{Scones z pieczonymi jabłkami i orzechami}

Długo czasu mi zajęło przygotowanie scones. Robiłam je po raz pierwszy i mi posmakowały. Chłopakom raczej nie bo mało słodkie (na przyszłość dodam więcej cukru). Przepisów na scones jest tysiące od słodkich po wytrawne więc na  spokojnie pzrez cały rok można robić.
U mnie w planach były z daktylami, ale ktoś (mąż) więc zrobiłam z tego co zawsze w domu czyli jabłek i orzechów, ale orzechy można ominąć.
Oczywiście nie tylko ja piekłam scones... oprócz mnie piekły:

 Lejdi, Siaska,  Maggie i Mirabelka. Zapraszam, na 100% inne smaki:)

Scones z pieczonymi jabłkami i orzechami
( przepis  The Vanilla Bean Blog)



- 2 jabłka, obrać, wyciąć nasionka i pokroić w ósemki
- 2 szkl mąki
- 1 łyzka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru (można dodać więcej)
- 140g masła (zimne, pokrojone w kawałeczki)
- 1/4 szkl śmietany kremowki
- 1/4 szkl jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 1/2 szkl orzechów włoskich , pokrojonych w kawałki (można ominąć i dodać np imbir, jak w orginalnym przepisie)
+ cukier do posypania i śmietana słodka

Pokrojone jabłka położyć na blaszce i piec przez 20min w 180C. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier połączyć razem i dodać masło. Palcami wcierać masło w mąkę (jak przy robieniu ciasta kruchego), można również użyć miksera (opcja szybsza, choć wymaga ekstra mycia). Śmietanę, jogurt i jajko połączyć razem i dodać do mąki. Wymieszać dokładnie aby utworzyć ciasto.
Na sam koniec dodać ostudzone jabłka (można je pokroić w kawałeczki lub rozgnieść widelcem). Dodać orzechy jeśli używamy. Całość wymieszać. Ciasto ułożyć na papierze do pieczenia na blaszce, uformować okrąg (ja użyłam blaszki do pizzy, po czym przełożyłam). Przeciąć na osiem kawałków. Lekko rozsmarować śmietanę i posypać cukrem.
Piec w 180C przez 25min.
Smacznego

{Skillet brownies}

Dawno nie piekłam z moimi znajomymi od wspólnego pieczenia, aż teraz. Tym razem piekliśmy brownies. Każdy mógł piec dowolny przepis. Ja zapraszam na skillet brownies.

Razem ze mną piekły:

Chantel, Kasia, Maggie,  i  Mirabelka

Skillet brownies
(przepis z Martha Stewart)


- 1 1/4 szklanki cukru
- 3 duże jajka
- 1 szklanka mąki
- 1/4 szklanki kakao
- szczypta łyżeczki soli
- 4 łyżki  masła
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
- 100g  czekolady gorzka, grubo posiekane

Piekranik rozgrzac do 180C
 W dużej misce wymieszać cukier i jajka. W innej misce wymieszać mąkę, kakao i sól.
Na patelni żaroodpornej rozpuścić masło i śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Dodać czekoladę. Gotować, stale mieszając, aż czekolada się rozpuści, około 1 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić 5 minut. Po ostudzeniu dodać do masy jajecznej i na sam koniec dodać mąkę. Całość przelać na patelnię i wstawic do gorącego piekarnika. Piec 40min.
Podawać na gorąco z lodami albo po ostudzeniu.
Smacznego

{Najłatwiejsze ciasto w świecie}

Jak już wspominałam, moje dzieciaki nie są fanami serników, ale cokolwiek co kryje w sobie jabłka będzie dla nich numerem jeden. I jest bardzo łatwe do przygotowania, że nawet nie wymaga pisania przepisu.
Gotowe ciasto kruche, jabłka i czekoladowa kruszonka. Szybko i przyjemnie.
Nieprawdaż, przepis niepotrzebny :)

Dla poszukujących przepisu na czekoladową kruszonkę
- 0,5 szkl cukru
- 0,5 szkl mąki
- 1/4 szkl kakao
- 100g masła

Suche składniki połączyć z masłem za pomocą palców. Gotową kruszonkę posypać ciasto.
Całość piec 40min w 180C .
Smacznego

