{ Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake }

Ostatnio miałam rozmowę z mężem na temat ciast. Co on lubi, a czego nie. jednym słowem lubi wszystko co zawiera bitą śmietanę, ale poniższego ciasta nie zjadł,  bo banany ?!?!
Zrobiliśmy przegląd internetu w poszukiwaniu ciast, które podejdą mu pod gust... i kilka o dziwo się znalazło i już niedługo się pojawią na blogu. Znane ciasta, ale czasami klasyka jest najlepsza.

A tymczasem, ciasto mleczno - bananowe. Całkiem inne, nowe spojrzenie na chlebek bananowy. Ze zwykłego chlebka bananowego zrobiło się ciasto bananowe z kremem i karmelizowanymi bananami. Jest inne, jest interesujące w smaku, nigdy nie jadłam takiego ciasta. Nie wiem czy zrobię ponownie, bo samo przygotowywanie tego ciasta zajmuje kawał czasu, ale na raz warto spróbować.
Gorąco polecam :)

Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake
( przepis pochodzi ze strony How sweet eats )


Ciasto
-  2 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 115g masła, roztopionego
- 1/2 szkl cukru brązowego (dodałam tylko 1/4)
- 1/4 szkl cukru białego
- 2 jajka , oddzielić żółtko od białka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 dojrzałe banany, rozgniecione
- 2/3 szkl mleka sojowego lub migdałowego
- 1/2 szkl mleka kokosowego
- 1/2 szkl mleka skondensowanego słodkiego
- 1/2 szkl mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1 1/2 szkl śmietany 30%
- 2 lyżki cukru pudru


Karmelizowane banany
- 3 banany, twarde
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru brązowego
- szczypta soli
- szczypta cynamonu

Ciasto
Nagrzać piekarnik do 180C. Natłuścić blaszkę masłem, ja użyłam okrągłej o średnicy 20cm.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon wymieszac razem w misce i odstawić na bok.
Przy użyciu ręcznego miksera wymieszac razem żółtka z cukrem, następnie dodać wanilię i banany. Dodać rozpuszczone, chłodne masło. Dodać 1/3 mąki i 2/3 mleka sojowego lub migdałowego. Dodać resztę mąki. Na sam koniec ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać w ciasto. Gotowe ciasto wylać do blaszki i piec 25-30 min lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Po upieczeniu odstawić na chwilkę, aby lekko ostygło ( nie wyciągać z blaszki) i w międzyczasie wymieszać ze sobą mleko kokosowe, mleko skondensowane i mleko niesłodzone. W cieście porobić tysiące dziurek widelcem i oblać ciasto mieszanką mleka. Odstawić na dobre 45min. (mi nie wsiąkło wszystko mleko, więc po 45min, wyjąć z blachy, wylać resztkę mleka i przełożyć na talerz do kolejnej dekoracji)
Śmietanę 30% ubić w mikserze na pyszny krem, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Nałożyć na ciassto.

Karmelizowane banany
Masło rozpuścić na patelni, dodać banany, cynamon i sól. Smażyć przez 4-5min, aż banany nabiorą złotego koloru. Nie próbować!!!! Bardzo gorące!!!
Położyć na ciasto lub podać z ciastem.

Smacznego

Czekoladowo - malinowe pots de creme

Pots de creme, cudo, które po raz pierwszy miałam przyjemność posmakować w zaszłym roku. Tym razem wersję czekoladową zamieniłam na białą czekoladę i maliny, a to wszystko zamienione w mus, rozplywające się w ustach. Dosłownie i w przenośni rozpływające się w ustach.

Przepis jest łatwy, oprócz czekania, aż mus osiągnie właściwą konsystencję, ale to tylko 3 godzinki, a nie cała noc jak w sernikach.

Czekoladowo - malinowe pots de creme
(po części z tego przepisu)
* na 4 osoby
* nagrzewamy piekarnik do 180C

- 120g białej czekolady (można użyć czekolady mlecznej)
- 3/4 szkl mleka
- 3/4 śmietany kremówki
- 4 białka
- 1/4 szkl cukru
- 6 malin, ja użyłam mrożonych,należy je rozgnieść

Czekoladę łamiemy na kawałeczki i wkładamy do żarodopornej miski, w tym samym czasie na ogniu gotujemy mleko ze śmietaną. Gdy zacznie się gotować zdejmujemy z ognia i zalewamy czekoladę.Mieszamy aby się rozpuściła.
W osobnej misce białka ucieramy z cukrem,aż masa będzie biała i puszysta.
Rozpuszczoną masę czekoladową wlewamy do jajek, ciągle mieszając aby nie zrobiła się na jajecznica. Na sam koniec wrzucamy maliny.
Przelewamy do 4 ramekin/ kokilek, następnie je wkładamy do większej blaszki, którą wypełniamy gorącą wodą (tak do wysokości 3/4 ramekin). Najlepiej wypełnić wodą gdy blaszka juz jest w piekarniku, gdyż to oszczędzi nam nerwów związanych z przenoszeniem jak i przede wszystkim uchroni przed oparzeniami.
Pieczemy 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180C, mus powinien być ścięty na obrzeżach ale lekko galaretkowaty w środku.
Gdy ostygnie przekładamy do lodówki na 3 godziny. Zdobimy wg własnego uznania.