{ Muffinki o smaku cappuccino z kokosową kruszonką }

Dawno, bardzo dawno nie robiłam muffinek. Poniższy przepis błąkał się już jakiś czas (jak zawsze), ale jakoś zawsze wypadało coś innego.
Muffinki są kawowe z nadzieniem z twarogu i z kokosową kruszonką. Pyszne. Niby pracochłonne, ale wszystko idzie szybko.
Przepis był na 17 muffinek, ja zrobiłam z połowy składników. Szybciej się zje i zaraz będzie można upiec coś nowego.
Przepis znalazłam na stronie Sprinke bakes, gdzie jest pełno przepisów na słodkości a ewentulnie można popatrzeć na zdjęcia ;)

Muffinki o smaku cappuccino z kruszonką kokosową 
(przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes)
podaję skąłdniki na 17 muffinek

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 3/4 szkl cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 szkl mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 jajko
- 3/4 szkl czekoladowych chipsów (ja użyłam czekolady)
- 115g masła, rozpuszczonego

Kokosowa kruszonka
- 1/4 szkl + 2 łyżki mąki
- 1/4 szkl + 2 łyżki cukru
- 1/4 szkl + 2 łyżki kokosu
- 2 łyżki masła rozpuszczonego

Nadzienie
- 1/4 szkl cukru
- 200g serka a la philadelphia
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie kruszonki
Połączyć wszystkie składniki ze sobą przy pomocy widelca lub palcami. Odstawić na bok.

Przygotowanie ciasta
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól wymieszać w dużej misce. W kolejnej misce wymieszać mleko z kawą, mieszamy aż kawa się rozpuści. Następnie dodać jajko i masło.
Mokre składniki dodać do suchych i połączyć ze sobą. Na sam koniec dodać czekoladowe chipsy lub kawałki czekolady.

Przygotowanie nadzienia
Serek, jajko i cukier dokąłdnie zmiksować. Na sam koniec dodać wanilię. Gotową masę przekładamy do szprycy do dekorowania / rękawu cukierniczego.

Połączenie.
Rozgrazać piekarnik do 180C.
Blaszkę do muffinek wypełniamy kokilkami. Do każego wgłębienia, do połowy kokilki wlewamy ciasto cappuccino. Następnie szprycę z masą serową wkładamy w środek ciasta i wyciskamy masę tak aby pojemność ciasta się podniosła do 3/4 (niekoniecznie musimy się w to bawić, możemy masę serową nałożyć na górę ciasta).
Na sam koniec nakładamy kruszonkę kokosową.

Pieczemy w 180C przez 13-15 min, aż kruszonka się przyrumieni. Nakłądamy folię spożywczą na górę ciasta i pieczmy dodatkowe 5-7min.

Smacznego

{ Ciasteczka kawowe }

Wreszcie wyciągnęłam książkę The Amish Cook's Baking Book z decyzją aby coś upiec. Kuchnia Amishów charakteryzuje sie łatwością, większość przepisow jest z użyciem tych składników, które mamy w domu. Mamy np maślankowe ciasto lub z użyciem vinegar. Nie probowalam bo nie brzmi zachęcająco, ale podobnie myśłałam piekąc ciasto marchewkowe, więc wszystko przede mną.
Upiekłam ciastka. KAWOWE. Bo ja lubię wszystko co kawowe i najważniejsze, że przepis nakazuje wrzucić wszystkie składniki i wymieszać, więc nie ma zabawy w ucieranie masła, bicie piany i dzielenia jajek. Do miski, wymieszać, upiec i gotowe. I są pyszne. Co prawda nie mają aż tyle kawy co bym chciała, ale to da się naprawić następnym razem. Również mam inny przepis to może się go spróbuje.

Ciasteczka kawowe

(przepis z The Amish Cook's Baking Book)
*na 36 ciasteczek

-170g masla
- 2 jajka
- 3/4 szkl mocnej zimnej kawy ( moja chyba nie była zbyt mocna bo musiałam dodać 2 płaskie łyżeczki rozpuszczalnej)
- 1 szkl cukru
- 4 szkl mąki
- 1 szkl czarnej melasy
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie zmiksować/ wymieszać.  Ciasto będzie gęste.
Na blaszkę wyłożoną pergaminem  łyżeczką nakładać ciasteczka w odstęptie ok 5cm, piec w 180C przez 10-15min (aż brzegi będą lekko ciemniejsze niż środek).
Po ostygnięciu przełozyć do pojemnika, powinny być dobre przez 3 dni.
Smacznego

Miłego Weekendu!!!

