Pecan pie sernik

Ponad rok temu  (lata życiowe nie blogowe) upiekłam Pecan Pie. Rewelacyjne ciasto dla miłośników pekanów i smaku Poludniowego USA ( jeszcze tam nie byłam, ale jak będę to sprawdzę ile w tym prawdy).
I gdy przypadkiem (moje życie jest pełne przypadków) znalazłam sernik, który łączy sernik z pecan pie wiedziałam że muszę go upiec. Tym razem piekłam z połowy składników, co było błędem bo nie mam ochoty się nim z nikim dzielić oprócz Was.

Sernik składa się z trzech części i gdyby nie czas oczekiwania byłby zrobiony w try miga. Według mnie to oczekiwanie jest największą tragedią dla miłośników serników.  Nie dość, że oblizuje się łyżki w czasie przygotowywania co daje przedsmak przyszłego wyniku, to jeszcze należy czekać godzinami, często całą noc. I tak jest w tym przypadku. Zgrzytanie zębami i walka ze swoją silną wolą za każdym razem gdy się otwiera lodówkę to podstawa w czasie czekania. 

Jak wyżej wspomniałam ja robiłam z połowy składników, ale podaję przepis orginalny, na większy rozmiar.

Pecan Pie Sernik
( przepis z  tej oto strony )
* Piekarnik rozgrzewamy do 180C
* przepis na okrągłą blaszkę o średnicy 20cm

Baza
- 1 3/4 szklanki pokruszonych wafli waniliowych ( ja dałam kruche ciasteczka)
- 1/3 szkl brązowego cukru
- 70g rozpuszczonego masła

Nadzienie pekanowe
- 1 szkl cukru
- 2/3 szkl golden syrop
- 1 1/2 szkl pokrojonych pekanów
- 2 jajka
- 60g rozpuszczonego masła
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Masa serowa
- 1 kg sera na serniki ( a la phildelphia )
- 1 1/4 szkl brązowego cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- 2/3 szkl śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przyrządzania bazy
Pokruszone wafelki/ciastka mieszamy z cukrem i rozpuszczonym masłem. Gotową mieszanką wykłądamy dno blaszki, starając się zakryć wszystkie dziurki.Pieczemy 6 min w 180C po czym odkładamy na bok.

Sposób przyrządzania nadzienia pekanowego
Wszystkie składniki wkłądamy do garnka i mieszając doprowadzemy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy przez 8-10 min, aż zacznię gęstnieć. Gotowe nadzienie wylewamy na bazę.

Sposób przygotowania masy serowej
Zmniejszamy temperature piekarnika do 150C. W mikserze mieszamy ser az będzie dokładnie wymieszany i kremowy w konsystencji. Dodajemy cukier i mąkę nadal mieszając. Dodac po jednym jajku, dokładnie mieszając za każdym dodaniem. Na koniec dodać śmietanę i ekstrakt z wanilii. Wszystko dokąłdnie wymieszać i wylać masę na wcześniej przygotowaną blaszkę z nadzieniem pekanowym.
Piec 60min, starac sie nie otwierać. Po upieczeniu można zostawić w piekarniku do kolejne 30min.
A później do lodóweczki na minimum 4 godzinki lub całą noc.

Sernik bierze udział w akcji Sernikowej na   Durszlaku

Oczywiście mam już kolejny sernik w planach. 

Ciasto z jablkami i kardamonem

Upiekłam ciasto. Jablkowe z kardamonem z bloga nikogo innego jak Helene Dujardin. Oczywiscie wszyscy wiedzą, że jest ona autorka książki o fotografii kulinarnej Ujęcia ze smakiem i bloga Tartelette. Pieczenie poszlo łatwo, ciasto jest przepyszne. Miękkie, puszyste i kardamon dodaje tego egzotycznego posmaku.

