Pieczone ziemniaki z pesto

To był szybki obiadzik, jesli chodzi o jedzenie, bo samo pieczenie ziemniaków trwa całą GODZINĘ.
A pamiętacie ziemniaki z ogniska ? czy dzieciaki dzisiaj to jeszcze robia? ja do tej pory pamiętam jak się je wrzucało pod koniec ogniska i czekało na to keidy będą gotowe. Później się je wygrzebywało kijem i przerzucając z ręki do ręki próbowało zjeść. A jakie się miało palce czarne, nie mówiąc o buzi.
Chyba będę musiała pokazać swoim chłopakom na czym polega ta cała zabawa z nocnym siedzeniem przy ognisku. Tylko gitary brak i drewna, suchego drewna. Mój mąż też tak robił w Iranie więc chociaż jedno wpsomnienie z dzieciństwa mamy podobne.
Te właśnie ziemniaczki są bardzo małym wspomnieniem dzieciństwa. Bardzo małym.

Pieczone ziemniaki z pesto

(z tej oto strony)

(dla 1 osoby, bo dzieci wolały z serem)

- 1 ziemniak

- 1/4 szkl bulionu

- 1/4 szkl śmietany 18%

- pół cebuli pokrojonej w kostkę

- 1 ząbek czosnku, starty na tarce

- pół cytryny

- garść bazyli, drobno pokrojonej

- sól i pieprz

- żółty ser - ewentualnie

Ziemniaka myjemy, robimy widelcem dookoła dziurki. Obtaczamy go w oleju i posypujemy solą.

Pieczemy w 200C przez około godzinkę.

Po pół godzince pieczenia przygotowujemy nadzienie. 

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy kilka minut i dodajemy czosnek. Smażymy aż cebula zmięknie, a następnie dodajemy bulion i śmietanę. Dokłądnie mieszamy.

Wrzucamy pokrojoną bazylię i skrapiamy sokiem z pół cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez 10min, aż powstanie gęsty sosik.

Sól i pierz do smaku.

Gdy ziemniaki są upieczone, po wyciągnieciu z piekarnika kroimy je na połowę i wydłubujemy środek tworząc łódeczki, zostawiając cienkie ścianki. 

Środek ziemniaka mieszamy z sosikiem. Dodajmy ser, jeśli używamy.

Wypełniamy łódeczki nadzieniem i serwujemy :)

Sernik z karmelem i migdałami

Kilka dni temu pwróciliśmy z mini wakacji. Byliśmy niedaleko od domu, 2godz w północnym Yorkshire, nad morzem Północnym(samo przez się). Po raz pierwszy mieszkałam w popularnych w UK karwanach. Nie było źle tylko zimno :( i ten deszcz (dobrze, że chociaż jeden dzień padało). Dodatkowo jeden dzień byłam sama z dzieciakami, a moje chłopaki do grzecznych nie należą. Dobrze, że w karawanach była tewlewizja więc dzieciaki nie zawracały mi aż tak głowy.  Drugiego dnia dojechał mąż więc mogliśmy pojechać do pobliskiego miasteczka i troszkę pozwiedzać. Również wyjście na basen było możliwe. Ja nie umiem pływać (tak, wiem, tragedia i jak to) więc bałam się iść sama z dzieciakami. Ale gdy mąż przybył to od razu na basen. Najważniejsze, że Kaspianowi się spodobało więc będą mnie ciągać ze sobą ( nie wiem czy sie cieszyć, czy płakać). Poza tym zapach chloru jakoś mnie nie kręci.  

A z racji, że mój wyjazd do Polski odszedl w niepamięć to były nasze jedyne wakacje tego lata. 

Uff jaka ulga, że szkoła się kończy pod koniec lipca:)

Ten sernik upiekłam kilka dni temu, gdy miałam  venę i ochotę na serniki. Nie żeby ochota mi przeszła, ale naprawdę potrzebuję kogoś kto będzie jadł to wszystko. Jeden plus to moja siostra, która wróciła z Polski, więc mogłam się z nią podzielić tym cudem.

