{Ciastka cytrynowe Sansy Stark}

Dzisiejszy przepis pochodzi po części od Maggie, która podobnie jak ja uwielbia czytać. Przepis jest z książki Gra o Tron, której jeszcze nie czytałam, filmu też nie widziałam i nie zobaczę dopóki nie przeczytam książki. Wiem, żę książka(i) ma bardzo dużo wspaniałych recenzji jak i film, więc muszę nadrobić zaległości.
Deser jest przepyszny. Początkowo myślałam, że ciastka to będą jak tradycyjne ciastka, wycinanie wzorków i pieczenie, a tu takie cudo. Ogromnie polecam wszystkim, którzy mają trochę czasu, bo warto poświęcić, a składniki.... zawsze się znajdą w polskim domu.

Razem ze mną ciasteczka piekły:
Maggie, Siankoo, Siaśka, Dobromiła

Ciastka cytrynowe Sansy Stark

( słowa Maggie)

- 1/2 szklanki cukru, plus odrobina do oproszenia foremek

- 2 jajka, oddzielnie zoltka i bialka

- 4 lyzki maki

- szczypta soli

- 2/3 szklanki maslanki

- 2 1/2 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny

- skorka starta z 1 1/2 cytryny

Rozgrzac piekarnik do 150 stopni. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyc cukrem wnetrza 6 ramekinów. Bialka ubic na piane, odstawic. 

Do miski przesiać cukier wraz z maka i sola. 

Za pomoca miksera z koncowka do ubijania wymieszac maślanke, sok i skórkę z cytryny oraz zółtka. Stopniowo dodawać mąke wymieszaną z cukrem i solą, następnie dodać ubite białka i delikatnie wmieszać. Ciasto przelać do przygotowanych wczećniej foremek i włożyć je do większej blachy wypełnionej gorącą wodą, tak, by sięgała połowy wysokości foremek. Przykryć folią aluminiową.

Piec, aż ciastka wyrosną i będą prawie ścięte, około 25 minut, następnie zdjąć folię i piec około 15 minut, aż ciasto zrobi się złociste; powinno odskakiwać, kiedy je naciśniemy. Ostrożnie przełożyć z foremek na talerze i podawac.

Smacznego

Przepis bierze udział w akcji Literatura na talerzu na durszlak.pl

{ Jesienne ciasteczka}

Jesień w pełni, liści na drzewach coraz mniej, ciepłe ubrania wyciągnięte, deszczu coraz więcej. jednym słowem włączenie piekarnika jest jednym z lepszych pomysłów na taki dzień. A przygotowanie ciasteczek w kształtach i kolorach jesieni jeszcze lepszym.

Ciasteczka
(przepis z All Recipes)

- 170g masła
- 2 szkl cukru
- 4 jajka
- 5 szkl mąki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ 3 lub 4 barwniki spożywcze w jesiennych kolorach

(Ja przygotowałam ciasto z wszystkich składników, ale do ciasteczek jesiennych użyłam tylko połowy ciasta. Resztę zamroziłam na następny raz lub inne ciasteczka)

W dużej misce dokąłdnie połączyć masło z cukrem, dodać jajka. Na sam koniec dodać mąkę. sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Jeśli robimy ciastka z calości to dzielimy ciasto na 3/4 części (w zależności ile mamy barwników). Jeśli z połowy to jedną połowę wkładamy do zamrażalnika, a drugą część dzielimy na 3/4 części. Do poszczególnych części dodajemy nasze barwniki, mieszamy. Każdą część rozwałkowujemy pomiedzy folią kuchenną i wkładamy do zamrażalnika na 30-50min. Po tym czasie wyjmujemy, łączymy kolory, rozwałkowujemy na grubość 5mm i wycinamy ciasteczka. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10min w 180C.

Smacznego

{ Kruche ciasteczka }

Najzwyklejsze ciasteczka na świecie, trzy składniki i gotowe. Szybko, a potem można jeść je z dżemem i bitą śmietaną, można z Nutellą a i można bez niczego.

