Powrót i ciasto klementynkowe.

Witam.
Dawno mnie tutaj nie było, zajęta nauką fotografii dziecięcej musiałam na jakiś czas opuścić kuchnię i spędzić wiele dni błagając me dzieciaki aby troszkę popozowały dla mamy. Ale jednak fotografia kulinarna wciąga jak bagno i gdy coś się upiecze to już należy pstryknąć (takie zboczenie).
Dziś zapraszam Was na ciasto klementynkowe. szybkie w przygotowaniu, a klementynek w "zimę" (kalendarzową jeśli za oknem wiosna/jesień)  zawsze pod dostatkiem.
Ciasto jest gotowe w godzinkę. Można je przygotować wieczorkiem i będzie pyszne na śniadanie, jeśli uda nam się wytrzymać.

Ciasto klementynkowe

- 1 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- szczypta mielonych goździków
- 1 szkl cukru
- 1 szkl naturalnego jogurtu greckiego
- 3 jajka
- skórka starta z 2 klementynek
- 1/2 szkl oleju


Piekarnik rozgrzać do 180C. Blaszkę/ keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, goździki.
Pozostałe składniki cukier, jajka, jogurt, olej i skórka z klementynek wymieszać mikserem w drugiej misce. Następnie dodać suche składniki do mokrych, wymieszać aby nie było żadnych grudek.
Ciasto przelać do blaszki i piec w 180C przez 50min lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu odczekać aż ostygnie i można polać lukrem ( szkl cukru pudru + 2 łyzki soku z klementynek) i udekorwać kawałkami klementynek.
Smacznego

Również zapraszam na Fan Page na facebook gdzie mnie będzie stanowczo częściej spotkać niż ostatnio (rezolucja noworoczna) :)

{ Pomarańczowy biszkopt z kremem z białej czekolady }

Rok 2012 już prawie za nami. Miał się skończyć troszkę wcześniej, ale jakoś im te przepowiednie nie wyszły... jak zawsze.
Rok prowadzenia bloga za mną.
Początkowo celem było przygotowanie 52 dań, ale jakoś mnie poniosło i wyszło stanowczo więcej. Ale nie żaluję. Również poznałam wielu uzdolnionych blogowiczów :)
Na zakończenie roku proponuję pyszny pomarańczowy biszkopt przekładany kremem z białej czekolady i bitej śmietany.

Biszkopt pomarańczowy przekładany kremem 
z białej czekolady i bitej śmietany
( przepis pochodzi ze strony BBC Good Food )

Biszkopt
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g mielonych migdałów
- starta skórka z 4 pomarańczy
- sok z 1 pomarańczy
- 175g miękkiego masła
- 175g cukru
- 4 jajka, rozdzielone


Krem
- 200g białej czekolady
- 200g creme fraiche ( ja użyłam śmietany 30%)

Przygotowanie biszkoptu.
Piekarnik rozgrzać do 180C. Dwie okrągłe blaszki o średnicy 20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy, aż będzie dokładnie połączone.  Nadal ucierając / miksując dodać jajka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. W miedzyczasie ubić białka na pianę, po czym dodać ją do ciasta w trzech częściach delikatnie mieszając. Gotowe ciasto przelać do blaszek i piec 30-35 min.
Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, przez 5 min pozostawić w blaszce po czym wyciągnąć i odkleić papier do poeczenia.

Przygotowanie kremu.
Białą czekoladę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę.
Kiedy będzie gotowa wymieszać dokładnie z białą czekoladą.

Gotowe i zimne biszkopty przełożyć kremem i również rozsmarować na gorze ciasta.
Przyozdobić białą czekoladą, pomarańczami, galaretką.... :)

Smacznego.

i na sam koniec....

Szczęśliwego Nowego Roku 2013!!!

{ Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem }

Jak mówią święta, święta i po świętach. Wigilia i święta upłynęły na błogim lenistwie.
Jeszcze tylko Sylwester, a potem tysiące rezolucji na nadchodzący 2013.
Ja zaczynam naukę perskiego (ponownie) i projekt 365 na Flickr i więcej postanowień nie mam.

Dziś podzielę się z Wami jednym z przepisów, który gościł na naszym stole wigilijnym.
Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem.
Pięć minut roboty i gotowe.

Pasta z wędzonego łososia z szczypiorkiem
( przepis ze strony BBC Good Food )

- 200g serka  a la philadelphia
- 150g wędzonego łososia (pokroić w małe kawałeczki)
- sok z 1/2 cytryny
- garść szczypiorku, cienko pokroić
- pieprz

Serek dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem (można przy pomocy widelca jak i w mikserze, zależy ile chce się myć). Dodać pokrojonego łososia  i cienko pokrojony szczypiorek i wszystko dokładnie wymieszać.
Podawać z chlebem, tostami lub jako dip.