 Mąż spróbował, ale  to nie jego rzecz, on woli lody szafranowe i rolade (wkrótce). 

Jest z Iranu to tłumaczy wszystko ;) 

Sernik z karmelem i migdałami

( z tej oto stronki )

Sernik

- 3/4 szkl pokruszonych herbatników 

- 0,5 szkl pokrojonych drobno  i przypieczonych migdałów

- 1/4 szkl brązwego cukru

- 1/4 szkl roztopinego masła

- 750g sera do serników (a la philadelphia)

- 1 puszka mleka skondensowanego 

- 3 jajka

- 1 łyżka ekstraktu migdalowego

Karmel  z migdałami

- 1/3 szkl brązowego cukru

- 1/3 szkl śmietany 30%

- 1/2 szkl pokrojonych drobno migdałów

1. Rozgrzewamy piekarnik d 150C. Przygotowujemy okrągłą blaszkę o średnicy 20cm, obklejamy ją folią spożywczą, najlepiej dwa razy. Tak aby dół był zakryty.

2. W misce mieszamy herbatniki, migdały, brązwy cukier i rozpuszczone masło (można dodać troszkę więcej gdy zauważymy że herbatniki nie chcą się połączyć)

Gotową bazę herbatnikową wykładamy spód blaszki, dokładnie zakrywając jakiekolwiek dziurki.

3. Ser wrzucamy do miksera i miskujemy przez 2 minuty, a następnie dodajemy mleko skondensowane. Następnie ekstrakt migdałowy i jajka.

Całość mikusjemy aby masa była gładka i gotową wylewamy na herbatnikową bazę. 

4. Pieczemy 50-60 min.

Karmel z migdałami

Najlepiej go przygotować kiedy sernik będzie upieczony i lekko schłodzony.

1. W garnuszku umieścić cukier i śmietanę. Gotować na małym ogniu przez 5 min. zdjąć z ognia i wrzucić migdały. Niech lekko ostygnie i stężeje i następnie polać sernik.

Całość do lodówki na kilka godzin a potem...... 

mniam, mniam, ach, mniam, mniam

to co jeszcze po jednym kawałeczku ;)

Serniczek bierze udział w sernikowej akcji na Durszlaku

Sernik truskawkowo - kremowy

Nie będę ukrywać, że praca nad tym sernikiem trwa od rana do wieczora, ale nigdy w zyciu nie jadłam pyszniejszego sernika. NIGDY W ŻYCIU !!!
Przepięknie delikatny, rozpływający sie w ustach. Po prostu niebo w gębie.
Jeśli nie lubicie serników (jak mój mąż), cóż tracicie wiele. Bardzo dużo !

Sernik truskawkowo - kremowy 

 (z przepisu Marthy Stewart )

-0,5 kg truskawek (wyszypułkowanych i pokrojonych)

- 3 łyżki miodu

- 1 szkl pokruszonych herbatnikow

- 1 szkl cukru plus 3 łyżki

- 3 łyżki masła, roztopionego

- 1kg sera na serniki  (najlepiej a la philadelphia),  temperatura pokojowa

- ¼ łyżeczki soli

- 2 duże jajka,  temp pokojowa

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzewamy do 180C i na małej blaszce rozkładamy truskawki, polewamy je miodem, mieszamy i pieczemy jakieś  1,5 godz ewentulanie aż przyjmą kolor mocno czerwony i się skurczą. Po upieczeniu przełożyć je do miski, rozgnieść i odstawić do ostygnięcia (można do lodóweczki, zamrażarki)

Zmniejszamy piekranik do 150C.

Herbatniki  mieszamy  z 3 łyżkami cukru i roztopionym masłem. Gotową masę rozkładamy na dno  blaszki  o średnicy 20cm. Przyciskamy do dna, aby nie było żadnych dziurek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10min. PO wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski włożyć ser i miksować 2 min, aż ser będzie puszysty w międzyczasie dodajemy szkl. cukru . Następnie dodajemy po 1 jajku.  I miksujemy aż wszystko będzie dokładnie wymieszane.  

