Lody malinowo - kokosowe

W Anglii pogoda nie jest bardzo zachęcająca aby jeść kilogramami lody, ale czasami nawet gdy pada deszcz należy osłodzić sobie życie. 

Nie pamiętam abyśmy w domu robili lody, zawsze się biegło do sklepu po Calypso. Każdy miał swe ulubione. Moja mama lubiła z galaretką co jest dla mnie nie pojęte do tej pory. Nie wiem czy nadal można kupić Calypso bo teraz lodów do wyboru i do koloru. Oprócz Calypso pamiętam lody kokosowe, które jadłam we Włoszech w małej kawiarence przy Schodach Hiszpańskich. To były najlepsze lody i chyba najwyższy czas aby wybrać się na nie znowu, jeśli jeszcze kawiarenka istniej.

Obecnie chodzą mi po głowie lody kawowe. Jedynie czego się boję, że musiałabym zjeść je  sama, bo tylko ja w domu piję kawę. Chyba będę musiała poszukać interesującego przepisu a wtedy do roboty;)

Poniższe lody są przepyszne, mocno kokosowe z nutką malin. Można dodać kawałki kokosa aby uzyskać mocniej kokosowy smak. 

Lody malinowo - kokosowe

(idea z Sprouted Kitchen )

- 1 puszka mleka kokosowego 

- 1/4 szkl cukru

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 300g malin ( można więcej)

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180C, maliny układamy na blaszce, opsypujemy 1 łyżką cukru i [ieczemy 20min

2. W międzyczasie w garnku gotujemy mleko kokosowe z kardamonem, kiedy będzie się gotować zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

3. Kiedy mleko będzie chłodne dodać maliny. Delikatnie je rozgnieść. 

4. Przelać do kontenera i wstawić do zamrażalnika. Co pół godziny mieszać, aż będą całkowicie zamrożone.

5. Wyjąc 10 min przed podaniem.