Sernik kawowy

Miało już nie być, ale jakbym tak mogła zostawić gdzieś z boku ten przepis i nie podzielić się z Wami tym przepysznym serniczkiem. Kawowym serniczkiem. Wszystko co kawowe uwielbiam, bardziej niż czekoladę.
Zapach porannej kawy jest najprzyjmniejszy, nawet odważę się porównać do zapachu nowo kupionych książek.

 Przepis znalazłam mimo chodem szukając czegoś innego. Jak zwykle robota poszła gładko jak po maśle po czym nastąpiło wyczekiwanie na sernik, aż sie schłodzi i wszystkie smaki połączą się ze sobą. Po czterech godzinach był ok, ale już nastepnego dnia rano nastąpiła kulminacja kubełków smakowych, gdy sobie pozwoliłam po śniadaniu posmakować to cudo.

Sernik kawowo - kremowy

*na blaszkę o średnicy 20cm
*  z tej oto stronki

- 1 3/4 szkl pokruszonych ciastek czekoladowych

- 70g masła, rozpuszczonego

- 50g gorzkiej czekolady

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 2 łyżki wody

- 2 łyżki likieru kawowego lub wody

- 800g sera na serniki 

- 1 szkl cukru

- 2 łyżki mąki

- 1 łyżeczka wanilii

- 4 jajka, rozbełtane

1. Piekarnik rozgrzać do 150C, blaszkę obkleić folią kuchenną. 

2. W misce mieszamy pokruszone ciastka czekoladowe z rozpuszconym masłem, a następnie wykładamy dno blaszki, starając się zakryć każdą część

3. Do małego garnka wkładamy czekoladę, kawę rozpuszczalną i 2 łyżki wody. Gotujemy na małym ogniu, aż czekolada sie rozpuści, pozbywając się wszystkich grudek. Kiedy czekolada sie rozpuści zdejmujemy z ognia i dodajemy 2 łyżki likieru kawowego lub wody. Mieszamy dokłądnie.

4. Do miksera wrzucamy ser, mąkę, cukier i wanilię i miksujemy, aż całość będzie gładka. Następnie dodajemy jajka, wszystkie razem i nadale miksujemy, aby wszystko sie dokładnie wymieszało. 

Z gotowej masy serowej odejmujemy dwie szklanki masy i wkładamy do lodówki.

5.Do pozostałej masy wlewamy masę czekoladowo - kawową, delikatnie mieszając. Gotową masę wylewamy do wcześniej przygotowanej blaszki z bazą z ciastek czekoladowych. 

6. Blaszkę z sernikiem wstawiamy do większej, którą wypełnimy gorącą wodą. 

Pieczemy 30min. 10 min przed tym czasem wyjmujemy z lodówki kremową masę serową. Delikatnie wyciągamy blaszkę z piekarnika, uważając aby sie nie poparzyć wlewamy powoli masę kremową na czekoladowo - kawową i pieczemy kolejne 30min.

Gotowy sernik wkładamy do lodówki na 4 godz, ale najlepiej na cała noc. 

sernik bierze udział w akcji Sernikowej na Durszlaku

Perski gulasz z ziołami. Ghorme sabzi.

Iran!!!
Nigdy w życiu nie sądziłam, że mój mąż będzie pochodził z Iranu. Zawsze mi się mylily stolice Iraku i Iranu i samo położenie tego kraju wydawało mi się bardziej egzotyczne niż Mauritius czy inne gorące raje. Ale cóż widać byliśmy pisani sobie, bo się spotkaliśmy na ulicy. Zaczęliśmy rozmawiać i po dwóch tygodniach zamieszkaliśmy razem i już jest osiem lat. (może już pisałam o tym, ale lubię to powtarzać, w końcu to najpiękniejszy dzień w życiu mego męża ;)).
W 2010 po raz pierwszy polecieliśmy do Iranu. Mój mąż, Mehdi nie był tam osiem lat. Sporo nowych dzieci sie urodziło, sporo odeszło, w tym tata mego męża, z którym nie zdążył się pożegnać, kuzyni się pohajtali, mamie przybyło więcej zmarszczek, kraj się zmienił, stolica rozrosła...
Moja babcia mówiła, żeby nie jechała, że zamkną mnie i nie wrócę. Plany się nie powiodły i wróciłam, cała i zdrowa, obładowana złotem jak święta krowa, z kilkoma kilogrami ekstra i bogatsza o nowe wspomnienia. 

