{ Babeczki z kajmakiem czyli Weekendowa Cukiernia / Dulce de leche lava cakes }

Dawno, dawno temu bralam udział w Weekendowej Cukierni,  potem jakoś zaprzestałam i teraz wróciłam ponownie.
Gospodynią tego misiąca jest Anna Maria z bloga Kucharnia, a do przygotowania jest nieziemski deser, którego przygotowanie może zając najmniej 20 min lub 4godz (zależy czy kajmak mamy gotowy czy zamierzamy zrobić samemu).
Mi zajęło ponad jeden dzień :(
Kajmak zrobiłam dzień wcześniej. Puszka mleka skondensowanego, 3 godziny w gotującej się wodzie  i ta da kajmak gotowy. A jaki pyszny, można całą puszkę zjeść łyżką, co prawie zrobiłam ;)
Ale już wystarczy... zdjęcia i przepis poniżej....

Babeczki z płynneym kajmakiem/ Dulce de leche lava cakes
( przepis z bloga Kucharnia )

- 2,5 łyżki mąki + do wysypania foremek
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 2/3 szkl kajmaku
+ lody waniliowe, cukier puder lub sól morska

Kokilki do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Piekarnik nagrzać do 210C.
Żółtka i jajko miksujemy na masę, jakieś 2-3min, aż podwoji objętość.  Dodać powoli kajmak i nadal ubijać, aż dokładnie się połączy. Na sam koniec dodać mąkę. Wszystko dokładnie zmiksować i nastepnie przelać do kokilek do wysokości 2/3. Piec 10min w 210C.

Smacznego

K

Powyższy przepis bierze udział w Weekendowej Cukierni na Durszlaku

{Czereśniowe serduszka}

U mnie nadal etap czereśni. Stanowczo za wcześnie, ale w sklepie są takie pyszne i mrożone, więc piekę i piekę.
Dziś proponuję "czereśniowe mini pie".  Czereśnie nie są konieczne, bo można zamienić je na dżem czereśniowy lub truskawkowy lub nutelle czy inne słodkie cudo.

Czereśniowe mini pie

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 225g masła, zimnego pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
+ 1 jajko lub śmietana do smarowania gotowego ciasta
+ cukier do posypania

Nadzienie
- czereśnie (mrożone lub świeże) - wymieszać z 2 łyżkami cukru.
- dżem czereśniowy/ truskawkowy
- nutella
+ drewniane patyczki do lodów jeśli chcemy zrobić serduszka a la lizaki

Ciasto
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać zimne maslo i palacmi wgniatać masło w ciasto lub zrobić wszystko w mikserze (opcja łatwiejsza). Mleko wymieszać z jajkiem i dodać do mąki. Ugnieść rękoma lub miksować, aż powstanie ciasto, uformować kulkę i włożyć do lodówki na 30min.
Po tym czasie rozwałkowaćna grubość max 5mm, na stolnicy obsypanej mąką. Wybraną foremką wycinać kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na środek nakłożyć 1 łyżeczkę nadzienia ( i wgnieść patyczek, jesli robimy a la lizaki). Całość przykryć kolejnym ciastem i zagnieść brzegi widelcem (jak przy pierogach).
Posmarować rozbeltanym jajkiem lub śmietaną i posypać cukrem. Piec w 180C przez 20-25min.

Smacznego

{ Ciasto czereśniowo - waniliowe }

Już po Tłustym Czwartku. Większość z Was zapewne ledwo żywa i o słodkościach nie ma siły myśleć.
A ja Was tu zaskoczę, że o to ciasto trzeba zrobić. Czereśnie i wanilia. I bita śmietana, a jak już wiadomo nikt jeszcze nie umarl z przejedzenia bitej  śmietany... może brzuszek tylko bolał. ;)

Jedno z najsmaczniejszych ciast jakie kiedykolwiek upiekłam. I zapewne upiekę jeszcze nie raz.
Serdecznie zapraszam

                                                     (ciasto udekorowane przez Farida)


Ciasto czereśniowo - waniliowe
( przepis orginalny pochodzi ze strony Sprinkle bakes)

Ciasto
- 115g masła
- 1 1/4 szkl cukru
- 2 szkl mąki + 2 łyżki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 szkl mleka
- 1/2 szkl soku z czereśni
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 300g czereśni, przekrojonych w pół
- czerwony/różowy barwnik spożywczy (niekoniecznie)
- 4 białka, ubić na pianę

Pierkarnik nagrzać do 170C i wysmarować dwie okrągłe blaszki (17cm)  masłem jak i wyłożyć papierem do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem do białości. W oddzielnej misce wymieszać razem mąkę, sól i proszek do pieczenia, odstawić na bok. Mleko wymieszać z sokiem z czereśni jak i ekstraktem wnailiowym. Ciągle ucierając dodać do masła, na przemian z mąką. Dokładnie wymieszać.
Czereśnie wymieszać z 2 łyżkami mąki, powinny być dokładnie obtoczone i dodać do ciasta, delikatnie mieszając. Dodać barwnik jeśli używamy, odrobinkę.
Na sam koniec dodać pianę z 4 białek, dokąłdnie wszystko wymieszać. Przelać do blaszek i piec 50-60min.
Po upieczeniu, zostawić w blaszce przez 10 min po czym wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Krem
(w orginalnym przepisie jest inny krem, z użyciem białek jak i masła, ja poszłam na niezastąpioną bitą śmietanę)
- 300ml śmietany 30%
- 1/4 szkl cukru pudru
- kandyzowane czereśnie

Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno.