Kruche ciasteczka

- 250g mąki
- 125g masła
- 55g cukru
+ dżem, bita śmietana, Nutella  do dekoracji


Cukier i maslo razem zmiksować, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy i wycinać kółeczka  (gwiazdeczki etc). Rozłozyć na blaszce i odstawić do lodówki na 20min.Rozgrzać piekarnik do 180C i piec 15-20 min aż będą lekko złote.
Udekorować dżemem i bitą  śmietaną ... lub jeść bez niczego:)
Smacznego

{ Shirini keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami }

Pomiędzy czytaniem książek (obecnie James Patterson)  mam czasami czas na upieczenie czegoś pysznego. Dzisiejsze ciasteczka, shirini keshmeshi piekę minimum raz w miesiącu. Pieczenie zajmuje mi trochę czasu, z reguły całe przedpołudnie, bo zawsze robię z podwójnej ilości składników, ale  naprawdę warto. Ponadto zanim się upiecze drugą część to z reguły pierwsze są już zjedzone.
W smaku ciasteczka są kruche z lekką nutą szafranu i pysznymi rodzynkami. Pyszne, po prostu pyszne.
W planie mam ich zrobienie w Polsce, aby wreszcie pozbyć się słynnych w mojej rodzinie "amoniaczków" i wiem, że te perskie ciasteczka są rewelacyjną konkurencją.
Jeden minus tych ciasteczek jest taki, że wystarczają tylko na jeden dzień.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

(przepis z bloga Turmeric & Saffron )


- 1  łyżeczka nitek szafranu, rozgniecione i zalane 2 łyżkami wrzątku
- 2 szkl mąki
- 1 1/2 szkl cukru
- 225g masła, rozpuszczone
- 2 łyżki oleju
- 3 jajka, rozbełtane
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szkl rodzynek


Piekarnik rozgrzać do 180C, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, cukier, jajka, masło i olej  dokładnie wymieszać / zmiksować. Dodać szafran, wanilię i rodzynki, wymieszać łyżką.
Łyżką układać ciastka na blaszce, w odległości 3cm od siebie. Piec ok 15min, aż będą lekko brązowe na brzegach.

Smacznego

{ Ciastka z popcornem }

Z reguły w każdy weekend ja i moje chłopaki mamy filmowy wieczór i zawsze musi być popcorn, chłopaki uwielbiają popcorn na słodko, aż jakoś przypadkiem trafiłam na wykorzystanie popcornu w ciastkach.
Całkowicie coś innego. Dla mnie popcorn zawsze kojarzył się z warzywkiem, a nie z ciastkami. Spróbowałam i całkiem coś innego. Ciastka są lepsze dzień po upieczeniu. Gorąco polecam.

Ciastka z popcornem

( przepis z Pink Patisserie)
- 2 szkl gotowego popcornu
- 110g masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szkl cukru białego
- 1/3 szkl cukru brązowego
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka wanili
- 1 1/4 szkl mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzać piekarnik do 180C.
Zmiksować razem dwa rodzaje cukru, jajko, wanilię i sól. Dodać mąkę i sodę, dokąłdnie wymieszać. Na sam koniec dodać popcorn, delikatnie wymieszać przy użyciu łyżki. Formować w małe kulki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min w 180C. Po wyjęciu odstawić na 10min do ostygnięcia.
Smacznego!

{ Ciasteczka Linzer }

Dzisiaj pada... deszcz :( jednym słowem pogoda nic a nic pasująca do grudnia, do nadchodzących świąt. 

W garażu czekają sanki i chyba sobie poczekają. W zeszłym roku śnieg padał tylko jeden dzień i koniec. Podsumowując za rok trzeba pojechać na święta do Polski aby wreszcie wytarzać się w śniegu. 

Dzisiejsze ciasteczka są bardzo delikatne w smaku za sprawą mielonych migdałów i dżem malinowy w środeczku dodaje uroku.

Ciasteczka Linzer
(Przepis pochodzi z bloga Alexandra's kitchen)

- 125g masła (temp pokojowa)
- 0,5 szkl cukru
- 1,5 szkl mielonych migdałów
- 1,5 szkl mąki + do podsypania później
- szczypta soli
- szczypta mielonych goździków
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 jajko
- 2 łyżeczki wody

- dżem malinowy lub truskawkowy
- cukier puder

Mąkę, mielone migdały, sól, cynamon i goździki  wymieszać razem i odstawić na bok. Jajką rozbełtać razem z 2 łyżkami wody i rónież odstawić na bok.
Masło zmiksować z cukrem, aż będzie puszyste. Dodać rozbełtane jajko i nadal miksować. Zmniejszyć prędkość i dodać suche składniki. Wszystko dokładnie wymieszać, można rękoma.
Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na min 3 godz.
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Jedną gotową część ciasta rozwałkować, wycinać wybrane wzorki, jedne całe  a w drugich zrobić dziurki w środku. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min, aż ciasteczka będą lekko złotawe.
Wyciągnąć i ostudzić, następnie  posypać cukrem pudrem ciasteczka z dziurką, a na całe ciasteczka nałożyć troszkę dżemu. i połączyć je razem.
Smacznego

Ciasteczka biorą udział w Akcji Wigilia na Durszlak

{ Piernikowe magdalenki }

Jutro już pierwszy grudnia, potem Mikołajki i Święta. Piernik jest podstawą na naszym świątecznym stole, ale dziś propnuję Wam piernikowe magdalenki.

