{ Manakeesh - kuchnia arabska}

O kuchni arabskiej słyszałam, ale że mąż zapatrzony w kuchnie perską więc arabska została odłożona na najdalszą półkę, aż do tego momentu. Razem z wierną grupa przygotowaliśmy arabskie manakeesh (manakish), chlebek przypominający wyglądem pizzę,  które jest popularne w Libanie i Syrii. jest podawany na śniadanie, ale i również można jeść w czasie lunchu. MI bardzo smakował więc ja bym nawet mogła zjeść na kolację.
Najbardziej popularny jest manakish zatar, gdzie zatar jest połączeniem oliwy, suszonego tymianku, nasion sezamu, sumaku i soli. Taką miksturą smaruje się placki i piecze, ale również można dodać ser żółty, mielone mięso, chili lub kashk.
Ja właśnie przygotowałam z kashk, mały akcent perski.
Razem ze mną manakeesh przygotowywali:
- Panna Malwina z Filozofia Smaku
- Bartoldzik z Facet na talerzu
- Iza z Kuchnia Izy
- Justinka z Justinka in the kitchen

Manakish
(przepis z The Kitchn)

placki
- 1 szkl ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2,5 łyżeczki drożdży w proszku
- 3 szkl mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek

zatar
- 1/2 szkl sumak
- 3 łyżki tymianku
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szkl oliwy z oliwek

+ kashk


Przygotowanie placków
W wodzie wymieszać cukier i drożdze i odstawić na 10min. W międzyczasie w dużej misce wymieszać mąkę isól, dodać oliwę. Wyrobić rękoma, zrobić w środku wgłębienie i dodać drożdże. Wszystko wymieszać razem, po czym przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiać przez 10min. Następnie przełożyc ciasto do lekko zaoliwionej miski i odsatwić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie ciasto lekko wyrobic i podzielić na 8 części, uformowac kulki i ponownie ułożyć na lekko naoliwionej blaszce, przykryć ścierką i odstawić na 15min.
Włączyć piekarnik na 200C i przygotować zatar.

Przygotowanie zatar
Wszystkie składniki wymieszać razem.

Kiedy placki będą gotowe, rozwałkować je na kształt kółek, palcami porobic wgłębienia w środku, nałożyć zatar i wstawić do piekarnika. Piec ok 8min.
Podawać ciepłe.
Ja podawałam z kashk. A irański kashk jest podobny w smaku do serwatki i jest bardzo popularny w kuchni perskiej.


Serdecznie zapraszam