{ Powrót i serniczek cytrynowy z ciasteczkami amaretti i lemon curd }

Już jestem. Byłam za siedmioma górami i siedmioma morzami to znaczy w Hiszpanii. A w sumie w Catalonii. Szybka decyzja o wyjeździe, wiele godzin jazdy samochodem, ale słońce i widoki wynagrodziło wszystko.
Girona i Barcelona zaliczona. Dwa mini zdjątka, więcej na flickr.

(Gerona)

(Barcelona)

Ale głównym celem tego wpisu jest ten oto serniczek. Rewelacyjny, trochę pracochłonny, bo trzeba czekać aż wszystko się dokładnie połączy, ale naprawdę warto.

Sernik cytrynowy z ciasteczkami amaretti i lemon curd
( z książki Home Bake , Eric Lanlard)

- 100g ciasteczek amaretti, pokruszonych
- 50g masła, rozpuszczone

- 225g serka mascarpone
- 125ml śmietanki 30%, ubitej
- starta skórka i sok z jednej cytryny
- 50g cukru
- 2 łyżki lemon curd (u mnie było więcej, jakieś pół słoika)

+ ciasteczka amaretti do ozdoby, skórka z cytryny

Przygotować 4 pojedyncze  mini tortownice  (średnica 9cm) lub jedna tortownice ( średnica 20cm)
Ciastka amaretti pokruszyć i dodać rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać i wyłożyć spód naszych tortownic/y.
Serek mascarpone ubić, aż będzie gładki. Dodać  ubitą śmietanę, skórkę i sok z cytryny i cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć masę sernikową  na ciastka, tak do połowy wysokości. Następnie rozsmarować lemon curd i całość przykryc pozostałością masy sernikowej.  Górę przyozdobić pokruszonymi ciasteczkami amaretti i skórką z cytryny.
Całość wstawić do lodówki lub zamrażalnika na kilka godzin.

Smacznego

{Wakacje}

Postanowiłam sobie zrobić przerwę od blogowania. Jeszcze nie wiem jak długą.
Muszę poświęcić więcej czasu tym łobuzom

{ Tarta z truskawkami }

Trochę lata w tę wiosnę.
Szybka tarta, wręcz bardzo szybka.  Gotowe ciasto kruche (jeśli mamy pod ręką), dżem truskawkowy, traskaweczki i krem.

Tarta z truskawkami 
( z książki Home Bake )

- jedno gotowe  ciasto kruche
- truskawki
- dżem
krem
- 4 żółtka
- 100g cukru
- 25g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka wanilii
- 350ml mleka

Ciasto przygotować i upiec według przepisu na opakowaniu. (można zrobić jedną dużą tartę lub kilka mniejszych)
Krem:
Żółtka utrzeć z cukrem, aż się dokąłdnie połączą, następnie dodać mąkę kukrudzianą. W międzyczasie mleko zagotować z wanilią. Gotowe mleko przelać do jajek, ciągle mieszając aby nie zrobiła się jajecznica. Następnie przelać spowrotem do garnka i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, aż zgęstnieje. Gotowy krem przelać do miski i odstawić do ostygnięcia.
Na spód tarty nałożyć dżem truskawkowy, następnie krem i udekorować truskawkami.
Smacznego

{ Tajemniczy chleb " w ciemno" }

Wszystko zaczęło się w ten weekend.  Najpierw kontakt z Anna- Marią z bloga  Kucharnia, potem otrzymanie tajemniczego przepisu na chleb i cała Polska i nie tylko zabrała się za pieczenie. A chleb.. czekoladowy. Pyszny. Czekoladowy, bardzo czekoladowy. Ja jadłam od razu jak wyjęłam, jeszcze ciepły z masełkiem. Chłopaki powąchały i też chciały te pyszne "cookie".
Teraz już chlebka nie ma. Zostało tylko wspomnienie.

Chleb czekoladowy

Etap I

Zaczyn drożdżowy (biga)
- 18 g mąki
- 9 g wody
- 1/4 łyżeczki drożdży

Składniki wymieszać i dodać do składników, które mają utworzyć biga, czyli właściwy zaczyn:
- 32 g mąki chlebowej
- 18 g wody w temperaturze pokojowej
+ przygotowany zaczyn drożdżowy

Wszystkie składniki zaczynu (biga) wymieszać razem, aby dokładnie się połączyły.

