Perskie ciasteczka z rodzynkami - Shirini Keshmeshi

Perskie ciasteczka z rodzynkami sa jednym z latwiejszych perskich przepisow, ktore probowalam. Sa bardzo popularne w Iranie. Bedac w Iranie gdy szlismy w odwiedziny do rodziny zawsze kupowalismy pudlo ciastek, glownie byly to kremowe ciastka takie jak napoleonki, rolady o roznych smakach. Ja najbardziej lubilam kawowe. Jednak bedac w gosciach gospodarze zabierali ciastka i zawsze czestowali nas tymi kruchymi, miedzy innymi wlasnie tymi z rodzynkami. Zawsze mnie to denerwowalo bo ja czekalam na te kawowe a tu nic. Oprocz ciastek byly serwowane owoce ( min zielony ogorek, co mnie troche smieszylo bo dla mnie ogorek to tylko w mizerii ;) ) i roznego rodzaju orzechy (glownie pistacje, migdaly - wiekszosc o smaku cytrynowym) i suszone owoce ( brzoskwinie , biala morwa, figi). Teraz na samo wspomnienie z checia bym wsiadla w samolot i poleciala do Iranu. Nie taki kraj straszny jak to w polskiej telewizji opisuja. Przezylam tam miesiac i nikt mi nic nie zrobil, wrocilam obladowana zlotem i pistacjami ;) W sumie nie wiem jakby to bylo teraz gdybym tam jechala drugi raz, zapewne by mi kazali sprzatac i gotowac, wiec moze sie zastanowie.

Przepis na te ciasteczka mam z jednego z moich ulubionych blogow szerzacych milosc do kuchni perskiej  Turmeric and saffron.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

- 250g maki

-300g cukru (mozna mniej)

- 3 duze jajka

- 1/2 lyzeczki wanilii

- 250g masla/ rozpuszczonego

- 2-3 lyzki oleju

- 180 g rodzynek / ja daje ile mi sie podoba

- 1/3 lyzeczki szafranu rozpuszczonego w 2 lyzkach goracej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Make, cukier, jajka, rozpuszcone maslo i olej mieszamy razem.

2. Szafran rozdrabniamy i dodajemy szczypte cukru i zalewamy 2 lyzkami goracej wody (tak robi moj maz)

3. Wanilie, rozuszczony szafran i rodzynki dodajemy do reszty ciasta. Mieszamy.

4.  Ciasteczka nakladamy mala lyzeczka na blache wylozona pergaminem, pozostawiamy jakies 3cm miedzy ciasteczkami. Pieczemy 15-20 min, az brzegi beda zarumienione.

5. Podajemy z herbata, tradycyjnie po persku .

Smacznego