Jakiś czas temu razem z chlopakami poszliśmy na spacer i tak idąc bezmyślnie znaleźliśmy krzaki jeżyn. Najpierw zebraliśmy malutko, ale na kolejnym spacerze wzieliśmy wiaderko i rękawice, bo wiadomo jak trudno zebrać jeźyny z krzaczków. Zebraliśmy pół wiadra, a że krzaczki były daleko od głównej drogi to wiadomo że po jakiejś części owoce były czyste.W ostateczności troszkę ołowiu nie zaszkodzi. W końcu będąc małą zbierałam jeżyny znad torów i jeszcze żyję. Farid zjadł troszkę od razu, ale resztę zamroziłam na później.
I to ciasto jest wynikiem tego później.
Połączenie kwaskowatości jeżyn i jabłek z małą ilością cukru kombinuje się wspaniale i co najważniejsze daje super start na jesienny dzień.
Ciasto jeżynowo - jabłkowe
( przepis z BBC Good Food)
- 1,5 szkl mąki
- 1 szkl cukru brązowego
- 175g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 jabłko (starkowane ze skórką)
- 225g jeżyn
- 2 jajka
- starta skórka z jednego pomarańcza
Rozgrzać piekarnik do 180C i natłuścić masłem foremkę o wymirach 20x7cm.
W dużej misce połączyć razem mąkę, cukier brązowy i masło rozdrabniając wszystko palcami, aż przyjmie konsystencję piasku. Dodać proszek do pieczenia. Odjąć 5 łyżek ciasta po czym dodać cynamon i 2 łyżki cukru, wymieszać.
W osobnej misce rozbełtać jajka, dodać starte jabłko i skórkę z pomarańczy. Masę jajeczną dodać do suchych składników, delikatnie wymieszać. Na sam koniec dodać 3/4 jeżyn. Ciasto przelać do foremki, na samą górę rozłożyc pozostałe jeżyny i posypać kruszonką.
Piec 1h 15- 1h 20 w 180C, ale po 50 minutach od włożenia przykryć ciasto folią. Po upieczeniu zostawić na 30minut w piekarniku.
Smacznego.
