Ciasto brzoskwiniowe/ Peach Pie

Miał być przepis na zeberkę, ale najpierw muszę się podzielić tym przepisem, póki jeszcze można znaleźć brzoskwinie. 

Przepis pochodzi od nikogo innego jak z tylko i jedynej Kirstin z bloga Pastry Affair.

Ciasto Brzoskwiniowe 

(Orginalny  przepis)

- 1 opakowanie gotowego kruchego ciasta / lub z własnego przepisu

- 6 brzoskwiń obranych i pokrojonych w plasterki
- 1/4 szkl cukru brązowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamomu
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka śmietany 30%
- 2 łyżki cukru

Obrane i pokrojone brzoskwinie pokropić cytryną i odstawić na bok.
W osobnej misce wymieszać cukier brązowy z wanilią, kardamomem i skrobią kukurydzianą, a następnie dodać brzoskwinie. Odstawić.
Pół kruchego ciasta rozwałkować, po czym przełożyć na blaszkę. Brzoskwinie przełożyć na gotową blaszkę. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta ( dekoracja dowolna, może być całkowicie przykryte, ale należy pamiętać o kilku nacięciach aby nie "wybuchło" w czasie pieczenia). Górę ciasta smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem.
Pieczemy 50-60 min w 180C.
Smacznego

Ciasto szafranowe z brzoskiwiniami

Do wyboru były brzoskwnie albo daktyle. Tylko tyle miałam wczoraj w domu. Nawet czekolady nie było. W lodówce tylko światło, a tu niedziela za rogiem i należy, tradycyjnie upiec jakieś ciasto. Kiedyś mając w domu książke Short and sweet Dan'a Lepard'a skserowałam kilka przepisów, które mnie najbardziej zainteresowały. Wśród nich oto te cudo. 

Oczywiście post piszę od wczoraj, piszę, znikam do dzieciaków, piszę, ktoś skasuje, piszę, czas na obiad...... mam nadzieję skończyć go dziś.

Ciasto szafranowe z brzoskwiniami

*piekarnik nagrzewamy do 180C

* blaszkę 20cm, natłuszczamy

-szczypta szafranu

-50ml wrzątku

-150g masla

- 125g cukru

- 2 jajka

- 150g mielonych migdałów

- 175g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- puszka brzoskwiń, odsączone i pokrojone w kawałeczki

- garść płatków migdałowych

- cukier puder

Szafran łączymy z wrzatkiem i odstawiamy na bok. W tym czasie miksujemy masło z cukrem , dodajemy jajka i miksujemy nadal, aż wszystko będzie dokładnie połączone. Dodajemy mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia, a na samym końcu szafran. Dokładnie ubijamy. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę, na górę ciasta rozsypujemy brzoskwinie i płatki migdałowe. Pieczemy 35-40 min. 

Po wyjęciu, pozostawiamy do ostudzenia i następnie posypujemy cukrem pudrem.