Puchate naleśniki

Jutro jest "Dzień Naleśnika". My mieliśmy "Dzień Pączka" aka Tłusty Czwartek więc reszta świata nie może pozostać w tyle i wymyślili naleśniki. Nie ukrywajmy, że pączki są trudniejsze do zrobienia... tu plus dla naszych rodaków :)
Naleśniki są u nas w niedzielę na śniadanie, tradycyjnie z domowym dżemem z czarnej porzeczki, a czasami z twarogiem i smażone na patelni ze szklanką mleka. Mniam,mniam,mniam. Niestety dzieciaki jeszcze nie wiedzą co dobre, więc twarogowe nie są jeszcze tak popularne jak z dżemem.
Przeszukiwałam internet na dobry przepis naleśnikowy, były rózne  z dynią, czerwone, czekoladowe z serkiem ricotta, ale wygrały tradycyjne i puchate. Dzieciaki jeszcze nie próbowały więc trzymać kciuki aby im zasmakowały.

Puchate naleśniki

180 ml mleka

30 ml octu

125g mąki

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1 jajko

30 g masła, roztopionego

olej (1 łyżeczka) albo spray

1. Połączyć mleko z octem , odstawić na 5min

2. Połączyć mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Jajko i roztopione masło dodać do mleka i dokładnie wymieszać.  Mąkę z resztą wlać do mleka i wszystko dokłądnie wymieszać, aby nie było grudek.

3. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Wlać 1 porcję masy i piec, aż pojawią się pęcherzyki. Następnie  przewrócić i smażyć na drugiej stronie.

4. Podawać z czekoladowym sosem, sokiem z cytryny, dźemem lub

jagodami i cukrem pudrem jak moje

Szczęśliwego Dnia Naleśnika ;)

Banoffee pavlova.

Mamy Walentynki, część obchodzi część nie. Ja dostałam kwiatki od męża i tyle. Wytłumaczyłam synkowi o co dzisiaj chodzi, że się daje kwiatki dziewczynom, więc on od razu chciał jechać do mojej siostry i wręczyć jej. Będzie musiał poczekać jeszcze kilka dni, kiedy pójdzie na nockę do niej.  A ja tymczasem z okazji Walentynek i nie tylko upiekłam bezy. PO raz pierwszy i wyszły rewelacyjne.  Początkowo miałam plan zrobić Eton Mess, ale że ktoś pożarł truskawki to się skończyło na Banoffee Pavlova. Też smaczme i wyglada rewelacyjnie. Zjadłam kilka łyżeczek bo ja bardziej fotografuję niż jem. Synek też zjadł kilka, druga porcja czeka w lodówce na męża.

Banoffee pavlova w szklaneczkach

- 85g cukru

-250 ml śmietany, kremówki

- 2 banany

- 8  małych bez

W garnku umieścić cukier z 2 łyżkami wody. Gotować, aż cukier się rozupuści a nastepnie przez jakieś 4-5 minuty aż będzie złotego, karmelowego koloru.

Zdjąć z ognia, dodać 6 łyżek śmietany i dokładnie wymieszać. Trochę pobulgocze ale o to chodzi. 

Resztę śmietany ubić w mikserze. Banany pokroić.

Rozłożyć gotowe bezy na talerzu, nastepnie nałożyć  ubitą śmietanę , pokrojone banany i polać gotowym sosem karmelowym. Jeśli natomiast serwujemy w szklance to pokruszyć bezy ,nastepnie śmietana, banany i sos.

Kaloryczne, ale cóż w Walentynki nie wypada się odchudzać .

Tajemnica Kuchni Perskiej - Zereshk Polow Ba Morgh - Ryż z berberysem i kurczakiem.