Imbirowe magdalenki
(przepis pochodzi z bloga Confession of City Eater)

- 1szkl mąki
- 0,5 szkl mielonych migdałów
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 4 jajka
- 125g masła, miękkiego
- 1 szkl cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szkl melasy
+ można dodac drobno pokrojony imbir
+ biała czekolada , różnego rodzajy posypki

Mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, sól i przyprawy wymieszać razem i odstawić na bok.
W misce zmiksować masło i dodawać  powoli cukier, najlepiej po 1 łyżce tak aby wszystko dokładnie się wymieszało.
Dodawać po jednym jajku, mieszając za każdym dodaniem.
Dodać wanilię i melsę.
Na samym końcu dodać suche składniki, wszystko razem wymieszać i odstawić na 2 -4 godzinki do lodówki.
Po danym czasie rozgrzac piekarnik do 180C, blaszkę do magdalenek wysmarowac masłem. Do każdego wgłębienia nakąłdać po 1 łyżeczce ciasta i piec 10-15min.

Ja przyozdobiłam swoje maczające je w rozpuszczonej białej czekoladzie (nie wiem czemu wyszła kremowa) i posypałam mini piernikowym żołnierzykami.

Smacznego

Ciasteczka szafranowo - waniliowe

Nie jestem wielką fanką domowych ciasteczek bo...nigdy nie wychodzą mi takie pyszne jak te ze sklepu. I zawsze gdy słyszę mojego starszego syna, który proponuje pieczenie ciasteczek wzdrygam się z niesmakiem; ale pod tymi mogę się podpisac i ręką i nogą bo są pyszne i zniknęły w jeden dzień. Próbowałam robić inną wersję, ale ...o tym na samym końcu postu. 

Ciasteczka szafranowo - waniliowe 
(przepis pochodzi z bloga 101 cookbooks )

- 30 niteczek szafranu

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżka ekstraktu  wanilii

- 2 szkl mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 szkl brązowego cukru

- 0,5 szkl zwykłego cukru

- 1 jajko, o temp pokojowej

- 110g masła

Rozgnieść szafran i wrzucić do garnka, dodać mleko i ekstrakt z wanilii, kiedy zacznie się gotować wyłączyć i odstawić na bok do ostygnięcia. Gdy będzie chłodne dodać jajko i wszystko dokąłdnie wymieszać.

Mąkę wymieszac z proszkiem do pieczenia. 

W mikserze wymieszać masło z cukrem, aż będzie puszyste i białe. Miksować przez jakieś 3 minuty, ciągle mieszając dodać miksture jajeczną i na sam koniec mąkę z proszkiem. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do lodówki na minimum 3 godz do 5 dni.
Po wybranym czasie, wyjąć ciasto i formować kuleczki (można tworzyć ciastka potwory, robiąc kule łyżką do lodów - są na drugim zdjęciu w tle). Kłaść na pergaminie w odstępie 5cm i piec w 180C przez 15min, aż będą złote. (ciastka będą wyglądać jak "niedopieczone" lekko miękkie, ale takie włąśnie mają być, gdyż po ostygnięciu nabiorą właściwej formy.Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do ostygnięcia.

Smacznego!


Następnego dnia robiłam te same bez szafranu zaś z czekoladą.... porażka, lepiej zostać przy właściwym przepisie. 

Owsiane ciasteczka z rodzynkami.

Nie co się obijać i leżeć do góry brzuchem. Czas się wziąć do roboty i nadrobić zaległości w pisaniu. I tak troszkę sie poparzyłam na słoneczku więc muszę siedzieć w ciemnościach.

Jak widać nie mam talentu do kształtownaia ciasteczek a la kółeczka, zawsze mają niesamowite kształty. 

W ogóle nie jestem "ciasteczkowym potworem", jeśli już piekę ciastka to są to perskie ciasteczka z rodzynkami  Shirini Keshmeshi.  Ale są dni kiedy można zaszaleć.

Ciasteczka owsiane 

z rodzynkami

( przepis z blogu Pastry Affair)

* na 18 ciasteczek

* nagrzac piekarnik do 180C i blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym

-110g masła

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 łyżki melasy

- 1/2 szklanki mąki

-1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki soli

- 3/4 szklanki rodzynek

- 1 3/4 szklanki płatków owsianych

1. Do miski wsypać brązowy cukier i masło, utrzeć razem, aż składniki się wymieszają. Dodać jajko i ponownie wymieszać. 

Następnie dodać wanilię i melasę. 

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon. 

I na sam koniec rodzynki i płatki owsiane.

