Poniedzialkowo. Crostini z karmelizowana cebulka.

Poniedzialek. Brrr!
Zimno za oknem. Brrr!
Moze snieg spadnie  :) o tak. Wreszcie mozna by bylo uzyc sanki, ktore kupilam dla mej stonki w listopadzie z nadzieja na snieg. A tu zero cisza, pogoda jak na Karaibach (no prawie). A teraz od kilku dni temperatura ponizej 0, wiec kciuki zacisniete i czekamy.
a tymczasem jedno z dan, w ktorych sie zakochalam.  Co prawda samo przygotowanie troche trwa, ale wynik jest rewelacyjny.

Crostini z balsamiczna, karmelizowana cebulka i parmezanem

-1 lyzka oliwy

-2 cebule, pokrojone

- 45g/ 1/4 cup brazowego cukru

- balsamiczny vinegar

-120ml wody

- bulka paryska

- parmezan

 1.Podgrzewamy olwie na patelni i dodajemy cebule. Gotujemy az bedzie miekka, jakies 15min

2.Dodajemy brazowy cukier i gotujemy nastpene 20 min, az cebula bedzie zlotego koloru

3.Dodac wode , przykryc patelnie i gotujemy kolejne 15 min, az cebula bedzie glebokiego brazowego koloru.

4. Wlac balsamiczny vinegar , dodac kolejne 60ml wody i gotowac, az woda wyparuje.

5. W tym samym czasie pokroic bulke paryska i podpiec w piekarniku lub na patelni az bedzie lekko brazowa.

6. Podzielic cebulke pomiedzy kawalkami bagietki i przyozdobic z plastrami sera parmezan.

Nie poddajemy sie.

A po wszystkim, czas na kawe.

Perskie ciasto milosci.

Dzis jest ostatni dzien mego meza w obecnej pracy, wiec jako pani na wlsociach postanowilam cos upiec mu na "do widzenia". Poczatkowo byly plany na tradycyjne ciasto marchewkowe, ale w ostatecznosci skonczylo sie na "perskim ciescie milosci" - "persian love cake". Ciasto ma w sobie to z czego slynie Iran, pistacje, szafran i woda rozana, nie mowiac o bombowym smaku. Mimo, ze to jest perskie ciasto, ja nigdy go nie jadlam bedac w Iranie. Tam sie objadalam kawowymi kremowymi ciastkami jak i arbuzami. Ha, to jest czego mi brak z Iranu, nie mowiac ze czas plynie tam wolniej i nie jest taki kraj straszny jak opisuja.  W tym roku chcemypojechac do Iranu, ale bilety sa tak drogie, ze prawdopodobnie maz bedzie musial poleciec sam. Szkoda, bo rodzina meza jeszcze nie widziala naszego najmlodszego synka, ktory wyglada jak maly Pers z czarnymi wloskami, brazowymi oczami i oliwkowa karnacja. Starszy wyglada jak Polak z blond wloskami i niebieskim oczkami. Jak wszyscy mowia kazdy z rodzicow ma po jednym. Ale wracajac do tego przepysznego ciasta, oto ono.

Ciasto

-120g maki

-14 lyzek cukru

- 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

- 1/4 lyzeczki soli

- 3 jajka

- 6 lyzek wody

- 60ml oleju

- 1 lyzeczka skorki z cytryny

- 1/4 lyzeczki ziarenek kardamonu

 Krem

- 600 ml smietany kremowki

- szczypta szafranu

- 70g cukru pudru

- 1 lyzeczka wody rozanej

Ciasto:

1. Piekarnik na 180 stopni, przygotowac dwie okragle blaszki o srednicy 20cm

2. Make,  7 lyzek cukru, proszek do pieczenia i sol mieszamy w misce.

3. Zoltka mieszamy z woda, olejem, skroka z cytryny i kardamonem. Dodac wszystko do maki.

4. Bialka ubic dodajac pozostale 7 lyzek cukru, az zaczna przypominac marshmallows. Dodac  w trzech czesciach do pozostalej czesci ciasta.

5. Ciasto podzielic miedzy dwie okragle blaszki i piec 25 min.

Krem:

1.  W malym rondlu wymieszac 120ml smietany z szafranem, doprowadzic do wrzenia, zdjac z ognia i zostawic na 20min

2. Pozostla smietane ubic z cukrem pudrem i woda rozana. W polowie dodac smietane z szafranem i ubic do konsystencji kremu

3. Rozsmarowac pomiedzy dwoma polowkami jak i na gorze i brzegach ciiasta. Schlodzic  minimum 1godz do 6 godzin. Przyozdobic pistacjami.