Ciasto z jabłkami i kardamonem 
( orginalny  przepis )

* rozgrzać piekarnik do 180C
* natłuścić okrągłą blaszkę o średnicy 20cm i wyłożyć ja pergaminem

- 3- 4 jabłka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 szkl jogurtu
- 0.5 szkl cukru
- 2 jajka
- 0,5 szkl oliwy
- skórka i sok z 1 cytryny
- 2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki kardamonu
- 0,5 łyżeczki cynamonu

1. Jabłka obrać , pokroić w cienkie plasterki i włożyć do miski z wodą wypełnioną sokiem z cytryny
2. W misce wymieszać jogurt, jajka i cukier, aż  masa będzie biala i puszysta, dodać olej i sok z cytryny i ponownie dokładnie wymieszać.
3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kardamon i cynamon i cała masę dokąłdnie wymieszać, aż będzie gładka.
4. Przelać do wcześniej przygotowanej blaszki. Na górę położyć jabłka, nie zapominajac wycisnąć z nich nadmiar wody ( ja dodatkowo posypałam je cukrem i cynamonem). Piec 30-40 min lub tradycyjnie aż patyczek włożony do środka wyciągniemy czysty.


Na koniec dodam, że dziś zabieram się za sernik. Tak, tak ponownie, znowu, nie mogę się poddać, bo mam tyle przepisów, że muszę się z Wami podzielić :)

Sernik kawowy

Miało już nie być, ale jakbym tak mogła zostawić gdzieś z boku ten przepis i nie podzielić się z Wami tym przepysznym serniczkiem. Kawowym serniczkiem. Wszystko co kawowe uwielbiam, bardziej niż czekoladę.
Zapach porannej kawy jest najprzyjmniejszy, nawet odważę się porównać do zapachu nowo kupionych książek.

 Przepis znalazłam mimo chodem szukając czegoś innego. Jak zwykle robota poszła gładko jak po maśle po czym nastąpiło wyczekiwanie na sernik, aż sie schłodzi i wszystkie smaki połączą się ze sobą. Po czterech godzinach był ok, ale już nastepnego dnia rano nastąpiła kulminacja kubełków smakowych, gdy sobie pozwoliłam po śniadaniu posmakować to cudo.

Sernik kawowo - kremowy

*na blaszkę o średnicy 20cm
*  z tej oto stronki

- 1 3/4 szkl pokruszonych ciastek czekoladowych

- 70g masła, rozpuszczonego

- 50g gorzkiej czekolady

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 2 łyżki wody

- 2 łyżki likieru kawowego lub wody

- 800g sera na serniki 

- 1 szkl cukru

- 2 łyżki mąki

- 1 łyżeczka wanilii

- 4 jajka, rozbełtane

1. Piekarnik rozgrzać do 150C, blaszkę obkleić folią kuchenną. 

2. W misce mieszamy pokruszone ciastka czekoladowe z rozpuszconym masłem, a następnie wykładamy dno blaszki, starając się zakryć każdą część

3. Do małego garnka wkładamy czekoladę, kawę rozpuszczalną i 2 łyżki wody. Gotujemy na małym ogniu, aż czekolada sie rozpuści, pozbywając się wszystkich grudek. Kiedy czekolada sie rozpuści zdejmujemy z ognia i dodajemy 2 łyżki likieru kawowego lub wody. Mieszamy dokłądnie.

4. Do miksera wrzucamy ser, mąkę, cukier i wanilię i miksujemy, aż całość będzie gładka. Następnie dodajemy jajka, wszystkie razem i nadale miksujemy, aby wszystko sie dokładnie wymieszało. 

Z gotowej masy serowej odejmujemy dwie szklanki masy i wkładamy do lodówki.

5.Do pozostałej masy wlewamy masę czekoladowo - kawową, delikatnie mieszając. Gotową masę wylewamy do wcześniej przygotowanej blaszki z bazą z ciastek czekoladowych. 

6. Blaszkę z sernikiem wstawiamy do większej, którą wypełnimy gorącą wodą. 

Pieczemy 30min. 10 min przed tym czasem wyjmujemy z lodówki kremową masę serową. Delikatnie wyciągamy blaszkę z piekarnika, uważając aby sie nie poparzyć wlewamy powoli masę kremową na czekoladowo - kawową i pieczemy kolejne 30min.