2. Ciasto nakładać łyżeczką , w odległości 5cm. Piec 12-15 minut, aż środek będzie złocisty, a  brzegi brązowe. 

Smacznego

Magdalenki z malinami i kremem cytrynowym a la Rachel Khoo

Magdalenki ....  wiem, że nie wyglądają prawidłowo ;) hahaha, ale za to smakują tak jak powinny.

Przepis jest od panny Rachel Khoo, która w Anglii prowadzi program telewizyjny "Mała paryska kuchnia" i oczywiście wydała książkę o tym samym tytule. I oczywiście ja ją kupiłam.  Książka mi się bardzo podoba i zapewne przygotuję jeszcze wiele przepisów, ale zaczęłam tymi malutkimi, popularnymi ciasteczkami.

Magdalenki z malinami i kremem cytrynowym

- 3 jajka

-130g cukru

- 200g mąki

- 10g proszku do pieczenia

- skórka z jednej cytryny

-20g miodu

-60ml mleka

- 200g masła, roztopionego i schłodzonego

- maliny

- cukier puder

- krem ctrynowy (lemon curd)

 Ciasto przygotowujemy dzień wcześniej.

1. Jajka ubić z cukrem. Mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny wymieszać razem w osobnej misce.

2. Miód wymieszać z mlekiem i schłodzonym, rozpuszczonym masłem. Następnie dodać to do jajek i dokąłdnie wymieszać.

3. W dwóch częściach dodać mąkę.

4. Wszystko zakryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

5. Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 190C, natłuścić blaszkę na magdalenki i nakładać łyżką (najlepiej tak aby nie wychodziły poza muszelkę). Jedna malinę wcisnąć w środek.

Piec 5minut w 190C, nastepnie wyłączyć na 1minutę i ponownie włączyć na 5minut ale w 160C. To wyłączenie powinno nadać te tradycyjne pęknięte kształty, które u mnie się nie pojawiły.

(jeśli ktoś wie jak je zrobić to poproszę o info)

6. Kiedy magdalenki ostygną w środek malin wcisnąć troszkę kremu cytrynowego.

Perskie ciasteczka z rodzynkami - Shirini Keshmeshi

Perskie ciasteczka z rodzynkami sa jednym z latwiejszych perskich przepisow, ktore probowalam. Sa bardzo popularne w Iranie. Bedac w Iranie gdy szlismy w odwiedziny do rodziny zawsze kupowalismy pudlo ciastek, glownie byly to kremowe ciastka takie jak napoleonki, rolady o roznych smakach. Ja najbardziej lubilam kawowe. Jednak bedac w gosciach gospodarze zabierali ciastka i zawsze czestowali nas tymi kruchymi, miedzy innymi wlasnie tymi z rodzynkami. Zawsze mnie to denerwowalo bo ja czekalam na te kawowe a tu nic. Oprocz ciastek byly serwowane owoce ( min zielony ogorek, co mnie troche smieszylo bo dla mnie ogorek to tylko w mizerii ;) ) i roznego rodzaju orzechy (glownie pistacje, migdaly - wiekszosc o smaku cytrynowym) i suszone owoce ( brzoskwinie , biala morwa, figi). Teraz na samo wspomnienie z checia bym wsiadla w samolot i poleciala do Iranu. Nie taki kraj straszny jak to w polskiej telewizji opisuja. Przezylam tam miesiac i nikt mi nic nie zrobil, wrocilam obladowana zlotem i pistacjami ;) W sumie nie wiem jakby to bylo teraz gdybym tam jechala drugi raz, zapewne by mi kazali sprzatac i gotowac, wiec moze sie zastanowie.

Przepis na te ciasteczka mam z jednego z moich ulubionych blogow szerzacych milosc do kuchni perskiej  Turmeric and saffron.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

- 250g maki

-300g cukru (mozna mniej)

- 3 duze jajka

- 1/2 lyzeczki wanilii

- 250g masla/ rozpuszczonego

- 2-3 lyzki oleju

- 180 g rodzynek / ja daje ile mi sie podoba

- 1/3 lyzeczki szafranu rozpuszczonego w 2 lyzkach goracej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Make, cukier, jajka, rozpuszcone maslo i olej mieszamy razem.

2. Szafran rozdrabniamy i dodajemy szczypte cukru i zalewamy 2 lyzkami goracej wody (tak robi moj maz)

3. Wanilie, rozuszczony szafran i rodzynki dodajemy do reszty ciasta. Mieszamy.

4.  Ciasteczka nakladamy mala lyzeczka na blache wylozona pergaminem, pozostawiamy jakies 3cm miedzy ciasteczkami. Pieczemy 15-20 min, az brzegi beda zarumienione.

5. Podajemy z herbata, tradycyjnie po persku .

Smacznego