Owsiane ciasteczka z rodzynkami.

Nie co się obijać i leżeć do góry brzuchem. Czas się wziąć do roboty i nadrobić zaległości w pisaniu. I tak troszkę sie poparzyłam na słoneczku więc muszę siedzieć w ciemnościach.

Jak widać nie mam talentu do kształtownaia ciasteczek a la kółeczka, zawsze mają niesamowite kształty. 

W ogóle nie jestem "ciasteczkowym potworem", jeśli już piekę ciastka to są to perskie ciasteczka z rodzynkami  Shirini Keshmeshi.  Ale są dni kiedy można zaszaleć.

Ciasteczka owsiane 

z rodzynkami

( przepis z blogu Pastry Affair)

* na 18 ciasteczek

* nagrzac piekarnik do 180C i blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym

-110g masła

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 łyżki melasy

- 1/2 szklanki mąki

-1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki soli

- 3/4 szklanki rodzynek

- 1 3/4 szklanki płatków owsianych

1. Do miski wsypać brązowy cukier i masło, utrzeć razem, aż składniki się wymieszają. Dodać jajko i ponownie wymieszać. 

Następnie dodać wanilię i melasę. 

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon. 

I na sam koniec rodzynki i płatki owsiane.

2. Ciasto nakładać łyżeczką , w odległości 5cm. Piec 12-15 minut, aż środek będzie złocisty, a  brzegi brązowe. 

Smacznego

Victoria Sponge - bo nikt jeszcze nie umarł z przedawkowania bitej śmietany

Victoria Sponge jest kwintesencją angielskiej kuchni. Swą nazwę zyskała dzięki królowej Wiktorii, która uwielbiała się zajadać tym ciastem. To właśnieza czasów  królowej Wiktorii zaczęto się delektować popołudniowymi herbatkami.  Po rozmiarach królowej widać, że ciasto lubiła i delektowała się codziennie. Sama się nie dziwię, bo jest pyszna i musiałam się powstrzymywać przed zjedzeniem całości. Tak naprawdę część spakowałam dla męża i pożarł  bez mrugnięcia okiem.

Victoria Sponge

* nagrzewamy piekarnik do 180C

*natłuszczamy dwie okrągłe blaszki o wymiarze o 18cm

Składniki

- 200g masła

- 200g cukru

- 200g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 jajka, rozbełtane

- 2 łyżki mleka lub wody

- dżem malinowy

- bita śmietana

- maliny do dekoracji (jeśli nie podjemy ich w czasie robienia ciasta)

1. Masło i cukier miksujemy razem, az będzie jasne i puszyste (jak zawsze).

2. Dodajemy jajka, w małych ilościach , dokładnie ubijając pomiędzy. 

Następnie dodajemy 1 łyżkę mąki i mieszamy, po czym dodajemy resztę z 200g. W między czasie należy dodać proszek do pieczenia, chyba że ma się mąkę już z proszkiem. 

3. Dodać 1 łyżkę mleka lub wody, wymieszać.

Podzielić pomiędzy dwie blaszki i piec 20-25min aż ciasto będzie złoto-brązowe. 

4. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia. Kiedy ciasta osiągną wymaganą temperaturę jedną część posmarować dżemem malinowym, a na drugą nałożyć bitą śmietanę.

5. Połączyć ze sobą w formie kanapki.

Można nałożyć bitą śmietanę na górę, ale to nie jest konieczne.

Można przyozdobić malinami.

Smacznego 

Kurczak z szparagami i estragonem

Ostatnio zauważyłam że nic mi się nie chce, gotować nie chce, robić zdjęć nie chce, pisać nie chce, czytać? jeszcze bym poczytała. Być może to ta wiosna, która już niedługo się pojawi na wyspach, oby. Chyba, że nadchodzi zima i czas na hibernację, bo mi się chce spać. Zamieniam się w misia czy co?
Nawet nie kupuje książek kucharskich... jakaś taka niejaka jestem. Całymi dniami siedzę na instagram (ktoś jest, to niech mnie doda jeśli ma taką ochotę  ola_konwa ) albo p prostu gapię się w sufit. Jakaś taka niejaka. Miejmy nadzieję, że od jutra będę mieć więcej energii.

Powyższy obiadowy przepis jest z czerwcowego numeru BBC Good Food ( z tego samego co lody malinowo - cytrynowe).
 Nie należę do osób, które lubią fotografować obiad, według mnie wymaga to większej wprawy jak i fotografowanie zup. Ciasta i desery mogę pstrykać, ale akurat tego dnia miałam wenę więc pstryknęłam.
Szparagi... nie jadam, chyba dlatego  że nie umiem ich dobrze przygotować (podobnie mam z owocami morza).  Ale, że siostra chciała niespodziankę na obiad, to wynalazłam to cudo.(rytuał niedzielnych obiadów, kiedy siostra do mnie przychodzi, ja gotuję i piekę, ona zmywa).
I było dobre, smaczne, coś nowego w kuchni.
Szparagi w tym roku zaliczone, więc z dumą mogę przejść do rabarbaru.

