Galette z figami i gruszkami

Uwielbiam figi suszone, o takie,  nie te mięciutkie, oczywiście trzeba uważac na ząbki. Przepisy na galette widziałam na kilku blogach, nawet w planach miałam zrobić truskawkową galette z blogu Anny Marii "Kucharnia" (i zapewne zrobię). Do poniższej galette potrzebujemy niewiele składników. 

Galette z figami i gruszkami

(orginalny przepis)

- jedno gotowe ciasto kruche

- 2 gruszki, obrane, bez nasionek i pokrojone w cieniutkie plasterki

- 4-8 fig, pokrojone w cienkie plasterki

- 1/4 szkl cukru + 2 dodatkowe

- 1 łyżeczka cynamonu (może być więcej jeśli lubi się zmak cynamonu)

- 1 jajko, rozbełtane

Pokrojone gruszki wymieszać z  1/4 szkl cukru i cynamonem. 

Gotowe ciasto kruche przekroić na cztery kawałki *,  ciasto kroimy na kształt + tak aby każdy kawałek był sobie równy. Lekko rozwałkowujemy, na środek ciasta kładziemy gruszki, zostawiając wolne 1,5 cm od brzegów ciasta. Na gruszki kładziemy pokrojone figi. Wolne kawałki ciasta zawijamy lekko w kierunku owoców. Owoce posypujemy pozostałym cukrem i rozbełtanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta. 

Pieczemy w 180C przez 30-40min ewentulanie do momentu kiedy ciasto będzie złoto-brązowe i owoce miękkie. 

* można zrobić jedną wielką galette, wtedy nie kroimy ciasta i owoce kładziemy na dużym płacie.
Smaczengo.

Cytrynowe ślimaczki

W zeszłym tygodniu Szwecja świętowała Dzień Cynamonowego Ślimaczka (Cinnamon Roll Day), a ja świętowałam dzień Cytrynowego Ślimaczka.  Jednym słowem drożdżowe ślimaczki z cytrynowym nadzieniem. Całkowicie coś innego, ale również pysznego.  

Cytrynowe ślimaczki

( zainspirowany tym przepisem)

Ciasto Drożdżowe 

- 2 szkl mąki + 3/4 szkl, która będzie dodana w czasie miksowania
- 1/4 szkl cukru  brązowego lub białego
- 2 łyżeczki drożdży w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 szkl mleka
- 50g masła
- 1/4 szkl wody
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
- 2 jajka o temperaturze pokojowej

Nadzienie Cytrynowe
- 1/2 szkl cukru białego
- skórka z 3 cytryn i 1 limonki lub 4 cytryn
- 50g masła

Przygotowanie ciasta
W mikserze wymieszać 2 szkl mąki, cukier, sól i drożdże i odstawić na bok.
W garnku podgrzać mleko z masłem,  tak długo aż masło się rozpuści, ale starać się nie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać wodę i wanilię. Odstawić na minutkę i następnie dodać do mąki. Całość zacząć miksować w mikserze (z dołączonym mieszadłem do wyrabiania chleba), dodać jajka, po jednym mieszając za każdym razem. Dodać pozostałą mąkę. Miksować przez 2 minuty ( ciasto będzie lekko klejące), nastepnie wyłożyć na obsypaną mąką stolnicę i ugniatać przez 3 minuty, aż przestanie się kleić (mozna dodać 1 - 2 łyzki mąki). Przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godzinki, aż ciasto podwoi objętość. (Można odstawić do lodówki na całą noc).

Przygotowanie nadzienia.
Skórkę z cytryny wymieszać z cukrem. Starać się rozdrobnić placami, aby składniki się połączyły.
Masło rozpuścić, ale zrobić to tuż przed rozwałkowywaniem ciasta.

Połączenie
Gotowe ciasto wyłożyć na obsypana mąką stolnice. Rozwałkować na kształt prostokąta o grubości max 5mm. Rozpuszczone masło rozsmarować na całości ciasta i następnie rozsypać cytrynowe nadzienie, również na całym cieście. Dłońmi lub wałkiem wgnieść nadzienie w ciasto. Zrolować na kształt rolady i ostrym nożem pociąć na kawałki o szerokości 2cm. ( Ilość zależy od długości prostokąta). Włożyć do wybranej przez nas blaszki, najlepiej aby ślimaczki były ułożone luźno. Przykryć lekko naoliwioną folią i odstawić na kolejne 20-30min. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180C. Piec 30-35min.
Mozna posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Papryka w zalewie słodko kwaśnej

Jak pisałam na początku tygodnia na Facebook, że będzie  przepis z wykorzystaniem tych oto papryczek i dziś jest ten dzień. Jednak nie będzie leczo a po prostu papryczki w zalewie słodko kwaśnej, w słoiczkach na zimę i nie tylko. Do obiadu i tak do schrupania. 

Powód? już za dużo wydawałam pieniędzy na papryczkę ze sklepu? I nie ukrywając papryka mego taty jest najlepsza. I przepis jest właśnie od niego. Łatwiutki i można jeść już dwa dni po zawekowaniu.

