{ Muffinki o smaku cappuccino z kokosową kruszonką }

Dawno, bardzo dawno nie robiłam muffinek. Poniższy przepis błąkał się już jakiś czas (jak zawsze), ale jakoś zawsze wypadało coś innego.
Muffinki są kawowe z nadzieniem z twarogu i z kokosową kruszonką. Pyszne. Niby pracochłonne, ale wszystko idzie szybko.
Przepis był na 17 muffinek, ja zrobiłam z połowy składników. Szybciej się zje i zaraz będzie można upiec coś nowego.
Przepis znalazłam na stronie Sprinke bakes, gdzie jest pełno przepisów na słodkości a ewentulnie można popatrzeć na zdjęcia ;)

Muffinki o smaku cappuccino z kruszonką kokosową 
(przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes)
podaję skąłdniki na 17 muffinek

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 3/4 szkl cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 szkl mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 jajko
- 3/4 szkl czekoladowych chipsów (ja użyłam czekolady)
- 115g masła, rozpuszczonego

Kokosowa kruszonka
- 1/4 szkl + 2 łyżki mąki
- 1/4 szkl + 2 łyżki cukru
- 1/4 szkl + 2 łyżki kokosu
- 2 łyżki masła rozpuszczonego

Nadzienie
- 1/4 szkl cukru
- 200g serka a la philadelphia
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie kruszonki
Połączyć wszystkie składniki ze sobą przy pomocy widelca lub palcami. Odstawić na bok.

Przygotowanie ciasta
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól wymieszać w dużej misce. W kolejnej misce wymieszać mleko z kawą, mieszamy aż kawa się rozpuści. Następnie dodać jajko i masło.
Mokre składniki dodać do suchych i połączyć ze sobą. Na sam koniec dodać czekoladowe chipsy lub kawałki czekolady.

Przygotowanie nadzienia
Serek, jajko i cukier dokąłdnie zmiksować. Na sam koniec dodać wanilię. Gotową masę przekładamy do szprycy do dekorowania / rękawu cukierniczego.

Połączenie.
Rozgrazać piekarnik do 180C.
Blaszkę do muffinek wypełniamy kokilkami. Do każego wgłębienia, do połowy kokilki wlewamy ciasto cappuccino. Następnie szprycę z masą serową wkładamy w środek ciasta i wyciskamy masę tak aby pojemność ciasta się podniosła do 3/4 (niekoniecznie musimy się w to bawić, możemy masę serową nałożyć na górę ciasta).
Na sam koniec nakładamy kruszonkę kokosową.

Pieczemy w 180C przez 13-15 min, aż kruszonka się przyrumieni. Nakłądamy folię spożywczą na górę ciasta i pieczmy dodatkowe 5-7min.

Smacznego

{ Książeczka do oddania }

Jak już wspominałam na facebookowej Stronie 52 tygodni, że już wkrótce będzie książeczka do oddania w dobre ręce. Dziś książeczka doszła.

Oto ona. Vintage Cakes napisana przez Julie Richardson.
Książka jeste pełna przepisów na ciasta od codziennych po imprezowe.
Książka jest napisana po angielsku.
Przepisy podają ilość składników w amerykańskiej mierze czyli używają "cups" / "amerykańskich filiżanek" , ale nie uważam tego za jakąś trudność w pieczeniu :)

Zasady?
Nie ma oprócz jednej, polubienie 52 tygodnie na facebook i zostawienie komentarza pod tym postem i tyle. (można było się tego spodziewać, nieprawdaż?!?)
Ci, którzy już lubią, niech zostawią komentarz pod postem.

Czekam do soboty wieczora, abym w niedziele  mogła poinformować  zwycięzce i dostać adres i w poniedziałek mogła wysłać książeczkę.

Powodzenia.

{ Pierwszy tydzień z 365 }

Jak już wcześniej wspominałam w tym roku po raz drugi biorę udział w projekcie 365/2013.

Zasada : jedno zdjęcie każdego dnia, aż do końca 2013. 

Pierwszy tydzień za mną.

A tutaj są zdjęcia z tego dnia.

Pomęczę was co tydzień  i mam nadzieję, że dzięki Wam wytrzymam do końca 2013.

{ Ciasto cytrynowe z rozmarynem }

Ciasto na niedziele.

Cytrynowe z rozmarynem.

Mało wiedziałam o rozmarynie, znałam piosenkę "O mój rozmarynie", czytałam przepisy na kurczaka z rozmarynem, ale nigdy nie pomyślałam aby połączyć to w cieście.

Przeczytałam kilka przepisów, które zawierają rozmaryn, ale na początek zostałam przy "bezpiecznej" wersji ciasta cytrynowego z małą ilością rozmarynu. Nie dodałam go do środka ciasta jak inne przepisy proponowały, syrop  jest w sam raz.

Jednym słowem ciasto jest cytrynowe a syrop z  rozmarynem dodaje kopniaka.

Teraz zapewne nadszedl czas aby upiec chleb z rozmarynem ;)

Ciasto cytrynowe z rozmarynem
(przepis pochodzi z bloga Me and my sweets)

- 225g masła
- skórka i sok z 1 cytryny
- szklanka cukru
- szklanka mąki
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (ominęłam)
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szklanka śmietany 18%

Syrop
- 1 i 1/4 szkl wody
- sok z 2 cytryn
- szklanka cukru
- dwie gałązki rozmarynu

Ciasto
Piekarnik rozgrzać do 180C.
Blaszkę wysmarować masłem (ja użyłam 8 malutkich) i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło,cukier, cukier waniliowy, skórkę i sok z cytryny razem zmikoswać, aż składniki dokładnie się połączą.
Dodać po jednym jajku, mieszając za każdym podaniem.
Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę.
Gotowe ciasto przełożyć do blaszki. Piec 30-35min.
Po wyjęciu odstawić na bok do ostygnięcia.

Syrop
Wszystkie składniki dodać do rondelka i doprowadzić do wrzenia , delikatnie mieszając. Gdy syrop zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 5min.
W cieście porobić dziurki (np wykałaczką) i delikatnie oblać ciasto syropem.

Smacznego

{ Ciasteczka z kwaśną śmietaną }

To już mamy 2013!!!

W planach były inne ciasteczka, ale w koncu staneło na tych.

Nie trzeba chłodzić ciasta więc w pół godzinki były gotowe. Kruche z lekką nutką cynamonu. 

Z przepisu wyjdzie ok 24 ciasteczek:)

Ciasteczka z kwaśną śmietaną
(przepis pochodzi ze strony Under the High Chair )


- 110 g masła
- 3/4 szkl cukru (ja dałam tylko 1/2 szkl)
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 szkl śmietany
- 1 1/2 szkl mąki
+ 1/4 szkl cukru  wymieszana z 1 łyżeczką cynamonu do obtaczania ciasteczek

Rozgrzać piekarnik do 180C
Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko. Dokładnie wymieszać.
Dodać pół mąki, sól i sodę a następnie dodać śmietanę i na sam koniec dodać resztę mąki. Dokąłdnie wymieszać.
Formować małe kulki, obtoczyć je w cukrze z cynamonem i układać na blaszce. Ciasteczka się rozrastają więc najlepiej układać je w 4cm odległości.
Piec 10min, mają wyglądać na niedopieczone, gdyż "dojdą do siebie" po ostygnięciu.

Smacznego!!!