{ Gofry kokosowe }

Po mojej pierwszej przygodzie z tradycyjnymi goframi zapraszam na kolejne tym razem kokosowe. Wspanialy pomysł na weekendowe śniadanie.

Gofry kokosowe
(przepis z  BHG)

- 1 3/4 szkl mąki
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 3 jajka, rozbełtane
- puszka mleka kokosowego
- 100g masła, rozpuszczonego
- 3/4 szkl wiórek kokosowych

+ sos czekoladowy , dżem, wiórki kokosowe

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczypte soli. W osobnej misce wymieszać jajka z mlekiem kokosowym i rozpuszczonym masłem, dodać wiórki kokosowe. Połączyć suche składniki z mokrymi, dokąłdnie wymieszać.
Piec w gofrownicy aż będą złoto brązowe. Gotowe polać sosem czekoladowym i wiórkami lub podawać z dżemem.
Smacznego

I miłego weekendu!!!

{Babka kokosowa }

Tydzień pełen imprez już za nami. Teraz spokojnie można się przygotowywać na Wielkanoc. I tu polecam, bardzo polecam tą babeczkę. 
Przepis od mamy via telefon. To znaczy przepis jest z opakowania mąki, ale via telefon z Polski. Nie wiem z jakiej mąki, będę musiała się spytać. Zrobiłam raz i będę robić jeszcze raz.
Wielkanoc u siostry... hurra!!!
Piszę do siostry i sie pytam co zrobić mam na Wielkanoc?  Madzia (moja siostra) odpisuje wszystko co chcesz. To ja jej na to, że ja mam zamiar upiec tylko ciasta i tyle.
Hahaha. 
Jajka chyba umie ugotować ;)


Zdjęcie tylko jedno, bo.... pieczenie babki wieczorem i zostawienie nieschowanej grozi pożarciem przez szkodniki płci męskiej.

Babka kokosowa

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 250g masła
- 1 szkl cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g wiórek kokosowych
- 1/4 szkl mleka kokosowego

Lukier
- 1 szkl cukru pudru
- 1/4 szkl mleka kokosowego
+ wiórki kokosowe

Piekarnik nagrzec do 160C. Formę do babki wysmarować masłem.
Masło, cukier i olejek utrzeć razem do białości. Dodawać po 1 jajku, ucierając za każdym podaniem.
Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia, mleko kokosowe i wiórki. Dokladnie wymieszać i przelać do formy.
Piec 1 godzinkę w 160C lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Po wyjęciu i ostygnięciu polać lukrem (połączyć mleko kokosowe z z cukrem pudrem). I posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego.

{ Muffinki o smaku cappuccino z kokosową kruszonką }

Dawno, bardzo dawno nie robiłam muffinek. Poniższy przepis błąkał się już jakiś czas (jak zawsze), ale jakoś zawsze wypadało coś innego.
Muffinki są kawowe z nadzieniem z twarogu i z kokosową kruszonką. Pyszne. Niby pracochłonne, ale wszystko idzie szybko.
Przepis był na 17 muffinek, ja zrobiłam z połowy składników. Szybciej się zje i zaraz będzie można upiec coś nowego.
Przepis znalazłam na stronie Sprinke bakes, gdzie jest pełno przepisów na słodkości a ewentulnie można popatrzeć na zdjęcia ;)

Muffinki o smaku cappuccino z kruszonką kokosową 
(przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes)
podaję skąłdniki na 17 muffinek

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 3/4 szkl cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 szkl mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 jajko
- 3/4 szkl czekoladowych chipsów (ja użyłam czekolady)
- 115g masła, rozpuszczonego

Kokosowa kruszonka
- 1/4 szkl + 2 łyżki mąki
- 1/4 szkl + 2 łyżki cukru
- 1/4 szkl + 2 łyżki kokosu
- 2 łyżki masła rozpuszczonego

Nadzienie
- 1/4 szkl cukru
- 200g serka a la philadelphia
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie kruszonki
Połączyć wszystkie składniki ze sobą przy pomocy widelca lub palcami. Odstawić na bok.