{Sernik z szafranem i wodą różaną- wspólne pieczenie}

Ja lubię serniki, reszta mojej rodziny nie. Dlatego jesli piekę to zazwyczaj z połowy składników, ale dzisiejszy upiekłam w 100% gdyż jechal do męża do pracy.
Z reguły nie wymyślam przepisów (chyba mam za mało zcasu i za mało chętnych do smakowania) wolę próbować sprawdzone, ale tym razem zrobiłam ten jeden krok do przodu i wymyśliłam coś innego. Celem było utworzenie sernika, który będzie smakował podobnie do perskich lodów właśnie z szafranem, wodą różaną i pistacjami ( przepis-KLIK ) i o dziwo taki smak wyszedł. Jestem dumna z siebie jak paw.
Jedyną pomyłką było dodanie płatków róży do środka ciasta :(  nauczka na następny raz.
Idea pieczenia sernika wyszedl od Oli z Przepisy Aleksandry, którą znam od jakiegoś czasu (nawet dobre lat), ale jakoś nigdy nie brałam udziału w podobnej akcji, aż do teraz.
Mieliśmy podstawowy przepis na sernik i mieliśmy inspirować i oto me cudo.

Sernik z szafranem i wodą różaną
(podstawowy przepis na sernik Przepisy Aleksandry)


- 12 ciastek digestive
-100g masła, rozpuszczonego
- 0,5 kg sera mascarpone
- 0,5kg twarogu ( ja użyłam a la philadelphia)
- 1,5  szkl cukru (można zmienjszyć jeśli masa będzie b. słodka)
- 1 budyń waniliowy
- 4 jajka
- 1 żółtko
+ 30 niteczek szafranu ( zalać 4 łyżkami wrzątku, odstawić)
+ 8 łyżek wody różanej
+ pistacje, płatki róż do ozdoby więc niekonieczne

Przygotowanie spodu
Rozgrzać piekarnik do 180C
Ciastka digestive rozgnieść i wymieszać z rozpuszczonym masłem.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a na nią nałożyć ciasteczka. Dobrze je ugnieść aby nie było dziurek. Piec w 180C przez 10-15min.

Przygotowanie masy
Dwa rodzaje sera, jajka, 1 szkl cukru i budyń wrzucić do miski i dokładnie zmiksować. Dodać 5 łyżeczek szafranu i wodę różaną. Całość wymieszać. Jeśli masa będzie nam się wydawać za mało słodka dodać dodatkowe 0,5 szkl cukru. Ja dodałam, gdyż w Iranie wszystko słodkie i ciasto też musiało takie być.
Masę przelać na nasze ciasteczka.
Rozgrzać piekarnik do 180C
Na dno piekarnika wstawić blaszkę z gorąco wodą. Wstawić sernik. Piec przez 10min w 180C, potem zmniejszyć temperaturę do 150-160C , przykryć ciasto folią aluminową i piec ok 80min, aż środek ciasta będzie a la stężona galaretka. Otwórz dzrwiczki i poczekaj aż ciasto ostygnie. Następnie wstaw sernik do lodówki na min 6godz ale lepiej na całą noc.
Przyozdób kawałkami pistacji i płatkami róż.
Smacznego

{ Galette z karmelizowanymi gruszkami i pistacjami}

Poniedziałki są u nas zawsze szalonym dniem. Poranne zakupy, biblioteka, pies, mąż ma wolne więc wspólne gotowanie lub wyjście do restauracji (zawsze perskiej). I stąd me opóźnienia  z postem.
Dzisiejszy przepis znalazłam dzięki koleżance, która mieszka w Kanadzie. Ona podała mi stronę, a ja pobuszowałam między przepisami. Tysiące wspaniałych, ale czasu i chętnych do jedzenia mało.
Dzisiejsze ciasto piekłam w weekend, bo na weekend ciasto musi być, nie ma wyjścia.
Szybko zrobione (jeśli ma się gotowe/kupne/mrożone ciasto kruche)

Galette z karmelizowanymi gruszkami i pistacjami
(inspiracja   Williams- Sonoma )

-1 gotowe ciasto kruche
- 2 gruszki , obrane, wycięte nasionka i pokrojone w plasterki
- 4 łyzki cukru
- 1 łyżka oleju
- 115g masła
- szczypta cynamonu
- szczypta gałki muszkatałowej
- 1/4 szkl pistacji solonych, pokrojonych w ,alutkie kawałeczki (ja użyłam wędzonych)
- 1 jajko, rozbełtane

