{ Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake }

Ostatnio miałam rozmowę z mężem na temat ciast. Co on lubi, a czego nie. jednym słowem lubi wszystko co zawiera bitą śmietanę, ale poniższego ciasta nie zjadł,  bo banany ?!?!
Zrobiliśmy przegląd internetu w poszukiwaniu ciast, które podejdą mu pod gust... i kilka o dziwo się znalazło i już niedługo się pojawią na blogu. Znane ciasta, ale czasami klasyka jest najlepsza.

A tymczasem, ciasto mleczno - bananowe. Całkiem inne, nowe spojrzenie na chlebek bananowy. Ze zwykłego chlebka bananowego zrobiło się ciasto bananowe z kremem i karmelizowanymi bananami. Jest inne, jest interesujące w smaku, nigdy nie jadłam takiego ciasta. Nie wiem czy zrobię ponownie, bo samo przygotowywanie tego ciasta zajmuje kawał czasu, ale na raz warto spróbować.
Gorąco polecam :)

Ciasto mleczno - bananowe / Tres leches banana cake
( przepis pochodzi ze strony How sweet eats )


Ciasto
-  2 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 115g masła, roztopionego
- 1/2 szkl cukru brązowego (dodałam tylko 1/4)
- 1/4 szkl cukru białego
- 2 jajka , oddzielić żółtko od białka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 dojrzałe banany, rozgniecione
- 2/3 szkl mleka sojowego lub migdałowego
- 1/2 szkl mleka kokosowego
- 1/2 szkl mleka skondensowanego słodkiego
- 1/2 szkl mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1 1/2 szkl śmietany 30%
- 2 lyżki cukru pudru


Karmelizowane banany
- 3 banany, twarde
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru brązowego
- szczypta soli
- szczypta cynamonu

Ciasto
Nagrzać piekarnik do 180C. Natłuścić blaszkę masłem, ja użyłam okrągłej o średnicy 20cm.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon wymieszac razem w misce i odstawić na bok.
Przy użyciu ręcznego miksera wymieszac razem żółtka z cukrem, następnie dodać wanilię i banany. Dodać rozpuszczone, chłodne masło. Dodać 1/3 mąki i 2/3 mleka sojowego lub migdałowego. Dodać resztę mąki. Na sam koniec ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać w ciasto. Gotowe ciasto wylać do blaszki i piec 25-30 min lub do tradycyjnego suchego patyczka.

Po upieczeniu odstawić na chwilkę, aby lekko ostygło ( nie wyciągać z blaszki) i w międzyczasie wymieszać ze sobą mleko kokosowe, mleko skondensowane i mleko niesłodzone. W cieście porobić tysiące dziurek widelcem i oblać ciasto mieszanką mleka. Odstawić na dobre 45min. (mi nie wsiąkło wszystko mleko, więc po 45min, wyjąć z blachy, wylać resztkę mleka i przełożyć na talerz do kolejnej dekoracji)
Śmietanę 30% ubić w mikserze na pyszny krem, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Nałożyć na ciassto.

Karmelizowane banany
Masło rozpuścić na patelni, dodać banany, cynamon i sól. Smażyć przez 4-5min, aż banany nabiorą złotego koloru. Nie próbować!!!! Bardzo gorące!!!
Położyć na ciasto lub podać z ciastem.

Smacznego

{ Babeczki z kajmakiem czyli Weekendowa Cukiernia / Dulce de leche lava cakes }

Dawno, dawno temu bralam udział w Weekendowej Cukierni,  potem jakoś zaprzestałam i teraz wróciłam ponownie.
Gospodynią tego misiąca jest Anna Maria z bloga Kucharnia, a do przygotowania jest nieziemski deser, którego przygotowanie może zając najmniej 20 min lub 4godz (zależy czy kajmak mamy gotowy czy zamierzamy zrobić samemu).
Mi zajęło ponad jeden dzień :(
Kajmak zrobiłam dzień wcześniej. Puszka mleka skondensowanego, 3 godziny w gotującej się wodzie  i ta da kajmak gotowy. A jaki pyszny, można całą puszkę zjeść łyżką, co prawie zrobiłam ;)
Ale już wystarczy... zdjęcia i przepis poniżej....