Iran jest  bardzo piękny, szerokie drogi, bardzo mili ludzie, zabytki niespotykane i jedzenie....
po pierwsze arbuzy...sprzedaje sie je prosto z samochodów, nie sa okragle ale owalne, jak tureckie i przeslodkie,
po drugie ryz, sposob w jaki gotuja ryz jest calkowicie inny niz nasz, cale przygotowania trwa kilka godzin, potem gotowanie tak aby pojawil sie tadig. W tym przypadku wielu cudzoziemcow mysli, ze dostaje spalony ryz i z reguly odsuwa na bok, gdy tymczasem dostaja najsmaczniejsza czesc i najbardziej wyczekiwana przez Iranczyków,
po trzecie pistacje, sa podawane w ciastach, z ryzem, w szynce, lodach i oczywiscie do jedzenia samemu, solone, swieze, wedzone czy tez cytrynowe.

                                             Teheran w oddali Wieza Milad, foto Arash Razzagh Karimi via flickr

Restauracja w Isfahanie, foto via itchyfeetmagazine.wordpress.com

(w wiekszosci perskich restauracji siedzi sie na tych łóżkach, po turecku lub leży)

Shiraz , foto via todaypic.net

                                       Khaju Most , Esfahan , foto Arash R. Karimi via flickr

                                                                  Polski Cmentarz w Teheranie, dzielnica Dulab


Dziś przedstawiam Wam, ghorme sabzi, tradycyjny perski gulasz ziołowy. Oczywiście i mięsko jest w środku i fasolka.
Nie wiem czy ktoś z Was się odważy to ugotować, gdyż roboty sporo, ale do odważnych świat należy.
Ewentualnie zapraszam do Yorkshire.

Ghorme sabzi

- 1 kg wołowniny lub jagnięciny

- 2 puszki czerwonej fasoli

-  5-10 suszonych limonek

(zależy jak bardzo chce sie mieć kwaśne, ja dodaję 10)

- paczka ziół ghorme sabzi 

(można robić ze świeżych, ale ja jeszcze na głowę nie upadłam)

- olej

1.Do miski wrzucamy nasze ziola, zalewamy je zimna woda i odstawiamy na bok. Tymczasem 

 do wysokiego garnka wrzucamy pokrojone mięso, gotujemy ok 20 min bez oleju, mieszając co chwilę, aby mięsko nie przypaliło się. Następnie wlewamy olej tak aby przykrył dno i smazymy mieso. 20 min wystarczy. wlewamy wode aby przykryla calosc, zmniejszamy ogien i wszystko gotujemy az miesko zacznie mieknac. 

To troche potrwa. 

2. Po jakichs 2 godzinach od poczatku gotowania wrzucamy nasze limonki. A na patelni rozgrzewamy olej i wkladamy nasze ziola, wyciskajac wode z nich. smazymy je okolo 15 min, czesto mieszajac aby sie nie przypalily. Po 15 min wrzucamy je do gulaszu, dodajemy czerwona fasole i nadal gotujemy az wszystko dokladnie zmieknie. 

3. Sól do smaku.

Podajemy z ryzem (perski ryż)

Sernik kokosowy

To już trzeci sernik i jak na razie ostatni. Prawdopodobnie jeszcze cos się wymysli. W sumie nigdy nie robiłam czekoladowego, bo ja za czekolada nie przepadam az tak. Ale moze dzieciaki by polubiły.
Wczoraj kiedy go robiłam, wszytsko przygotowane, piekarnik się nagrzewa, czas wrzucic ser do miksera, gdy patrze ze moje serki wszystkie sa z ziolami!!!! Może napis "smooth" mnie skusił, że nawet nie spojrzałam na smak. d razu spakowałam dzieciaki i pojechalismy po nowe serki. Tym razem sprawdziłam smak, dwukrotnie.