Na patelni rozgrzać olej, dodać gruszki i posypać szczyptą soli. Smażyć przez 4min, aż zmiękną, następnie dodać 2 łyżki cukru i smażyć kolejne 5min. Po danym czasie odstawić do ostygnięćia.
Piekarnik rozgrzać do 180C.
Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, gotowe kruche ciasto rozłożyć. Na środek ciasta posypać pokrojone pistacje, na to poukładać gruszki, posypać resztą cukru (niekoniecznie). Brzegi ciasta zawinąć do środka i brzegi posmarować jajkiem.
Piec 25min w 180C aż brzegi ciasta będą złotobrązowe. Górę galette możemy również przyozdobić pistacjami.

Smacznego

Czekoladowe muffiny

I tak mamy 2014.
Nie mam żadnych postanowień na ten rok, będę szczęśliwa jeśli będzie taki jak poprzedni.
A Wy macie jakieś plany?


Dzisiejszy przepis pochodzi z bloga "Call me cupcake", szwdzkiej blogowiczki Lindy Lomelino, którą prawdopodobnie sporo z Was zna. Uwielbiam jej przepisy i styl, szkoda tylko że jej książka jeszcze nie została przetłumaczona na język angielski (już niedlugo w sprzedaży po niemiecku i francusku).

Muffiny czekoladowe

-300g mąki
-1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta sody oczyszczonej
- szczypta soli
-80g kakao
- 250g cukru
-100g rozpuszczonego masła
-250ml maślanki (ja użyłam naturalnego jogurtu)
- 2 jajka
- 100g  gorzkiej czekolady (ja użyłam 80% , ale następnym razem zapewne użyje mlecznej)pokrojonej na małe kawałeczki

Mąkę, kakao, proszek, sodę i sól należy przesiać do jednej miski.
W drugiej misce wymieszać cukier, masło, jajka i maślankę. Dodać suche składniki i dokładnie wymieszać.
Wierzch muffinek posypać kawałkami czekolady.
Ciasto rozłożyć do poszczególnych kokilek i piec 25min w 180C. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.

Smacznego

31 grudnia 2013

To już ostatni dzień w 2013.
Mój rok 2013 uważam za udany, wszyscy zdrowi co jest najważniejsze.
Moje chłopaki dali sobie radę w szkole pod każdym względem.
Rodzina się powiększyła o psa (suczkę) Sugar.
Zobaczyłam Hiszpanię jak i kochaną Polskę.
Przeczytałam 136 książek.
Troszke zawalilam tu na blogu, ale od tego jest 2014 aby to nadrobić i poprawić:)

I Wam życzę przede wszystkim zdrowia. Wielu udanych dni, szcześcia w miłości i lotto. Dobrze wyrośniętych ciast. Radości i dumy z najbliskich. I słońca aby zawsze Wam świeciło.

Do zobaczenia w 2014!!!

Powrót i ciasto klementynkowe.

Witam.
Dawno mnie tutaj nie było, zajęta nauką fotografii dziecięcej musiałam na jakiś czas opuścić kuchnię i spędzić wiele dni błagając me dzieciaki aby troszkę popozowały dla mamy. Ale jednak fotografia kulinarna wciąga jak bagno i gdy coś się upiecze to już należy pstryknąć (takie zboczenie).
Dziś zapraszam Was na ciasto klementynkowe. szybkie w przygotowaniu, a klementynek w "zimę" (kalendarzową jeśli za oknem wiosna/jesień)  zawsze pod dostatkiem.
Ciasto jest gotowe w godzinkę. Można je przygotować wieczorkiem i będzie pyszne na śniadanie, jeśli uda nam się wytrzymać.