Babeczki z płynneym kajmakiem/ Dulce de leche lava cakes
( przepis z bloga Kucharnia )

- 2,5 łyżki mąki + do wysypania foremek
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 2/3 szkl kajmaku
+ lody waniliowe, cukier puder lub sól morska

Kokilki do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Piekarnik nagrzać do 210C.
Żółtka i jajko miksujemy na masę, jakieś 2-3min, aż podwoji objętość.  Dodać powoli kajmak i nadal ubijać, aż dokładnie się połączy. Na sam koniec dodać mąkę. Wszystko dokładnie zmiksować i nastepnie przelać do kokilek do wysokości 2/3. Piec 10min w 210C.

Smacznego

K

Powyższy przepis bierze udział w Weekendowej Cukierni na Durszlaku

{Czereśniowe serduszka}

U mnie nadal etap czereśni. Stanowczo za wcześnie, ale w sklepie są takie pyszne i mrożone, więc piekę i piekę.
Dziś proponuję "czereśniowe mini pie".  Czereśnie nie są konieczne, bo można zamienić je na dżem czereśniowy lub truskawkowy lub nutelle czy inne słodkie cudo.

Czereśniowe mini pie

Ciasto
- 2 szkl mąki
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 225g masła, zimnego pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
+ 1 jajko lub śmietana do smarowania gotowego ciasta
+ cukier do posypania

Nadzienie
- czereśnie (mrożone lub świeże) - wymieszać z 2 łyżkami cukru.
- dżem czereśniowy/ truskawkowy
- nutella
+ drewniane patyczki do lodów jeśli chcemy zrobić serduszka a la lizaki

Ciasto
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać zimne maslo i palacmi wgniatać masło w ciasto lub zrobić wszystko w mikserze (opcja łatwiejsza). Mleko wymieszać z jajkiem i dodać do mąki. Ugnieść rękoma lub miksować, aż powstanie ciasto, uformować kulkę i włożyć do lodówki na 30min.
Po tym czasie rozwałkowaćna grubość max 5mm, na stolnicy obsypanej mąką. Wybraną foremką wycinać kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na środek nakłożyć 1 łyżeczkę nadzienia ( i wgnieść patyczek, jesli robimy a la lizaki). Całość przykryć kolejnym ciastem i zagnieść brzegi widelcem (jak przy pierogach).
Posmarować rozbeltanym jajkiem lub śmietaną i posypać cukrem. Piec w 180C przez 20-25min.

Smacznego

{ Ciasto czereśniowo - waniliowe }

Już po Tłustym Czwartku. Większość z Was zapewne ledwo żywa i o słodkościach nie ma siły myśleć.
A ja Was tu zaskoczę, że o to ciasto trzeba zrobić. Czereśnie i wanilia. I bita śmietana, a jak już wiadomo nikt jeszcze nie umarl z przejedzenia bitej  śmietany... może brzuszek tylko bolał. ;)

Jedno z najsmaczniejszych ciast jakie kiedykolwiek upiekłam. I zapewne upiekę jeszcze nie raz.
Serdecznie zapraszam

                                                     (ciasto udekorowane przez Farida)


Ciasto czereśniowo - waniliowe
( przepis orginalny pochodzi ze strony Sprinkle bakes)

Ciasto
- 115g masła
- 1 1/4 szkl cukru
- 2 szkl mąki + 2 łyżki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 szkl mleka
- 1/2 szkl soku z czereśni
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 300g czereśni, przekrojonych w pół
- czerwony/różowy barwnik spożywczy (niekoniecznie)
- 4 białka, ubić na pianę

