{ Waniliowe ciasto z gruszkami }

Ciasto całkowicie pożarte przez mego starszego syna.  Było przepyszne i zapewne do powtórzenia.
Przygotowanie troszkę trwa, ale nie trzeba czekać całej nocy czy iluś tam godzin.

Waniliowe ciasto z gruszkami

(inspiracja  In doubt bake a cake)

Gruszki

- 5 gruszek, twardych, obrane ze skorki, ale nadal z ogonkami

- 1 litr wody

- sok i skórka z 1 cytryny

- 250g cukru 

Wodę zagotować z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Do gotującej wody włożyć gruszki i gotować na małym ogniu przez 10min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto

- 180g masla

- 150g cukru

- 1 łyżeczka wanili

- 3 jajka

- 200g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 40ml mleka

Piekarnik rozgrzać do 180C

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku, ubijając za każdym podaniem. Następnie dodać wanilię, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dodać mleko. Wszystko dokładnie wymieszać.

Okrągłą blaszkę wysmarować masłem lub 4 kokilki/ ramekiny i 1 małą blaszkę.

Jeśli przygotowujemy w kokilkach i małej blaszce to napełniamy je ciastem tak  do 2/3 wysokości i następnie wkładamy delikatnie gruszki. I pieczemy ok 50min.

Jeśli uzywamy blaszki to nalewamy ciasto i umieszczamy gruszki. Pieczemy 90min.

Ewentualnie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe.

Smacznego

{Naan e berenji - perskie ciasteczka z mąki ryżowej}

Kuchnia perska to nie tylko ryż i mięso, czasami nawet ciastka się w niej pojawiają. Irańskie przysmaki są w większości takie same jak u nas rolady, napoleonki, ptysie co prawda krem jest słodszy i z nutą wody różanej i szafranu, ale podstawy te same.
Naan berenji były pierwszymi ciasteczkami z kuchni perskiej które upiekłam. Potem wsiąkłam w Shirini Keshmeshi (z rodzynkami) i wreszcie wczoraj postanowiłam ponownie je upiec. Ciasto sie przygotowuje dzień wcześniej więc zapewne to mnie odstraszało od ich robienia, ale jak się przetrwa noc to potem idzie szybko.

Naan e Berenji
( przepis z książki Pomegranates and roses)

-150g masła (temp pokojowa)
- 200g cukru pudru
- 2 małe jajka (temp pokojowa)
- 500g mąki ryżowej
- 100ml oleju
- 1 łyżeczka karadamonu
- 2-3 łyżki wody różanej
+ mak do posypania

Masło, cukier puder i kardamon ucieramy na puszystą masę. W osobnej misce ubijamy jajka. Następnie dodać jajka do masła, najlepiej w trzech podaniach dokładnie mieszając za każdym podaniem. Dodajemy wodę różaną i  olej. Na sam koniec dodajemy mąkę ryżową i delikatnie mieszamy.
Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 8godz albo na całą noc.
Następnego dnia.
Piekarnik rozgrzewamy do 180C, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Łyżką nabieramy ciasto i formujemy małe kulki (lub duże, do nas należy wybór). Układamy na blaszce, lekko spłaszczamy i posypujemy makiem. Pieczemy 12-15min.
Ciasteczka powinny być białe.
Po wyjęciu odkładamy do ostygnięcia.
Smacznego


Przepis bierze udział w akcji Kuchnia Bliskiego Wschodu na durszlaku:)

{ Dip z bakłażana i pomidorów- borani ba bademjan be ghojeh faranghi, Kuchnia Perska }

Powrót do Anglii nastąpił wcześniej niż się spodziewaliśmy.
I już drugiego dnia przygotowywałam to danie. W Polsce bardzo się stęskniłam za kuchnią perską i mimo, że robiłam sosis bandari to to tylko było małą kroplą w morzu.
Dzisiejsze danie, a raczej przystawka nie była dla mnie znana. Przygotowanie jak zawsze w kuchni perskiej trochę trwa, bo to trzeba upiec bakłażany lub usmażyć i później to gotowanie, ale chęć wypróbowania czegoś nowego była wyższa niż lenistow. (o dziwo!)
Mąż oczywiście przepis znał, ale czasami o wiele latwiej jest znaleźć na internecie niż się zapytać i czekać na odpowiedź;)

Borani ba bademjan be ghojeh faranghi - Dip z bakłażana i pomidorów
(przepis z  My Persian Kitchen)


- 3  średniej wielkości bakłażany
- 6 pomidorów
- sól i pieprz
- olej
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
+ jogurt naturalny, chleb lavash

Bakłażany kroimy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 1 godz w 180C. Jeśli je smażymy, to obieramy ze skórki i smażymy w oleju aż będą złotobrązowe.
W międzyczasie z pomidorów wydłubujemy nasionka, pozostałe miksujemy w blenderze aż powstanie masa. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i sól i pieprz. Ponownie miksujemy zawartość.
Do średniej wielkości garnka wlewamy kilka lyżek oleju, ukłądamy upieczone/usmażone bakłażany i wszytsko przykrywamy pulpą z pomidorów. Dodać pół szklanki wrzątku i gotujemy przez 20-30min, aż woda wyparuje. Na sam koniec wszystko mieszamy i doprawiamy do ssmaku.
Podajemy z jogurtem naturalnym i chlebem lavash.
Smacznego!


