{ Dolmeyeh felfel - papryki nadziewane jagnięciną, ryżem, ziołami i grochem , czyli Kuchnia Perska }

W tym roku nie udało nam się wybrać do Iranu, ale za rok na pewno się tam wybierzemy. Iran ma to coś w sobie, że jak już się pojedzie tam raz to chce się wracać i wracać. Nie tylko kuchnia smaczna (chwali ją wielu blogerów, którzy mieli przyjemność skosztować), ludzie szaleni a i widoki zapierające dech.
Dziś przepis na nadziewane papryki. Nigdy ich wcześniej nie robiłam, więc przed przystąpieniem do pracy, musiałam się spytać męża, czy zna czy jadł, czy lubi. Mąż odpowiedział  3 x TAK , więc do roboty.

Dolmeyeh Felfel
( przepis z książki "Pomgranates and roses" )

- 7 papryk

Nadzienie
- 0.5 szkl grochu luskanego
- 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 łyżki oliwy
- 400g mielonej jagnięciny
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 2 łyzki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka pieprzu
- 200g ryżu, ugotowanego al dente
- 1 szkl. pokrojonej natki pietruszki
- 0.5 szkl pokrojonego koperku
- 1/3 szl mieszanki: mięty, estragonu i majeranku

Sos
- 2 łyżki koncentratu z pomidorów
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki szafranu, rozgniecionego w 3 łyżkach wrzątku

Groch włożyć do garnka, zalać wodą, aby przykryła groch i gotować na małym ogniu przez 30min. Trzeba zwracać uwagę, aby cały czas groch był przykryty wodą.
W międzyczasie  cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso i gotować aż mięso zbrązowieje. Dodać kurkumę i koncentart pomidorowy. Mieszając dodać sól i pieprz i następnie groch. Dolać 1 1/2 szkl wody i gotować, aż woda wyparuje. Na sam koniec dodać ryż i zioła. Wszystko wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. Sprawdzić smak, można dodać więcej soli.
Przygotować papryki przez odciecie góry i wycięcie gniazd z środka. Włożyć nadzienie do papryk i przykryć je górą papryki. Ustawić je w garnku obok siebie. Przygotować sos, mieszamy wszystkie składniki ze sobą i wlewamy go na papryki. Garnek przykryć przykrywką i gotować ok 2godz, aż papryka zmięknie.
Gotowe.
Smacznego.

Perskie ciasto milosci.

Dzis jest ostatni dzien mego meza w obecnej pracy, wiec jako pani na wlsociach postanowilam cos upiec mu na "do widzenia". Poczatkowo byly plany na tradycyjne ciasto marchewkowe, ale w ostatecznosci skonczylo sie na "perskim ciescie milosci" - "persian love cake". Ciasto ma w sobie to z czego slynie Iran, pistacje, szafran i woda rozana, nie mowiac o bombowym smaku. Mimo, ze to jest perskie ciasto, ja nigdy go nie jadlam bedac w Iranie. Tam sie objadalam kawowymi kremowymi ciastkami jak i arbuzami. Ha, to jest czego mi brak z Iranu, nie mowiac ze czas plynie tam wolniej i nie jest taki kraj straszny jak opisuja.  W tym roku chcemypojechac do Iranu, ale bilety sa tak drogie, ze prawdopodobnie maz bedzie musial poleciec sam. Szkoda, bo rodzina meza jeszcze nie widziala naszego najmlodszego synka, ktory wyglada jak maly Pers z czarnymi wloskami, brazowymi oczami i oliwkowa karnacja. Starszy wyglada jak Polak z blond wloskami i niebieskim oczkami. Jak wszyscy mowia kazdy z rodzicow ma po jednym. Ale wracajac do tego przepysznego ciasta, oto ono.

Ciasto

-120g maki

-14 lyzek cukru

- 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

- 1/4 lyzeczki soli

- 3 jajka

- 6 lyzek wody

- 60ml oleju

- 1 lyzeczka skorki z cytryny

- 1/4 lyzeczki ziarenek kardamonu

 Krem

- 600 ml smietany kremowki

- szczypta szafranu

- 70g cukru pudru

- 1 lyzeczka wody rozanej

Ciasto:

1. Piekarnik na 180 stopni, przygotowac dwie okragle blaszki o srednicy 20cm

2. Make,  7 lyzek cukru, proszek do pieczenia i sol mieszamy w misce.

3. Zoltka mieszamy z woda, olejem, skroka z cytryny i kardamonem. Dodac wszystko do maki.

4. Bialka ubic dodajac pozostale 7 lyzek cukru, az zaczna przypominac marshmallows. Dodac  w trzech czesciach do pozostalej czesci ciasta.

5. Ciasto podzielic miedzy dwie okragle blaszki i piec 25 min.

Krem:

1.  W malym rondlu wymieszac 120ml smietany z szafranem, doprowadzic do wrzenia, zdjac z ognia i zostawic na 20min

2. Pozostla smietane ubic z cukrem pudrem i woda rozana. W polowie dodac smietane z szafranem i ubic do konsystencji kremu

3. Rozsmarowac pomiedzy dwoma polowkami jak i na gorze i brzegach ciiasta. Schlodzic  minimum 1godz do 6 godzin. Przyozdobic pistacjami.