{ Manakeesh - kuchnia arabska}

O kuchni arabskiej słyszałam, ale że mąż zapatrzony w kuchnie perską więc arabska została odłożona na najdalszą półkę, aż do tego momentu. Razem z wierną grupa przygotowaliśmy arabskie manakeesh (manakish), chlebek przypominający wyglądem pizzę,  które jest popularne w Libanie i Syrii. jest podawany na śniadanie, ale i również można jeść w czasie lunchu. MI bardzo smakował więc ja bym nawet mogła zjeść na kolację.
Najbardziej popularny jest manakish zatar, gdzie zatar jest połączeniem oliwy, suszonego tymianku, nasion sezamu, sumaku i soli. Taką miksturą smaruje się placki i piecze, ale również można dodać ser żółty, mielone mięso, chili lub kashk.
Ja właśnie przygotowałam z kashk, mały akcent perski.
Razem ze mną manakeesh przygotowywali:
- Panna Malwina z Filozofia Smaku
- Bartoldzik z Facet na talerzu
- Iza z Kuchnia Izy
- Justinka z Justinka in the kitchen

Manakish
(przepis z The Kitchn)

placki
- 1 szkl ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2,5 łyżeczki drożdży w proszku
- 3 szkl mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek

zatar
- 1/2 szkl sumak
- 3 łyżki tymianku
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szkl oliwy z oliwek

+ kashk


Przygotowanie placków
W wodzie wymieszać cukier i drożdze i odstawić na 10min. W międzyczasie w dużej misce wymieszać mąkę isól, dodać oliwę. Wyrobić rękoma, zrobić w środku wgłębienie i dodać drożdże. Wszystko wymieszać razem, po czym przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiać przez 10min. Następnie przełożyc ciasto do lekko zaoliwionej miski i odsatwić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie ciasto lekko wyrobic i podzielić na 8 części, uformowac kulki i ponownie ułożyć na lekko naoliwionej blaszce, przykryć ścierką i odstawić na 15min.
Włączyć piekarnik na 200C i przygotować zatar.

Przygotowanie zatar
Wszystkie składniki wymieszać razem.

Kiedy placki będą gotowe, rozwałkować je na kształt kółek, palcami porobic wgłębienia w środku, nałożyć zatar i wstawić do piekarnika. Piec ok 8min.
Podawać ciepłe.
Ja podawałam z kashk. A irański kashk jest podobny w smaku do serwatki i jest bardzo popularny w kuchni perskiej.


Serdecznie zapraszam

{ Jabłkowe brownies }

Dziś był prawdziwy jesienny dzień, padało od rana. Przez cały dzień zero słońca. Szaro i zimno. Jedynie to ciasto rozpogodziło nasz dzień i dodało magicznego uroku i troszkę ciepła.
10 min przygotowań, 25 min pieczenia i jakaś godzinka jedzenia.
Szybkie ciasto, które można przyrządzić praktycznie każdego dnia bo składniki, które są w cieście większość z nas ma zawsze pod ręką.
Serdecznie polecam na weekend.

Jabłkowe brownies

(przepis z Pia Recipes Blog)

- 3 jabłka obrane i pocięte w talarki

- 100g masła, rozpuszczonego

- 1 jajko

- 0,5 szkl cukru

- 1 szkl mąki

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka cynamonu

+ 100g orzechów włoskich, niekoniecznie

Piekarnik rozgrzać do 180C, blaszkę o wymiarach 22x22cm wysmarować masłem. 

W misce zmiksować do białości maslo, cukier i jajko. Dodać jabłka i delikatnie wymieszać. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon razem i przesiać do miski z jabłkami. Delikatnie wymieszać. Całość przelać do blaszki i piec 25min w 180C lub do suchego patyczka.