Smacznego

{ Ciasteczka Linzer }

Dzisiaj pada... deszcz :( jednym słowem pogoda nic a nic pasująca do grudnia, do nadchodzących świąt. 

W garażu czekają sanki i chyba sobie poczekają. W zeszłym roku śnieg padał tylko jeden dzień i koniec. Podsumowując za rok trzeba pojechać na święta do Polski aby wreszcie wytarzać się w śniegu. 

Dzisiejsze ciasteczka są bardzo delikatne w smaku za sprawą mielonych migdałów i dżem malinowy w środeczku dodaje uroku.

Ciasteczka Linzer
(Przepis pochodzi z bloga Alexandra's kitchen)

- 125g masła (temp pokojowa)
- 0,5 szkl cukru
- 1,5 szkl mielonych migdałów
- 1,5 szkl mąki + do podsypania później
- szczypta soli
- szczypta mielonych goździków
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 jajko
- 2 łyżeczki wody

- dżem malinowy lub truskawkowy
- cukier puder

Mąkę, mielone migdały, sól, cynamon i goździki  wymieszać razem i odstawić na bok. Jajką rozbełtać razem z 2 łyżkami wody i rónież odstawić na bok.
Masło zmiksować z cukrem, aż będzie puszyste. Dodać rozbełtane jajko i nadal miksować. Zmniejszyć prędkość i dodać suche składniki. Wszystko dokładnie wymieszać, można rękoma.
Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na min 3 godz.
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Jedną gotową część ciasta rozwałkować, wycinać wybrane wzorki, jedne całe  a w drugich zrobić dziurki w środku. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-12min, aż ciasteczka będą lekko złotawe.
Wyciągnąć i ostudzić, następnie  posypać cukrem pudrem ciasteczka z dziurką, a na całe ciasteczka nałożyć troszkę dżemu. i połączyć je razem.
Smacznego

Ciasteczka biorą udział w Akcji Wigilia na Durszlak

{ Pierniczki i propozycje świąteczne z innych blogów }

Po pierniku przyszedł czas na pierniczki, radość dla moich chłopaków, którzy uwielbiają je dekorować. Starszy dekoruje dla zabawy, a mniejszy tylko po to aby lukier zlizywać.
Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki, co prawda Dorota zrobiła  trójwymiarowe choinki a ja zwykłe płaskie ;)

Z racji, że przepis jest po polsku i przy okazji może ktoś się skusi na trójwymiarowe choinki to zapraszam do Doroty  po przepis  --> choinki z piernika.

A tu inne świąteczne propozycje
u Izy Finskie herbatniki korzenne
u Eweliny Czekoladowo - pomarańczowe pierniczki
U Kulinarnego Oliwka Chleb Świętego Mikołaja
u Sianko Pepparkakor
w Kocurkowej kuchni Domowy marcepan
u Aleksandry Tort Lebkuchen
u Karmelitki Piernikowe muffinki
u Chili i Tonka Gwiazdki migdałowo - kakaowe
w Moje Wypieki Pierniczki z Bazylei

i wiele , wiele więcej....

{ Piernik }

Prawie przez cały tydzień nic nie nie piekłam bo...czytałam. Pożeram książki jak szalona, może to nie są jakieś mądre książki, ale na zimowe dni najlepsza jest kawka, dobre ciasto i fajna książka.
A ciasto.... ach piernik. Dawno nie jadłam piernika. dawno nie jadłam takiego piernika.
Dawno nie jadłam też sernika jak i rafaello lub tortu.
Dzisiejszy przepis pochodzi  w 98% z bloga Kwestia Smaku. Piernik, najlepszy piernik jaki jadłam.
Gorąco polecam.

Przepis jest o tutaj.
Zrobiłam słowo w słowo z jedną różnicą... dodałam łyżkę melasy.
Gorąco polecam.

{ Witrażowe ciasteczka na choinkę i nie tylko }

Cały poranek spędziłam robiąc te ciasteczka. Ciasto, czekanie aż się schłodzi, potem kruszenie cukierkow, wycinanie, pieczenie i ponowne czekanie aż ostygną, ale będą wyglądać rewelacyjnie na choince ... jeśli wytrzymają do tego czasu.