Ciasto klementynkowe

- 1 1/2 szkl mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- szczypta mielonych goździków
- 1 szkl cukru
- 1 szkl naturalnego jogurtu greckiego
- 3 jajka
- skórka starta z 2 klementynek
- 1/2 szkl oleju


Piekarnik rozgrzać do 180C. Blaszkę/ keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, goździki.
Pozostałe składniki cukier, jajka, jogurt, olej i skórka z klementynek wymieszać mikserem w drugiej misce. Następnie dodać suche składniki do mokrych, wymieszać aby nie było żadnych grudek.
Ciasto przelać do blaszki i piec w 180C przez 50min lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu odczekać aż ostygnie i można polać lukrem ( szkl cukru pudru + 2 łyzki soku z klementynek) i udekorwać kawałkami klementynek.
Smacznego

Również zapraszam na Fan Page na facebook gdzie mnie będzie stanowczo częściej spotkać niż ostatnio (rezolucja noworoczna) :)

{Ciastka cytrynowe Sansy Stark}

Dzisiejszy przepis pochodzi po części od Maggie, która podobnie jak ja uwielbia czytać. Przepis jest z książki Gra o Tron, której jeszcze nie czytałam, filmu też nie widziałam i nie zobaczę dopóki nie przeczytam książki. Wiem, żę książka(i) ma bardzo dużo wspaniałych recenzji jak i film, więc muszę nadrobić zaległości.
Deser jest przepyszny. Początkowo myślałam, że ciastka to będą jak tradycyjne ciastka, wycinanie wzorków i pieczenie, a tu takie cudo. Ogromnie polecam wszystkim, którzy mają trochę czasu, bo warto poświęcić, a składniki.... zawsze się znajdą w polskim domu.

Razem ze mną ciasteczka piekły:
Maggie, Siankoo, Siaśka, Dobromiła

Ciastka cytrynowe Sansy Stark

( słowa Maggie)

- 1/2 szklanki cukru, plus odrobina do oproszenia foremek

- 2 jajka, oddzielnie zoltka i bialka

- 4 lyzki maki

- szczypta soli

- 2/3 szklanki maslanki

- 2 1/2 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny

- skorka starta z 1 1/2 cytryny

Rozgrzac piekarnik do 150 stopni. Wysmarować masłem i delikatnie oprószyc cukrem wnetrza 6 ramekinów. Bialka ubic na piane, odstawic. 

Do miski przesiać cukier wraz z maka i sola. 

Za pomoca miksera z koncowka do ubijania wymieszac maślanke, sok i skórkę z cytryny oraz zółtka. Stopniowo dodawać mąke wymieszaną z cukrem i solą, następnie dodać ubite białka i delikatnie wmieszać. Ciasto przelać do przygotowanych wczećniej foremek i włożyć je do większej blachy wypełnionej gorącą wodą, tak, by sięgała połowy wysokości foremek. Przykryć folią aluminiową.

Piec, aż ciastka wyrosną i będą prawie ścięte, około 25 minut, następnie zdjąć folię i piec około 15 minut, aż ciasto zrobi się złociste; powinno odskakiwać, kiedy je naciśniemy. Ostrożnie przełożyć z foremek na talerze i podawac.

Smacznego

Przepis bierze udział w akcji Literatura na talerzu na durszlak.pl

{Czekoladowe wampiry i szkielety}

Mieszkając za granicą Polski Halloween stało się jednym z specjalnych dni, które zaczęłam obchodzić. Wycinanie dyni, przebieranie chlopaków jak i chodzenie po sąsiadach jest ogromną frajdą dla chłopaków i dla mnie.
Razem ze mną coś strasznego przygotowywały:
Maggie, Gin i Martynosia :)

Czekoladowe wampiry i szkielety

-1 szkl cukru brązowego
- 175g masła
- 1 jajko
- 2 3/4 szkl mąki
- 1/4 szkl kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
+ kolorowe czekoladowe kuleczki
+ kolorowy lukier w tubkach (albo dla bardziej wprawionych można przygotować własny, ale to nie ja)

W misce utrzeć do białości masło i cukier. Dodać jajko, następnie dodać mąkę, kakao i sodę. Utworzyć ciasto i gotowe włożyć do lodówki  na 1-2 godz.
Rozgrzac piekarnik do 180C
Po tym czasie wyjąć, rozwałkować ciasto i wycinać wybrane wzory . Piec w 180C przez 8-9min.
Gotowe ciasteczka ostudzić i lukrem rysować wzorki, mogą byc wampiry lub szkielety, ale może być całkowicie coś innego.

Smacznego I Udanego Halloween!!!!