Smacznego

{ Słodki chlebek z batatami}

Po powrocie z wakacji robiąc zakupy po raz pierwszy w życiu kupiłam słodkie ziemniaki. Kiedyś je probowałam w postaci puree w szpitalu więc nie miałam miłych wspomnień. Postanowiłam dać im jeszcze raz szansę, po pieczeniu , po frytkach poprzeczka poszła wyżej i postanowiłam upiec ciasto z ich użyciem.
Przepis znalazłam na popularnym amerykańskim blogu The Southern Lady Cooks i musiałam zrobić.
Ciasto, a w sumie chlebek w przygotowaniu bardzo przypomina chlebek bananowy i podobnie jak on jest bardzo delikatny i wilgotny.
Oprócz mnie przygotowywały słodkie przepisy z użyciem warzyw nastepujące dziewczyny
Maggie, Chantel, Mopsik i Martynosia

Chlebek ze słodkimi ziemniakami

- 3 średniej wielkości słodkie ziemniaki
- 1 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- po 1 łyżeczce gałki muszkatałowej, cynamonu, mielonych goździków, imbiru
- 0,5 szkl brązowego cukru
- 0,5 szkl białego cukru
- 2 jajka
- 0,5 szkl naturalnego jogurtu
- szkl rodzynek
- 1/4 szkl oleju

Najpierw przygotowujemy  słodkie ziemniaki, obieramy je i kroimy w kawałki. Przekładamy do miski, dodajemy 3 łyżki wody, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do mikrofalówki na 10min. Po tym czasie powinny być miękkie. Po wyjęciu uważamy aby się nie poparzyć, zdjemujemy folię i rozgniatamy zimeniaki widelcem. Odstawiamy do ostygnięcie. Innym sposobem jest ugotowanie ziemniaków do miękkości.

Do miski wrzucamy słodkie ziemniaki, jajka, olej, jogurt naturalny, dwa rodzaje cukru i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Wymieszać i na sam koniec dodać rodzynki.
Ciasto przekładamy do keksówki i pieczemy 45min w 180C. Po upieczeniu odsatwaimy do ostygnięcia zanim wyjmiemy z formy.
Smacznego

{Pecan pie}

Tradycyjne ciasto z południa  USA, jedno z bardziej ulubionych przez dorosłych w moim domu. Ja uwielbiam pekany i tym samym same ciasto.
Oczywiście robi się szybciutko jesli ma się gotowe (kupne) ciasto kruche.
Zdjęcie z instagram bo ktoś (czyt ja) sformatował kartę w aparacie :(

Pecan pie
(przepis po części z Food.com)


- jedno gotowe ciasto kruche
- 3 jajka, rozbełtane
- szczypta soli
- 125g masła, rozpuszczonego
- 1 szkl cukru brązowego
- 1 szkl syropu złotego
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 szkl pekanów
+ można dodać 2 łyżki burbonu

Blaszkę do tarty wyłożyć gotowym ciastem.
Piekarnik rozgrzać do 180C.
W misce dokładnie wymieszać razem brązowy cukier, zloty syrop, jajka i sól. Następnie dodać masło, wanilię i burbon jeśli używamy. Wszystkie składniki dokładnie wumieszać. Na sam koniec dodać pekany. Całość wylać na przygotowane ciasto, włożyć do piekarnika i piec 50min. Po wyjęciu odstawić do wystygnięcia.
Smacznego.

{ Waniliowe ciasto z gruszkami }

Ciasto całkowicie pożarte przez mego starszego syna.  Było przepyszne i zapewne do powtórzenia.
Przygotowanie troszkę trwa, ale nie trzeba czekać całej nocy czy iluś tam godzin.

Waniliowe ciasto z gruszkami

(inspiracja  In doubt bake a cake)

Gruszki

- 5 gruszek, twardych, obrane ze skorki, ale nadal z ogonkami

- 1 litr wody

- sok i skórka z 1 cytryny

- 250g cukru 

Wodę zagotować z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Do gotującej wody włożyć gruszki i gotować na małym ogniu przez 10min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto

- 180g masla

- 150g cukru

- 1 łyżeczka wanili

- 3 jajka

- 200g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 40ml mleka

Piekarnik rozgrzać do 180C

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku, ubijając za każdym podaniem. Następnie dodać wanilię, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dodać mleko. Wszystko dokładnie wymieszać.

Okrągłą blaszkę wysmarować masłem lub 4 kokilki/ ramekiny i 1 małą blaszkę.

Jeśli przygotowujemy w kokilkach i małej blaszce to napełniamy je ciastem tak  do 2/3 wysokości i następnie wkładamy delikatnie gruszki. I pieczemy ok 50min.

Jeśli uzywamy blaszki to nalewamy ciasto i umieszczamy gruszki. Pieczemy 90min.

Ewentualnie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe.

Smacznego