Sernik kokosowy
( z tego oto bloga )

* rozgrzewamy piekarnik do 180C na pieczenie bazy, a następnie zmniejszamy do 150C
* na okrągłą blaszkę o średnicy 20cm

Baza
- 1- 1/4 szkl pokruszonych herbatników
- 0/5 szkl wiórek kokosowych
- 5 łyż cukru
- 60g masła, rozpuszczonego

Nadzienie
- 4 opakowania serka do sernika (a la philadelphia).
- 1 szkl cukru
- 1 łyż skrobii kukurydzianej
- 70ml mleczka kokosowego
- 3 jajka rozbełtane
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Dekoracja
- 3 łyżki wiórek kokosowych do przybrania

1. pokruszone herbatniki, wiórki kokosowe, cukier i masło mieszamy w misce, a później wypełniamy spód blaszki. Pieczemy 10-12 min w 180C aż będzie złote.
Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Blaszkę z bazą kokosowo - herbatnikową obklejamy folią kuchenną tak z dwa razy (tak, ponownie będziemy piec w kąpieli wodnej).
3. Do miksera wrzucamy ser i miksujemy ok 3 min lub aż będzie delikatny i znikną wszytskie grudki. Dodajemy cukier, skrobię i ekstrakt z wanilii. MIksujemy. Powoli wlewamy rozbełtane jajka i miksujemy aby wszytsko sie dokładnie połączyło. Na sam koniec wlewamy mleczko kokosowe i ekstrakt koksowy i oczywiscie miskujemy. Można szpatulą zeskrobać sernikową masę ze ścianek, aby wszystko dokładnie się połączyło.
Gotową masę wlewamy na kokosowo - herbatnikową bazę.
Zmienjszamy temperature w piekarniku do 150C
Wkładamy naszą okrągłą blaszkę do większej blachy. Wstawaimy do piekarnika i do większej blaszki wlewamy gorącą wodę (tak aby przykryła pół blaszki). Pieczemy 1godz - 1h 10 min.

3. # łyżki wiórek kokosowych wrzucamy na rozgrzana patelnię i lekko mieszając smażymy je aż zbrązowieją . Niekoniecznie wszystkie. Gotowymi posypujemy nasz sernik.

Gdy sernik jest upieczony i lekko ostygnięty wkładamy go do lodóweczki na 4 godziny/ całą noc.

Smaczengo !!!

Oczywiście serniczek bierze udział w akcji sernikowej na Durszlaku

Pieczone ziemniaki z pesto

To był szybki obiadzik, jesli chodzi o jedzenie, bo samo pieczenie ziemniaków trwa całą GODZINĘ.
A pamiętacie ziemniaki z ogniska ? czy dzieciaki dzisiaj to jeszcze robia? ja do tej pory pamiętam jak się je wrzucało pod koniec ogniska i czekało na to keidy będą gotowe. Później się je wygrzebywało kijem i przerzucając z ręki do ręki próbowało zjeść. A jakie się miało palce czarne, nie mówiąc o buzi.
Chyba będę musiała pokazać swoim chłopakom na czym polega ta cała zabawa z nocnym siedzeniem przy ognisku. Tylko gitary brak i drewna, suchego drewna. Mój mąż też tak robił w Iranie więc chociaż jedno wpsomnienie z dzieciństwa mamy podobne.
Te właśnie ziemniaczki są bardzo małym wspomnieniem dzieciństwa. Bardzo małym.

Pieczone ziemniaki z pesto

(z tej oto strony)

(dla 1 osoby, bo dzieci wolały z serem)

- 1 ziemniak

- 1/4 szkl bulionu

- 1/4 szkl śmietany 18%

- pół cebuli pokrojonej w kostkę

- 1 ząbek czosnku, starty na tarce

- pół cytryny

- garść bazyli, drobno pokrojonej

- sól i pieprz

- żółty ser - ewentualnie

Ziemniaka myjemy, robimy widelcem dookoła dziurki. Obtaczamy go w oleju i posypujemy solą.

Pieczemy w 200C przez około godzinkę.

Po pół godzince pieczenia przygotowujemy nadzienie. 

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy kilka minut i dodajemy czosnek. Smażymy aż cebula zmięknie, a następnie dodajemy bulion i śmietanę. Dokłądnie mieszamy.

Wrzucamy pokrojoną bazylię i skrapiamy sokiem z pół cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez 10min, aż powstanie gęsty sosik.

Sól i pierz do smaku.