Witrażowe ciasteczka
(przepis pochodzi ze strony Simply Recipes)

- 125g masła
- 1/4 szkl brązowego cukru
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżka melasy
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 szkl mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ok 40 landrynek (różne kolory/smaki)

Masło ubić z dwoma rodzajami cukru, aż będzię puszyste. Następnie dodać melase, wanilię i jajko, zmiksować.
Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ciasto wyrobić rękoma lub w mikserze.
Odstawić na minimum 1godz do lodówki.
W międzyczasie rozdzielić landrynki wg koloru. Każdy kolor, osobno włożyć do torebki i rozbić młotkiem, na proszek lub bardzo małe kawałeczki.
Gotowe ciasto rozwałkować na min 4mm, wyciąć wybrany wzór i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powycinać resztę wzorów z ciasta, tak aby blaszka była pełna. Układać w odstępie 2cm. Następnie mniejszym wzorem wyciąć środek i w dany środek wsypać sproszkowe landrynki, tak aby sięgały brzegów, ale starać się nie wysypać na ciasto bo zmieni kolor w czasie pieczenia.
Piec 10min w 180C, po wyjęciu z piekarnika odstawić na kolejne 5-10 min aż roztopiona landrynka zastygnie.

Jeśli chcemy zrobić dziurki na sznureczek, aby powiesić na choince, należy zrobić je przed pieczenien, najlepiej przy użyciu słomki.

Smacznego

{ Piernikowe magdalenki }

Jutro już pierwszy grudnia, potem Mikołajki i Święta. Piernik jest podstawą na naszym świątecznym stole, ale dziś propnuję Wam piernikowe magdalenki.

Imbirowe magdalenki
(przepis pochodzi z bloga Confession of City Eater)

- 1szkl mąki
- 0,5 szkl mielonych migdałów
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 4 jajka
- 125g masła, miękkiego
- 1 szkl cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szkl melasy
+ można dodac drobno pokrojony imbir
+ biała czekolada , różnego rodzajy posypki

Mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, sól i przyprawy wymieszać razem i odstawić na bok.
W misce zmiksować masło i dodawać  powoli cukier, najlepiej po 1 łyżce tak aby wszystko dokładnie się wymieszało.
Dodawać po jednym jajku, mieszając za każdym dodaniem.
Dodać wanilię i melsę.
Na samym końcu dodać suche składniki, wszystko razem wymieszać i odstawić na 2 -4 godzinki do lodówki.
Po danym czasie rozgrzac piekarnik do 180C, blaszkę do magdalenek wysmarowac masłem. Do każdego wgłębienia nakąłdać po 1 łyżeczce ciasta i piec 10-15min.

Ja przyozdobiłam swoje maczające je w rozpuszczonej białej czekoladzie (nie wiem czemu wyszła kremowa) i posypałam mini piernikowym żołnierzykami.

Smacznego

{ Ciasto czekoladowe z suszonymi owocami }

Boże Narodzenie to jedyny czas kiedy błyskotek, złota, światełek i wielu innych kiczowatych rzeczy nie jest za wiele. Ulice i sklepy mienią się złotem, czerwienią i zielenią próbując się przebić w lepszym wystroju. Ale widzę, że coraz popularniejsza jest "skandynawska prostota", która mimo że jest piękna i przyciąga wzrok nie ma szans kiedy ma się dzieci.
Dzisiejszt przepis pochodzi i z książki Nigelli Lawson "Nigella Christmas" i zawiera w sobie suszone owoce jak śliwki kalifornijskie, rodzynki i żurawinę, kakao i alkohol (który ja zamieniłam na kawę). Jak napisała Nigella  suszonych śliwek (których część z nas się obawia ?!) nie czuć w cieście, ale ich konsystencja nadaje ciastu tego magicznego świątecznego smaku. I kolejny plus ciasto owinięte folią może stać do Świąt :) a to zaoszczędzi  nam czasu na zakupy świąteczne lub inne wypieki.

Ciasto czekoladowe z suszonymi owocami

- 350g suszonych śliwek (pokrojonych w małe kawałeczki)
- 250g rodzynek
- 175g suszonej żurawiny
- 175g miękkiego masła
- 175g ciemnego muscovado
- 2 łyżki kakao
- 175ml miodu
- 125ml likieru kawowego (ja dodałam 125ml kawy)
- sok i starta skórka z dwóch pomarańczy
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 3 jajka, rozbełtane
- 150g mąki
- 75g zmielonych migdałów
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik rozgrzewamy do 150C (możemy to zrobić kiedy masa będzie stygła), okrągłą blaszkę z wyjmowanycm dniem wykłądamy papierem do pieczenia. Należy wyłożyć spód jak i boki (jeden okrągły kawałek na spód i długi prostokąt na bok).

