{ Kanelbullar - szwedzkie ślimaczki }

Pada śnieg. 

Szkoła już mnie poinformowała, że zapewne jutro będzie zamknięta. Jeśli jeszcze zamkną przedszkole to spędzę cały dzień ze stonką na pobliskiej górce. W końcu do czegoś sanki się przydadzą. 

Te pyszne bułeczki vel ślimaczki piekłam już kiedyś, ale postanowiłam jeszcze raz bo są pyszne. Tylko musiałam poczekać, aż dostarczą mi perłowy cukier. 

Kanelbullar, drożdzowe ślimaczki z nadzieniem migdałowo cynamonowym, a wszystko obsypane perłowym cukrem. Mniam, mniam,mniam. 

Kanelbullar 

(przepis pochodzi ze strony Turntable Kitchen )

Ciasto

- 500ml mleka

- 2 łyżki suszonych drożdży

- 150g masła

- 1/2 szkl cukru

- szczypta soli

- 2 łyżeczki mielonego kardamonu

- 5 szkl mąki

Nadzienie

- 100g mielonych migdałów

- 150g masła, miękkiego

- 3 łyżeczki cynamonu

- 3 łyżeczki kardamonu

- 1/4 szkl cukru

+ 1 jajko, rozbełtane

+ perłowy cukier

Przygotowanie ciasta

W garnku roztopić masło, kiedy sie rozpuści dodać mleko. Podgotować, aż będzie lekko ciepłe. 

Do miski (w której będziemy wyrabiać ciasto) wsypać drożdże i dodać odrobinę mleka i wymieszać dokładnie drożdże. Dodać pozostałą ilość mleka , następnie cukier, sól i kardamon. Następnie dodać 4 1/2 szkl mąki (1/2 szkl zostawić na poźniej) Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Włożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinkę, aż podwoi swą objętość. 

Nadzienie

Wszystkie skłądniki wymieszać ze sobą, aż utworzą pastę.

Kiedy ciasto będzie gotowe, dodać 1/2 szkl mąki i ponownie wyrobić. Na lekko oprószonym mąką stole rozwalkować ciasto na kształt koła lub prostokątu. Na całość nałożyć nadzienie i dokąłdnie rozsmarować na całej długości. Prawą część ciasta złożyć do środka, a następnie lewą część ciasta  nałożyć na całość. Pokroić ciasto na 2-3cm prostokąciki (jak na faworki), a następnie każdy prostokącik naciąć  podłużnie po środku, zostawiając 1cm od gory. Z dwóch odnóżek uplec warkoczyk, zawinąć w kółko i połączyć końce ze sobą (zdjęcia są na stronie przepisu).  Tak samo zrobić z resztą prostokącików.

Posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać perłowym cukrem, wyłożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem (papierem do pieczenia) i piec 7-10 min w 180C.

Smacznego

{ Szwedzkie ciasto z pralinką migdałową - Toscakaka }

Toscakaka  ostatnio stała się bardzo popularna dzięki książce "Scandilicious baking" i dzięki kilku blogom, które już przedstawiły ten przepis. Wreszcie nadszedł czas abym i ja wypróbowała ten przepis. 

Toscakaka
( z książki Scandilicious Baking)

Ciasto
- 3 jajka
- 150g cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 150g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 75g roztopionego masła
- 75 ml maślanki

MIgdałowa pralina
- 125g masła
- 125g cukru muscovado
- 150g płatków migdałowych
- 50ml mleka
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki wanilii

Rozgrzać piekarnik do 180C, okragłą blaszkę wysmarować masłem.
 W  misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i odstawić na bok. Jajka, cukier i wanilię razem zmiksować, aż będzie białe i puszyste. Powoli dodać rozpuszczone masło, maślankę i suche składniki. Miesza c dokąłdnie, aż wszystkie składniki się połączą. Gotowe ciasto przelać na blaszkę, delikatnie uderzyć blaszką o stół, aby  i piec 25-30min.

