Muffiny z niespodzianką w środku

Przepis miał być wczoraj, ale moje najdroższe dzieci tak dały mamie popalić, że o 21 to ja już smacznie
chrapałam. Ale jest dziś. W sam raz na ostatnie dni lata.

Oto przepis
Muffiny z niespodzianką.
( z książki Hummingbird Bakery)

Muffiny

-80g masła

- 280g cukru

-240g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki soli

- 240ml mleka

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 jajka

Krem 
(skróciłam zabawę z robieniem samemu budyniu i użyłam kupnego)

- 1 budyń malinowy

- 100 ml śmietany 30%

Nadzienie

- dżem malinowy

Muffinki
Miksujemy mąkę z masłem i cukrem i odstawiamy na bok, zaś w miseczce mieszamy mleko z ekstraktem waniliowym i jajkami. Następnie mokre składniki mieszamy dokładnie z suchymi. Ciasto dzielimy pomiędzy 12 papilotek i pieczemy w 180C przez 20min.

Krem.
Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gdy ostygnie 1/2 część miksujemy z 100ml śmietany aż uzyska gładką konsystencję. Jesli jest bardzo gęste dodajemy więcej śmietany.

Nadzienie
Kiedy muffiny są schłodzone, w środku robimy małą dziurkę. Ja używam takiej maszynki ( apple corer po ang)do wyciagania środka jabłka. Jest o wiele łatwiejsze niż zabawa łyżeczką. W środeczek wkładamy łyżeczkę dżemu.

Gotowe muffiny przyozdabiamy kremem budyniowym. Sposób przyozdobienia dowolny.

Smacznego

Ciasto czekoladowe po raz enty

Nie chodzi mi o przepis na krem, ale na ciasto czekoladowe. Poszukiwania na najlepszy przepis na ten smakołyk trwa już od jakiegoś czasu. Do tej pory królowało Amerykańskie Ciasto Czekoladowe , ale jak to bywa w zawodach pojawiają się lepsi i degradują mistrzów na niższe pozycje i tak się właśnie stało w tym przypadku. Ciasto czekoladowe pani Rosie z Sweetapolita blog.  Jeśli jeszcze nie znacie tego bloga, no to dużo tracicie :( bo jej ciasta są mniam,mniam,mniam,mniamuśne. To ciasto nie jest pierwszym jakie piekłam z jej przepisu, ale pierwsze którym muszę się podzielić. 

Ciasto czekoladowe
( z przepisu z bloga Sweetapolita)

- 145g ciemnej czekolady
- 260g masła
- 315g mąki
- 24g/ 1/4 cup kakao
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 200g cukru
- 220g brązowego cukru
- 475ml kwaśnej śmietany

Rozgrzać piekarnik do 180C, dwie okrągłe blaszki o średnicy 20cm natłuścić i obsypać mąką lub kakao.
Rozpuścić w garnku czekolade i masło i odstawić do ostygnięcia.
W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W mikserze zmiksować jajka z cukrem i wanilią, aż będą dokładnie wymieszane.Dodać rozpuszczoną czekoladę i ponownie wymieszać.
Następnie dodajemy mąkę na przemian z kwaśną śmietaną, na trzy razy, dokładnie mieszając za każdym podaniem.
Masę dzielimy pomiędzy dwie blaszki i pieczemy 35-40 min. Nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 20 min, najlepiej otworzyć i zacząć sprawdzać czy ciasto jest gotowe po 30min.

Smaczengo!

A krem..... no mój był kupny, ach czasami trzeba no nie ;)

Bez przepisu

Tak wyglądało moje śniadanie :)
Daję znać, że żyje i nabieram siły aby znowu się pojawić i zasypać Was przepisami, który wygrzebałam z pomiędzy kartek książek, gazet czy też internetu.
Już za chwileczkę ....
ale póki co się położę spać.

Fesenjoon - Kurczak w orzechach i melasie z owoców granatu

Fesenjoon (fesendżun) jak mowią w Iranie jest jedną z trudniejszych potraw do przygotowania i zarazem tą, którą się podaje na te specjalne okazje, nie na codzień. Ja nauczyłam się robić to szybko i naprawdę nie rozuemiem o co ten płacz. Każdy dom ma inny przepis na to danie, każdy dodaje coś innego , taki nasz polski bigos. Ja robię z przepisu mego męża, według mnie najlepszy bo nie wymaga dużo pracy i skłądniki też są dostępne.Mimo, że danie jest niesamowite i dla nieznających kuchni perskiej (vel Irańskiej) przedstawia wiele nowych smaków.
Co prawda nie prezentuje się dobrze, ale czasami w brzydocie kryje się piękno.