{ Mordercze ciasteczka czekoladowe}

Mordercze ciasteczka czekoladowe!
Skąd ta nazwa? Przepis jest z kryminału, gdzie krew się leje raz..., ale się leje. Książka Joanne Fluke,  Gingerbread cookie murder jest 13 i 1/2 częścią z serii o Hannah Swensen, która prowadzi ciastkarnię, a w międzyczasie rozwiązuje morderstwa. Wszystkie części, a jest ich 16 mają "pyszne" tytuły jak Strawberry shortcake murder lub Cream puff murder i oczywiście zawierają pełno przepisów nie tylko na słodkości, ale i na dania wytrawne. Z polskich tłumaczeń znalazłam tylko 3, na stronie empik i sama nie wiem do których części one się podpisują. Mimo to książki są bardzo fajne, historie są lekkie więc warto przeczytać i zapewne coś upichcić z przepisów.
Ja zapraszam na ciasteczka, są przepyszne mimo, że niezbyt atrakcyjne ;)

Mordercze ciasteczka czekoladowe
( przepis z książki "Gingerbread cookie murder"-Joanne Fluke)

-  150g masła
-  2 szkl brązowego cukru
-  2 jajka
-  1/4 szkl oleju
- 1 szkl kwaśnej śmietany (użyłam jogurtu)
- 1/2 szkl śmietay słodkiej
- 2 łyżeczki wanilii
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl kakao
- 2 1/2 szkl mąki
- 100g czekolady pokrojonej w kosteczkę lub 100g tzw chocolate chips

(ja robiłam z połowy składników, ale warto zaryzykować i robić z całości)

W misce utrzeć na puszystą masę masło, brązowy cukier, jajka i olej. Dodać kwaśną i słodką śmietanę. Następnie dodać wanilię, sól i proszek do pieczenia. Połączyć składniki. Dodać kakao , wymieszać i na sam koniec dodać mąkę. Dokładnie wymieszać i wrzucić czekoladę. Gotowe ciasto odstawić na min 1godz (lub noc) do lodówki.
Po danym czasie, rozgrzać piekarnik do 180C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać ciasteczka małą łyżeczką z 2cm przerwy pomiędzy. Piec 8-9 min. Po wyjęciu odczekać 1 min.
Można posypać cukrem pudrem dla odważnych.
Smacznego


Przepis bierze udział w akcji "Literatura na talerzu" na durszlak.pl

{ Sernik czekoladowo - pomarańczowy }

Sernik nie jest najpopularniejszym ciastem u nas w domu. Mąż nie lubi, starszy syn też nie jest fanem. Z młodszym nie próbowałam, aż do teraz i byłam zaskoczona bo on zjadł najwięcej.  Mój przepis jest połączeniem dwóch przepisów.
Oczywiście pieczenie sernika odbyło się w grupie, razem ze mną czekoladowe serniki piekli:
Gin
Maggie
Siaska
Wojciech
Lejdi

Sernik czekoladowo - pomarańczowy 

Spód
(zaadaptowany  z Kwestia Smaku)

- 150g mąki
- 4 łyżki cukru
- 75g zimnego masła
- 2 łyżki zimnej wody
+ 1 łyżka cukru waniliowego , szczypta cynamonu, skórka z 1 pomarańczy

Mąkę, cukier i przyprawy wrzucić do miski, dodać zimne masło. Masło wgnieść palcami w mąkę, na sam koniec dodać zimną wodę. Zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć na 30min do lodówki.

Nadzienie
( zaadaptowany z Rock recipes)

- 600g serka philadelphia
- 1 szkl cukru
- 2 jajka
- 1 lyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szkl śmietany kremówki
- 100g gorzkiej czekolady, roztopionej
- starta skórka z 1 pomarańczy

W mikserze zmiksować ser z cukrem, następnie dodać po jajku. Następnie dodać wanilię i śmietanę. Gotową masę podzielić na dwie części, do jednej dodać rozpuszczoną czekoladę, a do drugiej skórkę z pomarańczy.