W połowie pieczenia ciasta należy powoli przygotować migdałową pralinę.
Wszystkie składniki włożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia  mieszając co jakiś czas. Kiedy masa się zagotuje należy pogotować przez ok 3-4 min aby stężała.

Kiedy ciasto się upiecze, wyjąć z piekarnika. Temperaturę piekarnika podkręcić do 200C. Gorącą masę pralinową wylać na ciasto i ponownie włożyć do piekarnika na kolejne 5-10min, aż przybierze złotego koloru.
Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia.
Smacznego

W dopiskach jest propozycja aby dodać kieliszek espresso do praliny aby miała lekko kawowy smak. Zapewne wypróbuję drugim razem.

Z książki Scandilicious Baking również upiekłam bułeczki z szafranem i suszonymi wiśniami i były rewelacyjne. Gorąco polecam :)

Bułeczki z szafranem i suszonym wiśniami

Przepisy  z Scandilicious Baking ostatnio można znaleźć na kilku polskich blogach, zarówno Iza z bloga Tsumiko w kuchni jak i Dorota z bloga Moje Wypieki podzieliły się kilkoma przepisami  (może i inne blogi zaszalały również, z chęcią się dowiem) na pyszne skandynawskie specjały więc również i ja postanowiłam upiec coś interesującego z ksiązki Signe. Nie chcąc powtarzać przepisów dziewczyn zabrałam się za bułeczki z szafranem i suszonymi wiśniami, no dobra przyznam się, że szafran jak i suszone wiśnie są u nas w domu podstawą jedzenia, a że wszystko przyleciało ostatnio z Iranu więc nie musiałam wyszukiwać w sklepach. Gdyby jednak trudno bylo znaleźć suszone wiśnie, suszona żurwina będzie równie dobrym substytutem. 

Bułeczki z szafranem i suszoną wiśnią

( z książki Scandilicious Baking)

-325 ml mleka

- 1 łyżeczk szafranu

-50g masła

- 7g drożdzy w proszku lub 15g świeżych

- 350g mąki pszennej

- 150g mąki razowej

- 1 łyżeczka mielonego kardamonu

- 4 łyżki cukru (następnym razem dodam 6 bo nie było zbytnio słodkie)

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko, rozbełtane plus 1 do posmarowania

- garść suszonych wiśni lub suszonej żurawiny (trzeba pamietać, że część się zje podczas czekanie na wyrośnięcie ciasta ;))

W małym garnku podgrzać mleko z szafranem, a gdy się zagotuje odstawić do ostygnięcia. Gdy będzie ciepłe dodać drożdże i dokąłdnie wymieszać. W międzyczasie rozpuścić masło, gdy ostygnie dodać do mleka. 

W dużej misce przesiać  razem mąkę, kardamon, sól i cukier.  Do tego dodać mleko i jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Przełożyć ciasto na wysypanę mąką stolnicę i ugniatać przez 5 minut. Ciasto będzie lekko klejące.

Następnie przełożyć do lekko wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na jakieś 1- 1,5 godzinki, tak aby podwoiło swą objętość.

Po tym czasie wyłożyć ponownie na stolnicę, ugnieść ponownie i zrolować i podzielić na 12 równych części. 

Każdą część zrolować pomiędzy dłońmi (tak jak się robiło dżdżownice lub węże z plasteliny) i uformować literkę S. (ok, pierwsze nie są takie piękne jak te na końcu, i cieńsze będą wyglądać lepiej po pieczeniu).

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, nakryc folią i odstawić na 20min. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180C Po tym czasie posmarować je rozbełtanym jajkiem i wcisnąć wisienki w zagięcia literki, należy wcisnąć głębiej aby nie wyskoczyły podczas pieczenia. 

Piec 20min, aż będą złoto - brązowe.

Smacznego.