{ Jesienne ciasteczka}

Jesień w pełni, liści na drzewach coraz mniej, ciepłe ubrania wyciągnięte, deszczu coraz więcej. jednym słowem włączenie piekarnika jest jednym z lepszych pomysłów na taki dzień. A przygotowanie ciasteczek w kształtach i kolorach jesieni jeszcze lepszym.

Ciasteczka
(przepis z All Recipes)

- 170g masła
- 2 szkl cukru
- 4 jajka
- 5 szkl mąki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ 3 lub 4 barwniki spożywcze w jesiennych kolorach

(Ja przygotowałam ciasto z wszystkich składników, ale do ciasteczek jesiennych użyłam tylko połowy ciasta. Resztę zamroziłam na następny raz lub inne ciasteczka)

W dużej misce dokąłdnie połączyć masło z cukrem, dodać jajka. Na sam koniec dodać mąkę. sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Jeśli robimy ciastka z calości to dzielimy ciasto na 3/4 części (w zależności ile mamy barwników). Jeśli z połowy to jedną połowę wkładamy do zamrażalnika, a drugą część dzielimy na 3/4 części. Do poszczególnych części dodajemy nasze barwniki, mieszamy. Każdą część rozwałkowujemy pomiedzy folią kuchenną i wkładamy do zamrażalnika na 30-50min. Po tym czasie wyjmujemy, łączymy kolory, rozwałkowujemy na grubość 5mm i wycinamy ciasteczka. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10min w 180C.

Smacznego

{ Sałatka z burakami, awokado i ziemniakami }

Pyszna jesienna sałatka, którą zrobiłam jakiś czas temu po raz pierwszy i często ją powtarzam, bo jest szybka do przygotowania i bardzo smaczna.

Razem ze mną przyrządzali przepisy z uzyciem buraków:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/ Lejdi http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/ Marta http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/ Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/ Mopsik http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/ Bartoldzik http://www.facetnatalerzu.pl/

Sałatka z burakami, awokado i ziemniakami
( z książki Jo Pratt "In the mood for food")

- 250g ziemniaków
- 1 awokado
- 200g buraków, upieczonych
- sok i skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka szczypiorku
- 2 łyzki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

Ziemniaki ugotować, odcedzić i zostawić do ostygnięcia.
Buraki pokroić w ćwiartki, rozłożyć na blaszce i piec w 180C przez 20min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Awokado pokroić w ćwiartki.
Ziemniaki, buraki i awokado wymieszać ze skórką z cytryny, sokiem jak i śmietną / jogurtem. Posypać szczypiorkiem.
Smacznego

{ Tosty z smażonymi grzybkami i serem kozim }

Wrzesień, październik minął i już mamy listopad.

Miesiąc urodzin, mojej siostry, babci, męża kończąc moimi. A skoro ten miesiąc ma być pełen wrażeń to trzeba każdy dzień zacząć porządnym śniadankiem.  Dziś coś jesiennego, pyszne połączenie grzybków, tymianku i sera koziego. Od pani Katie Quinn Davies.

Tosty z smażonymi grzybkami i serem kozim
( z książki "What Katie Ate. Recipes and other bits and pieces")

- 1 łyżka oliwy
- 250 g grzybków, pokrojonych w kawałeczki
- ser kozi (tyle ile chcemy)
- 1 łyżka masła
- świeży tymianek
- sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku
- bułka paryska lub chleb tostowy

+ orzechy włoskie (ominęłam)
+ parmezan (ominęłam)

Na oliwie podsmażyć grzybki przez około 5 minut, lekko posolić i  dodać masło, tymianek (orzechy włoskie jeśli używamy). Smażyć kolejne 5 minut.
Bułkę podsmażyć na oleju lub w piekarniku przez kilka minut, posmarować czosnkiem po czym położyć nasze grzybki. Na samą górę ułożyć ser kozi , lekko posolić. Posypać parmezanem jesli używamy.
Smacznego.

Potrójnie imbirowe ciasto

Zachciało mi się imbiru, więc cóż lepszego niż potrójnie imbirowe ciasto. Przepis miał wiele pozytywnych komentarzy więc już od początku zapowiadał się wyśmienicie.  

