Jabłecznik z kwaśną śmietaną/ Sour cream apple pie

Jesień pełną parą  ( a już w niektórych miejscach zima). Wszyscy pieką jabłeczniki to i ja też postanowiłam.
Do Bożego Narodzenia 58 dni, więc trzeba się spieszyć z jabłkami bo się nie obejrzymy a mak trzeba będzie wyjmować i karpia do wanny wkładać. No dobra, ja sie nie mogę doczekać, ale najpierw jabłeczmik.

Jabłecznik z kwaśną śmietaną
(Przepis pochodzi ze strony Smells like home)


Baza
- 1 gotowe kruche ciasto lub z własnego przepisu
- 5 - 6 jabłek, obranych i pokrojonych w małe kwałeczki
- 50g masła niesolonego
- 0,5 szkl śmietany

Budyń 
- 2 łyżki mąki
-1/4 szkl cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka wanilii
- 3/4 szkl kwaśnej śmietany

Kruszonka
- 1 1/4 szkl mąki
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 100g masła, roztopionego

Blaszkę do tarty smarujemy masłem i nakładamy gotowe kruche ciasto lub przygotowane przez nas wcześniej.
Jabłka razem z cukrem i masłem smażaymy na patelni przez 5 min po czym odkładamy do ostygnięcia.
W międzyczasie robimy budyń. Skłądniki dodajemy w następujących kolejnościach. Cukier i mąkę mieszamy razem i dodajemy 3 jajka. Ciągle mieszając dodajemy wanilię i na samym końcu kwaśną śmietanę.
Kruszonka.
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon  mieszamy i dodajemy roztopione masło, palcami wgniatatmy masło w suche składniki tworząc kruszonkę

Połączenie,
Na wcześniej przygotowaną blaszkę z ciastem wylewamy owoce, dodajemy budyń i wszystko przykrywamy kruszonką. Pieczemy w 180C przez 50-60min.

Smacznego i miłej niedzieli

Chałwowe brownies

W naszym małym miasteczku jest jeden ogromny sklep z produktami kuchni azjatyckiej i oczywiście aby biznes się rozwijał jest tam sporo rzeczy z każdego rejonu świata. Ostatnio byliśmy tam po mięsko więc przy okazji kupilismy trochę niepotrzebnych rzeczy. Ja kupiłam pastę sezamową czyli tahini. Coś słyszałam o niej, ale nie miałam pojęcia co i jak i skąd. Ale co tam niech stoji i czeka. Zajrzałam do wujka google, a on mi wyskakuje z jakimiś obiadami, przystawkami itp. itd, aż trafiłam na przepis na brownie właśnie z użyciem tahini. Czytam 150g pasty tahini i myślę jak to trzeba będzie wymierzyć. Zapewne pasta będzie twarda i trzeba będzie łyżką wyciągać. Byłam bardzo zaskoczona gdy otworzyłam słoiki i o mały włos nie rozłalam tej mojej "pasty" na cały blat, rzadkie to, tłuste to i o nieciekawym kolorze (tu uwaga, tahini powinno mieć jasno brązowy kolor nie ciemny *), ale cóż w cieście nie będzie widać.

Chałwowe tahini
( przepis pochodzi z bloga Mood Food Blog via Taste of Beirut)


- 150g pasty tahini
- 150ml soku pomarańczowego
- 100g czekolady, najlepiej gorzkiej
- 150g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g mąki

Rozpuścić czekoladę (w mikrofalówce albo w żarodopornej misce nad gotująca się wodą), następnie dodać sok pomarańczowy i tahini. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier, mąkę i proszek do pieczenia.
(Ciasto jest bardzo gęste, więc ja wszystko robiłam w żarodopornej misce nad gotująca się wodą).
Przelać ciasto do blaszki wyłożonej pergaminem i piec 20min w 180C.
Smacznego


* z bloga Taste of Beirut, tam również wiele innych przepisów z użyciem tahini

Kurczak zapiekany w cieście francuskim z sosem chimichurri - Chimichurri chicken en croute

Przeglądając internet w poszukiwaniu czegoś innego trafiłam na ten przepis z wspaniałej Argentyny, kraju tanga, najszerszej ulicy świata (Bueno Aires, chyba że już coś sie zmieniło) i steków. Póki co moja noga jeszcze tam nie stanęła, ale pewnego dnia zapewne tak. I wtedy będę wiedzieć co zjeść.

Czytając przepis na  sos chimichurri byłam trochę sceptyczna, bo pełno zielska i na dodatek na ostro. Jednak ciekawość jak i chęć podania innego przepisu wzięła górę i bardzo dobrze bo naprawdę warto.

Powiem, że nawet dla mnie było za mało ostro więc musiałam jeść kurczaczka z dodatkową ilością sosu :)

Kurczak zapiekany w cieście francuskim z sosem chimichurri
Przepis pochodzi ze strony South American Food


Sos chimichurri
- 2 szkl. naci pietruszki
- 1 mała cebula
- 3-6 ząbków czosnku
- 0,5 szkl oliwy
- sól
- 1 papryczka chilli lub kawałeczki susznego chilli

Pietruszkę, cebulę i czosnek kroimy na małe kawałeczki, albo siekamy w mikserze (wszystko ma mieć małe kawałeczki,  nie być zmielone), przełożyć do miseczki. Dodać 1/2 szkl oliwy, sól i chilli. Dokąłdnie wymieszać.  Sos powinien być ostry lub lekko ostry, nasz wybór.


