Babka cytrynowa

Babka cytrynowa, jedno z łatwiejszych ciast do kawy czy herbaty. Dawno temu pracując w jednym z coffee shopów w Anglii, to ciasto było jednym z moich ulubionych. Nie mogliśmy sprzedawać połamanych kawałków, więc często mieliśmy co jeść podczas przerw lub zabierać do domu. No dobra wynosiliśmy więcej ciast, a nawet raz wynieśliśmy stół i trzy krzesła. Haha. To były czasy ;)
Dzisiejszy przepis jest z innego, bardziej znanego coffee shopu Starbucks .

Babka cytrynowa z lukrem a la Starbucks
( zaadaptowane z tego przepisu)

Ciasto

- 200g mąki
- 0,5  łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 jajka
- 0,5 łyżeczki soli
- 200g cukru
- starta skórka z jednej cytryny
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1/3 szkl soku z cytryny
- 1/2 szkl oleju
- 1 łyżeczka wanilii

Lukier

- 1 szkl cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny


W misce wymieszać mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia. W osobnej misce zmiksować jajka, masło, wanilię, cukier, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Zmiksowane składniki przelać do suchych składników i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do małej podłużnej formy  (moja miała wymiary 20x7cm) i piec 45 min w 180C.
Kiedy babka ostygnie polać lukrem (cukier puder wymieszać z sokiem cytrynowym. Można dodać więcej soku, jeśli lukier nie ma głądkiej konsystencji)

Smacznego