Fasola szparagowa po japońsku

Czasami nie piekę. 

Czasami potrzebuje czegoś zielonego w moim życiu. 

Czasami nie ma bułki tartej do fasoli i wtedy nadchodzi czas na wyprobowanie czegoś nowego. 

Fasola szparagowa po japońsku

-1 łyżka oleju

- 1,5 łyżki oleju sezamowego (ominęłam, dałam więcej tradycyjnego)

- 500g fasoli szparagowej

- 1 łyżka soji

- 1 łyżka prażonego sezamu

Olej rozgrzewamy na patelni, po czym dodajemy fasolę. Mieszamy fasolę, aby usmażyła się z dwóch stron. Smażymy do momentu aż będzię jasno zielona ok 10min. (można dłużej jeśli lubimy miękką). Zdejmujemy z ognia i dodajemy soję. Przykrywamy na 5minut aby smaki się wymieszały. Przekładamy na talerz i przyozdabiamy sezamem.

Smacznego

Bourekia. Kuchnia grecka wita.

 Tessa Kiros jest autorką wielu książek kucharskich, jej mieszanka genetyczna i podróże są źródłem inspiracji jej wielu przepisów z różnych części świata. Dodatkowo jej książki liczą sobie wiele stron, oj wiele więc można usiąść z kubkiem kawy czy też herbaty i delektować się zdjęciami (piękne) i przepisami ( ślinka cieknie) godzinami. Ja ostatnio wypożyczyłam z biblioteki (to jej jedyna książka u nas w bibliotece?!?!), Falling Cloudberries, piękną książkę z jej rodzinnymi przepisami. Tata Tessy jest pochodzenia Grecko - Cypryjskiego więc część przepisów była z kuchni greckiej.  Na pierwszy ogień poszły "bourekia" smażone pół księżyce z twarogiem i cynamonem. Pytam się męża czy pamięta to z Grecji? -nie!! on tylko pamieta souvlaki. I koniec dyskusji. 

Dlatego pozwolę sobie przekazać Wam ten przepis. Łatwy i szybki. 

Bourekia 
(przepis z książki Falling Cloudberries,Ttessy Kiros)

Ciasto
- 250g mąki
- 70g masła
- 5 łyżek wody
- skórka z jednej cytryny (można dodać więcej aby mieć bardziej cytrynowy smak)

Nadzienie
- 200g serka a la philadelphia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 25g cukru

+ cukier puder
+ olej do smażenia

Ciasto
Mąkę i masło łączymy razem. Rozdrabniamy je pomiędzy opuszkami palców aby ptzypominało konsystencję piasku. Następnie dodajemy skórkę z cytryny i wodę. Mieszamy razem aby utworzyć ciasto. Owijamy folią i wkladamy do lodówki na 30-1h.

Nadzienie
Serek philadelphia, cynamon i cukier mieszamy dokładnie razem i odkładamy do lodówki do momentu użycia.

Kiedy ciasto jest gotowe, rozwałkowujemy je na stolnicy obsypanej mąką. Staramy się rozwałkować bardzo cienko. Wycinamy kółka o dowolnej średnicy ( w przepisie było 8cm, ja zrobiłam mniejsze). W środek wkładamy 1/2 łyżeczki nadzienia ( 1 łyżeczkę jeśli nasze kółeczka są większe). Zlepiamy je jak pierogi tworząc pół księżyce. Gotowe odkładamy na bok aby były gotowe do smażenia.
Rozgrzewamy olej i kiedy jest wystarczająco gorący delikatnie wrzucamy nasze księżyce. Smażymy na lekko złotway kolor z dwóch stron. Po usmażeniu odkładmay na talerz wyłożony papierem kuchenym, aby absorbować nadmiar tłuszczu. Kiedy ostygną obsypujemy cukrem pudrem.
Podawać na ciepło, ale należy uważać aby się nie poparzyć gorącym nadzieniem. Na drugi dzień też są pyszne.
Smacznego.

Puree z dyni

Odkąd zaintereseowałam się dynią, czyli od zeszłego tygodnia doszłam do wnioksu, że czas  znaleźć sposób na robienie puree w domu. W okolicznych sklepach nie ma tego w puszkach, a zamawiać online nie ma takiego sensu.  Zapewne w większych miastach można znaleźć, ale nie u nas w Yorkshire(południowym dodam). Oczywiście wujek Google przyszedł z pomocą i wynalazł mi stronkę i już nastepnego dnia brałam się do pracy. Ja użyłam dynia piżmowe (wyczytałam, że ich środek może spokojnie zastąpić tradycyjną wielką dynię - też wujek Google) Na podanej stronie (link poniżej) były trzy sposoby przygotowanie tego cudu, ja wybrałam pieczenie, ale i można było jeszcze gotować lub parzyć, więc to pieczenie brzmiało najmilej i najłatwiej.

Oto sposób.

Puree z dyni 
Bierzemy dwie dynie (piżmowe w moim przypadku) ładnie je myjemy, kroimy i wydłubujemy nasionka ze środka. (pozostałe sposoby)

Następnie przecięte części smarujemy olejem i układamy je na blaszce (głębokiej), brzuszkami do góry.

Wlewamy szklankę wody. 

Pieczemy w 180C przez 90min lub gdy dynie będą miękkie. 

Po upieczniu wyciągmy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygną, wyskrobujemy środek i wrzucamy do miksera.  Miksujemy 

(ja musiałam dodać ok szklanki wody, aby wszystko to jakoś się ruszyło)

Gotowe puree przekładamy do plastikowego pojemnika i mrozimy do przyszłego użycia.