Do garnka wkaldamy śliwki, rodzynki, żurawinę, masło, muscovado cukier, kakao, przyprawę do piernika, miód, skórkę i sok z pomarańczy i alkohol (kawę). Wszystko razem gotujemy na małym ogniu do momentu kiedy masło się roztopi, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10minut. Po tym czasie odstawiamy na 30min do ostygnięcia (można wystawić na dwór jeśli ma się taką możliwość).

Kiedy masa jest zimna, dodajemy jajka, mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wszytsko dokąłdnie mieszamy drewnianą łyżką.

Gdy wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ciasto przekładamy do blaszki i pieczemy 1 3/4 - 2h w 150C. Patyczek włożony w środek powinnien zostawić kilka okruszków (jak przy pieczeniu brownies).
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odsatwiamy na 5 minut po czym możemy wyciągnąć z blaszki i przystroić w dowolnie wybrany sposób. Również możemy zawinąć w papier do pieczenia, włożyć do plastikowego pojemnika i odstawić na święta:)

Smacznego.

{ Canestrelli- włoskie ciasteczka }

Nie wiem jak Wasze dzieci (jeśli macie) lubią żółtka z jajek, bo moje nie. Chłopaki uwielbiają gotowane jajka ale żółtko trzeba wyciągnąć aby mogli się delektować białkiem. Zawsze wywalałam żółtka, aż znalazłam przepis na ciasteczka włoskie z ich użyciem.
Niby najlepsze kruche ciasteczka, które mogą przetrwać aż 60 dni jeśli nie zje się ich wcześniej.
Maślane z lekką nutą pomarańczy lub cytryny i obsypane cukrem pudrem. Niebo w gębie.

Przepisów na Canestrelli jest kilka. jedne zawierały mąkę ziemniaczaną a  jedne były bez gotowanych żółtek.
Kształtem powinny przypominać stokrotki, ale nie mając tego rodzaju foremki zrobiłam "śnieżynki" w końcu święta już za rogiem.


Canestrelli - włoskie kruche ciasteczka
(przepis pochodzi ze strony Bakespace.com)

- 3 ugotowane żółtka
- 150g masła miękkiego
- 150g cukru pudru
- 250g mąki
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- starta skórka z 1 pomarańczy lub cytryny

W misce dokładnie wymieszać razem masło z żółtkami. Dodać cukier puder i skórkę z pomarańczy (cytryny) i ponownie wymieszać. Na sam koniec dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie skłądniki dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1godzinę.

Po wyjęciu, obsypać stolnicę mąkę i  rozwałkować ciasto  na ok 5mm (będzie lekko lepkie, więc można sypnąć więcej mąki). Wycinać foremką ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180C przez 10min. Ciasteczka nie powinny się zarumieniać.

Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia i następnie obsypać cukrem pudrem:)
Smacznego

Papryka w zalewie słodko kwaśnej

Jak pisałam na początku tygodnia na Facebook, że będzie  przepis z wykorzystaniem tych oto papryczek i dziś jest ten dzień. Jednak nie będzie leczo a po prostu papryczki w zalewie słodko kwaśnej, w słoiczkach na zimę i nie tylko. Do obiadu i tak do schrupania. 

Powód? już za dużo wydawałam pieniędzy na papryczkę ze sklepu? I nie ukrywając papryka mego taty jest najlepsza. I przepis jest właśnie od niego. Łatwiutki i można jeść już dwa dni po zawekowaniu.

Papryczka w zalewie słodko kwaśniej a la Sławciu

(mi wyszło 5 słoików, zalewy bylo troszkę za dużo)
- 6 papryk
- 2 szkl octu
- 8 szkl wody
- 6 łyżek cukru
- po 6 liści laurowych, ziarenek pieprz i ziela angielskiego
- olej

Paprykę pokroić w cienkie kawałeczki i włożyć do słoików, nie upychać.
W międzyczasie zagotować wodę z octem, cukrem i solą.Następnie odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie wlać do słoików, zostawiając 1,5cm wolnego od góry, gdzie dodajemy 1 łyżeczkę oleju ( do każdego przygotowanego słoika). Zakręcamy.
W dużym garnku zagotowujemy wodę i wstawiamy słoiki, woda powinna być do 3/4 wysokości słoików.  Od momentu zagotowania wody dodatkowo gotujemy 7 minut.
Papryczkę można próbować jest  dwa dni po przygotowaniu. Ja czekałam tydzień.
Delektowalam się pisząc tego posta.
Smacznego.