Piekarnik rozgrzać do 160C.
Na spód tortownicy (moja miała średnicę 16cm) wyłożyć pomarańczowe ciasto, następnie nałożyć masę czekoladową i na samą górę delikatnie nałożyć masę pomarańczową.
Ciasto piec przez 1godz w 160C.
Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia, a następnie do lodówki najlepiej na całą noc.
Sernik można przyozodobić czekoladowym ganache, ale to nie jest konieczne.
Smacznego

{ Jesienne ciasteczka}

Jesień w pełni, liści na drzewach coraz mniej, ciepłe ubrania wyciągnięte, deszczu coraz więcej. jednym słowem włączenie piekarnika jest jednym z lepszych pomysłów na taki dzień. A przygotowanie ciasteczek w kształtach i kolorach jesieni jeszcze lepszym.

Ciasteczka
(przepis z All Recipes)

- 170g masła
- 2 szkl cukru
- 4 jajka
- 5 szkl mąki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ 3 lub 4 barwniki spożywcze w jesiennych kolorach

(Ja przygotowałam ciasto z wszystkich składników, ale do ciasteczek jesiennych użyłam tylko połowy ciasta. Resztę zamroziłam na następny raz lub inne ciasteczka)

W dużej misce dokąłdnie połączyć masło z cukrem, dodać jajka. Na sam koniec dodać mąkę. sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Jeśli robimy ciastka z calości to dzielimy ciasto na 3/4 części (w zależności ile mamy barwników). Jeśli z połowy to jedną połowę wkładamy do zamrażalnika, a drugą część dzielimy na 3/4 części. Do poszczególnych części dodajemy nasze barwniki, mieszamy. Każdą część rozwałkowujemy pomiedzy folią kuchenną i wkładamy do zamrażalnika na 30-50min. Po tym czasie wyjmujemy, łączymy kolory, rozwałkowujemy na grubość 5mm i wycinamy ciasteczka. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10min w 180C.

Smacznego

{ Jabłkowe galette }

Dzisiejsze danie robi się szybko. Ja nie jestem w stanie spędzić sporo czasu w kuchni piekąc ogromne czasochłonne ciasta bo tyle rzeczy mam do zrobienia, że kilka godzin na ciasto to dla mnie marnotrawienie czasu.  Ja muszę czytać... tak jeśli nie piekę to czytam, a na to czas muszę mieć:)  Ale wracając do ciasta , jabłkowe galette jest szybkie, pyszne, łatwe no i... szybkie. W cieście wykorzystałam rajskie jabłuszka, które rosną na pobliskiej łące, więc darmowe:)  Oczywiście można wykorzystać tradycyjne jabłka , które też są perfekcyjne do tego ciasta.
Nie zawracam głowy... marsz do kuchni:)

Razem ze mną galette przygotowywały i zapewne już zjadły:
 Shinju,  Mirabelka,  Panna Malwina, Chantel, Sianko, Siaśka,  Maggie i  Mopsik  :)

Jabłkowe galette 

ciasto
- 110g zimnego masła
- 1,5 szkl mąki
- 2 łyżki serka a la philadelphia
- 2 łyżki zimnej wody

nadzienie
- 10 rajskich jabłuszek lub 3 duże (mogą mieć skórkę, ale należy wyciąć środki; duże jabłka kroimy w grubsze talarki a rajskie w ćwiartki)
- 1 łyżeczka cynamonu
-  70g  masła
- 1/4 szkl brązowego cukru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
+ 1 rozbełtane jajko

Przygotowanie ciasta
Masło, mąkę i serek rozdrabniamy palcami, kiedy będzie przypominać piasek dodajemy 2 łyżki zimnej wody. Zagniatamy ciasto i wkładamy na godzinkę do lodówki.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. W garnku rozpuszczamy maslo, dodajmy cukier i mąkę kukurydzianą, dokąłdnie mieszamy. Dodajemy jabłuszka i gotujemy przez 10min na małym ogniu. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.
Rozgrzać piekarnik do 180C
Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Na środek kładziemy nadzienie, zostawiając 3cm wolnego od brzegu. Brzegi nakładamy na nadzienie. Ciasto smarujemy jajkiem. Pieczemy 50min, aż ciasto będzie złotobrązowe.
Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.
Smacznego

{Ciasto cytrynowe z malinami }

Moje dzieciaki lubią okreslone ciasta, przede wszystkim jabłeczniki, z gruszkami lub z innymi owocami. Mało kiedy chcą coś czekoladowego. Ale najlepsze są momenty kiedy mówię starszemu co będę piekła i on zawsze odpowiada, że nie lubi a potem sam zje najwięcej. I tak właśnie było w przypadku tego ciasta.