Gotowy sernik wkładamy do lodówki na 4 godz, ale najlepiej na cała noc. 

sernik bierze udział w akcji Sernikowej na Durszlaku

Perski gulasz z ziołami. Ghorme sabzi.

Iran!!!
Nigdy w życiu nie sądziłam, że mój mąż będzie pochodził z Iranu. Zawsze mi się mylily stolice Iraku i Iranu i samo położenie tego kraju wydawało mi się bardziej egzotyczne niż Mauritius czy inne gorące raje. Ale cóż widać byliśmy pisani sobie, bo się spotkaliśmy na ulicy. Zaczęliśmy rozmawiać i po dwóch tygodniach zamieszkaliśmy razem i już jest osiem lat. (może już pisałam o tym, ale lubię to powtarzać, w końcu to najpiękniejszy dzień w życiu mego męża ;)).
W 2010 po raz pierwszy polecieliśmy do Iranu. Mój mąż, Mehdi nie był tam osiem lat. Sporo nowych dzieci sie urodziło, sporo odeszło, w tym tata mego męża, z którym nie zdążył się pożegnać, kuzyni się pohajtali, mamie przybyło więcej zmarszczek, kraj się zmienił, stolica rozrosła...
Moja babcia mówiła, żeby nie jechała, że zamkną mnie i nie wrócę. Plany się nie powiodły i wróciłam, cała i zdrowa, obładowana złotem jak święta krowa, z kilkoma kilogrami ekstra i bogatsza o nowe wspomnienia. 

Iran jest  bardzo piękny, szerokie drogi, bardzo mili ludzie, zabytki niespotykane i jedzenie....
po pierwsze arbuzy...sprzedaje sie je prosto z samochodów, nie sa okragle ale owalne, jak tureckie i przeslodkie,
po drugie ryz, sposob w jaki gotuja ryz jest calkowicie inny niz nasz, cale przygotowania trwa kilka godzin, potem gotowanie tak aby pojawil sie tadig. W tym przypadku wielu cudzoziemcow mysli, ze dostaje spalony ryz i z reguly odsuwa na bok, gdy tymczasem dostaja najsmaczniejsza czesc i najbardziej wyczekiwana przez Iranczyków,
po trzecie pistacje, sa podawane w ciastach, z ryzem, w szynce, lodach i oczywiscie do jedzenia samemu, solone, swieze, wedzone czy tez cytrynowe.

                                             Teheran w oddali Wieza Milad, foto Arash Razzagh Karimi via flickr

Restauracja w Isfahanie, foto via itchyfeetmagazine.wordpress.com

(w wiekszosci perskich restauracji siedzi sie na tych łóżkach, po turecku lub leży)

Shiraz , foto via todaypic.net

                                       Khaju Most , Esfahan , foto Arash R. Karimi via flickr

                                                                  Polski Cmentarz w Teheranie, dzielnica Dulab


Dziś przedstawiam Wam, ghorme sabzi, tradycyjny perski gulasz ziołowy. Oczywiście i mięsko jest w środku i fasolka.
Nie wiem czy ktoś z Was się odważy to ugotować, gdyż roboty sporo, ale do odważnych świat należy.
Ewentualnie zapraszam do Yorkshire.

Ghorme sabzi

- 1 kg wołowniny lub jagnięciny

- 2 puszki czerwonej fasoli

-  5-10 suszonych limonek

(zależy jak bardzo chce sie mieć kwaśne, ja dodaję 10)

- paczka ziół ghorme sabzi 

(można robić ze świeżych, ale ja jeszcze na głowę nie upadłam)

- olej

1.Do miski wrzucamy nasze ziola, zalewamy je zimna woda i odstawiamy na bok. Tymczasem 

 do wysokiego garnka wrzucamy pokrojone mięso, gotujemy ok 20 min bez oleju, mieszając co chwilę, aby mięsko nie przypaliło się. Następnie wlewamy olej tak aby przykrył dno i smazymy mieso. 20 min wystarczy. wlewamy wode aby przykryla calosc, zmniejszamy ogien i wszystko gotujemy az miesko zacznie mieknac. 