Dzięki imbirowi ciasto ma lekko ostry smak i co najważniejsze jest dobre a nawet lepsze po kilku dniach. 

Potrójnie imbirowe ciasto 
(orginalny przepis)


- 250g masła
- 250g ciemnego cukru Muscovado
- 300ml mleka
- 250ml czarnej melasy ( black treacle )
- 3 jajka
- 375g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 100g kandyzowanego imbiru, pokrojonego w małe kawałeczki *

Masło, cukier i czarną melasę wlewamy do garnka i gotujemy na małym ogniu, około 5minut. Pod koniec wlewamy mleko i dokłądnie mieszamy. czekamy aż ostygnie i wbijamy 3 jajka.
W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, mielony imbir i kandyzowany imbir, w środku robimy studzienkę i wlewamy ostudzoną mieszankę jajeczną. Łyżką drewnianą mieszamy ciasto, aż znikną wszystkie  grudki.
Gotowe ciasto wlewamy do wysmarowanej masłem i wyłożonej pergaminem blaszki. Pieczemy w 180C przez godzinę lub do ewentualnego suchego patyczka.
Kiedy ciasto ostygnie polać lukrem, posypać cukrem oudre lub zostawić bez niczego.
Inna opcja to podać na gorąco z lodami waniliowymi.

Smacznego

* przeszukując internet znalazłam ten oto  przepis na kandyzowany imbir, nie robiłam jeszcze ale będę robić w najbliższym czasie.

Ciasto Halloween z pajęczyną

Halloween, coraz bliżej. Dopóki nie miałam dzieci nie świętowałam dnia, tak na 80% po raz pierwszy obchodziliśmy w zeszłym roku. Nie chodziliśmy zbierać słodyczy, ale za to mieliśmy ogromną radochę wydając cukierki. Mojej siostry chłopak przebrał sie za jakiegoś zombie i w takim stroju otwierał drzwi, wydając przeraźliwy krzyk. Dzieciaki piszczały i uciekały do rodziców, a my się śmialiśmy. W tym roku będzie powtórka z rozrywki.

Jeśli nie obchodzimy tego dnia ciasto będzie i tak ogromną frajdą dla dzieciaków. 

To ciasto chodziło mi po głowie przez jakieś dwa tygodnie,wszystkie składniki miałam w domu, ale gdy postanowiłam upiec części z nich zabrakło. Dobrze, że można je zastąpić innymi więc nie ma tego złego co by na dobre nie wyszlo.

Jeśli chodzi o pająki, to boję się niezmiernie.

Ciasto Halloween z pajęczyną
(przepis ze strony myrecipes.com)

Ciasto
- 200g masła o temperaturze pokojowej
- 2 jajka o temperaturze pokojowej
- 1,5 szkl cukru
- 0,5 szkl kwaśnej śmietany
- 2 łyzki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 jabłka, obrane i starkowane
- 1 szkl. orzechów pekan (zastąpiłam włoskimi) , drobno pokrojone
- 1 szkl. rodzynek
- 1 3/4 szkl mąki

Krem
- 250g masła
- 1 szkl. ciemnego brązowego cukru
- 1/4 szkl mleka
- 2 3/4 szkl. cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- pomarańczowy barwnik do ciast
- orzechowe m&m's lub czekoladowe
- czarny lukier w tubce do dekoracji

Ciasto
Dwie okragłe blaszki o średnicy 20cm wysmarować masłem i wyłożyć pergaminem
Masło ubić z cukrem, aż będzie bialutkie i puszyste. Dodać po jednym jajku, następnie śmietanę. Potem kakao, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól. Wszystko dokąłdnie wymieszać. Dodajemy mąkę i starkowane jabłka. Wymieszać. Na sam koniec dodać orzechy pekan i rodzynki. Ciasto podzielić pomiędzy dwie okrągłe blaszki. Piec w temp. 180C przez 45min lub ewentualnie do tradycyjnego czystego patyczka.
Po upieczeniu pozostawić na 10min w blaszkach po czym wyjąć i odstawic do całkowitego ochłodzenia.

