Magdalenki z malinami i kremem cytrynowym a la Rachel Khoo

Magdalenki ....  wiem, że nie wyglądają prawidłowo ;) hahaha, ale za to smakują tak jak powinny.

Przepis jest od panny Rachel Khoo, która w Anglii prowadzi program telewizyjny "Mała paryska kuchnia" i oczywiście wydała książkę o tym samym tytule. I oczywiście ja ją kupiłam.  Książka mi się bardzo podoba i zapewne przygotuję jeszcze wiele przepisów, ale zaczęłam tymi malutkimi, popularnymi ciasteczkami.

Magdalenki z malinami i kremem cytrynowym

- 3 jajka

-130g cukru

- 200g mąki

- 10g proszku do pieczenia

- skórka z jednej cytryny

-20g miodu

-60ml mleka

- 200g masła, roztopionego i schłodzonego

- maliny

- cukier puder

- krem ctrynowy (lemon curd)

 Ciasto przygotowujemy dzień wcześniej.

1. Jajka ubić z cukrem. Mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny wymieszać razem w osobnej misce.

2. Miód wymieszać z mlekiem i schłodzonym, rozpuszczonym masłem. Następnie dodać to do jajek i dokąłdnie wymieszać.

3. W dwóch częściach dodać mąkę.

4. Wszystko zakryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

5. Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 190C, natłuścić blaszkę na magdalenki i nakładać łyżką (najlepiej tak aby nie wychodziły poza muszelkę). Jedna malinę wcisnąć w środek.

Piec 5minut w 190C, nastepnie wyłączyć na 1minutę i ponownie włączyć na 5minut ale w 160C. To wyłączenie powinno nadać te tradycyjne pęknięte kształty, które u mnie się nie pojawiły.

(jeśli ktoś wie jak je zrobić to poproszę o info)

6. Kiedy magdalenki ostygną w środek malin wcisnąć troszkę kremu cytrynowego.