Sniadanko

Witam porannie, przedpoludniowo. Szybkie sniadanko zanim rozpcznie sie szalony dzien. Maz ma dzisiaj wolne, wiec dzien bedzie inny niz zazwyczaj. Bedziemy biegac po miescie, zalatwiac sprawy, jesc smieci i dzieciaki zapewne pojda spac ok dziewiatej wieczorem, a nie jak zawsze po siodmej. Po prostu wszystko do gory nogami, ale raz w tygodniu mozna zaszalec, no nie. 

Pieczone platki owsiane z rodzynkami i swiezymi owocami 

(przepis z www.joythebaker.com-dostosowany do czasu i miejsca)

- 150g platkow owsianych (tradycyjnych)

- 50g brazowego cukru

- 1 lyzeczka cynamonu

- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

- ¼ lyzeczki soli

- 50g rozpuszczonego masla

- 250ml mleka (o jakiejkolwiek zawartosci tluszczu)

- 1 jajko

- odrobina wanilii

- rodzynki/ suszone owoce/ kokos/ pokrojone migdaly (co kto lubi)

1.Wlaczyc piekarnik na 180 stopni

2.Platki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamn i sol mieszamy w misce.

3.W osobnej misce mieszamy jajko, mleke, rozpuszczone maslo i wanilie.  Dodajemy to do pierwszej miski i dokladnie mieszamy.

4. Dodajemy rodzynki i inne ulubione owoce.

5. Pieczemy 20-25 min, az bedzie zlotobrazowe. 

W moim przypadku ja mialam platki owsiane na owsianke, wiec wyszly a la ciasteczka, ktore polamalam i zaserwowalam z truskawkami, jagodami ( w zimie XXI wieku wszystko jest do zdobycia) i jogurtem naturalnym. 

Eureka!

W weekend przeszukiwalam internet w poszukiwaniu przepisu na cos smacznego, szybkiego i latwego. Przepisow na brownie jest tysiace, probowalam brownie Nigelli Lawson, probowalam z gazetek , ale zadne nie bylo takie jak sobie wybrazalam, az do teraz. Eureka! Przepis, ktory znalazlam jest rewelacyjny. Ciasto sie robi szybko i jest smaczne, a na dodatek jest mieciutkie w srodku. 

Brownies

-1/3 cup kakao

-1 ½ lyzeczki kawy w proszku

-1/2 cup plus 2 lyzki ugotowanej wody

-4 lyzki  masła 

-60g czekolady

-1/2 cup plus 2 lyzki oleju

-2 jajka

-2 zoltka

-2 lyzeczki ekstraktu waniliowego

-2 ½ cups cukru

-1 ¾ cups maki

-170g czekolady, pokrojonej w kostke

-szczypta soli

1. Wlacz piekarnik na 180 stopni, wyloz folia kuchenna i obtluszcz

2. Wymieszaj kakao z kawa, dodaj wrzatek. Dodaj 60g czekolady i mieszaj az sie rozpusci, Dodaj rozpuszczone maslo i olej. Nastepnie dodaj jajka, zoltka, wanilie i mieszaj dokladnie az bedzie plynne i bez grudek. Dodaj make, sol i mieszaj az wszystko sie ladnie ze soba polaczy. Wrzuc 170g czekolady.

3. Przelej wszystko do formy i piecz 30-35 minut.

4. Wyciagnij przy pomocy folii i niech sie ostudzi przez jakas godzinke. 

2012 here I come.

Trudno mi uwierzyc ze juz 2012. Czuje jak 2011 mignal mi przed oczami. Czas leci niemilosiernie, nie ma co w tym roku nie ma co marnowac czasu na glupoty. Choc nie wiadomo jak to bedzie bo niby ma byc koniec swiata. Poczekamy zobaczymy. Postanowienie noworoczne tylko jedno, nie dac sie zwariowac dzieciakom.

Ponadto zrobic ten Projekt 52 weeks na flickr I jesli ktos ma ochote, to na samym dole jest link do moich zdjec). Ciagle sie ucze wiec badzcie laskawi;)

Tymczasem noworoczne jedzonko. Musialam zrobic cos delikatnego a zarazem tresciwego (dla mnie).

  Losos z pomidorowa salsa

- 4 pomidory, pokrojone w kostke

- 50 g swiezej bazylii/ pokrojonej

- 2 zabki czosnku

- 1 lyzka  balsamicznego vinegar

- 1/2 chilli/ pokrojone

- 4 filety z lososia

- 1 lyzeczka kminku

- 2 lyzki oliwy z oliwek

Pomidory, bazylie, czosnek, chilli, vinegar mieszamy w misce i doprawiamy do smaku. 

Lososia przyprawiamy kminkiem i sola. Smazymy na rozgrzanej patelni 4-5 min, odwracamy i smazymy przez dodatkowa miunute. Przykrywamy patelnie i smazymy dodatkowe 2-3minuty. 

I gotowe.