Umieścić bigę w misce i nakryć folią kuchenną. Odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin (najlepiej zrobić to późnym wieczorem, aby rano mieć gotowy do pracy zaczyn).

Etap II - wyrabianie ciasta właściwego

- cała biga (zaczyn przygotowany 8 godzin wcześniej)

- 3 szklanki (ok. 393 g) mąki chlebowej

- 248 ml  wody

- 4 łyżki (71 g) miodu

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 4 łyżki (25 g) kakao

- 1/4 łyżeczki drożdży instant

- 1 łyżka soli

- 78 g chipsów czekoladowych (inaczej łezki czekoladowe, dropsiki czekoladowe)

Wszystkie składniki - z wyjątkiem chispów czekoladowych - zagnieść razem, aby dokładnie się połączyły (używając miksera, wyrabiać na średnich obrotach) i aby gluten się uwolnił. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Odstawić na 5 minut, aby ciasto "odpoczęło", a następnie dodać dropsy czekoladowe i dokładnie zagnieść - ok. 1 minuty.

Przełożyć ciasto do dużej, lekko natłuszczonej misy, nakryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (powinno być ładnie wyrośnięte, czasem zajmie to mniej czasu, czasem trzeba dać ciastu czas i cierpliwie poczekać dłużej).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i podzielić na 2 części (jeśli chcecie więcej mniejszych chlebów, można podzielić inaczej), każda po ok. 454 g. Każdą z części uformować na kształt kuli i odstawić, by odpoczęły na kolejne 30 minut.

Po tym czasie nadać ciastu pożądany kształt - podłużnego lub owalnego bochenka, jak kto woli. Przełożyć do koszyka do pieczenia lub formy - w zależności od tego, w czym chleb będzie pieczony.

Koszyk powinien być wyłożony ściereczką oprószoną mąką, a forma wysmarowana olejem i oprószona - najlepiej otrębami. Odstawić do końcowego wyrastania na 2,5 godz. - 3 godz. Chleby powinny ładnie wyrosnąć. Ponownie, należy dać im na to czas i cierpliwie czekać, jeśli rosną za wolno.

Piekarnik nagrzać do temperatury 205 stopni. Na dnie piekarnika ułożyć żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody - będzie parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.

Piec 35-40 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy chleb jest już gotowy.

Smacznego

Lista pozostalych piekących i Anny- Marii na blogu.

{ Czekoladowe ciasto marchewkowe }

Macie takie dni, kiedy nic się nie chce? Kiedy najbardziej podoba wam się kanapa i książka lub telewizja? I coś slodkiego do zjedzenia, a zarazem "zdrowego"? I tak jest z tym przepisem, połączenie zdrowych warzyw jakimi są marcheweczki i czekolada. Nikt wam nie zarzuci, że ciągle objadacie się czekoladą bo ciasto jest pełne marchewki.
Przepis pochodzi z hiszpańskiego bloga Food and Cook. Wspaniałe przepisy i jeszcze lepsze zdjęcia.

Czekoladowe ciasto marchewkowe
( przepis orginalny, poniższy zawiera zmniejszone składniki o połowę )


Ciasto
- 100g orzechów pecan
- 340g marchwi, starkowanej na drobnych oczkach
- 4 kawałki ananasa z puszki
- 2 jajka
- 100g cukru białego
- 500g cukru brązowego
- 1 łyżeczki wanilii
- 120ml oleju
- 200g mąki
- 25g kakao w proszku
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka drożdży w proszku
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta gałki muszkatalowej

Krem
(wykorzystałam przepis na  Czekoladowe cupcakes)
85g masła
- 1 kopiasta łyżka kakao
- 1-2 łyżki mleka
- 225g cukru pudru

Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Orzechy pecan wyłożyć na blaszkę i piec w piekarniku  przez 8 minut.
Mąkę, drożdże, sól, kakao, sodę, cynamon i gałkę muszkatałową wymieszać razem i odstawić na bok.
W osobnej misce wymieszać jajka z cukrem, aż będą dokładnie połączone, następnie dodać olej i wanilię. Połączyć dokładnie. Dodać suche składniki i wymieszać. Na sam koniec dodać marchew, anansa i orzechy. Gotowe ciasto przelać do blaszki i piec 40 minut lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Krem
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.

Po wyjęciu odtawić do ostygnięcia, a następnie nałożyć krem na górę ciasta. Na górę nasypać orzeszki lub zostawić bez.
Smacznego