Z gotowej masy sernikowej odejmujemy 5 szklanek (2/3 masy) , do której następnie wlewamy nasze rozgniecione truskawki. Dokładnie masę mieszamy .

W tym samym czasie dno i brzegi naszej blaszki z bazą herbatnikową obwijamy folią (2-3 razy). Tak aby boki i dół były  dokładnie zakryte.  Wkładamy blaszkę do większej blachy (później będziemy ją wypełniać wodą, więc najlepiej aby blaszka miała jakieś 5cm wysokości).

Gdy już blaszki są gotowe to wlewamy masę sernikową z truskawkami na herbatniki, a na to wlewamy pozostałą masę sernikową.

Wstawaimy dwie blaszki do piekarnika i przez uchylone drzwiczki  wlewamy gorącą wodę na dno pustej blaszki.

Pieczemy  1 godz 10 min. Gdy jest gotowe wyciągamy  delikatnie z piekarnika, można zawsze wyłączyć piekarnik i zostawić z lekko uchylonymi dzrwiczkami na jakieś 30min. A następnię wyciągamy z wody i do lodóweczki na 4 godz lub całą noc (jeśli ktoś wytrzyma) . 

Ja jadłam gorące, ale naprawdę wszystkie smaki osiągają punkt kulminacyjny po tych kilku godzinach w lodówce. 

Serniczek bierze udział w tej oto Sernikowej Akcji na Durszlaku

Powrót

Już po powrocie z mini wakacji. W jeden dzień dopisała pogoda więc mogłam strzelić takie cudo. 

A wieczorkiem jak stonka zaśnie

przepis na ten cudny serniczek.

Niegrzeczne ciasto czekoladowe

Czy czytacie powieści z przepisami? Ja właśnie skończyłam czytać Lunch in Paris. Książka, która opowida historie milosną Amerykanki i Francuza i jest obdarzona przepisami, głównie kuchni francuskiej. I również zdradza tajemnicę figury Francuzek. Naprawdę warta przeczytania.
Inne książki to cala seria kryminałów  autorki Joanna Fluke. Książek jest ponad trzynaście i w każdej jest pełno przepisów. Przeważnie na słodkości. Nie wiem czy są one w Polsce, ale jeśli tak to warto chociażby dla przepisów. Ja zrobiłam kilka i jeszcze żyję
Jeśli znacie jakieś książki z przepisami to napiszcie mi w komentarzach, będzie mi miło ich poszukać i przeczytać.

A dziś ponownie czekoladowo. Kolejne ciasto czekoladowe. Niegrzeczne ciasto.

Niegrzeczne ciasto czekoladowe

(przepis z bbc good food)

Ciasto
- 175g mąki
- 2 lyżki kakao
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- 150g cukru
- 2 jajka
- 150 ml oleju
- 150ml mleka
 -2 łyżki golden syrup

Krem
- 75g masła
- 175g cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 1łyżka mleka

Rozgrzać piekarnik do 180C. Natłuścić dwie okrągłe blaszki o średnicy 18cm.
W misce wymieszać mąkę, sodę i kakao, dosąć cukier i wymieszać razem.
Dodac jajka, golden syrup, mleko i olej. Dokłądnie wymieszać mikserem.
Przelać do blaszek i piec 25-30min.

Aby zrobić krem należy w mikserze umieścić masło, zacząć ubijać, nastepnie dodać cukier puder i kakao. Dodać 1 łyżeczkę mleka. Ubijać aż będzie gładkie.

Po upieczeniu, wyjmujemy ciasto i zostawiamy do schlodzenia. Jak ju cakowicie ostygnie, smarujemy krem pomiédzy dwa kawałki ciasta, a następnie nałożyć reszte kremu na górę.