Ciasto cytrynowe z malinami

- 1 1/2 szkl mąki
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl maslanki/ jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1 szkl cukru
- starta skórka  i sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 szkl oleju
- 1 szkl malin


Rozgrzać piekarnik do 180C.
W jednej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia, odstawić na bok.
W drugiej misce  dokładnie wymieszać jajka, cukier, maślankę (jogurt) , skórkę i sok z cytryny i wanilię. Połączyć z mąką, dokładnie mieszając aby nie było grudek. Dodać olej.
Ciasto przelać do blaszki, na górę wcisnąć maliny.
Piec 40min w 180C lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.
Smacznego

{ Sałatka z burakami, awokado i ziemniakami }

Pyszna jesienna sałatka, którą zrobiłam jakiś czas temu po raz pierwszy i często ją powtarzam, bo jest szybka do przygotowania i bardzo smaczna.

Razem ze mną przyrządzali przepisy z uzyciem buraków:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/ Lejdi http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/ Marta http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/ Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/ Mopsik http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/ Bartoldzik http://www.facetnatalerzu.pl/

Sałatka z burakami, awokado i ziemniakami
( z książki Jo Pratt "In the mood for food")

- 250g ziemniaków
- 1 awokado
- 200g buraków, upieczonych
- sok i skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka szczypiorku
- 2 łyzki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

Ziemniaki ugotować, odcedzić i zostawić do ostygnięcia.
Buraki pokroić w ćwiartki, rozłożyć na blaszce i piec w 180C przez 20min. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Awokado pokroić w ćwiartki.
Ziemniaki, buraki i awokado wymieszać ze skórką z cytryny, sokiem jak i śmietną / jogurtem. Posypać szczypiorkiem.
Smacznego

{ Ciasteczka dyniowe }

Jesieni nie byłoby bez przepisu, który ma w sobie puree z dyni.
Jeden przepis na rok wystarczy. W zeszłym roku był przepis na dyniowe blondies, a w tym roku będą ciasteczka. Są z dodatkiem melasy, która dodaje im lekko jesiennego smaku. Ciasteczka mogą stać kilka dni choć nie sądzę aby wytrzymały dłużej niż dwa.

Ciasteczka dyniowe
(przepis z My Baking Addiction)

- 2 1/3 szkl mąki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- po 1/2 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatałowej, imbiru, mielonych gożdzików
- szczypta pieprzu
- 110g masła
- 1 szkl brązowego cukru
- 1/4 szkl melasy
- 1 jajko
- 2/3 szkl puree z dyni
+ 1 szkl cukru do obtaczania ciasteczek

Mąkę, sól, sodę, pieprz i przyprawy wymieszać razem i odstawić.
Masło ubić na puszystą masę, dodać brązowy cukier, melasę i puree z dyni. Zmiksować. Następnie dodać jajko i na sam koniec dodać suche składniki. Dokąłdnie wymieszać. Ciasto będzie bardzo rzadkie.
Gotowe ciasto przełożyć w folię albo w plastikowy pojemnik i włożyć do lodówki na 2 godz lub do zamrażarki na godz.
Po danym czasie rozgrzać  piekarnik do 180C, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżeczką nabierać ciasto i uformowac kulkę, obtoczyć ja w cukrze i ułożyć na blaszce.  Kulki układać w odległości 4cm od siebie, można je lekko spłaszczyć. Piec 12min aż góra ciasteczek będzie lekko upieczona. Wyjąc i pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego

{ Jesienne ciasto z figami }

Pierwsze ciasto z figami, które pokochałam. Przepis od Jamiego Olivera via Shutterbean .
Szybko i lece:)
miłego weekendu!!

Ciasto z figami
(przepis z Shutterbean)

- 1 3/4 mąki
- 1 szkl mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 1/2 szkl cukru (można dodać tylko 1 szklanke)
- 3 jajka
- skórka z 1 cytryny
- skórka i sok z 2 pomarańczy
- 4-5 fig
- 1/2 szkl oliwy z oliwek
- 1/3 szkl mleka

Piekarnik nagrzać do 180C, formę o wymiarach 25-23cm wysmarować masłem.
W misce wymieszać razem mąkę, migdały i proszek do pieczenia.
W drugiej misce zmiksować cukier z jajkami, aż masa będzie biała i puszysta. Dodać sok z pomarańczy, skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie oliwę i mleko. Mokre składniki połączyć z suchymi dokąłdnie mieszając.
Gotowe ciasto przelać do formy i piec 30min w 180C, po danym czasie wyjąć, na górę położyć figi, pokrojone w ćwiartki i ponownie włożyć do piekarnika i piec przez kolejne 30min lub do suchego patyczka.