Kurczak en croute
- 1 gotowe ciasto francuskie
- 2 piersi z kurczaka
- 100g serka a la philadelphia
- masło
- 1 jajko, rozbełtane
- sos chimichurri

Piersi z kurczaka podsmażamy na maśle aż będą złoto brązowe z dwóch stron. Po usmażeniu odstawiamy na 20 minut. W międzyczasie mieszamy serek z dwoma łyżkami sosu chimichurri (można dodać łącznie 3, to będzie lekko ostrzejsze). Rozwałkowujemy ciasto francuskie, przekrajamy na dwie równe części. Na środku każdej kładziemy 2 łyżki naszej masy serkowej i na to kładziemy piers z kurczaka. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem i sklejamy części ciasta, tak aby kurczak całkwoicie był schowany w środku.. Gotowe parcelki kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 25 min w 180C lub gdy ciasto będzie złoto brązowe.
Smacznego


 Przepis bierze udział w akcji na durszlak.pl

 

Ciasteczka szafranowo - waniliowe

Nie jestem wielką fanką domowych ciasteczek bo...nigdy nie wychodzą mi takie pyszne jak te ze sklepu. I zawsze gdy słyszę mojego starszego syna, który proponuje pieczenie ciasteczek wzdrygam się z niesmakiem; ale pod tymi mogę się podpisac i ręką i nogą bo są pyszne i zniknęły w jeden dzień. Próbowałam robić inną wersję, ale ...o tym na samym końcu postu. 

Ciasteczka szafranowo - waniliowe 
(przepis pochodzi z bloga 101 cookbooks )

- 30 niteczek szafranu

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżka ekstraktu  wanilii

- 2 szkl mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 szkl brązowego cukru

- 0,5 szkl zwykłego cukru

- 1 jajko, o temp pokojowej

- 110g masła

Rozgnieść szafran i wrzucić do garnka, dodać mleko i ekstrakt z wanilii, kiedy zacznie się gotować wyłączyć i odstawić na bok do ostygnięcia. Gdy będzie chłodne dodać jajko i wszystko dokąłdnie wymieszać.

Mąkę wymieszac z proszkiem do pieczenia. 

W mikserze wymieszać masło z cukrem, aż będzie puszyste i białe. Miksować przez jakieś 3 minuty, ciągle mieszając dodać miksture jajeczną i na sam koniec mąkę z proszkiem. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do lodówki na minimum 3 godz do 5 dni.
Po wybranym czasie, wyjąć ciasto i formować kuleczki (można tworzyć ciastka potwory, robiąc kule łyżką do lodów - są na drugim zdjęciu w tle). Kłaść na pergaminie w odstępie 5cm i piec w 180C przez 15min, aż będą złote. (ciastka będą wyglądać jak "niedopieczone" lekko miękkie, ale takie włąśnie mają być, gdyż po ostygnięciu nabiorą właściwej formy.Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do ostygnięcia.

Smacznego!


Następnego dnia robiłam te same bez szafranu zaś z czekoladą.... porażka, lepiej zostać przy właściwym przepisie. 

gheymeh bademjan czyli Perski gulasz z bakłażanami i grochem

To danie jest jednym z moich ulubionych z kuchni Perskiej. W sumie nie przepadam za popularnymi tam kebabami z kurczaka czy też braniny, które mój mąż uwielbia.Dodatkowo do momentu poznania męża nie lubiłam również bakłażanów, ale z czasem mi zasmakowały ( polecam Dip z bakłażana, mięty i orzechów włoskich ).  Kiedyś gotowałam to pod nadzorem męża, albo on gotował i ja zmywałam :/ Teraz  po ośmiu latach z Persem sama już zabieram się za przygotowanie tego przepisu i  jeśli coś gotuję z kuchni Perskiej to właśnie z myślą o mnie nie o mężu. :)

Gheymeh bademjan 
(przepis rodzinny)

- 2 bakłażany, obrane
- 0,5 kg barniny lub kurczaka
- 1 szkl. łuskanego grochu
- 1/4 szkl. koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka kurkumy
- olej

Oberżyny kroimy na pół i pieczemy w piekarniku w 180C  przez 1 godzinkę (możemy również smażyć je na patelni, ale jak wiemy wsiąkną bardzo dużo tłuszczu).
Groch zalewamy wodą aby troszkę zmiękł.
Do dużego garnka wrzucamy mięso i lekko podsmażamy, następnie dodajemy olej i nadal smażymy jakieś 10 minut. Wlewamy wodę tak aby zakryła mięso i gotujemy ( z baraniną zajmie to troszkę czasu, zaś z kurczakiem mniej). Za każdym razem gdy woda wyparuje dodajemy kolejną aby mięso caly czas bylo nią przykryte.
W międzyczasie gotujemy groch tak długo aż będzie miękki. A upieczone bakłażany kroimy w kawałki. Odstawiamy na bok.
Gdy mięso zmięknię odcedzamy, wylewamy wodę i czyścimy resztki wody (ewentualnie bierzemy inny garnek). Na spód garnka wlewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy mięso, dodajemy 1 łyżeczkę kurkumy i niech to się gotuje przez 5 minut. Mieszając w międzyczasie. Następnie dodajemy wodę, jakieś 2 litry (najlepiej wrzątku co skróci nam lekko czas). Dodajemy koncentrat pomidorowy , 1/4 szkl., bakłażany i groch. Wymieszać dokładnie i niech się gotuje przez 20-30 minut.
Posolić do smaku.
Podawać z ryżem lub jeść z chlebem.

Smacznego


Przepis bierze udział w akcji Nieznana Kuchnia Świata na durszlak