To troche potrwa. 

2. Po jakichs 2 godzinach od poczatku gotowania wrzucamy nasze limonki. A na patelni rozgrzewamy olej i wkladamy nasze ziola, wyciskajac wode z nich. smazymy je okolo 15 min, czesto mieszajac aby sie nie przypalily. Po 15 min wrzucamy je do gulaszu, dodajemy czerwona fasole i nadal gotujemy az wszystko dokladnie zmieknie. 

3. Sól do smaku.

Podajemy z ryzem (perski ryż)

Sernik kokosowy

To już trzeci sernik i jak na razie ostatni. Prawdopodobnie jeszcze cos się wymysli. W sumie nigdy nie robiłam czekoladowego, bo ja za czekolada nie przepadam az tak. Ale moze dzieciaki by polubiły.
Wczoraj kiedy go robiłam, wszytsko przygotowane, piekarnik się nagrzewa, czas wrzucic ser do miksera, gdy patrze ze moje serki wszystkie sa z ziolami!!!! Może napis "smooth" mnie skusił, że nawet nie spojrzałam na smak. d razu spakowałam dzieciaki i pojechalismy po nowe serki. Tym razem sprawdziłam smak, dwukrotnie.

Sernik kokosowy
( z tego oto bloga )

* rozgrzewamy piekarnik do 180C na pieczenie bazy, a następnie zmniejszamy do 150C
* na okrągłą blaszkę o średnicy 20cm

Baza
- 1- 1/4 szkl pokruszonych herbatników
- 0/5 szkl wiórek kokosowych
- 5 łyż cukru
- 60g masła, rozpuszczonego

Nadzienie
- 4 opakowania serka do sernika (a la philadelphia).
- 1 szkl cukru
- 1 łyż skrobii kukurydzianej
- 70ml mleczka kokosowego
- 3 jajka rozbełtane
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Dekoracja
- 3 łyżki wiórek kokosowych do przybrania

1. pokruszone herbatniki, wiórki kokosowe, cukier i masło mieszamy w misce, a później wypełniamy spód blaszki. Pieczemy 10-12 min w 180C aż będzie złote.
Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Blaszkę z bazą kokosowo - herbatnikową obklejamy folią kuchenną tak z dwa razy (tak, ponownie będziemy piec w kąpieli wodnej).
3. Do miksera wrzucamy ser i miksujemy ok 3 min lub aż będzie delikatny i znikną wszytskie grudki. Dodajemy cukier, skrobię i ekstrakt z wanilii. MIksujemy. Powoli wlewamy rozbełtane jajka i miksujemy aby wszytsko sie dokładnie połączyło. Na sam koniec wlewamy mleczko kokosowe i ekstrakt koksowy i oczywiscie miskujemy. Można szpatulą zeskrobać sernikową masę ze ścianek, aby wszystko dokładnie się połączyło.
Gotową masę wlewamy na kokosowo - herbatnikową bazę.
Zmienjszamy temperature w piekarniku do 150C
Wkładamy naszą okrągłą blaszkę do większej blachy. Wstawaimy do piekarnika i do większej blaszki wlewamy gorącą wodę (tak aby przykryła pół blaszki). Pieczemy 1godz - 1h 10 min.

3. # łyżki wiórek kokosowych wrzucamy na rozgrzana patelnię i lekko mieszając smażymy je aż zbrązowieją . Niekoniecznie wszystkie. Gotowymi posypujemy nasz sernik.

Gdy sernik jest upieczony i lekko ostygnięty wkładamy go do lodóweczki na 4 godziny/ całą noc.

Smaczengo !!!

Oczywiście serniczek bierze udział w akcji sernikowej na Durszlaku