Ciasto jeżynowo - jabłkowe z kruszonką.

Jakiś czas temu razem z chlopakami poszliśmy na spacer i tak idąc bezmyślnie znaleźliśmy krzaki jeżyn. Najpierw zebraliśmy malutko, ale na kolejnym spacerze wzieliśmy wiaderko i rękawice, bo wiadomo jak trudno zebrać jeźyny z krzaczków.  Zebraliśmy pół wiadra, a że krzaczki były daleko od głównej drogi to wiadomo że po jakiejś części owoce były czyste.W ostateczności troszkę ołowiu nie zaszkodzi.  W końcu będąc małą zbierałam jeżyny znad torów i jeszcze żyję. Farid zjadł troszkę od razu, ale resztę zamroziłam na później. 

I to ciasto jest wynikiem tego później. 

Połączenie kwaskowatości jeżyn i jabłek z małą ilością cukru kombinuje się wspaniale i co najważniejsze daje super start na jesienny dzień.

Ciasto jeżynowo - jabłkowe

( przepis z BBC Good Food)

- 1,5 szkl mąki

- 1 szkl cukru brązowego

- 175g masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 jabłko (starkowane ze skórką)

- 225g jeżyn

- 2 jajka

- starta skórka z jednego pomarańcza

Rozgrzać piekarnik do 180C i natłuścić masłem foremkę o wymirach 20x7cm.

W dużej misce połączyć razem mąkę, cukier brązowy i masło rozdrabniając wszystko palcami, aż przyjmie konsystencję piasku. Dodać proszek do pieczenia. Odjąć 5 łyżek ciasta po czym dodać cynamon i 2 łyżki cukru, wymieszać.

W osobnej misce rozbełtać jajka, dodać starte jabłko i skórkę z pomarańczy. Masę jajeczną dodać do suchych składników, delikatnie wymieszać. Na sam koniec dodać 3/4 jeżyn. Ciasto przelać do foremki, na samą górę rozłożyc pozostałe jeżyny i posypać kruszonką. 

Piec 1h 15- 1h 20 w 180C, ale po 50 minutach od włożenia przykryć ciasto folią. Po upieczeniu zostawić na 30minut w piekarniku. 

Smacznego.