Łatwiutkie no nie :)

Przyznam się, że ja już je rozmroziłam i upiekłam kolejne ciasto. Puree wyszło znakomite, jedynie musiałam odlać wodę, ale to nie był żaden problem. 

Tarteletki z migdałowym nadzieniem i gruszkami

Miała być tarta z czekoladą i gruszkami albo drożdżowe ze śliwkami ewentualnie jakaś tarta z nowej książki The Amish Cook's Baking Book, ale tak wyszło, że upiekłam te oto mini babeczki z migdałowym nadzieniem i gruszkami z What Katie Ate. Jednym słowem pyszne i szybkie.

Tarteletki z migdałowym nadzieniem i gruszkami

( orginalny przepis)

- szczypta soli

- 1 1/3 szkl mąki

- 50g cukru pudru

- 125 g masła

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( ominęłam)

- 2 żółtka

- 2 łyżki zimnej wody

- 2 łyżki kakao ( moja inwencja, nie ma tego w przepisie Kate, więc można dodać ale nie trzeba)

- 75g cukru

- 1 jajko o temp pokojowej

- 75g miękkiego masła

- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 100g mielonych migdałów

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 3 gruszki, obrane, wycięte środki

Ciasto.

W mikserze miksujemy masło,  mąkę, sól, cukier puder, kakao (jeśli używamy) i wanilię, tak aby uzyskało kinsystencję piasku (bułki tartej), następnie dodajemy żółtka i wodę. Ugniatamy ręcznie, aż wszystkie skąłdniki będą dokąłdnie połączone. Ciasto dzielimy na sześć części, robimy kulki i delikatnie je rozklepujemy. Wkąłdamy je w folię i do lodówki na miniumum dwie godzinki.

Nadzienie.

Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i wanilię. Ciągle miksując wsypujemy mielone migdały i cynamon. 

Piekarnik rozgrzac do 200C. 

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nimi foremki. Nadzienie podzielić pomiędzy sześć babeczek i na samej górze ułożyć gruszki. Ja je najzwyklej w świecie pokroiłam w kosteczkę, ale można zrobić cuda jakie się chce. Pieczemy 30min lub do momentu gdy będą złote.

Dekorujemy cukrem pudrem lub podajemy z bitą śmietaną.  

Dyniowe blondies

Mamy brownies, więc nie może w świecie słodkości zabraknąć blondies. A, że jesień pełną para to połączyłam z dynią. NIgdy wcześniej dynii nie używałam. Ale teraz widzę dynia jest wszędzie, po prostu wszędzie. Co prawda jeszcze w Anglii nie można znaleźć tej tradycyjnej Halloween dynii, ale wyczytałam, że   dynia piżmowa (butternut squash) działa tak samo. Najpierw zamówiłam dynię w puszce, a dziś kupiłam piżmową.
Pierwsza reakcja..."ooo, to pachnie (śmierdzi) jak te słoiczki dla dzieci" ...  Ale jak już postanowiłam, że będzie coś z dynią to ma być. Nie po to zostało stworzone tyle kuchni i smaków aby ich nie spróbować.
Dlatego też wybrałam blondies aby "zabić" ten smak dynii czekoladą. który mi się wydawał, że będzie taaaaki okropny i wszystko będzię "pachnieć" słoiczkami dla maluchów.
I co???
Żadnego smaku ani zapachu nie wyczułam. Czekolada zabiła ;) Chyba bym musiała spróbować czegoś 100% dyniowego aby sprawdzić czy to jest takie straszne. Póki co jestem na tak.
Dynia, 3x TAK

Dyniowe blondies

(przepis orginalny)

* przepis jest na blaszkę o wymiarach 22x33cm , ja użyłam mniejszej. Blaszkę należy wyłożyć papierem pergaminowym i wysmarować masłem. 

- 2 1/3 szkl mąki

- 1łyżka przyprawy dyniowej (przepis poniżej)

- 1 łyżka cynamonu

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 3/4 łyżeczko soli

- 3/4 szkl cukru białego

- 3/4 szkl cukru brązowego

- 250g masła

- 1 jajko

- 1 puszka puree z dynii (425g)

- 2 szkl. kropelek czekoladowych (guziczkow, czipsów czy też zwykłej pokrojonej czekolady)

- 3/4 szkl. posiekanych pekanów ( ja ominęłam)

Mąkę zmieszać z przyprawą dyniową, solą, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.

W osobnej misce zmiksować razem masło i dwa rodzaje cukru, następnie dodać  jajko i wanilię i puree z dyni. Wszystko dokąłdnie zmiksować. Nastepnie wsypujemy suche składniki, miksujemy, a na sam koniec dodajemy czekoladę i orzechy (jesli używamy). Całość przelewamy do blaszki i pieczemy 30-35 min w 180C. 

Po wyjęciu z piekarnika zostawić w blaszce do całkowitego ostudzenia. 

Przyprawa Dyniowa

( z bloga Annie's eats) 

- 2 łyżki mielonego cynamonu

- 2 łyżki mielonego imbiru

- 1,5 łyżeczki mielonych goźdxików

- 1,5 łyżeczki  mielonego ziela angielskiego *

- 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

Wszystkie składniki wymieszać.

* ufff, trochę mi zajęło szukanie co to jest "allspice" ... tak to jest gdy mąż tylko sie orientuje w pistacjach i szafranie ;)

Smacznego!!!!!!!!!!