Przyznaję się bez bicia, że do dnia dzisiejszego myślałam, że podstawą Kuchni Perskiej jest ryż. Jednak to nie jest prawdą, gdyż podstawą jest "tadig". Ale co to jest "tadig"? jest to chrupiący, upieczony chleb, albo upieczone, pokrojone w plasterki ziemniaki. Zapewne pomyślicie, ale mi coś nowego, a jednak. "Tadig" jest pieczony w specjalny sposób, znajduje się on pod ryżem, albo makaronem (perskie spaghetti wygląda inaczej niż tradycjne).  Samo przygotowanie i gotowanie ryżu zajmuje jakiś dzień, chyba że się spieszymy wtedy jakieś dwie godziny.  Żeby poznać tajemnicę "tadigu"  należy poznać sposób gotowania ryżu. Ryż z reguły basmati (w UK, najlepszy firmy Tilda) wsypujemy do miski, następnie zalewamy wodą i solimy. Odkładamy na bok, na noc, albo na jakieś kilka godzin. (Gdy się spieszymy omijamy ten moment i wrzucamy od razu do garnka). Po kilku godzinach jest gotowy i wrzucamy do garnka. Ryż gotujemy tak samo jak makaron al dente, odcedzamy i teraz zaczyna się zabawa.  Nie zapominajmy o dodaniu soli. Na spód garnka wlewamy dwie łyżki oleju i całość przykrywamy chlebem (perskim, arabskim ) albo pokrojonymi w plasterki ziemniakami. Nie polecam polskiego chleba, czy też tostowego. Jak nie mamy perskiego wtedy ziemniaki.  I to właśnie ten chleb albo ziemniaki stworzą tadig.  Na chleb wsypujemy ryż al dente. Robimy łyżką kilka dziurek, polewamy dwoma łyżkami oleju i przykrywamy pokrywką. Tylko, że pokrywka ma być zawinięta w ścierkę, albo gazetę. Dokładnie mocujemy to na garnku i ryż się gotuje. Jak długo..... aż zacznie pachnieć. Naprawdę. Czas jest nieokreślony ;) zawsze można otworzyć i posmakować czy ryż jest miękki.  A pod ryżem co jest upieczone? TADIG. Bravo!!!  I voila.
Z tego co pamiętam w czasie mego pobytu w Iranie w czasie obiadu były walki o tadig. Ale chyba nie muszę mówić, że ja zawsze go miałam na talerzu.
Czyli teraz już wiemy jak ugotować ryż, ale co z berberysem. Berberys (zereshk) moczymy w wodzie, a nastepnie podsmażamy na patelni z pistacjami (jeśli akurat mamy ochotę na pistacje). Dodajemy dwie łyżki perskiego ryżu (tego ugotowanego ) i mieszamy razem.  I gotowe. Smaczne i Perskie. Podsumowując Iran to nie tylko kraj szaleńców ktorzy mają bombę i tanią benzynę i Arasha, ale również kraj przepysznej kuchni, którą spróbuję Wam przybliżyć :)

Berberys



W porównaniu z ryżem, kurczaka się robi szybko.  Najpierw gotujemy kurczaka (najlepiej udka, podudzia, ewentualnie całego, pokrojonego) w osolonej wodzie z cebulą. Gdy już jest gotowy wrzucamy na patelnię i opiekamy, a następnie znowu do garnka.  Robimy pomidorowy sos i gotowe.



Zereshk polow ba morgh - ryż z berberysem i kurczakiem

(to brązowe to właśnie tadig)

Mam ogromną nadzieję, że Wam zasmakuje to danie. Jest czasochłonne, ale warto. I przede wszystkim nowe smaki w kuchni.