Krem
Masło z cukrem łączymy w garnuszku i na małym ogniu roztapiamy. (najlepiej masło pokroić i wrzucić w kawałeczkach, a nie jak ja całe 250g ;)). gdy cukier się roztopi dodajemy mleko. Zagotowujemy. Po czym odstawiamy na bok, aby ostygło. Na jakąś 1 godzinę.
Po danym czasie dodajemy cukier puder, najlepiej po 1/2 szkl. a nie wszystko za jednym razem. Dodać wanilię i  pomarańczowy barwnik ( ilość zależy od tego jak bardzo chcemy mieć głęboki kolor ciasta). Wszystko dokładnie wymieszać i użyć od razu.

Połączenie
 3/4 kremu rozsmarować na jednej części ciasta i przykryć drugą. Pozostałą część rozsmarować na gorze i brzegach ciasta. Wstawić do lodówki na jakieś 30min, aby lukier stwardniał. Po tym czasie czarnym lukierem w tubce namalować pajęczyne, nałożyć nasze m&m'sowe pajączki, zrobić oczka na nich i domalować im nóżki (8 razem;)).

Delektować się :D

Galette z figami i gruszkami

Uwielbiam figi suszone, o takie,  nie te mięciutkie, oczywiście trzeba uważac na ząbki. Przepisy na galette widziałam na kilku blogach, nawet w planach miałam zrobić truskawkową galette z blogu Anny Marii "Kucharnia" (i zapewne zrobię). Do poniższej galette potrzebujemy niewiele składników. 

Galette z figami i gruszkami

(orginalny przepis)

- jedno gotowe ciasto kruche

- 2 gruszki, obrane, bez nasionek i pokrojone w cieniutkie plasterki

- 4-8 fig, pokrojone w cienkie plasterki

- 1/4 szkl cukru + 2 dodatkowe

- 1 łyżeczka cynamonu (może być więcej jeśli lubi się zmak cynamonu)

- 1 jajko, rozbełtane

Pokrojone gruszki wymieszać z  1/4 szkl cukru i cynamonem. 

Gotowe ciasto kruche przekroić na cztery kawałki *,  ciasto kroimy na kształt + tak aby każdy kawałek był sobie równy. Lekko rozwałkowujemy, na środek ciasta kładziemy gruszki, zostawiając wolne 1,5 cm od brzegów ciasta. Na gruszki kładziemy pokrojone figi. Wolne kawałki ciasta zawijamy lekko w kierunku owoców. Owoce posypujemy pozostałym cukrem i rozbełtanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta. 

Pieczemy w 180C przez 30-40min ewentulanie do momentu kiedy ciasto będzie złoto-brązowe i owoce miękkie. 

* można zrobić jedną wielką galette, wtedy nie kroimy ciasta i owoce kładziemy na dużym płacie.
Smaczengo.

Gruszki Pięknej Heleny

Gruszki Pięknej Heleny według mnie jeden z najłatwiejszych deserów. W sam raz dla dzieciaków i nie tylko.
Kto by pomyślał, że połączeniu gruszek z czekoladą może być na tyle pyszne, że chce się to robić więcej niż raz.  I co najważniejsze przetrwac tyle lat i nadal być klasyką.
Gruszki, czekolada, śmietana, cukier i woda. I to tyle. Przeważnie te składniki mamy zawsze pod ręką, więc do pracy. 30 minut i gotowe.

Zakładam się, że jak to przeczyta moja mama to będzie się mnie pytać czemu ich nie zrobiłam gdy ona totaj była? hihihi, bo ona lubi tylko suche ciasta :P

Gruszki Pięknej Heleny

- 4 gruszki, obrane, ale z ogonkami
- 1,5 l wody
- 1/4 szkl cukru
- 100g czekolady
- 100g smietany kremówki

Wodę zagotowujemy razem z cukrem, gdy zacznie się gotować zminiejszamy ogień i wkładamy obrane gruszki. Gotujemy ok 20min, sprawdzając pod koniec gotowania nożem czy są miękkie w środku.
W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę razem z śmietaną.
Kiedy gruszki są gotowe, schładzamy je po czym kładziemy na talerze i polewamy gorącą czekoladą.
( również można dodać lody waniliowe)
Smacznego.