Przygotowanie ciasta
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól wymieszać w dużej misce. W kolejnej misce wymieszać mleko z kawą, mieszamy aż kawa się rozpuści. Następnie dodać jajko i masło.
Mokre składniki dodać do suchych i połączyć ze sobą. Na sam koniec dodać czekoladowe chipsy lub kawałki czekolady.

Przygotowanie nadzienia
Serek, jajko i cukier dokąłdnie zmiksować. Na sam koniec dodać wanilię. Gotową masę przekładamy do szprycy do dekorowania / rękawu cukierniczego.

Połączenie.
Rozgrazać piekarnik do 180C.
Blaszkę do muffinek wypełniamy kokilkami. Do każego wgłębienia, do połowy kokilki wlewamy ciasto cappuccino. Następnie szprycę z masą serową wkładamy w środek ciasta i wyciskamy masę tak aby pojemność ciasta się podniosła do 3/4 (niekoniecznie musimy się w to bawić, możemy masę serową nałożyć na górę ciasta).
Na sam koniec nakładamy kruszonkę kokosową.

Pieczemy w 180C przez 13-15 min, aż kruszonka się przyrumieni. Nakłądamy folię spożywczą na górę ciasta i pieczmy dodatkowe 5-7min.

Smacznego

Sernik kokosowy

To już trzeci sernik i jak na razie ostatni. Prawdopodobnie jeszcze cos się wymysli. W sumie nigdy nie robiłam czekoladowego, bo ja za czekolada nie przepadam az tak. Ale moze dzieciaki by polubiły.
Wczoraj kiedy go robiłam, wszytsko przygotowane, piekarnik się nagrzewa, czas wrzucic ser do miksera, gdy patrze ze moje serki wszystkie sa z ziolami!!!! Może napis "smooth" mnie skusił, że nawet nie spojrzałam na smak. d razu spakowałam dzieciaki i pojechalismy po nowe serki. Tym razem sprawdziłam smak, dwukrotnie.

Sernik kokosowy
( z tego oto bloga )

* rozgrzewamy piekarnik do 180C na pieczenie bazy, a następnie zmniejszamy do 150C
* na okrągłą blaszkę o średnicy 20cm

Baza
- 1- 1/4 szkl pokruszonych herbatników
- 0/5 szkl wiórek kokosowych
- 5 łyż cukru
- 60g masła, rozpuszczonego

Nadzienie
- 4 opakowania serka do sernika (a la philadelphia).
- 1 szkl cukru
- 1 łyż skrobii kukurydzianej
- 70ml mleczka kokosowego
- 3 jajka rozbełtane
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Dekoracja
- 3 łyżki wiórek kokosowych do przybrania

1. pokruszone herbatniki, wiórki kokosowe, cukier i masło mieszamy w misce, a później wypełniamy spód blaszki. Pieczemy 10-12 min w 180C aż będzie złote.
Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Blaszkę z bazą kokosowo - herbatnikową obklejamy folią kuchenną tak z dwa razy (tak, ponownie będziemy piec w kąpieli wodnej).
3. Do miksera wrzucamy ser i miksujemy ok 3 min lub aż będzie delikatny i znikną wszytskie grudki. Dodajemy cukier, skrobię i ekstrakt z wanilii. MIksujemy. Powoli wlewamy rozbełtane jajka i miksujemy aby wszytsko sie dokładnie połączyło. Na sam koniec wlewamy mleczko kokosowe i ekstrakt koksowy i oczywiscie miskujemy. Można szpatulą zeskrobać sernikową masę ze ścianek, aby wszystko dokładnie się połączyło.
Gotową masę wlewamy na kokosowo - herbatnikową bazę.
Zmienjszamy temperature w piekarniku do 150C
Wkładamy naszą okrągłą blaszkę do większej blachy. Wstawaimy do piekarnika i do większej blaszki wlewamy gorącą wodę (tak aby przykryła pół blaszki). Pieczemy 1godz - 1h 10 min.

3. # łyżki wiórek kokosowych wrzucamy na rozgrzana patelnię i lekko mieszając smażymy je aż zbrązowieją . Niekoniecznie wszystkie. Gotowymi posypujemy nasz sernik.

Gdy sernik jest upieczony i lekko ostygnięty wkładamy go do lodóweczki na 4 godziny/ całą noc.

Smaczengo !!!

Oczywiście serniczek bierze udział w akcji sernikowej na Durszlaku