Gdy ziemniaki są upieczone, po wyciągnieciu z piekarnika kroimy je na połowę i wydłubujemy środek tworząc łódeczki, zostawiając cienkie ścianki. 

Środek ziemniaka mieszamy z sosikiem. Dodajmy ser, jeśli używamy.

Wypełniamy łódeczki nadzieniem i serwujemy :)

Sernik z karmelem i migdałami

Kilka dni temu pwróciliśmy z mini wakacji. Byliśmy niedaleko od domu, 2godz w północnym Yorkshire, nad morzem Północnym(samo przez się). Po raz pierwszy mieszkałam w popularnych w UK karwanach. Nie było źle tylko zimno :( i ten deszcz (dobrze, że chociaż jeden dzień padało). Dodatkowo jeden dzień byłam sama z dzieciakami, a moje chłopaki do grzecznych nie należą. Dobrze, że w karawanach była tewlewizja więc dzieciaki nie zawracały mi aż tak głowy.  Drugiego dnia dojechał mąż więc mogliśmy pojechać do pobliskiego miasteczka i troszkę pozwiedzać. Również wyjście na basen było możliwe. Ja nie umiem pływać (tak, wiem, tragedia i jak to) więc bałam się iść sama z dzieciakami. Ale gdy mąż przybył to od razu na basen. Najważniejsze, że Kaspianowi się spodobało więc będą mnie ciągać ze sobą ( nie wiem czy sie cieszyć, czy płakać). Poza tym zapach chloru jakoś mnie nie kręci.  

A z racji, że mój wyjazd do Polski odszedl w niepamięć to były nasze jedyne wakacje tego lata. 

Uff jaka ulga, że szkoła się kończy pod koniec lipca:)

Ten sernik upiekłam kilka dni temu, gdy miałam  venę i ochotę na serniki. Nie żeby ochota mi przeszła, ale naprawdę potrzebuję kogoś kto będzie jadł to wszystko. Jeden plus to moja siostra, która wróciła z Polski, więc mogłam się z nią podzielić tym cudem.

 Mąż spróbował, ale  to nie jego rzecz, on woli lody szafranowe i rolade (wkrótce). 

Jest z Iranu to tłumaczy wszystko ;) 

Sernik z karmelem i migdałami

( z tej oto stronki )

Sernik

- 3/4 szkl pokruszonych herbatników 

- 0,5 szkl pokrojonych drobno  i przypieczonych migdałów

- 1/4 szkl brązwego cukru

- 1/4 szkl roztopinego masła

- 750g sera do serników (a la philadelphia)

- 1 puszka mleka skondensowanego 

- 3 jajka

- 1 łyżka ekstraktu migdalowego

Karmel  z migdałami

- 1/3 szkl brązowego cukru

- 1/3 szkl śmietany 30%

- 1/2 szkl pokrojonych drobno migdałów

1. Rozgrzewamy piekarnik d 150C. Przygotowujemy okrągłą blaszkę o średnicy 20cm, obklejamy ją folią spożywczą, najlepiej dwa razy. Tak aby dół był zakryty.

2. W misce mieszamy herbatniki, migdały, brązwy cukier i rozpuszczone masło (można dodać troszkę więcej gdy zauważymy że herbatniki nie chcą się połączyć)

Gotową bazę herbatnikową wykładamy spód blaszki, dokładnie zakrywając jakiekolwiek dziurki.

3. Ser wrzucamy do miksera i miskujemy przez 2 minuty, a następnie dodajemy mleko skondensowane. Następnie ekstrakt migdałowy i jajka.

Całość mikusjemy aby masa była gładka i gotową wylewamy na herbatnikową bazę. 

4. Pieczemy 50-60 min.

Karmel z migdałami

Najlepiej go przygotować kiedy sernik będzie upieczony i lekko schłodzony.

1. W garnuszku umieścić cukier i śmietanę. Gotować na małym ogniu przez 5 min. zdjąć z ognia i wrzucić migdały. Niech lekko ostygnie i stężeje i następnie polać sernik.

Całość do lodówki na kilka godzin a potem...... 

mniam, mniam, ach, mniam, mniam

to co jeszcze po jednym kawałeczku ;)

Serniczek bierze udział w sernikowej akcji na Durszlaku