Kurczak z szparagami i estragonem.

- 4 piersi z kurczaka

- 1 łyżka oleju

-1 duża cebula, pokrojona w kostkę

- 2 ząbki czosnku

- 350 ml bulionu drobiowego

- mała wiązka estragonu

- 175g szparagów 

- 3 łyżki śmietany

- 0,5 kg młodych ziemniaków ( do podania)

1. Ziemniaki ugotować. (zaczyna się łatwo)

2. Kurczaka posolić. Rozgrzać olej na dużej patelni, dodać kurczaka i smażyć razem z cebulą i czosnkiem przez 5 minut, aż jest lekko brązowy. Przewrócić kurczaka i piec z drugiej strony, uważając aby cebula się nie przypaliła.

3. Wlać bulion, dodać dwie gałązki estragonu i gotując  na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować przez następne 5 min.

4. Ponownie przewrócić kurczaka, dodać szapargi i gotować kolejen 3 minuty.

5. Dodac 3 łyżki śmietany, resztkę estragonu i pozwolić na kolejne kilku minutowe gotowanie, po czym podawać z młodymi ziemniakami.

Malinowy Eton Mess

Jednego dnia Farid poprosił mnie aby mu zrobić coś słodkiego, a że bezy miałam w lodówce więc pomysł padł właśnie na ten deser, 5 minut i gotowe. Co najważniejsze nie wymaga on, jakiś magicznych zdolności kulinarnych czy też dużo czasu (chyba że bezy robimy sami).

Eton Mess jest tradycyjnym angielskim deserem i w orginalnej wersji zawiera truskawki, ale ja zamieniłam na malinki (bo akurat były). Ponadto Eton Mess jest "wolną amerykanką" wśród deserów. Jeśli chce się pełno bitej śmietany to można, jeśli natomiast zmieszać maliny z jagodami to czemu nie, truskawki - dawajcie.

Nie próbowałam z czekoladowymi bezami lub kawowymi, choć czuję że musi smakować rewelacyjnie.

Malinowy Eton Mess

* na 4 pucharki

-250ml śmietany kremówki

-250g-400g malin lub innych owoców

-8 bez

1. Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach. Bitą śmietanę odkładamy na bok.

2. Na dno każdego pucharku kładziemy jedną bezę. Na nią kładziemy maliny i je przykrywamy bitą śmietaną.

3. Kładziemy kolejną pokruszoną bezę i na sam czubek kilka malin .

(Można zrobić więcej warstw)

Voila. Gotowe :) Smacznego i milutkiego weekendu.

Lody malinowo - cytrynowe

Po mojej ostatniej przygodzie z irańskimi szafranowymi lodami postanowiłam zaszaleć i zrobić kolejne. Wiele przepisów mnie przyciągało, ale z racji lenistwa wybór padł na malinowe, gdyż akurat maliny w domu były. Mrożone, ale zawsze. 
Lody są z włoskiego przepisu jednego z dziadków z telewizyjnego programu "Two greedy Italians" a się nazywają: Gelato ai lamponi a limone.  czyż to nie brzmi od razu jak niebo w gębie? Ręka do góry kto przeczytał to głośno i z włoskim akcentem?? bo nie uwierzę, że tylko ja ;)
Ale nie będę Was zanudzać historią Włoch, którą miałam przygotowaną na ten cel ;))
Przepis poniżej. Do dzieła!

lody malinowo - cytrynowe

(z przepisu Gennaro Contaldo, BBC Good Food)

-200g malin
-85g cukru
- 3 żółtka
-150ml mleka
-100ml śmietany kremówki
- starta skórka z jednej cytryny


1. 100g malin miksujemy z 10g cukru, aż osiągnie konsystencję puree.
2. Żółtka mieszamy z pozostałą ilością cukru, aż cukier się rozpuści. Jednocześnie zagotowujemy mleko z śmietaną, pod koniec gotowania zdejmujemy z ognia i wlewamy masę jajeczną ciągle mieszając.
3. Ponownie wstawiamy  garnek na mały ogień i gotujemy, aż masa zrobi się gęstsza.
Następnię wlewamy puree malinowe, skórkę z cytryny i pozostałe maliny. Dokładnie wymieszać.
4. Całość przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażalnika.
5. Co 30min mieszamy lody, aż będą całkowicie zamrożone.
6. Jemy na balkonie czy tez w ogrodzie, na słoneczku.
Smacznego czy jakby to powiedzieli Włosi
"ciao bella" ;)