Perskie ciasteczka z rodzynkami - Shirini Keshmeshi

Perskie ciasteczka z rodzynkami sa jednym z latwiejszych perskich przepisow, ktore probowalam. Sa bardzo popularne w Iranie. Bedac w Iranie gdy szlismy w odwiedziny do rodziny zawsze kupowalismy pudlo ciastek, glownie byly to kremowe ciastka takie jak napoleonki, rolady o roznych smakach. Ja najbardziej lubilam kawowe. Jednak bedac w gosciach gospodarze zabierali ciastka i zawsze czestowali nas tymi kruchymi, miedzy innymi wlasnie tymi z rodzynkami. Zawsze mnie to denerwowalo bo ja czekalam na te kawowe a tu nic. Oprocz ciastek byly serwowane owoce ( min zielony ogorek, co mnie troche smieszylo bo dla mnie ogorek to tylko w mizerii ;) ) i roznego rodzaju orzechy (glownie pistacje, migdaly - wiekszosc o smaku cytrynowym) i suszone owoce ( brzoskwinie , biala morwa, figi). Teraz na samo wspomnienie z checia bym wsiadla w samolot i poleciala do Iranu. Nie taki kraj straszny jak to w polskiej telewizji opisuja. Przezylam tam miesiac i nikt mi nic nie zrobil, wrocilam obladowana zlotem i pistacjami ;) W sumie nie wiem jakby to bylo teraz gdybym tam jechala drugi raz, zapewne by mi kazali sprzatac i gotowac, wiec moze sie zastanowie.

Przepis na te ciasteczka mam z jednego z moich ulubionych blogow szerzacych milosc do kuchni perskiej  Turmeric and saffron.

Shirini Keshmeshi - Perskie ciasteczka z rodzynkami

- 250g maki

-300g cukru (mozna mniej)

- 3 duze jajka

- 1/2 lyzeczki wanilii

- 250g masla/ rozpuszczonego

- 2-3 lyzki oleju

- 180 g rodzynek / ja daje ile mi sie podoba

- 1/3 lyzeczki szafranu rozpuszczonego w 2 lyzkach goracej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Make, cukier, jajka, rozpuszcone maslo i olej mieszamy razem.

2. Szafran rozdrabniamy i dodajemy szczypte cukru i zalewamy 2 lyzkami goracej wody (tak robi moj maz)

3. Wanilie, rozuszczony szafran i rodzynki dodajemy do reszty ciasta. Mieszamy.

4.  Ciasteczka nakladamy mala lyzeczka na blache wylozona pergaminem, pozostawiamy jakies 3cm miedzy ciasteczkami. Pieczemy 15-20 min, az brzegi beda zarumienione.

5. Podajemy z herbata, tradycyjnie po persku .

Smacznego

Banana bread

Przez ostatni tydzien probuje napisac ten post i nic. Codziennie pisze kilka slow, kasuje i znikam. Wiekszosc czasu czytam. Dzien w dzien biegam z ksiazka albo kindle po domu i  malo zagladam na internet.

Ale sa dni kiedy czas cos upiec, a i strzelic zdjecie na Projekt 52. Chlebek bananowy to jest to co moje dzieciaki lubia. Dopoki nie przyjechalam do Anglii nigdy nie slyszalam o chlebie bananowym, znalo sie "kreta" i to byloby na tyle. A tu taka niespodzianka. Przepis na to ciasto znalazlam w ksiazce kucharskiej dla dzieci Annabel Karmel i naprawde jest swietny.

Banana Bread

- 100g masla

- 100g brazowego cukru

- 1 jajko

- 450 g dojrzalych bananow(rozgniecionych) z reguly 3 duze

- 45ml naturalnego jogurtu

- 1 lyzeczka wanilii

- 1 lyzeczka sody

- 225g maki

- 1 lyzeczka cynamonu

- 1/4 lyzeczki soli

- rodzynki, orzechy jesli ktos ma ochote

 1.Nagrzewamy piekarnik  do 180 C

2.W  misce wymieszac make, sol, cynamon i sode i odlozyc na bok.

3.Zmiksowac maslo z cukrem az bedzie puszyste. Dodac jajko i wymieszac az wszystko bedzie gladkie. Dodac banany, jogurt i wanilie.

4.Wymieszac wszystko razem, przelac do blaszki.  Piec 1 godz.

A tak w ogole to juz jest luty :( nie wiem czy sie cieszyc czy plakac. Sniegu nadal nie ma, a sanki czekaja w garazu. Moj starszy syn za tydzien ma wolne w szkole. Szukam niani, ktokolwiek chetny niech pisze ;)