Lody malinowo - kokosowe

W Anglii pogoda nie jest bardzo zachęcająca aby jeść kilogramami lody, ale czasami nawet gdy pada deszcz należy osłodzić sobie życie. 

Nie pamiętam abyśmy w domu robili lody, zawsze się biegło do sklepu po Calypso. Każdy miał swe ulubione. Moja mama lubiła z galaretką co jest dla mnie nie pojęte do tej pory. Nie wiem czy nadal można kupić Calypso bo teraz lodów do wyboru i do koloru. Oprócz Calypso pamiętam lody kokosowe, które jadłam we Włoszech w małej kawiarence przy Schodach Hiszpańskich. To były najlepsze lody i chyba najwyższy czas aby wybrać się na nie znowu, jeśli jeszcze kawiarenka istniej.

Obecnie chodzą mi po głowie lody kawowe. Jedynie czego się boję, że musiałabym zjeść je  sama, bo tylko ja w domu piję kawę. Chyba będę musiała poszukać interesującego przepisu a wtedy do roboty;)

Poniższe lody są przepyszne, mocno kokosowe z nutką malin. Można dodać kawałki kokosa aby uzyskać mocniej kokosowy smak. 

Lody malinowo - kokosowe

(idea z Sprouted Kitchen )

- 1 puszka mleka kokosowego 

- 1/4 szkl cukru

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 300g malin ( można więcej)

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180C, maliny układamy na blaszce, opsypujemy 1 łyżką cukru i [ieczemy 20min

2. W międzyczasie w garnku gotujemy mleko kokosowe z kardamonem, kiedy będzie się gotować zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

3. Kiedy mleko będzie chłodne dodać maliny. Delikatnie je rozgnieść. 

4. Przelać do kontenera i wstawić do zamrażalnika. Co pół godziny mieszać, aż będą całkowicie zamrożone.

5. Wyjąc 10 min przed podaniem.

Penne z tuńczykiem i kaparami.

To było moje pierwsze zetknięcie z kaparami. Kupiłam je aby użyć w innym przepisie. Smakowały nawet nawet, ale jakoś jeszcze się do nich nie przekonałam. Zaś mojej siostrze bardzo smakowały. Najważniejsze że obiad był szybki i smaczny, a to jest najważniejsze. 

Nie wiem jaki Wy macie stosunek do tych malutkich kaparów, może nawet wyjadacie je ze słoika łyżką, a może omijacie szerokim łukiem. Tak czy siak zawsze można spróbować, nieprawdaż?

Penne z tuńczykiem i kaparami

( z książki Rachel Allen Easy Meals )

* dla 4 osób 

- 350g makaronu (najlepszy tp rurki, świderki lub wstążki)

- 3 ząbki czosnku, pokrojonego 

- 3 łyżki kaparów

- 100 ml  słodkiej śmietany

- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, odcedzony i rozdrobniony

- sól i pieprz do smaku

1. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu

2. W misce wymieszać tuńczyka, kapary i czosnek. Dodać śmietanę. Posolić i popieprzyć do smaku.

3. Wymieszać z makaronem i podawać.

 Smacznego 

Tagliatelle z wędzonym łososiem

Podczas czasów studenckich, czwartki były moim dniem kiedy koleżanki z grupy przychodziły na obiad. Makaron był często, mogłabym powiedzieć, że częsciej niż często. Dziewczyny lubiły, więc gotowałam. 

I oczywiście podczas obiadu można było pogadać, pośmiać się i mało kiedy się wracało na kolejne zajęcia czy też wykłady. Hahaha. 
Poniższy przepis robił furorę, a żadnej wielkiej pracy nie wymaga.
Kiedy informuję znajomych tutaj w Anglii, że makaron z łososiem to patrzą się na mnie jakbym była z Marsa. Ale co oni wiedzą o prawdziwym jedzeniu? ;) 

Tagliatelle z wędzonym łososiem

- 250 g wędzonego łososia 

- 250ml słodkiej śmietany

- opakowanie tagliatelle  

- sól i  pieprz

1. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Możemy ugotować 1 minutkę mniej.

2. Łososia kroimy na małe kawałeczki i smażymy na patelni jakieś 2 minutki.

Dodajemy śmietanę, sól i pieprz do smaku. Gotujemy jakieś 10 minut, aż łosoś zmięknie.

3.  Makaron odcedzamy i mieszamy go razem z sosem. 

Podajemy :)

Nieprawdaż że szybciutko?

Ciasto muffinowe z borówkami

Przepis byl na muffiny, ale że mi się nie chciało robić muffin więc podwoiłam składniki i upiekłam ciasto.
Jak zapewne wiecie muffiny mają taka pyszną lekką, puszystą konsystencję i to ciasto też taką miało.  Starszemu smakowało, mały nadal jest na etapie wskazywania puszki na mikrofalówce gdzie są ukryte słodycze. (Trzeba będzie przenieść puszkę bo co chwilę ciągnie mnie do kuchni i placem wskazuje własnie na puszkę.). Pół ciasta pojechało do siostry i jak zawsze smakowało i żeby jeszcze raz.
Ale wracając do ciasta muffinowego (jak ja sama je nazwałam) to jest on z blogu Jessicy. Ponad rok temu gdy odkryłam flickr, ona była jedną z pierwszych osób, które zaczęłam "śledzić". I tak od A do Z, nadal ją ślędzę. 

Podaje przepis na muffiny. Ja podwoiłam składniki. 

Muffiny z borówkami

( z bloga Lattes and couture )

* nagrzać piekarnik do 200C

* przygotować blaszkę na muffinki 

-1 1/2 szkl mąki 

- 3/4 szkl cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 jajko

- 1/3 szkl oleju

- 1/3 szkl mleka

- 1 szkl borówek/ jagód

- 0/5 szkl cukru

-1/3 szkl mąki

- 1/3 szkl masła

- 1 1/2łyżeczka cynamonu

1. Ciasto

Wymieszać  1 1/2 szkl. mąki  3/4 szkl. cukru, sól i proszek do pieczenia. 

Szklankę wypełnić w 1/3 olejem, dodać jajko i wlać mleko, aby było wszystkiego razem pełna szklanka.

2. Następnie przelać to do mąki i dokładnie wymieszać.  

Delikatnie dodać borówki.

Wypełnić muffiny do końca.

3. Kruszonka

Wymieszać razem 0,5 szkl cukru, 1/3 szkl mąki, 1/3 szkl masła i 1 1/2 łyżeczki cynamonu.

Wymieszać razem palcami lub widelcem, aż konsystencją przypomni piasek. 

Obsypac muffinki.

Piec w 200C przez 20-25 min. 

Jeśli robimy ciasto to należy piec dłużej i zwyczajnie sprawdzić wykałaczką (nożem w moim przypadku) czy jest gotowe.

Smacznego

Kruche ciasto malinowe z pianka budyniowa z przepisu Doroty.

Moja koleżanka ze studiów piecze to ciasto bardzo często, więc wreszcie ja postanowiłam je upiec. Przepis pochodzi z jednego z najbardziej znanego polskiego bloga o pieczeniu Moje wypieki. Jest to ciasto malinowe z pianką budyniową. Poszło raz dwa.

Przepis jest tutaj

Zrobiłam jota w jotę z przepisu Doroty, więc nie będę go kopiować  bo wystarczy kliknąć na powyższy link i od razu Was zabierze na blog Doroty i do przepisu.
Ja pomęczę zdjęciami.
Nie żeby ich było wiele ;)