{ Babka z Luizjany }

Wczoraj szanowna Ameryka obchodziła swe święto, większość zdjęć na Instagram jest w trzech kolorach. Wczoraj również był Międzynarodwy Dzień Mleka (dowiedziałam się dzięki Delimammie).
Jakiś czas temu nadrabiałam zaległości w oglądaniu "Doctor Hart", który wiem że leciał też w Polsce (wikipedia zawsze pomoże) i się zakochałam w akcencie z południa Ameryki, potem zaczęłam przeszukiwać internet w poszukiwaniu ciast z południa Ameryki i takim cudem trafiłam na tą babkę.
Pełna nazwa to "Louisiana crunch cake" czyli chrupiące ciasto z Luizjany (gdybym miała tłumaczyc dosłownie;)). Czy takie chrupiące było? nie sądze, ale było bardzo delikatne i waniliowe. I oczywiście zniknęło w mgnieniu oka.

Babka z Luizjany

(przepis : Kuntal's kitchen )

- 3 szkl mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 szkl cukru
- 225g  masła , miękkiego
- 4 jajka o temp pokojowej
- 1/4 szkl kwaśnej śmietany
- 1 szkl maślanki
- 2 lyżki wanili
- 1/4 szkl cukru
- 1/4 szkl wiórków kokosowych


Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę przesiać i odstawic na bok.
W osobnej misce zmiksować masło, aż będzie białe i puszyste (zajmie to kilka minut), następnie dodać cukier i nadal miksować, aż składniki się połączą. Nadal miksując dodawać po jednym jajku. Następnie dodać kwaśną śmietanę i wanilię.
Na sam koniec dodać suche składniki na przemian z maślanką. Najlepiej w trzech podejściach.

Formę do babki wysmarować masłem, 1/4 szkl cukru wysypać na masło ( również obsypać boki , tak na wysokość 5cm) a na to 1/4 szkl wiórek kokosowych. Wszystko przykryć ciastem.
Piec 50-60 min w 180C, po 50min sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Następnie delikatnie wyjąć z formy (najbardziej stresujący moment dla mnie).
Górę ciasta można polać lukrem.
Smacznego.

{ Kruche ciasteczka }

Najzwyklejsze ciasteczka na świecie, trzy składniki i gotowe. Szybko, a potem można jeść je z dżemem i bitą śmietaną, można z Nutellą a i można bez niczego.

Kruche ciasteczka

- 250g mąki
- 125g masła
- 55g cukru
+ dżem, bita śmietana, Nutella  do dekoracji


Cukier i maslo razem zmiksować, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy i wycinać kółeczka  (gwiazdeczki etc). Rozłozyć na blaszce i odstawić do lodówki na 20min.Rozgrzać piekarnik do 180C i piec 15-20 min aż będą lekko złote.
Udekorować dżemem i bitą  śmietaną ... lub jeść bez niczego:)
Smacznego

{Tarta czereśniowa z nadzieniem migdałowym}

Najpierw byl pomysł na zrobienie czereśniowego pie, potem na małe czereśniowe tarteletki, następnie czereśniowe gofry, aż w końcu stanęło na tarcie.
Jeśli ma się gotowe ciasto kruche przygotowanie ciasta jest bardzo szybkie, tylko to pieczenie.
Ja sama zakupiłam znowu czereśnie i będę robić w czwartek.
Moja siostra już w ten weekend się wyprowadza więc tarta będzie w sam raz. Jeden minus jak sę wyprowadzi komu ja będę piec?

Tarta czereśniowa z nadzieniem migdałowym

- jedno gotowe kruche ciasto lub z własnego, wypróbowanego przepisu
- 0,5 kg czereśni świeżych (wypestkować) lub mrożonych (rozmrozić, odcedzić sok i wypestkować)
- 2 łyżki cukru
- 300 ml śmietany
- 2 jajka
- 3/4 szkl cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (ewentualnie zapachu migdałowego)
- 0,5 szkl mielonych migdałów
- 2 łyżki mąki
+ płatki migdałów i cukier puder do dekoracji.


Ciasto kruche rozwałkować na blaszce do tarty.

Smietanę zmiksować z jajkami. Dodać cukier puder i olejek migdałowy, następnie mielone migdały i mąkę. Wszystko dokładnie zmiksować.
Na tartę wyłożyć czereśnie, posypać 2 łyżkami cukru i zalać masą. Piec w 170C przez 40-50min, ale po 20min lb gdy góra będzie już złota przykryć ciasto folią  aby góra się nie spaliła. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Nadal przypominam o nowej stronie facebookwej Klik.

{ Shirini keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami }

Pomiędzy czytaniem książek (obecnie James Patterson)  mam czasami czas na upieczenie czegoś pysznego. Dzisiejsze ciasteczka, shirini keshmeshi piekę minimum raz w miesiącu. Pieczenie zajmuje mi trochę czasu, z reguły całe przedpołudnie, bo zawsze robię z podwójnej ilości składników, ale  naprawdę warto. Ponadto zanim się upiecze drugą część to z reguły pierwsze są już zjedzone.
W smaku ciasteczka są kruche z lekką nutą szafranu i pysznymi rodzynkami. Pyszne, po prostu pyszne.
W planie mam ich zrobienie w Polsce, aby wreszcie pozbyć się słynnych w mojej rodzinie "amoniaczków" i wiem, że te perskie ciasteczka są rewelacyjną konkurencją.
Jeden minus tych ciasteczek jest taki, że wystarczają tylko na jeden dzień.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

(przepis z bloga Turmeric & Saffron )


- 1  łyżeczka nitek szafranu, rozgniecione i zalane 2 łyżkami wrzątku
- 2 szkl mąki
- 1 1/2 szkl cukru
- 225g masła, rozpuszczone
- 2 łyżki oleju
- 3 jajka, rozbełtane
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szkl rodzynek


Piekarnik rozgrzać do 180C, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, cukier, jajka, masło i olej  dokładnie wymieszać / zmiksować. Dodać szafran, wanilię i rodzynki, wymieszać łyżką.
Łyżką układać ciastka na blaszce, w odległości 3cm od siebie. Piec ok 15min, aż będą lekko brązowe na brzegach.

Smacznego

{ Ciastka z popcornem }

Z reguły w każdy weekend ja i moje chłopaki mamy filmowy wieczór i zawsze musi być popcorn, chłopaki uwielbiają popcorn na słodko, aż jakoś przypadkiem trafiłam na wykorzystanie popcornu w ciastkach.
Całkowicie coś innego. Dla mnie popcorn zawsze kojarzył się z warzywkiem, a nie z ciastkami. Spróbowałam i całkiem coś innego. Ciastka są lepsze dzień po upieczeniu. Gorąco polecam.

Ciastka z popcornem

( przepis z Pink Patisserie)
- 2 szkl gotowego popcornu
- 110g masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szkl cukru białego
- 1/3 szkl cukru brązowego
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka wanili
- 1 1/4 szkl mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzać piekarnik do 180C.
Zmiksować razem dwa rodzaje cukru, jajko, wanilię i sól. Dodać mąkę i sodę, dokąłdnie wymieszać. Na sam koniec dodać popcorn, delikatnie wymieszać przy użyciu łyżki. Formować w małe kulki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min w 180C. Po wyjęciu odstawić na 10min do ostygnięcia.
Smacznego!