Sernik kawowy

Miało już nie być, ale jakbym tak mogła zostawić gdzieś z boku ten przepis i nie podzielić się z Wami tym przepysznym serniczkiem. Kawowym serniczkiem. Wszystko co kawowe uwielbiam, bardziej niż czekoladę.
Zapach porannej kawy jest najprzyjmniejszy, nawet odważę się porównać do zapachu nowo kupionych książek.

 Przepis znalazłam mimo chodem szukając czegoś innego. Jak zwykle robota poszła gładko jak po maśle po czym nastąpiło wyczekiwanie na sernik, aż sie schłodzi i wszystkie smaki połączą się ze sobą. Po czterech godzinach był ok, ale już nastepnego dnia rano nastąpiła kulminacja kubełków smakowych, gdy sobie pozwoliłam po śniadaniu posmakować to cudo.

Sernik kawowo - kremowy

*na blaszkę o średnicy 20cm
*  z tej oto stronki

- 1 3/4 szkl pokruszonych ciastek czekoladowych

- 70g masła, rozpuszczonego

- 50g gorzkiej czekolady

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 2 łyżki wody

- 2 łyżki likieru kawowego lub wody

- 800g sera na serniki 

- 1 szkl cukru

- 2 łyżki mąki

- 1 łyżeczka wanilii

- 4 jajka, rozbełtane

1. Piekarnik rozgrzać do 150C, blaszkę obkleić folią kuchenną. 

2. W misce mieszamy pokruszone ciastka czekoladowe z rozpuszconym masłem, a następnie wykładamy dno blaszki, starając się zakryć każdą część

3. Do małego garnka wkładamy czekoladę, kawę rozpuszczalną i 2 łyżki wody. Gotujemy na małym ogniu, aż czekolada sie rozpuści, pozbywając się wszystkich grudek. Kiedy czekolada sie rozpuści zdejmujemy z ognia i dodajemy 2 łyżki likieru kawowego lub wody. Mieszamy dokłądnie.

4. Do miksera wrzucamy ser, mąkę, cukier i wanilię i miksujemy, aż całość będzie gładka. Następnie dodajemy jajka, wszystkie razem i nadale miksujemy, aby wszystko sie dokładnie wymieszało. 

Z gotowej masy serowej odejmujemy dwie szklanki masy i wkładamy do lodówki.

5.Do pozostałej masy wlewamy masę czekoladowo - kawową, delikatnie mieszając. Gotową masę wylewamy do wcześniej przygotowanej blaszki z bazą z ciastek czekoladowych. 

6. Blaszkę z sernikiem wstawiamy do większej, którą wypełnimy gorącą wodą. 

Pieczemy 30min. 10 min przed tym czasem wyjmujemy z lodówki kremową masę serową. Delikatnie wyciągamy blaszkę z piekarnika, uważając aby sie nie poparzyć wlewamy powoli masę kremową na czekoladowo - kawową i pieczemy kolejne 30min.

Gotowy sernik wkładamy do lodówki na 4 godz, ale najlepiej na cała noc. 

sernik bierze udział w akcji Sernikowej na Durszlaku

Poranna kawka i wspaniały link

Pada. Znowu pada!! I jakoś nie zamierza przestać.
Dziś dzielę się z Wami jedna z najlepszych kolekcji zdjęć na "pinterest" .
Niesamowite zdjęcia ludzi w narodowych strojach  i nie tylko z całego świata . Można usiąść z kubeczkiem kawy i zobaczyć jak się wspaniale pomiędzy sobą różnimy  A WORLD OF PEOPLE

Biscotti kawowo - czekoladowe

Miałam dużo napisać, ale zlapało mnie jakieś choróbsko. Przeszło od starszego syna, na mniejszego i teraz na mnie. Biscotti upiekłam wczoraj bo zachciało mi się czegoś z kawą, same ciasto było tak dobre że jadłam prosto z miski. Teraz czekają aż mi się polepszy.

Miłego weekendu życzę i zdrówka w ta wiosnę. Ja w nastepnym tygdoniu mam dwie bardzo ważne imprezy, pierwsza to 5te urodzinki mego syna, a druga to Perski Nowy Rok. Będzie się działo:)