Pieczone ziemniaki z pesto

To był szybki obiadzik, jesli chodzi o jedzenie, bo samo pieczenie ziemniaków trwa całą GODZINĘ.
A pamiętacie ziemniaki z ogniska ? czy dzieciaki dzisiaj to jeszcze robia? ja do tej pory pamiętam jak się je wrzucało pod koniec ogniska i czekało na to keidy będą gotowe. Później się je wygrzebywało kijem i przerzucając z ręki do ręki próbowało zjeść. A jakie się miało palce czarne, nie mówiąc o buzi.
Chyba będę musiała pokazać swoim chłopakom na czym polega ta cała zabawa z nocnym siedzeniem przy ognisku. Tylko gitary brak i drewna, suchego drewna. Mój mąż też tak robił w Iranie więc chociaż jedno wpsomnienie z dzieciństwa mamy podobne.
Te właśnie ziemniaczki są bardzo małym wspomnieniem dzieciństwa. Bardzo małym.

Pieczone ziemniaki z pesto

(z tej oto strony)

(dla 1 osoby, bo dzieci wolały z serem)

- 1 ziemniak

- 1/4 szkl bulionu

- 1/4 szkl śmietany 18%

- pół cebuli pokrojonej w kostkę

- 1 ząbek czosnku, starty na tarce

- pół cytryny

- garść bazyli, drobno pokrojonej

- sól i pieprz

- żółty ser - ewentualnie

Ziemniaka myjemy, robimy widelcem dookoła dziurki. Obtaczamy go w oleju i posypujemy solą.

Pieczemy w 200C przez około godzinkę.

Po pół godzince pieczenia przygotowujemy nadzienie. 

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy kilka minut i dodajemy czosnek. Smażymy aż cebula zmięknie, a następnie dodajemy bulion i śmietanę. Dokłądnie mieszamy.

Wrzucamy pokrojoną bazylię i skrapiamy sokiem z pół cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez 10min, aż powstanie gęsty sosik.

Sól i pierz do smaku.

Gdy ziemniaki są upieczone, po wyciągnieciu z piekarnika kroimy je na połowę i wydłubujemy środek tworząc łódeczki, zostawiając cienkie ścianki. 

Środek ziemniaka mieszamy z sosikiem. Dodajmy ser, jeśli używamy.

Wypełniamy łódeczki nadzieniem i serwujemy :)