Pierkarnik nagrzać do 170C i wysmarować dwie okrągłe blaszki (17cm)  masłem jak i wyłożyć papierem do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem do białości. W oddzielnej misce wymieszać razem mąkę, sól i proszek do pieczenia, odstawić na bok. Mleko wymieszać z sokiem z czereśni jak i ekstraktem wnailiowym. Ciągle ucierając dodać do masła, na przemian z mąką. Dokładnie wymieszać.
Czereśnie wymieszać z 2 łyżkami mąki, powinny być dokładnie obtoczone i dodać do ciasta, delikatnie mieszając. Dodać barwnik jeśli używamy, odrobinkę.
Na sam koniec dodać pianę z 4 białek, dokąłdnie wszystko wymieszać. Przelać do blaszek i piec 50-60min.
Po upieczeniu, zostawić w blaszce przez 10 min po czym wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Krem
(w orginalnym przepisie jest inny krem, z użyciem białek jak i masła, ja poszłam na niezastąpioną bitą śmietanę)
- 300ml śmietany 30%
- 1/4 szkl cukru pudru
- kandyzowane czereśnie

Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno.

Kiedy ciasto ostygnie przełożyć je bitą śmietaną jak i można dodać kandyzowane czereśnie w środek. Nałożyć drugą warstwę i również nałożyc bitą śmietanę.
Udekorować według własnego pomysłu.

Smacznego

{ Czarnoleskie bezy }

Po pierwsze nowy wystrój bloga zawdzięczam  Jennifer z Raspberry Road Design, która ma swój sklep na Etsy. Jeśli ktoś ma na myśli zmianę wystroju bloga, a jest zielony w sprawach html etc to zawsze może coś znaleźć właśnie na Etsy. Wybór jest ogromy, ale ja wybrałam właśnie Raspberry Road Design bo Jennifer również instaluje to wszytsko na blogu i naprawdę nie ma nic przeciwko konwersacji w stylu "tzn, co ja mam nacisnąć?" czytaj rozmowa z pięciolatkiem.

Po drugie. 3 dni do Tłustego Czwartku. Jutro albo w środę będę smażyć pączki. Będę je robić z przepisu Beaty Zatorskiej Rose Petal Jam. (w ogóle druga część "Sugared Orange" już w marcu, nieprawdaż że wspaniała wiadomość).

Po trzecie... pyszny  deser... bezy, czereśnie, czekolada i bita śmietana czyli inna wersja tortu Czarnoleskiego vel Schwarcwaldzkiego vel Black Forest Cake.
Można wszystko zrobić z kupnych składników lub pobawić się samemu.
serdecznie zapraszam....

Czarnoleskie bezy

- bezy
- sos czereśniowy
- bita śmietana
- czekolada

Bezy 
- 4 białka
- 115g cukru
- 115g cukru pudru

Rozgrzać piekarnik do 100C
Białka ubić w mikserze, aż piana będzie lekko sztywna. Następnie dodawać po 1 łyżce cukru ciągle ubijając. Kiedy piana będzie gęsta i lekko błyszczeć czas zaprzestać ubijanie. Na sam koniec dodać 1/3 części cukru pudru, delikatnie mieszając. Dodać pozostałą część i ostatnią. Kiedy cukier puder będzie dokładnie wymieszany, powinnien lekko przypominać śnieg.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować łyżką owalne kształty lub wybrane przez nas. Rownież można masę przełożyć do rękawa cukierniczego i formować maleńkie bezy.
Piec 1 1/4 godz w 100C.

Sos czereśniowy
- 1 szkl czereśni (mogą być mrożone)
- 1 łyżeczka cukru
- sok z 1/2 cytryny

Czereśnie włożyć do garnka i dodać 2 łyżki wody. Gotować na małym ogniu aż do wrzenia, następnie dodać cukier (niekonieczny, jeśli czereśnie są słodkie) i sok z 1/2 cytryny. Gotować aż większość wody wykipieje , ale należy też uważać aby się nie przypaliło. Sos powinien mieć lekką konsystencje dżemu.

Bita śmietana
Ubić 300ml śmietany 30% lub użyć kupnej

Czekolada
Użyć ciemnej czekolady, starkowanej lub można użyć sosu czekoladowego (dla bardzo odważnych i cierpiących na niedosyt cukru).

Formowanie
Bezy + bita śmietana + sos czereśniowy + czekolada = bardzo dużo słodkich kalorii ;)

Smacznego.