Muffiny z niespodzianką w środku

Przepis miał być wczoraj, ale moje najdroższe dzieci tak dały mamie popalić, że o 21 to ja już smacznie
chrapałam. Ale jest dziś. W sam raz na ostatnie dni lata.

Oto przepis
Muffiny z niespodzianką.
( z książki Hummingbird Bakery)

Muffiny

-80g masła

- 280g cukru

-240g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki soli

- 240ml mleka

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 jajka

Krem 
(skróciłam zabawę z robieniem samemu budyniu i użyłam kupnego)

- 1 budyń malinowy

- 100 ml śmietany 30%

Nadzienie

- dżem malinowy

Muffinki
Miksujemy mąkę z masłem i cukrem i odstawiamy na bok, zaś w miseczce mieszamy mleko z ekstraktem waniliowym i jajkami. Następnie mokre składniki mieszamy dokładnie z suchymi. Ciasto dzielimy pomiędzy 12 papilotek i pieczemy w 180C przez 20min.

Krem.
Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gdy ostygnie 1/2 część miksujemy z 100ml śmietany aż uzyska gładką konsystencję. Jesli jest bardzo gęste dodajemy więcej śmietany.

Nadzienie
Kiedy muffiny są schłodzone, w środku robimy małą dziurkę. Ja używam takiej maszynki ( apple corer po ang)do wyciagania środka jabłka. Jest o wiele łatwiejsze niż zabawa łyżeczką. W środeczek wkładamy łyżeczkę dżemu.

Gotowe muffiny przyozdabiamy kremem budyniowym. Sposób przyozdobienia dowolny.

Smacznego