Powyższy przepis bierze udział w akcji Kuchnia Bliskiego Wschodu na durszlaku:)





Inne przepisy Kuchni Perskiej, te moje ulubione, często powtarzane
Dip z bakłażana, orzechów i mięty - kashke bedemjan
Perskie ciasteczka z rodzynkami - Shirini keshemshi
Lody szafranowe z pistacjami i wodą różaną
Makaron ryżowy z sorbetem z wody różanej - Faloodeh

\

{Sosis bandari - Perskie śniadanie}

Perskie śniadania są z reguły lekkie, pieczywo z serem, pieczywo z różnego rodzaju gęstymi kremami czekoladowymi lub śmietankowymi. Czasami podaje się kaleh pacie czyli gotowaną głowę jagnięcą. Niby jest to przysmak niesamowity, ale gotowanie które trwa dłużej niż trzy godziny odrzuca mnie od przyrządzenia tego dania. Miałam możliwość zjedzenia tylko oka, ale zapewne następnym razem spróbuję więcej.
Dzisiejszy przepis jest jednym z moich ulubionych, który często przygotowujemy jako popołudniowe co nieco. 
Sosis bandari pod tą nazwą kryją się kiełbaski pieczone na patelni z kilkoma dodatkami.

Sosis bandari
Przepis od Zarintaj
( na dwie osoby)

- 2-3 parówki hot dogi (można użyć tureckich parówek, wołowych,  które są o wiele twradsze niż polskie)
- 1 duża cebula, pokrojona w talarki
- łyżeczka kurkumy
- 5 pieczarek, pokrojonych
- 2 ugotowane ziemniaki (np. z poprzedniego dnia z obiadu)
- koncentrat pomidorowy * (można również użyć pomidorów z puszki)
- ser żółty, starkowany *
- sól, pieprz, ostra papryka/chili * i olej
+ polski chleb, pita, bułki paryskie, chleb perski

* zarówno ilość koncentratu pomidorowego, chili  jak i żółtego sera zależy od nas samych


Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Smażyć na małym ogniu przez 10minut starając się nie przypalić. Dodać łyżeczkę kurkumy.  Dodać pieczarki, ziemniaki i parówki. Smażyć przez kilka minut i dodać koncentrat pomidorowy/ pomidory z puszki (ja dodaję sporo bo lubię pomidorowy smak, w Polsce rozrobiłam 2 łyżki koncentratu z szkl wody, ale i tak dodałam jeszcze troszkę). Na sam koniec dodać sól i pieprz jak i chili. Ja bym polecała po jednej płaskiej łyżeczce i ewentualnie więcej. I wreszcie wrzucamy żółty ser, wymieszać, niech troszkę się pogotuje i gotowe.
Sosis bandari powinno być lekko ostre, ale na pierwszy raz polecam zacząć od łyżeczki.
Podajemy z chlebem z boku, albo jak mój mąż wywala środek  bułki i napełnia daniem. Można jeść z ogórkami kiszonymi.

Smacznego.

Przepis bierze udział w akcji na durszlak "Kuchnie Bliskiego Wschodu"

     

{ Ciasto z wiśniami i kruszonką}

Jestem już w kochanej Polsce.
Początkowo miałam nie pisać przez wakacje, bo bardzo trudno jest mi się odnaleźć w domu. Brak moich rzeczy do zdjęć robi swoje.
Jakimś cudem znalazłam zdjęcie na telefonie więc wrzucam szybko przepis na pyszne ciasto z wiśniami i kruszonką.

 

 

 

Ciasto z wiśniami i kruszonką

 

- 500-750g  wiśni, wydrylowanych i należy odcisnąć sok (można użyć czereśni)

 

Spód

- 3/4 szkl masła, rozpuszczonego

- 2 szkl mąki

- 2/3 szkl cukru

- 1 łyżeczka wanilii

- szczypta soli

 

Kruszonka

- 0,5 szkl mąki

- 0,5 szkl masła

- 0,5 szkl cukru

(można składniki podwoić jeśli chcemy sporo kruszonki)

 

 

Przygotowanie spodu:

Rzpuszczone masło zmiksować z cukrem i wanilią, następnie dodać mąkę i sól. Gotowym ciastem wyłożyć spód blaszki, ugnieść palcami, aby nie było dziurek. Włożyć do piekarnika i piec w 180C przez 18min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować kruszonkę, wszystkie trzy składniki wymieszać razem walcem albo zagnieść palcami, tak aby konsystencja przypominała piasek.

Gdy ciasto będzie chłodne wysypać wiśnie i wszystko przykryć kruszonką. Piec w 180C aż kruszonka będzie złota.

Pokroić w kawałki  i się delektować.

Smacznego