Fesenjoon

- 1 kurczak (pokrojony) lub 4 piersi z kurczaka (pokrojone)
- 200g orzechów włoskich zmielonych
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- melasa z owoców granatu (jeśli nie możemy znaleźć, przepis poniżej)
- sól do smaku
- 1/2 łyzeczki kurkumy

Kurczaka gotujemy w wodzie, po ugotowaniu przerzucamy na głęboką patelnie lub garnek i podsmażamy na oleju, aż będzię złoto - brązowy.
W tym samym czasie na małym ogniu na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy 1/2 łyżeczki kurkumy i nadał smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy zmielone orzechy i melase. Ilość melasy jest dowolna, zależy jaki głeboki smak chcemy osiągnąć (ja dodaję prawie pół butelki). Dokładnie mieszamy, po czym całość wylewamy na smażącego się kurczaka. Dodajemy szklankę gorącej wody i gotujemy przez kilkanaście minut. Dodajemy sól do smaku.
Podajemy z ryżem i sałatką Shiraz ( pomidory i ogórek pokrojne w kosteczkę doprawione solą i sokiem z cytryny )

Melasa z owoców granatu
(przepis znaleziony na bbc good food)
Wycisnąć sok z 2-3 owoców granatu, gotować aż sok wyparuje i zostanie gęsty sos.

W Polsce melase można znaleźć na stronie www.arabskie.pl a w UK w wiekszości sklepów z produktami perskimi.

Perska rolada

Mój mąż ciągle mi mówi, że rolada jak i napolenki są narodowymi smakołykami z Iranu i że to właśnie oni te casta wymyślili. Zapewne Kopernik też był z Iranu czy też Persji.
O roladach słyszałam bardzo wiele i to strasznych rzeczy, wręcz przerażających. Jak to powinno się je robić, jak piec i później zawijać, to chyba najprzerażający moment. Ale ogladajac video z bloga, z którego przepisy skorzystałam to nie jest takie straszne. To byla moja druga rolada i zapewne nie ostatnia.

Perska rolada.

( przepis przystosowany do domowych mozliwości z bloga Kosher Persian Food)
*piekarnik nagrzewamy do 150C
*na blaszkę o wymiarach 30x25 (tradycyjna polska sernikowa)

Ciasto
- 3 jajka
- szkl mąki
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo 2 łyżki cukru pudru i 1/4 szkl wody różanej.

Krem
-300ml śmietany kremówki
- szkl cukru pudru
- woda różana do smaku

W mikserze mieszamy jajka, dodajemy cukier i łyżeczkę wanilii. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy.Blaszkę wykładamy papierem pergaminowym, tak aby kawałki wychodziły poza blaszkę. Na blaszkę wylewamy ciasto, dokładnie rozsmarowując . Pieczemy w piekarniku o temperaturze 150C przez 15min, zaglądając aby się nie przypaliło. W tym czasie przygotowujemy krem, ubijając wszystkie składniki razem, aż przyjmą konsystencję kremu. Odstawiamy do lodówki do momentu użycia i staramy się nie zjeść od razu.
Czystą ściereczkę rozkładamy na blacie. Po wyjęciu ciasta, delikatnie odklejamy ciasto od papieru pergaminowego. (najlepiej położyć ciasto na ścierce i wtedy to nam pozwoli odkleic papier od ciasta, nie zawsze wychodzi to w jednym kawałku). Kiedy ciasto jest odklejone od pergaminu, zwijamy je w rulonik, pomagając sobie ścierką. zostawiamy tak na chwileczkę (2 min). Rozwijamy, posypujemy ciasto cukrem pudrem, lekko ( nie musimy całkowicie zakryć i zrobić gór pokrytych sniegiem) i skrapiamy wodą różaną.
Nakładamy krem, delikatnie zawijając (nadal możemy sobie pomóc ścierką). Kiedy ciasto jest gotowe przekładamy na talerz, przyozdabiając resztą kremu.

(W danym blogu jest video jak rolada jest robiona, więc można spojrzeć jakie to cudo jest łatwe)