm  (oto ona) i ciasto z przepisu Anny wyszło rewelacyjne.
Co prawda wszyscy przygotowują teraz odwrócone ciasto z jagodami, ale w krainie deszczowców jagód polskich ni widu ni słychu :(  I jeśli Wy wolicie zjeść jagody świeże z cukrem i śmietaną lub w pierogach lub z makaronem,  to odwrócone ciasto ananasowe jest najlepszym wyjściem.

Tradycyjne odwrócone ciasto ananasowe
(przepis  Anny Olson z Food Network)

- 1 świeży ananas lub z puszki (będziemy potrzebować 5 kawałków)
- 60g masła
- 135g brązowego cukru
- 2 łyżki soku z cytryny

Ciasto
- 180 ml maślanki (ja użyłam naturalnego jogurtu)
- 80 ml oleju
- 3 jajka
- 1 łyżeczka wanilii
- 180g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
- 20g wiórek kokosowych


Rozgrzać piekarnik do 175C
Patelnię postawić na ogień dodać masło i cukier brązowy, pogotować aż masło i cukier się rozpuszczą. Kiedy pojawią się bąbelki dodać sok z cytryny i zamieszać. Zdjąć z ognia i ułożyć nasze kawałki ananasa, starać się aby nie nachodziły na siebie (można zrobić jak ja ułożyć trzy, jednego pokroić na mniejsze kawałki i ulożyć w wolnych miejscach, resztę zjeść).

Maślankę, olej, wanilię i jajka wrzucić do miski i wymieszać aby składniki się połączyły. W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki oprócz wiórek kokosowych, następnie całość dodać do maślanki. Wymieszać i na sam koniec dodać wiórki kokosowe.
Gotowym ciastem polać nasze ananasy, zrobić to delikatnie. Wstawić do piakarnika i piec 30-35min, 5mi dłużej jeśli używamy świeżych ananasów. Po wyjęciu odstawić na 30min, aby lekko ostygło.
Aby wyjąć należy nożem przejechać dookoła ciasta aby oddzielić od patelni, na górę położyć talerz i odwrócić wszystko do góry nogami. Całe ciasto powinno lekko odejść od dna patelni. Podawać ciepłe lub w temp pokojowej.
Smacznego!


In English

Traditional pineapple upside down cake

you will need iron cast skillet which you can easily put in the oven

- 1 fresh pineapple or from a tin ( we'll need 5 rings)
- 60g butter
- 135g brown sugar
- 2 tsp of lemon juice

cake
- 180ml  buttermilk (I used natural yoghurt)
- 80 ml  oil
- 3 eggs
- 1 tsp of vanilla extract
- 180g flour
- 1 tsp baking powder
- 0,5 tsp bicarbonate soda
- 0,5 tsp salt
- 0,5 tsp ground nutmeg
- 20g desiccated coconut

Preheat oven to 175C/ 345F
 In a skillet over a heat melt butter and brown sugar. When its starts bubbling add lemon juice and remove skillet from the heat. Add pineapple rings, arrange them close to each other. Set aside.

In a bowl mix together buttermilk, vanilla, eggs and oil. In separate bowl mix all dry ingredients except desiccated coconut. Add all dry ingredients to wet one, mix and in the end add coconut. In the end add coconut. Cake butter pour gently over pineapple. Bake 30-35min and a 5min extra if you use fresh pineapple. After this time let cake cool for 30min in the skillet.
To take a cake out use a knife to separate cake from edges of the skillet next put plate over a cake and in one move turn skillet upside down. Serve warm or at room temperature.
Enjoy.