Smacznego

.

{ Manakeesh - kuchnia arabska}

O kuchni arabskiej słyszałam, ale że mąż zapatrzony w kuchnie perską więc arabska została odłożona na najdalszą półkę, aż do tego momentu. Razem z wierną grupa przygotowaliśmy arabskie manakeesh (manakish), chlebek przypominający wyglądem pizzę,  które jest popularne w Libanie i Syrii. jest podawany na śniadanie, ale i również można jeść w czasie lunchu. MI bardzo smakował więc ja bym nawet mogła zjeść na kolację.
Najbardziej popularny jest manakish zatar, gdzie zatar jest połączeniem oliwy, suszonego tymianku, nasion sezamu, sumaku i soli. Taką miksturą smaruje się placki i piecze, ale również można dodać ser żółty, mielone mięso, chili lub kashk.
Ja właśnie przygotowałam z kashk, mały akcent perski.
Razem ze mną manakeesh przygotowywali:
- Panna Malwina z Filozofia Smaku
- Bartoldzik z Facet na talerzu
- Iza z Kuchnia Izy
- Justinka z Justinka in the kitchen

Manakish
(przepis z The Kitchn)

placki
- 1 szkl ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2,5 łyżeczki drożdży w proszku
- 3 szkl mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek

zatar
- 1/2 szkl sumak
- 3 łyżki tymianku
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szkl oliwy z oliwek

+ kashk


Przygotowanie placków
W wodzie wymieszać cukier i drożdze i odstawić na 10min. W międzyczasie w dużej misce wymieszać mąkę isól, dodać oliwę. Wyrobić rękoma, zrobić w środku wgłębienie i dodać drożdże. Wszystko wymieszać razem, po czym przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiać przez 10min. Następnie przełożyc ciasto do lekko zaoliwionej miski i odsatwić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie ciasto lekko wyrobic i podzielić na 8 części, uformowac kulki i ponownie ułożyć na lekko naoliwionej blaszce, przykryć ścierką i odstawić na 15min.
Włączyć piekarnik na 200C i przygotować zatar.

Przygotowanie zatar
Wszystkie składniki wymieszać razem.

Kiedy placki będą gotowe, rozwałkować je na kształt kółek, palcami porobic wgłębienia w środku, nałożyć zatar i wstawić do piekarnika. Piec ok 8min.
Podawać ciepłe.
Ja podawałam z kashk. A irański kashk jest podobny w smaku do serwatki i jest bardzo popularny w kuchni perskiej.


Serdecznie zapraszam

{ Jabłkowe brownies }

Dziś był prawdziwy jesienny dzień, padało od rana. Przez cały dzień zero słońca. Szaro i zimno. Jedynie to ciasto rozpogodziło nasz dzień i dodało magicznego uroku i troszkę ciepła.
10 min przygotowań, 25 min pieczenia i jakaś godzinka jedzenia.
Szybkie ciasto, które można przyrządzić praktycznie każdego dnia bo składniki, które są w cieście większość z nas ma zawsze pod ręką.
Serdecznie polecam na weekend.

Jabłkowe brownies

(przepis z Pia Recipes Blog)

- 3 jabłka obrane i pocięte w talarki

- 100g masła, rozpuszczonego

- 1 jajko

- 0,5 szkl cukru

- 1 szkl mąki

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka cynamonu

+ 100g orzechów włoskich, niekoniecznie

Piekarnik rozgrzać do 180C, blaszkę o wymiarach 22x22cm wysmarować masłem. 

W misce zmiksować do białości maslo, cukier i jajko. Dodać jabłka i delikatnie wymieszać. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon razem i przesiać do miski z jabłkami. Delikatnie wymieszać. Całość przelać do blaszki i piec 25min w 180C lub do suchego patyczka.

Smacznego