Kiedy ciasto ostygnie przełożyć je bitą śmietaną jak i można dodać kandyzowane czereśnie w środek. Nałożyć drugą warstwę i również nałożyc bitą śmietanę.
Udekorować według własnego pomysłu.

Smacznego

{ Czarnoleskie bezy }

Po pierwsze nowy wystrój bloga zawdzięczam  Jennifer z Raspberry Road Design, która ma swój sklep na Etsy. Jeśli ktoś ma na myśli zmianę wystroju bloga, a jest zielony w sprawach html etc to zawsze może coś znaleźć właśnie na Etsy. Wybór jest ogromy, ale ja wybrałam właśnie Raspberry Road Design bo Jennifer również instaluje to wszytsko na blogu i naprawdę nie ma nic przeciwko konwersacji w stylu "tzn, co ja mam nacisnąć?" czytaj rozmowa z pięciolatkiem.

Po drugie. 3 dni do Tłustego Czwartku. Jutro albo w środę będę smażyć pączki. Będę je robić z przepisu Beaty Zatorskiej Rose Petal Jam. (w ogóle druga część "Sugared Orange" już w marcu, nieprawdaż że wspaniała wiadomość).

Po trzecie... pyszny  deser... bezy, czereśnie, czekolada i bita śmietana czyli inna wersja tortu Czarnoleskiego vel Schwarcwaldzkiego vel Black Forest Cake.
Można wszystko zrobić z kupnych składników lub pobawić się samemu.
serdecznie zapraszam....

Czarnoleskie bezy

- bezy
- sos czereśniowy
- bita śmietana
- czekolada

Bezy 
- 4 białka
- 115g cukru
- 115g cukru pudru

Rozgrzać piekarnik do 100C
Białka ubić w mikserze, aż piana będzie lekko sztywna. Następnie dodawać po 1 łyżce cukru ciągle ubijając. Kiedy piana będzie gęsta i lekko błyszczeć czas zaprzestać ubijanie. Na sam koniec dodać 1/3 części cukru pudru, delikatnie mieszając. Dodać pozostałą część i ostatnią. Kiedy cukier puder będzie dokładnie wymieszany, powinnien lekko przypominać śnieg.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować łyżką owalne kształty lub wybrane przez nas. Rownież można masę przełożyć do rękawa cukierniczego i formować maleńkie bezy.
Piec 1 1/4 godz w 100C.

Sos czereśniowy
- 1 szkl czereśni (mogą być mrożone)
- 1 łyżeczka cukru
- sok z 1/2 cytryny

Czereśnie włożyć do garnka i dodać 2 łyżki wody. Gotować na małym ogniu aż do wrzenia, następnie dodać cukier (niekonieczny, jeśli czereśnie są słodkie) i sok z 1/2 cytryny. Gotować aż większość wody wykipieje , ale należy też uważać aby się nie przypaliło. Sos powinien mieć lekką konsystencje dżemu.

Bita śmietana
Ubić 300ml śmietany 30% lub użyć kupnej

Czekolada
Użyć ciemnej czekolady, starkowanej lub można użyć sosu czekoladowego (dla bardzo odważnych i cierpiących na niedosyt cukru).

Formowanie
Bezy + bita śmietana + sos czereśniowy + czekolada = bardzo dużo słodkich kalorii ;)

Smacznego.

{ Maślane ciasteczka }

Po pierwsze. 

Zmiana nazwy bloga na Sunday Bake. Adres jest ten sam, więc nie musicie zmieniac linku lub uczyć się nowego na pamięć ;) Długo myślałam nad nazwą, ale moim planem jest pójscie troszkę na przód i zrobienie się bardziej "międzynarodową" dlatego nazwa jest po angielsku. W ogóle pracuję nad wyglądem bloga i mam nadzieję, że już po weekendzie będą wyniki.

Po drugie.

Walentynki coraz bliżej. Jedni obchodzą, jedni nie. 

Ja świętuję Chiński Nowy Rok, Perski Nowy Rok, Dzień Babci i Dziadka, Halloween, Dzień Dziecka i Dzien Kobiet więc i Walentynki też. 

Oczywiście nie szaleję i nie czekam  na kartkę od tajemniczego wielbiciela, ale sama mówię mężowi co chcę dostać.

W tym roku będę robić małe walentynkowe prezenciki dla moich chłopaków, co prawda jeszcze nie wiem co, ale zapewne coś się wymyśli.

A dziś przepis na maślane ciasteczka. Serduszka, bo skoro jesteśmy w temacie Walentynek to serduszka muszą być. 

Maślane ciasteczka
( przepis pochodzi ze strony Food.com)
* na około 24 ciasteczka

- 115g masła
- 100g cukru
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 240g mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
+ kolorowe serduszka, posypka, rozpuszczona czekolada,  jeśli chcemy przyozdabiać

Masło, cukier, wanilię i sól utrzeć do białości (można w mikserze). Ucierając dodać żółtko, a następnie mąkę. 
Dokładnie zagnieść. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na dwie godziny lub do zamrażalnika na 30min.
Po wyjęciu rozwałkować na 0,5 cm, wycinać wybrane wzorki.  Posypać serduszkami, jeśli używamy. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 160C przez 15min, aż brzegi ciasteczek będą lekko złote.
Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Jeśli używamy czekolady, to kiedy ciasteczka będą schłodzone możemy połówki ciasteczek lub całość zamoczyć w czekoladzie i ponownie odstawić aż czekolada zastygnie.

Smacznego