Papryczka w zalewie słodko kwaśniej a la Sławciu

(mi wyszło 5 słoików, zalewy bylo troszkę za dużo)
- 6 papryk
- 2 szkl octu
- 8 szkl wody
- 6 łyżek cukru
- po 6 liści laurowych, ziarenek pieprz i ziela angielskiego
- olej

Paprykę pokroić w cienkie kawałeczki i włożyć do słoików, nie upychać.
W międzyczasie zagotować wodę z octem, cukrem i solą.Następnie odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie wlać do słoików, zostawiając 1,5cm wolnego od góry, gdzie dodajemy 1 łyżeczkę oleju ( do każdego przygotowanego słoika). Zakręcamy.
W dużym garnku zagotowujemy wodę i wstawiamy słoiki, woda powinna być do 3/4 wysokości słoików.  Od momentu zagotowania wody dodatkowo gotujemy 7 minut.
Papryczkę można próbować jest  dwa dni po przygotowaniu. Ja czekałam tydzień.
Delektowalam się pisząc tego posta.
Smacznego.

Bułeczki z szafranem i suszonym wiśniami

Przepisy  z Scandilicious Baking ostatnio można znaleźć na kilku polskich blogach, zarówno Iza z bloga Tsumiko w kuchni jak i Dorota z bloga Moje Wypieki podzieliły się kilkoma przepisami  (może i inne blogi zaszalały również, z chęcią się dowiem) na pyszne skandynawskie specjały więc również i ja postanowiłam upiec coś interesującego z ksiązki Signe. Nie chcąc powtarzać przepisów dziewczyn zabrałam się za bułeczki z szafranem i suszonymi wiśniami, no dobra przyznam się, że szafran jak i suszone wiśnie są u nas w domu podstawą jedzenia, a że wszystko przyleciało ostatnio z Iranu więc nie musiałam wyszukiwać w sklepach. Gdyby jednak trudno bylo znaleźć suszone wiśnie, suszona żurwina będzie równie dobrym substytutem. 

Bułeczki z szafranem i suszoną wiśnią

( z książki Scandilicious Baking)

-325 ml mleka

- 1 łyżeczk szafranu

-50g masła

- 7g drożdzy w proszku lub 15g świeżych

- 350g mąki pszennej

- 150g mąki razowej

- 1 łyżeczka mielonego kardamonu

- 4 łyżki cukru (następnym razem dodam 6 bo nie było zbytnio słodkie)

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko, rozbełtane plus 1 do posmarowania

- garść suszonych wiśni lub suszonej żurawiny (trzeba pamietać, że część się zje podczas czekanie na wyrośnięcie ciasta ;))

W małym garnku podgrzać mleko z szafranem, a gdy się zagotuje odstawić do ostygnięcia. Gdy będzie ciepłe dodać drożdże i dokąłdnie wymieszać. W międzyczasie rozpuścić masło, gdy ostygnie dodać do mleka. 

W dużej misce przesiać  razem mąkę, kardamon, sól i cukier.  Do tego dodać mleko i jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Przełożyć ciasto na wysypanę mąką stolnicę i ugniatać przez 5 minut. Ciasto będzie lekko klejące.

Następnie przełożyć do lekko wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na jakieś 1- 1,5 godzinki, tak aby podwoiło swą objętość.

Po tym czasie wyłożyć ponownie na stolnicę, ugnieść ponownie i zrolować i podzielić na 12 równych części. 

Każdą część zrolować pomiędzy dłońmi (tak jak się robiło dżdżownice lub węże z plasteliny) i uformować literkę S. (ok, pierwsze nie są takie piękne jak te na końcu, i cieńsze będą wyglądać lepiej po pieczeniu).

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, nakryc folią i odstawić na 20min. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180C Po tym czasie posmarować je rozbełtanym jajkiem i wcisnąć wisienki w zagięcia literki, należy wcisnąć głębiej aby nie wyskoczyły podczas pieczenia. 

Piec 20min, aż będą złoto - brązowe.

Smacznego.

Gruszki Pięknej Heleny

Gruszki Pięknej Heleny według mnie jeden z najłatwiejszych deserów. W sam raz dla dzieciaków i nie tylko.
Kto by pomyślał, że połączeniu gruszek z czekoladą może być na tyle pyszne, że chce się to robić więcej niż raz.  I co najważniejsze przetrwac tyle lat i nadal być klasyką.
Gruszki, czekolada, śmietana, cukier i woda. I to tyle. Przeważnie te składniki mamy zawsze pod ręką, więc do pracy. 30 minut i gotowe.

Zakładam się, że jak to przeczyta moja mama to będzie się mnie pytać czemu ich nie zrobiłam gdy ona totaj była? hihihi, bo ona lubi tylko suche ciasta :P

Gruszki Pięknej Heleny

- 4 gruszki, obrane, ale z ogonkami
- 1,5 l wody
- 1/4 szkl cukru
- 100g czekolady
- 100g smietany kremówki

Wodę zagotowujemy razem z cukrem, gdy zacznie się gotować zminiejszamy ogień i wkładamy obrane gruszki. Gotujemy ok 20min, sprawdzając pod koniec gotowania nożem czy są miękkie w środku.
W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę razem z śmietaną.
Kiedy gruszki są gotowe, schładzamy je po czym kładziemy na talerze i polewamy gorącą czekoladą.
( również można dodać lody waniliowe)
Smacznego.